Una de las recetas más tradicionales de mi casa, la comemos en las fiestas desde que tengo memoria y es una cosa deliciosa, acá te voy a dejar las porciones del adobo y la salsa:
Para el adobo:
3 jitomates
1 cebolla
10 dientes de ajo
1 barra de canela
2 cucharadas de mejorana
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de comino
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de pimienta gorda
2 cucharadas de pimienta negra
Un chorrito de vinagre de manzana
Agua para hacer rendir
Receta para la salsa
3 kg de jitomate
1.5 kg de tomatillo
1 cebolla
8 Chiles jalapeños
5 Chiles serranos
30 Chiles guajillos (sin semillas)
10 Chiles morita
10 Chiles de árbol
Ya en la licuadora:
10 dientes de ajo
1 cucharada de clavo
1 cucharada de azafrán gordo
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino
Un buen puño de sal (probar siempre para rectificar sabor)
cebolla picada, cilantro y orégano al final de la salsa.