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Facendoci trasportare dal profumo di questo prelibato piatto genovese incontriamo in Vico della Casana l’antica tripperia una bottega molto amata dai genovesi.
La tripperia di Vico Casana ha più di duecento anni, con il bancone di marmo e le piastrelle bianche e nere ha ancora l’aspetto di una bottega della vecchia Zena.
Nella cucina ligure la trippa accomodata è un piatto tipico della tradizione.
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