Apple & Honey Sourdough Starter at Home

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Күн бұрын

Hello everyone!
Today I’m teaching you how to make apple and honey sourdough starter at home!
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➼ Recipe
• Apples: 170 gr
• Honey: 30 gr
• Tepid water: 300 gr
After 48 hours of soaking
• Keep 250 gr of soaking juice
• Add 150 gr of stoneground semi-wholemeal flour (T80)
Feeding
• 100 gr of starter
• 100 gr of warm water (40°C)
• 100 gr of stoneground semi-wholemeal flour (T80)
You can add 15 to 30% of sourdough starter in your bread’s recipe.
See you soon on boulangerie pas à pas by Fabrice Cottez

Пікірлер: 1 300

@user-hj5fe6pj5r 24 күн бұрын

Made this starter worked fantastic really active thanks.great videos👍👍👍👍👍👍

23 күн бұрын

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

@user-hj5fe6pj5r 23 күн бұрын

Thanks very much...from wales ..uk❤

@fatahben4543 4 жыл бұрын

bonjour chef , je suis épaté vous répondez à tout le monde , c la qu on reconnu les personnes bien , vous avez un bon coeur ,merci

4 жыл бұрын

Oui j'essaye.. Je prend le temps et j'essaye de tout répondre. Merci

@ook99 3 жыл бұрын

Ce qui m’impressionne, c’est qu’il semble y avoir autant de recette de levain que de boulanger. Étrangement c’est ici que ça fonctionne à tous les coups. Merci chef!

3 жыл бұрын

Oui ça c'est sur

@jipe4618 Жыл бұрын

Encore mieux avec une macération de raisins secs !

@annfritz2753 4 жыл бұрын

Merci Fabrice ! C'est la première fois que j'ai réussi un levain parfait du premier coup et aussi facilement! C'est vrai vous êtes numéro 1! Vous devriez faire un livre de recettes Merci pour toutes ces informations précieuses que vous partagez généreusement :)

@deusceliamoura2852 2 жыл бұрын

J'adore regarder tes cours. Boulanger est ma passion. Chef Fabrizi, merci beaucoup. Je suis brésilien, j'ai vécu à Lyon, la France est magnifique. Je suis aux États-Unis, mais la France me manque tellement. J'adore toutes tes vidéos Fabrizi. Merci beaucoup. Célia Marsh!

2 жыл бұрын

Mercii beaucoup !! C'est jolie fabrizi

@christinebouchard4989 4 жыл бұрын

Merci beaucoup pour vos tutoriels ils sont très instructifs !

@mauricethibault9321 2 жыл бұрын

C'est la première fois que je réussis un levain du premier coup ,merci beaucoup

2 жыл бұрын

A super merci beaucoup

@MrGregagogo 4 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ces instructions,que je suivrais à la lettre....j’admire votre travail et aussi votre savoir faire...

@pascalguio7621 4 жыл бұрын

Bonjour Fabrice et merci pour toutes les vidéos publiées . En ce qui me concerne, et je suis sûr que je ne suis pas le seul, tu as contribué à me faire obtenir mon CAP de boulanger en Juillet 2019. Tes vidéos m'ont été très utiles car elles sont claires et adaptées à ma situation de candidat libre pour l'examen. Je profite de cette vidéo sur le levain pour te saluer, t'encourager à continuer ainsi sur KZfaq et si j'ai bien compris à réaliser un livre prochainement. Je vais continuer à regarder tes vidéos avec plaisir pour apprendre encore à boulanger et plus spécialement avec du levain. Bonne rentrée dans ton établissement. Pascal

4 жыл бұрын

merci a toi

@thomasbaguet5664 Жыл бұрын

Salut si je peux me permettre, pour la température de l'eau, il ne faut surtout pas dépasser cette température, au delà de 40° ça brûle les ferment et le levain devient moins efficace, on peut aussi faire les rafraîchis avec de l'eau froide ça marche bien si on veut un levain qui fermente un peu moins vite. Le fait de mettre de l'eau tiède permet de baisser l'acidité! Je sais de quoi je parle je suis boulanger. Je ne critique pas , c'est juste un conseil. Sinon ta chaîne est super! 👍

Жыл бұрын

Intéressant, mais en réalité quand tu mets l'eau a 40° ca craint rien tout simplement car quand tu verses ton eau levain et farine et mélange immédiatement tu as un mélange a 28 voir 30°C donc tres adapté. Et avec cette technique tu peux rafraichir et mettre au froid directement c'est assez efficace . Mais bien entendu en boulangerie il existe 1000 techniques

@thomasbaguet5664 Жыл бұрын

@ d'accord et bah merci de l'explication :)

@mohammedabansir3551 4 жыл бұрын

Toujours un grand plaisir à voir et revoir tes vidéos, intéressant, instructif ... Bravo et encore MERCI

@LYOKO84 4 жыл бұрын

J'adore le pain au levain, maintenant je sais comment en faire. Merci.

@papeliucha8886 4 жыл бұрын

Merci pour votre recette. Je l'ai essayé. N'ayant pas d'autre farine que de la farine blanche, j'ai réduit en semoule des flocons d'avoine. Ça a marché, super ! J'ai fait mon pain. C'est très bon et ça n'a pas d'odeur ou de goût acide. Merci))

@Peluche54 3 жыл бұрын

Lancé il y a un peu plus de deux semaines, ce levain est une véritable machine qui explose à chaque rafraîchi et donne un goût ainsi qu'une texture terribles au pain...Merci Fabrice 👍

3 жыл бұрын

Bravo à vous !!!

@sebastienandrieux5910 2 жыл бұрын

Encore merci, pour cette transmission!!!!!! Je fais du pain grâce à vous depuis un mois et je me suis lancé dans le levain pour la première fois en suivant votre recette, j'ai un levain plein de bulle, j'en revenais pas, du coup j'ai fais la recette ''baguette alvéolé au top'', le façonnage a été un peu dur mais le résultat vraiment bien, très bon et un bon alvéolage, merci, votre chaîne est vraiment excellente!!!!!

2 жыл бұрын

Félicitations merci beaucoup !

@Roger-vq4jy 2 ай бұрын

Merci pour vos recettes. Je vous suis depuis l'Amérique Latine et c'est toujours un bonheur de réaliser une de vos recettes de pain.

2 ай бұрын

Merci infiniment c'est tres gentil !

@charlesgm7693 4 жыл бұрын

Levain impeccable. Merci pour la recette.

@calcoomanie 2 жыл бұрын

Franchement vous me régaler... Avec vos vidéos merci ❤️

2 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@echernierjean-claude1326 3 жыл бұрын

merci pour les vidéos explicites enfin quelque chose de carré

@alexandrejohnston7797 5 ай бұрын

Un grand merci pour tous ces précieux conseils ! C'est formidable de pouvoir être guidé pas à pas par un professionnel qui aime son métier et qui sait partager sa passion 😃

5 ай бұрын

Merci à vous 😊 c'est très gentil de votre part

@ericc4285 4 жыл бұрын

Bravo encore Fabrice pour tes vidéos claires et éminemment éducatives Ta peau est d'une belle couleur caramel 🍮 on sent que les vacances 🌴 t'ont bien profité

@marcmehay4328 4 жыл бұрын

Merci pour toutes ces infos, simple amateur, quelle chance d'avoir un prof comme toi, ta chaine m'a bien fait progresser, maintenant heureux possesseur d'un four à bois, grâce à toi, je vais franchir une nouvelle étape, adepte de la poolish, j'essaye le levain ….. allez je le démarre de suite, reste à lui trouver un nom !…. merci encore et bonne rentrée.

@fb384r6 4 жыл бұрын

Bonjour Marc tu es dans quelle région?

@robinp.9886 Жыл бұрын

Très instructif, merci. Je n'ai jamais utilisé de levain, parce que c'était un peu mystérieux. Cette video démystifie et explique simplement comment le réaliser et le maintenir. Merci pour ça, je vais bientôt tester :) Suite à votre passage auprès de Rafa, je suis occupé à faire un grand tour de visionnage de vos différentes videos, et j'en apprend beaucoup, entre les astuces, les conseils, la technique et les bons termes à utiliser.

@pluto_fine9437 4 жыл бұрын

Moi j’en ai deux, Gilbert et Léon. Ils nourrissent la famille depuis 6 mois, j’aurais du les faire dans ces règles pro mais bon .. ça le fait! Merci beaucoup pour ces éclaircissements 👍🏻👍🏻👍🏻

@boy6701 Жыл бұрын

Merci Fabrice , partager sa passion du métier de boulanger chapeau ,merci

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message

@manislide6630 4 жыл бұрын

Vraiment très intéressant et merci.

@mariazhang8852 4 жыл бұрын

Vous êtes Numéro 1.merci pour partager votre connaissances.

@GhisDAIX 3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ce partage vous êtes au top et les personnes comme vous sont précieuses

3 жыл бұрын

🙏🙏

@fabienneboissiere6338 4 жыл бұрын

Très interessant merci beaucoup je vais essayer..

@nounoursgirl972 Жыл бұрын

Super. Je vais prendre un temps pour regarder toutes vos vidéos. Depuis plusieurs années j essaye de faire un levain j y suis arrivée pour la 1ere fois grâce à votre vidéo. Il est super. Merci pour votre travail. Je vais de ce pas commander votre livre😊😊😊

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

@verovfm6345 3 жыл бұрын

Bonsoir. J’ai enfin réussi à faire naître un levain avec cette méthode et les pommes de mon jardin. Il est très vigoureux et avec le surplus j’ai fait ce soir des gaufres de Liège, (recette Mouni Abdelli) c’est un régal. Avec le reste de surplus je compte faire une pâte brisée. Demain je rafraîchi Angèle et je refais un pain noisettes, au lieu des noix, et raisins. Par contre je n’ai pas bien réussi le pain au maïs, trop d’humidité je pense. Merci pour vos leçons, cest une vrai satisfaction que de réussir. Bonne soirée

3 жыл бұрын

Mercii

@bouker2549 2 жыл бұрын

Merci c super comme méthode avec de l'amour et de la patience les ingrédients les plus importants

2 жыл бұрын

Merci infiniment

@s.sandchalia2035 4 жыл бұрын

au top cette recette de levain..un grand merci

@cetatv6382 Жыл бұрын

Merci pour toutes ces vidéos instructives 👍🏻‍ J'en profite pour apporter quelques informations sur l'eau... Le problème de l'eau du robinet c'est le chlore qu'elle contient puisque celui-ci est le pire ennemi des microorganismes que l'on cherche justement ici à développer. Il existe une solution simple, faire décanter l'eau quelques heures dans un récipient ouvert, comme un pichet, avant de l'utiliser, le chlore va s'évaporer durant ce temps de repos. J'espère que ces informations complémentaires vous seront utiles 👌🏻‍

Жыл бұрын

A super merci beaucoup

@Maillesmaillesmailles 4 жыл бұрын

Hello Fabien ! Génial cette méthode ! La 1e phase ressemble beaucoup à celle de la fabrication du vinaigre de pomme maison sauf qu'au lieu d'utiliser une pomme entière... on prend les épluchures + le trognon de plusieurs pommes :D A mon avis, on peut aussi utiliser trognons + épluchures (+ miel dans ta recette!) pour le levain... je vais tenter ça ;)

@Maillesmaillesmailles 4 жыл бұрын

(pour celles et ceux que ça intéresse, la vidéo du vinaigre aux épluchures que j'utilise est celle-ci : kzfaq.info/get/bejne/qMCIaKmhzNizeWQ.html )

@natsahil3617 3 жыл бұрын

super bon video!!! . je vais faire comme vous expliquez. Merci de partager votre savoir-faire

@olivierdal185 Жыл бұрын

Bonjour Fabrice félicitations pour cette recette et surtout cette pédagogie qui te caractérise si bien. Grâce à toi me voilà en train de faire et déguster du pain au levain. Merci beaucoup Olivier

Жыл бұрын

A super merci beaucoup pour votre message et à bientôt

@claudeclaudebb5113 2 жыл бұрын

Bon pour tester, j'ai fait le même levain que toi Après 48 H J'ai incorporé la farine, que j'ai mis dans un grand bocal "le parfait", et la le choc, j'ai été impressionné par la montée en puissance de ce levain Je suivais habituellement les recettes que l'on voit partout 1er jour 20g farine autant d'eau, 2eme jour 40/40 etc, pour utiliser le levain le 5eme jour Et bien 1vec ta recette, le 1er jour, j'ai du prélever, 1/4 du bocal, car ça menacé de déborder La montée en puissance est vraiment blufflante Merci

2 жыл бұрын

A bin c'est de la bombasse

@marcellepage8814 2 жыл бұрын

@ Oui, mais une bombe artisanale. Attention au terroriste!😂😂😂😂

@selverselvi4778 2 жыл бұрын

@Boulangerie Pas à pas La je suis trop déçu jai louper mon levain! pourtant jai suivie la recette pas a pas.. Jai du loupet quemque chose jen suis sur! 😢. .. mais la jai envie de recommancer mais jsuis vraiment pas doué javoue🙃 puis_je essayer avec les farines que je trouve en vacances??? car ici ya pas de T80 etc.. C'est directement ou farine blanche ou complete .. ya pas de numero rien.. donc avec les moyen du bord.. devrais_je le faire ou pas?

@marcbolo111 Жыл бұрын

je pense surtout comme on a des grosses chaleurs, ça doit pousser plus rapidement c'est un avis de novice

@Michel-se8hf 4 жыл бұрын

Bonsoir chef, toujours aussi pédagogue. En tout cas, j'apprends beaucoup en regardant vos vidéos. Petite question peut être bête, quelle est la quantité de levain à ajouter quand nous voulons faire du pain. Est ce qu'il y a un pourcentage par rapport à la masse de farine ? Merci pour l'info.

@nmmarc 4 жыл бұрын

Michel 73 - Bonjour, permettez-moi de répondre d'après mon expérience. Normalement, 20-30% ça fait bien. Mais ce n'est pas critique, il faudra bien jouer sur votre temps de pointage en tenant compte de la température. Par exemple, le respectus panis utilise quelques grammes seulement sur un long pointage à basse température. Essayez d'abord 20% sur un pointage de 5-6 heures à température pièce. Vous pourrez ensuite ajuster en fonction du résultat et le goût desiré.

@bernardgervaud7119 4 жыл бұрын

Bonjour Fabrice, super la casquette boulangerie PAP!

@mcespana6658 3 жыл бұрын

Merci pour vôtre vidéo, très bien expliqué. J'ai réussi mon levain du premier coup!! 😀😀😀

3 жыл бұрын

Mercii

@piotrleroy1263 4 жыл бұрын

Magnifique ce levain, j'ai laissé les pommes macerer 50h (12 de plus) parce qu'il fait un peu frais en ce moment, et l'odeur d'alcool ne s'échappait pas assez. Mais au bout de moins de 24 le levain a litteralement doublé de volume avec le seigle T80 ( ça a débordé, ahahaha) Je vais essayer des pancake au levain avec une base épeautre T150 mélangé avec des flocons d'avoine. Je ne sais pas ce que t'en pense d'un point de vue santé, ça m'a l'air plutot sain. Merci en tout cas

@marin4311 4 жыл бұрын

Merci. Encore plein de détails et surtout des explications assez pointues sur ce qu'il faut surveiller. J'ai une question : pourquoi ne faut-il pas laisser se former de la "croûte" dans le levain ?

4 жыл бұрын

Bin moi je fait toujours attention à ça... mais c'est peux être un réflexe de boulanger.. Qui veux toujours éviter que la pate croûte

@marieline23 Жыл бұрын

Merci beaucoup G jamais réussi le levain. Là je me sens prête à re tenter l’expérience Merci à toi ❤

Жыл бұрын

A toi de jouer

@catherinezorzopian6034 2 жыл бұрын

Merci mille fois pour cette vidéo très bien expliquée. Vos vidéos sont tops

2 жыл бұрын

Merci beaucoup

@rejiture907 4 жыл бұрын

Bonjour! Merci pour cette recette 😊 Mais j'ai une question, peut on congeler son levain ? Si oui, comment faire ensuite ( une fois congeler ) ?

4 жыл бұрын

Oui on peux et une fois congelé nous on le sort et on le place dans un peux d'eau chaude le temps de le decongelé et on rajoute de la farine T80 et on laisse une nuit a temperature ambiante ... et c'est repartie

@mangakitsune7379 4 жыл бұрын

Bonjour! Difficile de trouver de la Farine T80 en ce moment de confinement, c'est possible de faire du levain avec de la T65 ? Merci

4 жыл бұрын

Oui .. surtout pas d'additif

@viklbz2710 4 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ton partage.

@belbel6550 4 жыл бұрын

Un délice Krystel 😍 😋😋😋 😁😂😁😂 👍👍👍👍👍

@teddyhebert4552 2 жыл бұрын

Bonjour Fabrice, Merci pour ta vidéo ! Elle m’a été d’une aide précieuse 👍🏻 Juste pour savoir, est-ce important de laisser de l’air passer lors de la fermentation des pommes/miel/eau ? Je te demande ça car je suis en BP Boulangerie 🥖 et mon maître d’apprentissage me certifie qu’il est indispensable que cette phase de la fermentation se fasse hermétiquement. Seulement je ne comprends pas pourquoi vous dites deux choses différentes 🤔 Pourquoi percer le film alimentaire plutôt que de fermer hermétiquement ? Je suis un peu perdu 😅

2 жыл бұрын

C'est des question de aérobie et anaerobie.. Mais rien est vraiment ultra important... Car meme en fermant hesmertiquement y a un peu d'air.. Mais c'est une belle réflexion tout de meme !! bon boulot

@teddyhebert4552 2 жыл бұрын

@ Merci pour ta réponse Fabrice ! Quand j’aurai fini mon levain je t’enverrai des photos 👍🏻😁

@markh8966 4 жыл бұрын

Salut merci pour ton travail et tes vidéos!cependant j'avais une question, je ne vois pas trop les quantités à utiliser pour les prochains rafraîchissements..si comme dit dans la vidéo j'utilise 200 grammes de levain mère + 100g d'eau et 150g de farine t80(pour le premier rafraîchissement) le lendemain je fait un pain et j'utilise 100g de levain pour faire mon pain,quelle quantité dois je rajouter ( eau et farine) pour le rafraîchissement pour éviter tout accident ? Comment savoir quand jeter une partie ect ?merci d'avance pour ta réponse !

4 жыл бұрын

Alors j'explique tout dans la video et sinon la video sur le levain au fruit de la passion va jeter un coup d'oeil

@jeannebrazille1593 3 жыл бұрын

Merci pour tous ces renseignements.. j en suis au 3 eme jour, demain je devrais pouvoir le rafraîchir... on ne se rend pas compte du temps qu il faut pour la fabrication du pain... merci cher professeur 👨‍🏫

3 жыл бұрын

A oui c'est tout un art

@dininunez6555 Жыл бұрын

Bonjour Chef Fabrice MERCIIIIII INFINIMENT !!! Nous habitant sûr une île au Panamá ici dificil de trouver des pommes Bio alors je utilise una délicieux carambole et je suivi ta recette impeccable mon levain c'est une bête je fait en fin des super baguettes c'est juste incroyable demage que je n'en peux pas t'envoyer des photos Mais si un jour tu veux prendre de vacances venez je te ferais goûter ce pain grâce à toi MERCIIIIIII 🏝🚤🌞🌞🍌🍍🍉🥑🐬🦋🐠🦜

Жыл бұрын

Si tu peux avec Instagram !!

@fatimapatisserie2539 3 жыл бұрын

Bonjour chef j’ai une question est-ce que le levain remplace la levure merci beaucoup 😊

3 жыл бұрын

non malheureusement pas possible ! kzfaq.info/get/bejne/idOIZaenndbVYIU.html

@mariecaroline993 3 жыл бұрын

Bonjour, voilà mon jus est prêt, j’ai rajouté la farine, il a l’ai top, je viens de filmer, est-ce que je dois faire des trous sur le film ? Demain je rafraîchis et je le mets au frigo, il a déjà des bulles… Merci.

3 жыл бұрын

Pas de trous. Yes

@nellyboileau7048 Жыл бұрын

Merci pour ces belles explications !

Жыл бұрын

Avec plaisir

@liseturcot3384 Жыл бұрын

Merci pour ce vidéo vos explications sont précises du Québec Merci

Жыл бұрын

Merci à vous

@jean-christophenogues8520 4 жыл бұрын

je suis un particulier et novice et je ne suis pas sur d'avoir tout compris... il y a une souche dont une partie est utilisée pour le "rafraichi" (que fait on du reste de la souche "levain mère"?). le 1er rafraichi : c'est ce qui sera utilisé pour faire mon pain, mais comme on prélève très peu, par exemple 2g pour faire les 2 bâtards Respectus Panis (ils ont l'air super bons). que fait-on de tout le reste ? par exemple si je fais mon pain que les WEnd. comment je gère tout ce levain? il faut le garder et que j'en ai a disposition et qu'il soit actif quand je veux faire du pain... si tu peux m'aider, merci. j'ai fait ce WE une miche de campagne à partir d'un Poolish, cuisson dans une cocotte - j'ai bien réussi. peut être un léger goût de levure?

4 жыл бұрын

Oui le but cest d avoir une souche et ensuite tu te sert de ce que tu a besoin... et tu rafraîchi.. En générale a la maison les gens font 50g de levain 50g d eau a 40° et 50g de farine.. tu laisse au moins 2h avant de stocker au froid si besoin. Courage et bonne panif

@RetourBoise 4 жыл бұрын

Si jamais j'avais vu une video chez Alex (cooking with Alex ou Alex frenchguy) qui montrait 3 moyens de conserver le surplus de levain! C'est en anglais mais simple et très bien imagé :)

@khedidjatalbi726 6 ай бұрын

Bien, mais dommage trop blabla. Pourquoi autant de temps pour un simple levain !😢😮?

6 ай бұрын

Car j'adore parler

@khedidjatalbi726 6 ай бұрын

Ah ! 🤣🤣

@janieb1439 5 ай бұрын

Lui il adore parler et nous on aime bien l'écouter, on est comme à l'école, on apprend, on boit ses paroles. ❤ Mais vous pouvez aussi aller voir des vidéos avec une belle musique, une belle chorégraphie de gestes savamment filmés, un éclairage digne d'un film de Scorsese, et 🥱 silence radio ! Personne ne vous parle. C'est banal anonyme et ça n'a rien de convivial. C'est ce qu'on trouve de plus en plus, dans les recettes KZfaq, mais moi je préfère de loin une vraie personne qui vous parle, qui prend son temps et qui donne ses petites touches, ses petites remarques et son savoir-faire.

@lapetitegrenouille4260 5 ай бұрын

@@janieb1439grave un être vivant quoi 😂 Il est top ce professionnel Je vais chercher mes infos chez lui ❤

@janieb1439 2 ай бұрын

@ Bonne réponse🤣🤣🤣. Nous on aime bien vous écouter

@catherineiselin 4 жыл бұрын

C'est extra. Merci!!

@jpcountry 3 жыл бұрын

Merci cher ami je vais essayer ça ce soir. Pour faire un pain en fin de semaine 😉

@cuisineenfolie 4 жыл бұрын

Bonjour Fabrice, c'est parti pour ce nouveau levain, je le commence aujourd'hui. J'espère que je vais le réussir aussi bien que votre levain aux fruits de la passion, une pure merveille ! Bon courage pour la reprise !!!

4 жыл бұрын

au top

@HymerOnTheRoad Жыл бұрын

merci pour cette vidéo qui complète bien votre livre que je regarde pour faire mon pain.

Жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

@gillesbarry701 4 жыл бұрын

Un grand merci pour votre réactivité à m'envoyer le lien vers cette recette du levain!!! je vais m'y mettre Merci pour ce partage de votre métier, avec autant de précision!!

@meilymasouaudrey547 4 жыл бұрын

Bonjours merci beaucoup pour le partage. J'aime faire beaucoup de choses par moi même et quel regal un bon pain au levain. Grace a vous jvais faire du pain qui envoie du steak 😂🤣.bonne journée

@constantin1959 3 жыл бұрын

Merci pour cette très bonne idée !!

3 жыл бұрын

Merci

@jean-louisbranger7978 4 жыл бұрын

Bonjour Chef Excelente mae Je pense avoir trouve a travers votre vidéo le moyen enfin de faire un levain naturel a base de pomme même si ici je n ai pas de farine top sachant que j ai a disposition des fruits de la passion (maracuya) mais ce fruit n est pas facile a utiliser car il est très variable en texture d ou le gout change d un extrême a l autre surtout pour l acidité Tout pour une passion et création Merci pour vos explication simple et professionnel

@vaniamoulin6695 4 жыл бұрын

Jean-Louis Branger Je crois que cet article peut nous aider, un peu, à comprendre votre question. Merci de stimuler ma curiosité. nicrunicuit.com/faire/fermenter/pommes-suries-comme-en-europe-de-lest/

@norma7678 4 жыл бұрын

encore une fois merci pour tes recettes, je viens de réaliser mon levain a la pomme en remplacement de mon ancien au seigle. pour Krystel, nous étions obligés de nous rencontrer, ma fille s'appelle KRISTELL !!! (et oui, toute ma belle famille est bretonne !)

@laurencecadet9996 4 жыл бұрын

Buongiorno chef Fabrice, video très intéressant , pas besoin de beaucoup de paroles . Mais un super Wooow et merci

@remypark3626 3 жыл бұрын

Merci pour ce tuto très intéressant

3 жыл бұрын

Merci à vous !

@nadiaszimanski9991 5 ай бұрын

Merci beaucoup pour les informations et l'explication👍💯

5 ай бұрын

Avec plaisir 👍

@manyacrylic4996 2 жыл бұрын

Merci bcq j'adore cette recette de levain que je vais le faire en plus une très bonne association miel -pomme

2 жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@jipe4618 Жыл бұрын

Une macération de raisins secs fonctionne très bien aussi. Merci pour ce tuto.

Жыл бұрын

A super merci

@elisam5263 Жыл бұрын

je viens de tester ..un seul mot...GENIAL. j en ai profite pour faire brioche nanterre avec levain de lait ...petit déjeuner magique !! merci Fabrice 🍞🍞🍞👍👍👍 le plus dur à faire = attendre que le ressuage soit fini 😅😂🤣

Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@CatherineMESLE 8 ай бұрын

Vraiment très intéressant , merci et encore merci ! je viens d'acheter votre livre , je me régale et j'ai acheté un four à pain, vive la boulange !

8 ай бұрын

Merci à vous à vous de jouer

@nabilaboualem4908 3 жыл бұрын

Merci pour le partage

@propagandaBreaker Ай бұрын

Merci! Très intéressant, je viens d'essayer je vais vois ce que cela donne. J'ai fait les baguettes et apres mon troisieme essai c'est bien sorti.

Ай бұрын

Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

@PhilippeAKAPhilou 3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ce partage ^^

@sebastienmillot1953 2 жыл бұрын

Au top la vidéo sur le levain merci

2 жыл бұрын

Merci a toi

@jeanpierremeaume2180 Жыл бұрын

Bonjour superbe vidéo tout est clair je me mets au travail maintenant

Жыл бұрын

Allez au boulot

@sophieterre2045 4 жыл бұрын

Génial 👍👏.🍞

@arnaudprat863 4 жыл бұрын

Salut Fabrice, je t’avais parlé d’un levain au Kéfir que j’allais testé ! Chose faite ! Très efficace et résultat rapide en 24h ! Je viens de lancer un levain de gingembre...

4 жыл бұрын

A perfect

@RoreBass 4 жыл бұрын

Génial ! Est-ce que ça change le goût ou les propriétés du pain de faire le levain au kéfir ou au gingembre ? Si non, quelle est l'utilité (je débute en levains) :)

@gilesdhay8473 Жыл бұрын

Mon 1er levain en route (Rozalla), phase 2 , bientot pret pour tester vos recettes de pains et baguettes, ca part de là ;) j'ai deja fait les pain de mie c'est top :), j'ai votre livre, et vu bcp de vos videos, merci pour vos conseils et démonstrations, explications toujours super claires

Жыл бұрын

merci beaucoup et a toi de jouer !!

@fabioheymans 4 жыл бұрын

Merci super video

@levainmalin3810 3 жыл бұрын

Tellement adictif le levain 😋

@tiptopchris1 Жыл бұрын

merci chef pour ce levain

Жыл бұрын

merci beaucoup

@alexian6843 2 жыл бұрын

Simplement génial ! Hâte de la tester ! Est ce que je peux l'utiliser pour les croissants ? Super vidéo également ..! Merci beaucoup 😊

2 жыл бұрын

Oui sans problème ca devrait être pas mal du tout

@joellebon3031 7 ай бұрын

D'abor merci pour la vidéo. Cela me manquait pour pouvoir continuer à mettre en pratique vos recettes. excellente prestation.

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

@fh9465 4 жыл бұрын

Bravo!

@sk8er31520 2 жыл бұрын

j'ai toujours bossé sur fermento levain donc les rafraîchis tout ça tout ça je connais mais levain naturel a la maison j'ai jamais fait même après 18ans de boulangerie. Je vais donc tester ça merci 🙂

2 жыл бұрын

A super c'est top

@Fa-jl7wh 2 жыл бұрын

Bonjour , merci pour la vidéo très explicite et bien expliquée. ... on peut aussi en faire à base de dattes .

2 жыл бұрын

Dattes je sais pas trop mais pourquoi pas

@estherjeudy1067 28 күн бұрын

Merci beaucoup chef.

27 күн бұрын

Avec plaisir

@ericguillemot6812 3 жыл бұрын

J’ai refait mon levain sur ta base. « Fabrice» est né sur le sol américain aujourd’hui. Merci encore. Cela devrait améliorer mes baguettes au levain même si elles sont déjà pas mal. A bientôt

3 жыл бұрын

Merci

@christianehopkinson1100 4 жыл бұрын

Bonsoir Fabrice. Je suis une vieille cuisinière passionnée par la boulange. Je me régale et j'apprends en regardant tes vidéos. UN grand merci pour ta gentillesse et tes explications si précises. As tu sorti ton livre ? Bonne année. Bye

4 жыл бұрын

Oui tout a fait ... Il faut suivre sur facebook la page : Le campagne sous toutes ses formes. a bientot

@isabelledupond1968 3 жыл бұрын

Merci beaucoup je vais donc me lancer

3 жыл бұрын

Bon courage

@zababa79 4 жыл бұрын

Merci Fabrice ! Levain réussi avec succès... Je le conserve au réfrigérateur et le rafraîchi de temps en temps. Quand je souhaite utiliser mon levain. Je dois le sortir la veille avant de l incorporer à ma préparation ou puis-je l'utiliser directement sortie du frigo... Merci et bonne journée

4 жыл бұрын

La veille où le matin pour lapres midi.. Je remarque à la.maison que cest important qu'il reprenne la température tout de même