Bratwurst selber machen | Schnell und einfach | Profikoch vs. Metzger
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3 жыл бұрынBratwurst selber machen | Profikoch vs. Metzger
Music: www.davidcuttermusic.com / @dcuttermusic
Wurst Rezept fränkische Bratwurst (Auf 1kg runter gerechnet)
15-20g Speisesalz
2g Pfeffer gem. Weiß oder Schwarz
2g Macis gem.
1g Piment
Majoran nach gusto
Feiner Zitronenabrieb
Danke an Christian Bieber für den Besuch!!
Hier geht es zu Dick: bit.ly/dick-messer
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#Battle #Bratwurst #Metzger
@imZornderNudelholzGiselas Жыл бұрын
Sehr sympathischer Gast. Er versteht sein Handwerk. Ich finde dass die Bratwurst zu wenig geschätzt wird. Sie wird oft als "Marktstand-Fast-Food" angesehen, aber im Grunde steckt dahinter ein echtes Metzgerhandwerk.
@angelikanykolyn3152 Жыл бұрын
je, solange sie nicht vom Discounter kommt......
@scotchgod8478 Жыл бұрын
Bratwurst kann alles!🍴😋
@niewieder Жыл бұрын
Ihr seid mir beide zu vorsichtig mit den Gewürzen. Rein damit! Außer beim Salz, da muss man wirklich abwiegen. Danke euch, tolles Video.
@Hans-DieterReinhold Жыл бұрын
Moin Bernd, habt Ihr Klasse gemacht. Mehr muss man nicht schreiben. Weiter so 👍👍👍👍
@tamaspakozdi8373 2 жыл бұрын
Bis zum meinem 16.lebensjahr, haben wir direkt zu Hause, jährlich schweine geschlachtet. Und davon sehr viele Wurst hergestellt. Auch geräucherte Fleisch. Alles selber gemacht. War schöne Zeit. 😉👍
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Wunderbar 🔥
@mikeblock3188 8 ай бұрын
Super, bei mir auf Opas Hof von 1932 bis 2019.....der Hausschlachter ist in Ruhestand gegangen und hab noch keinen neuen gefunden. Hoffe ich finde wieder einen, Schwein feiert bei mir immer Geburtstag, hat dann Sa 250 kg
@Angi0708 3 жыл бұрын
Danke Bernd für dieses tolle Video. Hervorragende Kameraführung. Wie der Darm auf die Tülle gezogen wurde macht mich sprachlos. Ich weiß was das manchmal für ein Kampf ist. Das Rezept liest sich sehr gut. Schreib doch bitte noch die Menge Bauch / Schulter dazu.
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Vielen lieben Dank für die guten Worte, wir freuen uns immer sehr darüber. 60/40 sollte der Anteil von fettem Bauch zu Magerfleisch sein
@timwbn 3 жыл бұрын
sympathischer Gast! Tolles Video
@easybbq5436 3 жыл бұрын
BRUTAL!!!!! Bitte mehr davon!!!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Danke sehr 💚🔥
@crrott1000 3 жыл бұрын
Chris hast du gut abgefüllt. Top !!!
@mellima7202 Жыл бұрын
Nix geileres als viel Mayoran in ner Bratwurst 👍 richtig würzen vir dem wolfen. Alles richtig gemacht 😊
@claudiaraab4356 4 ай бұрын
Bin begeistert, tolles Video. Sowas wuerde ich auch sehr gerne ausprobieren. Dieses Video ist nicht nur geliked, sondern gespeichert. Und es ist immer hilfreich kompetente Unterstuetzung an der Seite zu haben. Unglaublich gut, love it!!!
@BerndZehner 4 ай бұрын
Herzlichen Dank!
@claudiaraab4356 4 ай бұрын
@@BerndZehner Nee, ich habe zu danken, dass du und dein Team so ein absolut wertvolles content zeigst, machst, vorbereitest, etc. Solche Leute brauchen wir , meiner Meinung nach, die uns die Grundlagen zeigen, wie geile Produkte hergestellt werden. Und dass es gar nicht so schwer ist. Man braucht etwas Zeit, geile Produkte, etwas Uebung und ganz viel Liebe und Hingabe. Und das, lieber Bernd laesst du und dein Team uns immer wieder spueren und wir duerfen mit dabei sein. Sehr herzlichen Dank dafuer! Auf euer naechstes Video... By the way, Frohe Ostern!
@gregorraimann9392 3 жыл бұрын
Sehr sympathischer Gast. Kompetent mit fränkische Charme! Top
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Guter Mann der Kollege Bieber 💪
@gregorraimann9392 3 жыл бұрын
Wie er das Brät da rein ballert.... 😂😂😂
@gregorraimann9392 3 жыл бұрын
Wo kommt der Apparillo her?
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Welcher? Der Wurstfüller? Der ist von der Firma Dick, genau wie unsere Messer
@gregorraimann9392 3 жыл бұрын
@@BerndZehner okay. Wo ist Link du Lurch
@Nordenjung 2 жыл бұрын
Selbst wursten macht richtig Bock. Klasse Video wie immer. Und ich liebe Majoran! Ohne Werbung machen zu wollen: Richtig gut sind die getrockneten Kräuter von Wagner Bio, richtig gut! Gut dass ich gerade am Grill sitze....🤤
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Dankeschön 😋
@scotchgod8478 Жыл бұрын
Cooler Typ der Christian, sehr sympathisch👍
@christlvonderpost921 Жыл бұрын
Die Würste sehen Weltklasse aus!! Ich wünschte, ich würde das endlich mal so hinkriegen!
@anabelaneu4443 3 жыл бұрын
Super 👍👍👍
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Danke
@christlvonderpost921 Жыл бұрын
Endlich mal einer, der ohne Zusatzstoffe arbeitet!! 👍❤
@KurushiX 9 ай бұрын
bei einer fränkischen Bratwurst braucht man keine Zusatzstoffe .. Fleisch ..Fett .. Gewürze.. Schleissdarm .. das wars
@christlvonderpost921 9 ай бұрын
@@KurushiX leider ist mir noch keine gelungen!
@christlvonderpost921 9 ай бұрын
@@KurushiX beim anschneiden sind sie auseinander gefallen...
@edithknorr6920 2 жыл бұрын
Bernd du bist Super.👍💟
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Du auch
@biggiederexilfranke826 Жыл бұрын
Mahlzeit, sehr sehr geile Bradwörschd! Deine Version kommt in nem HotDog mit selbstgebackenem Bun, Sauerkraut & selbstgekochter BBQSoße bestimmt mega!
@holger1780 2 жыл бұрын
Haste wieder mal fein gemacht!!!! Ich verstehe die Zuseher NICHT, 3338 Aufrufe und nur 170 Daumen hoch !!!!!! Was ist daran so schwer, einen Daumen anzuklicken?
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Muss man echt nicht verstehen, man kann nur hoffen dass es irgendwann besser wird =)
@holgerbruns7815 Жыл бұрын
Super,ich bin Anfänger. Sehr gut erklärt.
@BerndZehner Жыл бұрын
Das freut mich sehr!
@Liselotte41 Жыл бұрын
Ich mache selber Wurst , sieht gut aus Lecker lecker
@petragrumbkow7400 2 жыл бұрын
dankeschön
@jurgenkilian216 Жыл бұрын
Jungs die fränkisches vom feinsten ich habe dir genau nachgebildet nachgemacht der Hammer
@lasskochen3558 3 жыл бұрын
Geiler typ! Hab ein Abo da gelassen! Grüße aus Ffm/Sossenheim!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Ja vielen Dank dafür 🙋🏻
@majortom5359 8 ай бұрын
Super, bei uns gibts "Bauernbratwurst", ist so ähnlich und wird dann geräuchert ....!!!!!
@markusostertag3032 9 ай бұрын
Ja subber - a Frangge beim Zehner's Bernd. Tolles interessantes Video - wie immer. 🙃
@bluepils 2 жыл бұрын
Tolles Video
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Ich danke dir
@endlessdreamkitchen Жыл бұрын
💚💚💚
@klauspucher8537 2 жыл бұрын
da kann ich nur sagen .. .TOP ! 👍 sehr sympathisch, kompetent 🙂aber beim Abdrehen, wie war das nochmal ?? eine vorwärts, ane zruck ;) bestens, inspiriert mich wieder zum Selbermachen ... beste Grüße aus Kärnten
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Wunderbar 🤗
@holger2438 2 жыл бұрын
Die Worscht sieht Gut aus. Guten Abbo
@konaefahreruwe1227 2 жыл бұрын
Heute ging es mal um die Wurscht. Klasse.
@BerndZehner 2 жыл бұрын
😊
@flyerbikerin5451 Жыл бұрын
Jo, mit einem Metzger an meiner Seite würde ich es auch probieren - das Problem ist meiner Meinung nach das Abfüllen 😅😅👍
@Hubatroupa Жыл бұрын
Ich kann Euch nur zustimmen, die eigene Wurst schmeckt einfach am besten. Wenn das Fleisch in Würfel geschnitten, die Gewürze dazu kommen und vermengt werden kommt einem ein Duft entgegen, der ist einfach der Hammer. Ich nehm in meine Grobe Bratwurst noch gerne Kümmel und Kardamom. Aber jeder wie er mag, hauptsache selbst gemacht. Hat auf jedenfall Spaß gemacht Euch zu zuschauen
@manfredkokarnig9044 5 ай бұрын
Ich würde gerne eine schöne Krakhauer machen die ich am Holzkohlengrill am Würstchenstand kriege, so schön kross und ein bisschen deftig scharf im Geschmack - das wäre toll.
@wanderboy7384 Жыл бұрын
Hallo. Erstmal vielen Dank für das tolle Video. Perfekt auch für Anfänger. Eine Frage hätte ich. Nach dem abdrehen der Würste, kann man sie anschließend gleich vakuumieren? Oder muss man erst brühen ? LG aus Schwabenland
@BerndZehner Жыл бұрын
Wenn man sie vakuumiert ziehen sie sich schon sehr zusammen. Also würde ich erst brühen
@wanderboy7384 Жыл бұрын
@@BerndZehner danke für die schnelle Antwort. Wie kann ich sie brühen ohne Thermometer? Kann ich sie langsam im Topf bei niedrigerer Hitze "kochen". ?
@BerndZehner Жыл бұрын
@@wanderboy7384 ja das dürfte gehen, ich würde jedoch niemals über 80° gehen
@wanderboy7384 Жыл бұрын
@@BerndZehner also ich kann sie bei leichter Hitze (wie gekaufte Weißwurst zum kochen mit süßen Senft) kurz kochen? Ich möchte nichts falsch machen🙈
@BerndZehner Жыл бұрын
@@wanderboy7384 ich bin kein Metzger 😅 schau Mal ob du evtl ein Video dazu finden kannst
@karlgreiner379 Жыл бұрын
Fränkische Bratwurst ist super lecker! Die evangelische!
@angelikanykolyn3152 Жыл бұрын
Hallo Ihr lieben, bekomme voraussichtlich morgen meinen Wurstfüller mit 4 verschiedenen Tüllen. Will am Samstag wursten und bekomme von meinem Metzger 28/30er Darmkaliber. Welche Tüllenstärke empfiehlst Du?
@BerndZehner Жыл бұрын
Ich habe tatsächlich gar keine Ahnung, ich nehme immer die hier
@angelikanykolyn3152 Жыл бұрын
@@BerndZehner ööööhm, die hier ist welche? 18er, 20er oder 22er???
@BerndZehner Жыл бұрын
@@angelikanykolyn3152 wie gesagt, keine Ahnung 😅 Sorry
@MrApollonX Жыл бұрын
freundlicher kommentar und daumen hoch
@BerndZehner Жыл бұрын
Dankee
@HG_Butte5 Жыл бұрын
Die 5 mm finde ich etwas zu grob, nehme dafür immer die 3,5 mm. Ist vom Schnittbild her auch grob aber eben nicht zu grob. Netter Studio Gast. Die Grobe Bratwurst Brühe ich kurz ab. Finde es besser zum grillen bzgl. Platzen. Wenn ich sie roh lasse, spicke ich sie an
@jookaa8594 11 ай бұрын
Ich liebe Bratwurst. Ich hätte euch alles weggegessen.🤣🤣
@BerndZehner 11 ай бұрын
Verständlich :D
@friedi1959 10 ай бұрын
Ich bin schon wieder sehr spät mit meinem Anliegen dran - aber ... ... als Gewichtswächter (Weight Watcher) stelle ich mir die Frage, ob das auch mit Putenfleisch ganz ohne Fett geht. Man hat ja dann beim Braten auch noch etwas Fett in der Pfanne. Putenfleisch hat für Weight Watcher die geringste Menge an Points und da wäre natürlich eine Bratwurst, die auf 100g nur 2 Points hat, gerade eine ideale Ergänzung zu Sauerkraut. Wenn man Putenfleisch oder Hühnerfleisch kocht, sieht man, wie das Eiweiß austritt. Also sollte genügend Eiweiß für eine Bindung vorhanden sein - man müsste vielleicht nur noch länger kneten.
@BerndZehner 10 ай бұрын
Könnte klappen
@heiketimmer5240 Жыл бұрын
Wäre es möglich Bratwurst nur aus Rindfleisch herzustellen?
@BerndZehner Жыл бұрын
das geht, es muss aber reichlich fett rein
@andred.5384 Жыл бұрын
Ich persönlich mache selbst gemachte Feine Bratwurst mit Extras drin 😊. Kannst dir gern mal ein Paket abholen oder wir probieren sie gleich bei mir 😎😝.
@biggiederexilfranke826 Жыл бұрын
Man soll Gott für alles danken Besonders für die Franken
@timwbn 3 жыл бұрын
1!!!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
😂😂😂
@gregorraimann9392 3 жыл бұрын
Derbe Frechheit das zur Wurst Verkostung nicht geladen wurde!!!!
@BerndZehner 3 жыл бұрын
Mitesser haben wir immer reichlich, beim Spülen hapert es noch
@TobeYT 2 ай бұрын
Ist die Größe der Fleischwolfscheibe nicht egal wenn es danach eh geknetet wird ?😮
@BerndZehner 2 ай бұрын
ne, die stücke bleiben ja gleich groß
@mariop.4898 Жыл бұрын
Nau, dass animiert mich jetzt, doch einmal selbst Wurst zu machen. Mich hat nur verwundert, dass zum Brät kein Eis dazu kam!?
@BerndZehner Жыл бұрын
War nicht nötig 🙋🏻
@christlvonderpost921 Жыл бұрын
@Mario P. es wurde ja auch kein Kutterhilfsmittel verwendet!
@dennisfrank2794 2 жыл бұрын
Finde das rezept nicht in den kommentaren 🥺
@BerndZehner 2 жыл бұрын
Infobox ✌️
@dennisfrank2794 2 жыл бұрын
Anfängerfehler 😂danke 😂
@bradspiel3576 Жыл бұрын
@@BerndZehner Wo finde ich die Info-Box?
@BerndZehner Жыл бұрын
@@bradspiel3576 einfach hier unter dem Video
@bradspiel3576 Жыл бұрын
@@BerndZehner Da steht das Rezept der Fränkischen Bratwurst. Ich suche das Rezept zur Salsicia.
@udosteffen9464 4 ай бұрын
Wenn man so ein Video dreht und dann die falsche Scheibe dabei hat, ist man falsch vorbereitet.
@BerndZehner 4 ай бұрын
Alles klar
@mikeblock3188 8 ай бұрын
Als eine richtige Bratwurst nach Mecklenburger Art hat viel grobes Schweinemett, Zwiebeln, Peffer und Salz.....mehr muss nicht sein, Fleischgeschmack muss bleiben
@mic2759 Жыл бұрын
..der metzger is echt ein cooler typ ,-tiefenentspannt u richtig locker druf..sehr symphatisch💪🤘🤘...
@BerndZehner Жыл бұрын
Danke dir
Bayerischer Rundfunk
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Bernd Zehner
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Fabiosa Best Lifehacks
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