Fresh german Bratwurst is produced in small quantities in less than an hour. Especially tasty is the sausage "Thüringer Art". The video shows how to do it easily at home.
Пікірлер: 441
@angelikanykolyn3152 Жыл бұрын
so, jetzt muss ich mich aber doch mal einschalten.....Hr. Weber gibt sich riesig viel Mühe, betreibt einen grossen Aufwand für die Produktion der Videos. Er hat nie behauptet, ein Metzgereifachmann zu sein und betreibt das - so wie 99 % von uns - hobbymässig. Meines Wissens ist auch ein Meistertitel keine Grundvoraussetzung bei KZfaq! Ich bin auf jeden Fall froh, den Kanal entdeckt zu haben. Es wird für Laien verständlich und ohne grosses PiPaPo erklärt und gezeigt, wohingegen ich bei einigen KZfaqrn-Meistern mit hochmodernen Industriemaschinen hier ein paar Gramm und da ein paar Gramm von Zusatzstoffen gepriesen werden, ohne die eine Wurst NIEMALS gelingen würde........ Warum schauen sich Leute, die ein perfektes Fachwissen wollen nicht deren Videos an? ....vermute mal, sie wollen einfach nur meckern. Wenn einige hier eh alles besser wissen, warum machen sie dann nicht selbst Videos? Lasst doch bitte die Kirche im Dorf!!!! übrigens: Kanal soeben abonniert!!!!!!!
@akkianz1750 Жыл бұрын
Ja alle Menschen sind nicht gleich nur Ich bin anders und andere glauben sie seien die Größten .Wer das Filmchen nicht sehen kann sollte umschalten oder beweisen das er es besser kann,meckern ist leichter.
@birgitdennert49564 жыл бұрын
Wenn ich manche Kommentare hier lese wird mir übel, erstmal selber machen. Für mich ist es ein klasse Video und ich werde die Wurst versuchen nach zu machen. Bin noch Anfänger und freue mich über jede Anregung, weiter so :)
@johnnyzett872 жыл бұрын
Haha die Kommentare sind ja einfach Übel da sieht man mal wieder was in Deutschland falsch läuft.Es nimmt sich jemand die Zeit ein Video KOSTENLOS zur Verfügung zu stellen und vielleicht dem ein oder anderen eine Gelegenheit zu geben etwas neues zu versuchen und schon kommt der Allman Achim der am Kabel dreht weil es ja alles ganz furchtbar falsch ist was da passiert, die Experten die niemand rief!Ich finde die Wurst sieht lecker aus und schmeckt bestimmt sehr gut,werde ich definitiv ausprobieren sobald kein Schnee mehr liegt!👍🏻💪🏻
@uwehoeftscheel80342 жыл бұрын
Aber dennoch sollte ein Ring nicht am Finger sein bei solch einer arbeit
@uwehoeftscheel80342 жыл бұрын
Ansonsten tolles video
@angelikanykolyn3152 Жыл бұрын
@@uwehoeftscheel8034 Jau, Uwe, und noch ein Haarnetz und einen Mundschutz und bei Bartträgern einen Bartschutz......au mann......
@martinpaulsen7652Ай бұрын
Immer diese klugen Kommentare ich bleibe mal höflich
@pott86944 жыл бұрын
Ich habe vor Kurzem einen super Tipp in einem Video gesehen: Am Schluss einfach ein paar Stücke altes Brot/Brötchen einfüllen. Dieses stopft dann weiter bis das komplette Fleischbrät im Darm ist. Wenn das Brot kommt einfach stoppen. Ich habe es selbst noch nicht probiert, klingt aber einleuchtend und absolut sinnvoll.
@BL92ful2 жыл бұрын
Den Rest kannst du lecker als mett essen mit Zwiebeln 😊
@wanderboy7384 Жыл бұрын
Danke für den Tipp 😊
@peacelove56774 жыл бұрын
gerade deinen Kanal gefunden und muss sagen: absut angenehme Stimme! Ausgezeichneter Inhalt! Danke
@gunterritter90673 жыл бұрын
Ich mache seit über 40 Jahren thür.Bratwürste nach dem Rezept meines Großvaters der Metzgermeister in Bad Langensalza war. In Thüringen gibt es etliche unterschiede Rezepte, was die Gewürzmischung angeht. Bei mir kommt jedenfalls kein Knoblauch, Majoran oder anders in die Masse. Lediglich Kümmel, Salz und Pfeffer. Wichtig ist ein Brät, wo man nicht nur die feine Scheibe verwendet, sondern auch eine grobere. Ein wichtiger Unterschied ist noch, dass außer Schweinefleisch noch Kalbfleisch dazukommt. und zwei andere Zutaten, die aber Familiengeheimnis sind. Den Unterschied schmeckt man nachher deutlich. Wichtig bei den Gewürzen ist eine Feinwaage, damit die Würste immer gleich schmecken. Bei mir werden die Würste auch noch mit einem Handstopfer gefüllt. Dauert natürlich länger, aber durch die vielen Jahre habe ich eine Schnelligkeit erreicht, die OK ist.
@rubik1242 жыл бұрын
Werter Herr Ritter. Mein Name ist Andreas. Seit fast 16 Jahren lebe ich in Mexiko und verdiene mein Geld hauptsächlich mit dem ambulanten Verkauf europäische Gerichte (und als Sprach-/ Nachhilfelehrer). Man (-n) überlebt irgendwie.... 🙂 Ich bin der festen Überzeugung, mit dem Verkauf von "Thüringer Rostbratwürsten" hier endlich gutes Geld verdienen zu können: Weltberühmt, superlecker, bei Mexikanern überaus beliebt- nach Döner Kebap DAS Fastfood Nr. 2, welches Deutschland besuchende Mexikaner zu sich nehmen, noch vor BK oder McD, hier in Mexiko höchst nachgefragt- UND einfach nicht zu bekommen. Also praktisch die besten Vorraussetzungen... Das Problem: Ich habe ÜBERHAUPT GAR KEINE Ahnung vom Würstchenmachen und Suche darum händeringend nach jemandem der mich mit Rat unterstützen würde. Habe es gestern einfach mal so ausprobiert. Die gute Nachricht ist: es sah schon mal wie eine Wurst aus, so von der Form zumindest. Leider eher wie Bockwurst und nicht wie gewünscht wie Thüringer. Darm zu groß... Es hat auch superlecker geschmeckt- sogar meiner mexikanischen Frau, welche eine besonders grausame Richterin ist. ABER: Würd ich mich trauen, DAS was ich da gezaubert, nicht gemeistert hab, als "Thüringer Rostbratwurst" zu verkaufen, dann müßt man mir als gerechte Strafe wohl die deutsche Staatsbürgerschaft entziehen und mich vogelfrei in Thüringen erklären. 🙂🙂🙂Ich wäre Ihnen wirklich sehr dankbar, wenn Sie mir vielleicht ein paar Fragen beantworten/ Tipps geben könnten um mir so den Start zu erleichtern. Ich verbleibe mit freundliche Grüßen und hoffe auf Ihre Antwort. Andreas
@JWeber-rw4fr2 жыл бұрын
Lustig... Aber der Film zeigt und sagt doch 1:1, wie es geht... Sonst hier einfach fragen. Hier lesen auch genug erfahrene und hilfsbereite Fleischer mit...
@gunterritter90672 жыл бұрын
@@rubik124 Eigentlich ist allen im Video zu sehen. Die jeweilige Rezeptur ist immer ein Geheimnis. 1. Schweinefleisch mit einem Anteil Fett. Ohne Fett schmeckt keine Wurst. Gut ist Schweinebach mit Fett und Schweineschulter. 2. 1/3 Schweinefleisch durch eine feine Scheibe drehen 3. 2/3 durch eine gröbere Scheibe laufen lassen 4. Die Gewürze (Pfeffer und Salz und Kümmel Eier und Speisestärke gemessen an der Gesamt Masse in das Schweinefleisch mit der feinen Scheibe. Alles durch durchmischen. Ganz wichtig. 5. Restliches Schweinefleisch dazugeben und wieder gut vermischen. Die Masse muss binden. Dann in einen Schweine Darm der Größe 30/32 stopfen. Entweder maschinell oder mit der Hand und einem Stopfer. Es gibt Rezepte wo Knoblauch, Majoran und anders hinzukommt, aber das ist Geschmacksache. Wichtig: Frische Bratwürste ( weil Schweinefleisch) halten sich natürlich nur kurze Zeit.
@ChevyVanExperience3 ай бұрын
Ganz wichtig, wenn die Wurst nicht in Thüringen produziert wurde, ist sie KEINE thüringer Bratwurst, sondern maximal "thüringer Art"
@gunterritter90673 ай бұрын
In dem Video kzfaq.info/get/bejne/oNyndtSLxsrMaWg.html wird gut demonstriert, wie man eine Thüringer Bratwurst herstellt. Auch die Gewürzanteile sind stimmig. Ich verwende immer einen Schweinedarm der Größe 30/32. Pro KG kommt aber noch ein Ei und eine Tasse Milch hinzu. Dann entsteht sicher die Frage, ob sie in ihrem Land die Würste nicht brühen müssten, um sie vor dem schnellen verderben zu schützen.
@thomasmuller42313 жыл бұрын
Habe letzten Samstag zum ersten Mal Bratwurst hergestellt, nach Ihrem Rezept und ihrer Technik. Am Sonntag hatten wir den ersten Versuch in der Pfanne. Der Geschmack ist grandios!!!
@saschasommer87554 жыл бұрын
Hab die Würste am Freitag für Samstag gemacht. Wirklich sehr sehr lecker. Danke für das tolle Rezept
@clowncrashtv50954 жыл бұрын
um die Fleischreste restlos aus der Schnecke zu bekommen verwende ich immer zwei bis drei Zwiebeln dann wird das restliche Brät aus der Schnecke gedrückt.Danke für das schöne Video. 👍🏻👍🏻👍🏻
@michasperling89934 жыл бұрын
Super Idee, werde ich auch so machen! Danke
@anna-eliza54633 жыл бұрын
Hey, DAS war bis jetzt die BESTE VORFÜHRUNG für Bratwurst👍❤. Warte nur noch auf die Pelle-Lieferung, dann geht hier die Herstellung ab wie Lottchen😆. Du hast das SUPER erklärt, vielen ❤lichen Dank🥰
@seeshmoke29135 жыл бұрын
Moin J. Gute Idee. Ja, ich sitze abends meistens am PC, da kann Gutemine im TV schauen, was sie möchte. Ich sehe dann lieber Geschichte, altes Handwerk, oder Selbermacher, was das Net so bietet. Hab 20 Jahre lang viel vernachlässigt. Fische räuchern, Wurst machen....Nun, als Rentner: Auf dem Dachboden liegen Fleisch-Wölfe, Wurst-Füller, auf der Diele großes Glas mit NPS. Im Kühlschapp sogar noch 20 Jahre alte Schweine-Därme. Ungeöffnet. Werde ich wohl lieber entsorgen und neu bestellen. Deshalb schaue ich mir möglichst viele Rezepte an. Die Thüringer, ok evtl Fränkische ist schon interessant. Haben sich wohl die Thüringer die Rechte sichern lassen. Wie das Wiener Schnitzel. Nach Art....Aber, das sehe ich mir alles an. Bis dahin, Gruß Hein.
@hpitz014 жыл бұрын
Vielen Dank für die Anleitung mit wirklich ausführlichen Erklärungen. Hatte zwar die Ascorbinsäure vergessen, es wurde aber trotzdem eine wahnsinnig leckere Wurst 👍👏. Die Hälfte des Rezepts ohne Kümmel und Majoran, dafür aber mit Thymian, Basilikum und Oregano aus dem Garten. Zur Abrundung gab ich noch gehackte getrocknete Tomaten und Fenchelsamen dazu. Top. Absolut empfehlenswert 😋😋😋👍.
@erikastockl51034 ай бұрын
gut das Sie das schreiben, denn ich muss die Ascorbinsäure weg lassen weil ich das nicht vertrage. Und danke das Sie schreiben das sie lecker ist, so muß ich endlich auch mal nach dieser tollen Anleitung zusammen zimmern.
@thomasmichalski90254 жыл бұрын
Wurststopfvorsatzschneckenhaltering...genial. Sehr gutes Video
@klausmaertens30384 жыл бұрын
Grandioses Video. Alles von A - Z super erklärt. Ich als Laie konnte das gut nachmachen. Weiter so gutes Video.
@TGis7422 ай бұрын
Super, werde ich auf jeden Fall selber machen.
@noxx824 жыл бұрын
super erklärt, einfach gemachtes und sehr informatives video ohne viel schnickschnack und genau auf den punkt! dankeschön! kleiner tip am rande: um am ende nicht so lange das restbrät mit der hand aus der schnecke in die maschine zu fummeln würd ich am ende etwas 'opfermasse' druchdrücken. zb eine handvoll gekochten reis oder albackenes brot.
@martmanz4 жыл бұрын
Wunderbar funktioniert auch ein A4-Blatt großes Stück Backpapier, das zu einer Wurst zusammen geknüllt in den Wolf gegeben wird. Drückt den Rest Fleisch wunderbar durch.
@shiboshu4 жыл бұрын
Danke, dass du uns an deiner Erfahrung mit dem Wolfen teilhaben lässt. Ich konnte sehr gut deiner Stimme folgen, sie hat mich ein wenig an ältere Dokumentarfilme erinnert, sehr angenehm. Danke für deine Mühe, den Leuten dieses Handwerk ein wenig näher zu bringen.
@dieterpreibisch3195 Жыл бұрын
Sehr gut gemachtes Video. Ich verstehe nur die Kritiken vieler Schreiber nicht, die gut gemeinte Ratschläge und konstrucktive Kritik, kritisieren. Es ist doch prima, wenn sich Personen zum Video äußern und Verbesserungen beschreiben. Wir können nur daraus lernen.
@cst60214 жыл бұрын
Freue mich schon soo sehr auf die nächsten Wurst videos! Dein Rezept hab ich mit etwas anderer Gewürz Rezeptur angepasst aber das Ergebnis war atemberaubend! Danke für die tolle Arbeit und wie gesagt, meine ganze Familie wartet auf neue Videos!
@tomwi_since20154 жыл бұрын
da müßen schonmal 6 würste auf den grill,.... ok,... ich hätte auch 7 stück aufgelegt und gesagt es sind nur 6 😂🤣👍👍🍺🍺 , denn so kann man sich immer sagen man hätte weniger gegessen !! immer sehr hilfreich die methode wenn es lecker ist ! schönes video LG
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Ja... Nu... Da der Spruch schon gefühlte 40mal kam: ich musste eine Szene nachdrehen, da war der Ton schon fertig und weder ich noch die Grand Jury hier hat's bemerkt, nur deswegen nehme ich den Film nicht wieder raus...
@tomwi_since20154 жыл бұрын
@@JWeber-rw4fr wow, da erkennt wohl einer den unterschied zwischen einem kleinen scherz und totalem ernst nicht ?! zumal ich sogar am ende extra noch geschrieben habe das es ein schönes video ist..... naja, was solls, es bleibt ein schönes video und vergiss den kleinen scherz ! konnte ja keiner ahnen das du zum lachen in den keller gehst, ... man man man
@bettytoth094 жыл бұрын
Excellent recipe and video. I remember very little German from school but understood your instructions almost perfectly!
@TheVolquard4 жыл бұрын
Bester Mann wenn es um die Wurst geht! Vielen Dank, bitte machen Sie weiter so tolle Videos.
@stefanrogge81554 жыл бұрын
Sehr gut erklärt. Macht Spaß zuzusehen. Weiter so.
@timhaupenthal4 жыл бұрын
Sehr schöne Videos! Tolle Aufnahmen mit Abwechslung. Schaue gerne zu, werde die Videos mal in den nächsten Tagen alle durchschauen. Grüße aus dem Saarland :)
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Danke, das freut mich! Genau das ist meine Motivation bei den Filmen. Neben der Wissensvermittlung die Bilder. Hinsehen, sich etwas Zeit nehmen, Freude an Perspektiven, Blickwinkeln.. Mit der Kamera ungewöhnliche Wege gehen... Dann dauert es zwar, bis ein Film fertig ist, aber es macht glücklich 🙂
@timhaupenthal4 жыл бұрын
Es dauert, aber lohnt sich ja auch! Man merkt, dass es ihnen Spaß macht. Und dann macht es auch Spaß zuzusehen. Schön zu sehen, dass es noch Menschen gibt die sich die Zeit nehmen und solche Köstlichkeiten zu Hause selbst zubereiten. Das gibt es immer weniger.
@Huy4115 күн бұрын
Der Thüringer Dialekt ist perfekt 😁
@Alex992.84 жыл бұрын
Danke für dein Video, hat mir sehr geholfen. Die ganzen Besserwisser unterm Video, oh man. Lass dir dadurch bitte nicht deinen Spaß am Videodreh vermiesen, würde mich über mehr Rezepte freuen. Deine Stimme erinnert mich an die eines Synchronsprechers :D Grüße
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Danke, freut mich! Naja, dass ist KZfaq... Immer noch gilt für mich: ich bin "Selbermacher". Ich schaue mir vorher keine Tutorials an. Ich fummele mich so lange durch, bis mich das Ereignis überzeugt. Und aufgrund der Fragerei aus dem Bekanntenkreis ("wie machst du das?") entstehen die Filme. Daher ist es auch keine Massenproduktion. In der Mache habe ich gerade Schnittkäse und Teewurst. Demnächst auch Graubrot. Macht halt Spaß 🙂 Frohe Weihnachten!
@petrahennings283010 ай бұрын
tolles Video, danke dafür, für den Rest im Wolf nen grob zusammengeknülltes Backpapierplatt nehmen
@Supergasolina5 жыл бұрын
KZfaq in Perfektion, gerne wieder!
@thorstenposer5 жыл бұрын
Habe sie nachgebastelt... Ein Hammer-Rezept! Tausend Dank!
@JWeber-rw4fr5 жыл бұрын
Das freut mich sehr! Danke!
@klaushornetz5 жыл бұрын
Danke, ein Super Video! Sehr gut erklärt!
@gabrielaab16513 жыл бұрын
Gratuliere, sehr gut erklärt und sauber gearbeitet. Grüße
@nordseekrabbenordseekrabbe77326 жыл бұрын
Vielen Dank für das tolle Video das werde ich bestimmt mal nachmachen,super erklärt.L.G.Birgit
@andreasschmidt11496 жыл бұрын
Klasse Rezept, kleiner Tip, wenn das Brät zu Ende geht, eine halbe Scheibe altbackenes Brot in den Fleischwolf geben. So geht alles raus.
@Carpyrinha5 жыл бұрын
Ich nehme einfach Backpapier besuch mal meinen Kanal da habe ich auch Bratwurst gemacht :-)
@Hubatroupa6 жыл бұрын
Das ist eine wunderschöne Anleitung zum selber machen. Vielen herzlichen Dank und ich freue mich schon auf meine ersten eigenen Thüringer auf de Grill.
@Rubelkoenig5 жыл бұрын
Danke für das tolle Video! Da bekommt man gleich Lust, für die Grillsaison mal wieder was eigenes zuzubereiten. :)
@kurt-jurgenkuhling15793 жыл бұрын
Danke für die kompetente und schnelle Antwort Jochen.
@muhammedtolgay19124 жыл бұрын
Das Video ist für mich Kunst
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Oh, danke! So unterschiedlich sind die Augen der Betrachter*innen...
@muhammedtolgay19124 жыл бұрын
@@JWeber-rw4fr ehrlich wenn ich das Video anschaue werde ich entspannt und glücklich
@littleidiot1534 жыл бұрын
Für mich auch. Ganz toll gemacht. Ich bin sehr begeistert. 👍👍👍👍👍
@kaimiller83754 жыл бұрын
Sehr schönes Lehrvideo, vielen Dank 👍. Habe einmal mit meine Fleischwolf Darm gefüllt, NIE wieder. Ein Wurstfüller, für jemand der öfters Wurst macht, ein muss.
@gertscholze74695 жыл бұрын
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Toll erklärt
@FLDFLK3 жыл бұрын
Thüringer und fränkische sind zwei völlig verschiedene paar Schuhe. Majoran gehört nicht zwingend rein. Allerdings gehören definitiv Knoblauch und Kümmel dazu. Eine Spur geriebene Zitronenschale,evtl. Zucker und Ei je nach Fleischmenge. Ganz zum Schluss nach dem wolfen macht sich ein trockenes altes Brötchen gut
@hugoententeich4 жыл бұрын
Sehr gutes Video mit schlüssiger Rezeptur! 5 ***** dafür! Für mich zwei sehr hilfreiche Tipps dabei: 1. Gewürze erst später zugeben, damit sie nicht im Wolfgehäuse hängenbleiben. 2. Etwas Brät nachwolfen, damit kein ungewolftes Fleisch hängenbleibt. ABER... [SCHERZMODUS ON] 1:35 bis 1:42 : 28 bis 32 Zentimeter.... das muss eine Monstersau gewesen sein..... :) [SCHERZMODUS OFF].... duck und wech....
@HaRu-jk9xc3 жыл бұрын
Wunderbarer Film - super erklärt
@pittiplatsch6952 жыл бұрын
Hallo deine wurst sieht auch lecker aus ist aber leider für eine Thüringer viel zu trocken, das liegt an deiner Fleisch Auswahl. In eine saftige Thüringer gehört nun mal fetter bauch und eventuell sogar Speck.😉
@Bounty_Hunt3r Жыл бұрын
yup, 70 /30
@anettmelzer51135 жыл бұрын
gutes video aber was macht der ring an der sauberen Hand :) :) :)
@TonchyShultz3 жыл бұрын
Very good presentation .Thx for that , I have family with your name Weber ...keep going Buddy and Best regards from Canada ✌🍁💕🍸🍷🍁👍
@christophgollner28446 жыл бұрын
Gutes Video, probiere mal ganz zum Schluß backpapier in den Wolf stopfen, dann sparst du dir die fummelei mit den Resten
@JWeber-rw4fr6 жыл бұрын
christoph gollner Backpapier...?! Ich guck... :-)
@dietergams23195 жыл бұрын
Ja Christoph, das ist die beste Idee. Ich nehme ein stück Backpapier verdrehe es etwas, und lass es nach dem wolfen nochmal kurz in den Wolf ziehen. Das reinigt gleichzeitig auch die Spindel, funktioniert aber nur mit Backpapier. Danach ist dann nur noch die Tülle voll.
@ralfkubis1604 Жыл бұрын
Hi Sizzle Brothers! Mein Bratwurstrezept ist eurem sehr ähnlich. Ich mache seit Jahren aber angebratene Zwiebeln (schön gebräunt) und Senfkörner mit in die Bratwurst. Letztere lege ich vorher ein bis zwei Stunden in dunkles Bier ein. Die Zwiebeln mache ich meist am Vortag, dann sind sie kalt und ich kann mich auf's Wursten konzentrieren. Zuletzt habe ich im April diesen Jahres 245 Würste gemacht. Die sind alle schon weg, selbst gegessen oder verkauft. Für den Oktober habe ich schon 160 Stück in Vorbestellung.
@JWeber-rw4fr Жыл бұрын
Klingt gut! Ich fange im Herbst wieder an… 🙂
@erikastockl510311 ай бұрын
ich hätte gerne eine mit Meerrettich drin, geht das?
@edeltrudgeimer72343 жыл бұрын
aus den Kommentaren von manchen Leuten spricht der pure neid
@Gedweylp6 жыл бұрын
Super Video, ausführlich und einfach zum nachmachen erklärt. Tolle Sache
@seeshmoke29135 жыл бұрын
Moin J. Ist alles gut. Bei vielen KZfaqrn, finde ich die Rezepte unter ,,Mehr Ansehen". Da kann ich mir alles ausdrucken. finde ich sehr bequem. Gruß, Hein.
@JWeber-rw4fr5 жыл бұрын
...ich muss mal die Möglichkeiten von KZfaq erkunden, da geht offenbar noch mehr. Ursprünglich habe ich die Filme für den Bekanntenkreis gemacht. Ma kuckn...
@EPa-tj6tm6 жыл бұрын
Ein gutes Video und bestimmt leckere Würste, nur zu der am Anfang genannten Hygiene gehört kein Ring am Finger und die am Ende genannten 6 Würste sind in meinen Augen 7. Aber trotzdem ein guter Vorschlag für leckere Würste - vor allem man kennt den Inhalt. Sehr empfehlenswert.
@jurgenmatzen38885 жыл бұрын
Etwas trocken
@Martin_Hornauer5 жыл бұрын
Danke. Hervorragend erklärt!
@Liselotte416 жыл бұрын
Um nicht von Hand Nachzustopfen nehme eine Scheibe Brot, die schiebt die restmasse in den Darm
@watercoolingmodding4 жыл бұрын
Richtig geile Video hab Hunger bekommen bin sofort an Kühlschrank gelaufen und mir noch ein Stück kaminwurst geholt das werde ich bestimmt auch machen bitte mehr Video davon 🍺
@wernichtfragtbleibtdumm.65375 жыл бұрын
Zum Schluß 2-3 Stücke Haushaltsrolle in den Fleischwolf geben. Das drückt den Rest an Wurstbrät heraus und man hat Alles verarbeitet.
@jurgenbrandt88695 жыл бұрын
Ist ja Klasse, alles Elektrisch, wir haben früher beim schlachten die Würste, ob Blut- Leber, oder andere Würste mit dem Hand Fleischwolf befüllt, Beziehungsweise hergestellt und das ging auch und die Würste waren immer Topp, naja die Gute Alte Zeit, lang lang ist es her. In diesem Sinne wünsche ich noch einen schönen Tag.
@madbrain12785 жыл бұрын
Was soll uns das jetzt sagen ? Lieber zu fuß gehen als mit dem Auto fahren ?
@erikastockl51034 ай бұрын
Super Video, endlich mal eins wo der Fleischwolf auch als Wurstfüller verwendet wird. Danke! Da es sich um rohes Fleisch handelt, muss ich fragen ob das nicht schlecht wird wenn man die solange bei Zimmertemperatur (21 Grad) abhängt? Im Keller hätte ich derzeit ca 15 bis 17 Grad. Und wenn die aufgehängt werden, muss ich dann damit rechnen das da Fett oder Fleischsaft auf den Boden tröpfelt? Ascorbinsäure muss ich weg lassen denn genau die vertrage ich nicht. Ich hab schon viele Jahre einen Krefft Fleischwolf sogar mit Vorschneider aber hab noch nie Würste gemacht, jetzt wirds Zeit.
@JWeber-rw4fr4 ай бұрын
Ich habe das Rezept aus einem Buch und vertraue darauf, dass nichts schlecht wird, bislang ging es immer gut. Ascorbinsäure muss wohl nach einigen Kommentaren gar nicht rein. Nimmt man gutes Fleisch, tropft nichts. Ich hatte auch mal aus der Not heraus im Supermarkt Fleisch gekauft, da lief tatsächlich Wasser heraus!
@erikastockl51034 ай бұрын
@@JWeber-rw4fr herzlichen Dank für die Antwort, ja das habe ich weiter unten in den Kommentaren gelesen und mich auch dafür bedankt.
@jpjay15843 жыл бұрын
7 wuerste!! schauen lecker aus. wird gleich nachgemacht.
@clausgordes64053 жыл бұрын
Super erklärt und super lecker !!!
@FarrinahАй бұрын
Das sind Grobe Bratwürste, könnte sogar lecker sein. Aber mit Thüringer Bratwurst haben die gar nichts zu tun.
@ATACY0074 жыл бұрын
Vielen Dank! Super Video, sehr leicht und einfach erklärt.
@senfdazunet6 жыл бұрын
Auch das Video war mal wieder sehr aufschlussreich. Ich habe mit Freunden auch schön ähnliche Würste gemacht, aber bei uns war es auf dem Grill eine Sauerei. Viel zu viel Flüssigkeit. Aber wahrscheinlich lag es einfach daran, dass wir die Würste nicht abgehangen haben. :) Ein Grund mehr, einen neuen Anlauf zu wagen. Lieben Gruss, Pascal
@JWeber-rw4fr6 жыл бұрын
Danke für die freundlichen Worte! Ja, kurz abhängen, nasse Wurst bräunt schlecht, und sorgfältige Fleischauswahl. Ich hatte mal welches vom Supermarkt, das war so wasserhaltig, dass die Wurst in der Pelle birnenförmig wurde...!
@michaelmuhlenberg58915 жыл бұрын
Super Rezept, wird, versprochen nachgebastelt, aber es sind 7 Würste auf dem Grill ;)
@JWeber-rw4fr5 жыл бұрын
...das kommt davon, wenn man eine Szene nachdrehen muss und dann ubaufmerksam wird...
@ronaldkiessig37913 жыл бұрын
So jetzt habe ich Hunger !!! Danke fürs Video !
@gunterritter90674 ай бұрын
Mein Großvater (Metzgermeister in Thüringen) würde sich im Grab umdrehen, wenn ich Bartwürste 24 Stunden aufhängen würde. Bitte mal kurz nachdenken. Es handelt sich um primär Schweinefleisch welches in Deutschland der Hackfleischverordnung unterliegt. Deshalb kommen in Thüringen an den Inmbissbuden in der Regel auch nur vorgebrühte Würste auf den Grill. Thema Verderblichkeit. Die bessere Lösung ist, sofort vakumieren und einfrieren. Noch ein Wort zum Brät. Ich kann nur empfehlen pro kg. 1 Tasse Milch und 1 Ei hinzugeben. Und ganz wichtig, das Brät sollte sehr gut durchgemischt werden. Je länger desto besser. Man merkt in dieser Zeit auch, wie sich die Masse verbindet und fester wird. Welche Gewürze in die Wusrt kommen, ist Geschmacksache. In Thüringen gibt viele Variationen, je nach Landesteil.
@hugoententeich3 ай бұрын
Nichts ist widerlicher als vorgebrühte (Thüringer) Bratwürste, Deshalb ist Eigenproduktion angesagt. Milch im Brät dient nur der Färbung beim Braten. Sicherlich sinnvoll bei vorgebrühten Würsten. Ei in der Brätmasse ist gut, wenn die Lust am Durcharbeiten von Hand eher niedrig angesetzt ist. Und bezüglich der Hackfleischverordnung, wie sieht das dann mit den Rohessern aus? Pfefferbeisser, Mettenden, usw.??? Selbst Zwiebelmettwurst durchläuft einen Reifungsprozess. Falls jetzt der Hinweis auf Nitritpökelsalz kommt, dann darf ich darauf hinweisen, dass allein das Salz der Haltbarmachung dient. Allerdings haben Sie natürlich völlig recht, dass Bratwürste, die Milch und Ei enthalten, unverzüglich vorgebrüht werden müssen, eben wegen dem von Ihnen angesprochenen Thema der Verderblichkeit.
@gunterritter90673 ай бұрын
@@hugoententeich Ich habe nichts gegen eine gebrühte Bratwurst. Sie schemckt nur nicht so gut und deshalb habe ich nie welche gebrüht. Was die Milch macht ist klar und nützlich. Gleichs gilt für das Ei. Ich schlage/vermenge das Brät immer mit der Hand und dies so lange bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. In den letzten 40 Jahren habe ich für private Zwecke so ca. 3.000 Bratwürste selbst hergestellt und weiß wovon ich rede.
@milazimisufi94435 жыл бұрын
Gut und deutlich erklart, danke
@wattejackebbq8545 Жыл бұрын
Die würste sehe hammermässig aus ! 🤟Um am Ende das Brät raus zu bekommen eine grosse Zwieber hinterher durchlassen !
@jacknick4293 жыл бұрын
It’s wonderful to listen to the voice over in German, but I wish there was English subtitles. :-(
@peterandra17184 жыл бұрын
Wirklich gut gemacht!
@hardystuttgart53385 жыл бұрын
Super Video. Wundert mich, dass kein Speck oder Schweinebauch dabei ist. Ich probier das mal so ab 04-19
@Frank-ti6uk2 жыл бұрын
Das Maß der Därme wird übrigens in Millimeter angegeben. Cal. 28-32 cm ? Das sind aber dicke Dinger da passen ja nur 2 auf den Grill und müssen dann bestimmt, damit man sie durch bekommt über mehrere Stunden grillen😁🤦♂
@joergseufert6160 Жыл бұрын
🤣
@joergseufert6160 Жыл бұрын
der liebe Mann hat sich einfach nur versprochen, das dürfte jedem Menschen mal passieren
@ferncamper44335 жыл бұрын
Auf jeden Fall sehr gut gemachtes Video... Daumen hoch dafür :-) Btw. ich hab gesehen das sich bei dir die Lochscheibe bewegt.... das ist …. normalerweise nicht gut. Ich hatte bei meinem Fleischwolf auch die Lochscheibe recht feste eingespannt und die hat sich nicht bewegt, doch trotzdem ist dann das Fleisch quasi an der Lochscheibe vorbei unter dem Befestigungsring durchgepresst worden was dann irgendwann dazu führte das die Lochscheibe verstopft war. Beim zweiten Versuch habe ich dann den mitgelieferten Kunststoffschlüssel verwendet und den Befestingungsring bis kurz vor ab festgezogen. Danach wurde auch nichts mehr zwischen dem Ring und der Lochscheibe (also quasi nicht durch die Löscher) rausgequetscht. Meine Erfahrungen beim Wurst machen: :-) … ich hab jetzt schon zwei mal Salsiccia gemacht da wird fast das gleiche Fleisch verwendet. Als Tip, für die die keine "scharfen" Messer haben: Fragt beim Metzger eures Vertrauens ob er euch das bitte würfeln kann. Hat bei mir jetzt zwei mal recht gut geklappt. Und da die täglich Fleisch schneiden, brauchen die auch nicht mal 5 Minuten für 2-3Kg Fleisch. Auch den Darm kann man häufig bei kleineren Metzgereien beziehen die noch viel selber machen. Bei REWE und Vinzenzmurr sagte man mir das sie sowas gar nicht hätten. Für den Hobbykoch gleich so eine Dose mit 500m ;-) zu kaufen halte ich für übertrieben. Ich hatte mir beim letzten mal 4 Meter geben lassen und hab dann noch was weggeschmissen. (ich weiß in Salzlake kann man es im Kühlschrank oder sogar bei Rumtemperatur recht lange aufheben.... aber der Platz ;-) ) Was ich mir dann, vor dem zweiten Mal Wursten, gekauft habe, ist ein Vakuumiergerät. Das ist echt Gold wert. Es ist einfach echt super wenn man das Fleisch vorher schön in einer Gewürz-Soße, vakuumiert, 24h einlegen kann, und später, dann die Würstchen zu je 4-6 vakuumieren kann. Sieht dann fast aus wie aus dem Laden ;-)
@JWeber-rw4fr5 жыл бұрын
Danke für die Rückmeldung und den Austausch! Der Wolf ist nicht gut, Bosch hat mit diesem Gerät erheblich nachgelassen, alle Teile haben offensichtliche Mängel und gehen kaputt... Ärgerlich bei einer so hochpreisigen Maschine.
@SIRMCBerndos4 жыл бұрын
Ich muss einfach fragen: Warum sind die Zeiten vorbei, wo du die 4m als Bratwurstschnecke gegrillt hast? Das klingt so traurig und tragisch! Ansonsten ist das Video super. Deine Art zu erklären ist so entspannend und gleichzeitig motivierend!
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
...das geht tierisch auf die Rippen... 😁 Früher ging das... Ein Hefeteig Kuchen gefüllt mit Sauerkraut und Bratwurstdeckel...
@karstenschmidt3854 жыл бұрын
Werde ich mal ausprobieren. Bestimmt sehr lecker
@thomaskunze45774 жыл бұрын
Tut mir Leid das sagen zu müssen, aber diese "Wurst" hat mit Bratwurst nicht viel Gemeinsam. Ist auch nicht böse gemeint meine Kritik. Erstens ist das keine Bratwurst sondern eine Grillwurst da sie Umgerötet ist. Wenn Du bei einer Bratwurst Ascorbinsäure zu gibst und sie 12-24 Stunden bei Zimmertemperatur hängen lässt, dann wird die Wurst Rot was aber bei einer Bratwurst nicht erwünscht ist. Die Konsistenz Deiner Wurst erinnert eher an Hackfleisch im Darm. Diese Wurst hat eher was im Rauch zu suchen als auf dem Grill so nach Art der Mettenden. Frische Bratwurst wenn sie nicht gleich verzehrt wird immer Kalt stellen und spätestens am nächsten Tag verbrauchen oder Brühen und einfrieren. Und immer die Wurstmasse schön bindig Mengen das es zwischen den Finger so richtig klebt. Fleisch immer schön kalt verarbeiten. Aber wie gesagt ist nicht böse gemeint. Gruß Thomas
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Danke für die sachliche Aufklärung! Das bringt mich mal auch fachlich weiter!
@manuelc81494 жыл бұрын
Mich würde interessieren ob du vielleicht ein Rezept hättest, weil ich gerne selbst Bratwurst machen würde, am besten ohne Kümmel. Mfg Mano
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Nee, Wursten und Backen ruht im Moment, ich habe gerade zu viel Arbeit.
@marksieben60683 жыл бұрын
@@JWeber-rw4fr Wie wäre es denn, sich VORHER sachkundig zu machen?!
@fairchild20086 ай бұрын
Super sieht es aus! Darf ich wissen was die ascorbinsäure mit der wurst macht?🙂
@JWeber-rw4fr6 ай бұрын
Moin! Das wurde in den Kommentaren schon ausführlich beschrieben…
@lutz.l.12223 жыл бұрын
Askorbinsäure?Wozu?Du nimmst doch kein NPS.Und Nur Nacken wird ja sehr trocken.
@helmercassens20353 жыл бұрын
Statt ascorbinsäure geht auch Zitronenabrieb
@sebastianromer53854 жыл бұрын
Tolles Video. Vielen Dank dafür.
@Bechelede4 жыл бұрын
Klasse gemachtes Video - weiter so !
@TSAMP10003 жыл бұрын
very tasty and simple...i did them ...just prefect..ty
@Carpyrinha5 жыл бұрын
Super Video , ich mache das in meinen Videos immer so das ich dann das Backpapier in den Fleischwolf stecke damit kommt das Fleisch aus dem Wolf raus. Also bis dahin Gruß Dennis
@lenafastgameplay13904 жыл бұрын
Ich zähle 7 Würste auf dem Grill, sehen aber wirklich sehr lecker aus
@k.hilden70775 жыл бұрын
schönes Video und Rezept. Ich werde dies auch mal ausprobieren. Aus hygienischen Gründen würde ich aber auf Schmuck verzichten und Handschuhe tragen. Habe es mir angewöhnt
@therealnorthbbq11484 жыл бұрын
Top video..Super erklärt danke
@b.r.30515 жыл бұрын
Sehr schön und mit ruhiger Stimme erklärt! Kein Schickimicki! Kanal ist abonniert :-) Nur eines.....DER RING?! Grins!
@heinohelfrich51415 жыл бұрын
Würde auch mal gerne die genauen Gewürz Angaben pro kg wissen? ????
@micha68925 жыл бұрын
Heino Helfrich am Ende des Videos kommt’s
@heinohelfrich51415 жыл бұрын
@@micha6892 ok Danke
@steel55245 жыл бұрын
Danke schön , GUTE s video !👍🙂
@biomedicus.5 жыл бұрын
Toll erklärt (wie immer)! Aber bitte kein NPS ans Grillfleisch - denn: wer möchte schon Nitrosamine produzieren und verspeisen? Ausserdem wird NPS als Umrötungsmittel benutzt - das bei sofort gegessener Wurst überflüssig wäre. Das Nitrit hätte ja gar keine Zeit zum umröten.
@JWeber-rw4fr5 жыл бұрын
Jupp, danke für den Hinweis!
@stopfpilzbrulinskirene.51263 жыл бұрын
Sehr gut erklärt , ist der Wolf eine Kitchen Aid ? Gutes Gelingen .👍⚒
@JWeber-rw4fr3 жыл бұрын
...nee, eine Küchenmaschine von Bosch.
@rela40783 жыл бұрын
Von der Machart super erklärt. Allerdings kenne ich keinen Thüringer Fleischer,der so grobe UND prall gefüllte Daerme verkauft. Warum? Da die Roster im Laufe des Bratprozesses schwillt,führt die volle Nutzung des Darmkalibers unweigerlich durch die Hitze des Feuers zum Platzen der Roster. Will heißen,das Brät ist wesentlich feiner gewollt und gekuttert und so gespritzt,daß die fertigen Rosterdärme leicht durchgedrückt werden können als frischware
@Marc82himself5 жыл бұрын
32 Zenitimeter?? Was für ne Wurst bestimmt Millimeter gemeint.
@steiner84735 жыл бұрын
Heute gemacht. Geschmacklich ist die Wurst Spitze. Schmeckt aber nicht wirklich nach Thüringer. Eher nach der groben Pfälzer irgendwie. Wie dem auch sei. Geschmacklich ist die Wurst top und das Rezept hat mein altes ersetzt.
@neckarratte13755 жыл бұрын
Kein Wunder,es fehlen Koriander und Piment. 0,8gr Piment,1,5gr Koriander je Kg Fleisch. Dann schemckts. Bissl mehr Majoran und gem. Kümmel. Das gibt dann das typische Thüringer Aroma. Man kann auch für die Optik noch frische Blattpetersilie klein schneiden und mit dem gewürzten Fleisch mischen und dann erst wolfen und anschl.gut durchmengen eh man das Brät in die Därme abfüllt!
@steiner84735 жыл бұрын
@@neckarratte1375 danke! Werde ich mal versuchen
@ajaxpower74303 жыл бұрын
Mehr Videos bitte😊
@dennyarcano24704 жыл бұрын
Vielen Dank!!
@SKr-ec1gk6 жыл бұрын
Tolles Rezept und super leckere Würste! Unsere Schweinedärme waren am Ende aber sehr zäh/hart und kaum durchbeißbar. Kam das vom Trocknen oder haben wir etwas falsch gemacht? Wir machen gerade erst unsere erste Schritte.
@JWeber-rw4fr6 жыл бұрын
Also Fehler beim Trocknen können wir ausschließen, ich mache mit dem Darm auch luftgetrocknete Mettwürste. Kann nur an der Pelle selbst liegen... seltsam...
@SIRMCBerndos4 жыл бұрын
Am Freitag ist es soweit: ich probieren dein Rezept das erste mal! Eine Frage: Wie lange halten sich die Würste nach dem Reifen ohne Einfrieren? Danke für deine Hilfe!
@SIRMCBerndos4 жыл бұрын
Ach so lange? Ja Wahnsinn! Dann schweiß ich sie mir ein :-) Danke für die schnelle Antwort!
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Viel Erfolg!
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Au, sorry! Deine Frage bezog sich auf die Grillwürste, nicht auf die Salami! Nee, die halten nicht lang! Ein paar Tage im Kühlschrank. Sonst einfrieren!
@SIRMCBerndos4 жыл бұрын
Ich dachte mir schon, dass da ein Zahlendreher drin war :-) Die Würste waren hervorragend. Wir haben deine Anleitung genau verfolgt. Nur das Fleisch (Schweinenacken) hätte fast etwas fetter sein können :-) Danke!!
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
@@SIRMCBerndos Das freut mich, dass es geklappt hat! Ja, den individuellen Feinschliff (Gewürze, Fettanteil) muss jeder für sich finden...
@Wang_gamja_O4 жыл бұрын
Halo:) ich bin ein Koreaner. Ich hab eine Frage, Muss man sie braten zu essen? Oder Kann man es im Heißwasser kochen?
@JWeber-rw4fr4 жыл бұрын
Kochen habe ich noch nicht probiert. Ich grille oder brate sie. Kochen geht vielleicht auch...
@bensherman73914 жыл бұрын
In Thüringen wird gerostet und nicht gekocht... also Rost Plus Holzkohle
@LeicaM114 жыл бұрын
Boil before roasting it
@LinuxWindowsMacHilfe4 жыл бұрын
Sieht echt super aus. :)
@ismailramazan8568 Жыл бұрын
Sehr gut gemacht super. Eine Frage? Wo kann man darm kaufen
@JWeber-rw4fr Жыл бұрын
Bei uns gibt es dem in einem Shop am Schlachthof. Mal im Internet suchen…