Breadmaking Step by Step Nr 88: How to shape Milk Bread for professional breadmaking exam

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4 жыл бұрын

Hello everyone,
In today's video you'll learn how to shape milk bread for the professional breadmaking exam.
I'll show you various shapes: three strand loaf, wreath, small 80 grams pieces and two different shapes for animals.
For the technique details to make Milk Bread with Boulangerie pas à pas, follow the link below:
• Pain au lait CAP boula...
You can also find Yann Tabourel's video to make a milk bread shaped as an octopus here:
• La pieuvre
Ingredients for the mix to draw the eyes and mouth of the animal shapes:
Butter: 10 gr/ Confectioner's sugar (icing sugar): 10 gr/ Egg white: 10 gr/ Flour: 5 gr/ Cocoa Powder: 5 gr
See you soon on #boulangeriepasàpas
@boulangeriepasàpas and on instagram.

Пікірлер: 54

@freddereviere529 4 жыл бұрын

Superbe travail comme d'hab ! J'en arrive à envier tes élèves !!! Pour l'anecdote : j'ai une fois tenté le lapin.... tout le monde a cru que j'avais fait un escargot cirrhosé qui revenait de Tchernobyl ou un lapin myxomatosé....😨 😢.... Snifff et re-sniff (en fait ça m'a bien fait marrer 🤣) Je crois que j'ai encore beaucoup de boulot 😓

@helenraignault3831 4 жыл бұрын

Bonsoir Chef .. que ces conseils sont précieux pour le CAP cette année. Grand merci pour votre transmission. . . Et ses valeurs du "beau "et du travail bien fait ..

4 жыл бұрын

Merci a vous

@Sam.Eksith 4 жыл бұрын

Merci Fabrice pour cette vidéo de CAP bourrée de savoir faire et de conseils!

@nolenl1503 4 жыл бұрын

Yummy 😋always creative god give you health and wellness 😘thanks for the best chef in the world 😘❤️👍

@mirandagaby3720 4 жыл бұрын

LOL J'aime ton poulpe !🐙 😄 Je dois te remercier au passage, car depuis que tu avais montré ton flocon (fin pour moi c'est une flower...) j'en fais chaque semaine en pâte viennoise, et je déchire avec ça ! 😉😊👍🏼

@fabienneboissiere6338 4 жыл бұрын

Beau travail et bonnes idées. Merci

@hichammuslim1135 4 жыл бұрын

Merci bcp chef . Jaim tous les vidéos

@shurtaud3579 4 жыл бұрын

super comme toujours

@esthee9707 4 жыл бұрын

Superbe cette vidéo, c’est toooooop 😉

@sousoumoi5893 4 жыл бұрын

Bonsoir chef, merci pour cette vidéo très claire et parfaite.😊😊😊😊😊😊😊😊

@xbasdunord145 4 жыл бұрын

Super merci super video

@doumepatrice7597 4 жыл бұрын

Super sympa !

@drummbasse 2 жыл бұрын

Peut-on baisser l'hydratation a 550g au kg et y mètre 250g au lieu de 200g sur la recette merci beaucoup c'est super les vidéos 😁👍.

2 жыл бұрын

Oui sans problème

@catherineiselin 4 жыл бұрын

Super - Merci!!!!

4 жыл бұрын

Merci Catherine

@famillebanchereau27 4 жыл бұрын

Chef!! Bonjour super vidéo. Pourriez vous aborder le pain de Lodève qui est souvent propose en mention merci d avance

4 жыл бұрын

Oui tout a fait c'est prevu avant juin

@famillebanchereau27 4 жыл бұрын

@ Genial Merci beaucoup

@konanyveslibanyves1545 3 жыл бұрын

Merci

@paulford9285 4 жыл бұрын

Super good videos as always! tu devrait ouvrir un Patreon page aussi, ex, je ne suis intéressé à un paiment mensuel, parcontre je contriburas sur un one shot basis.. bon bouleau!

4 жыл бұрын

Merci a vous

@sarahfaraud7226 3 жыл бұрын

"et au moins, j'ai un lapin" ah ah ah à chaque fois ça me fait marrer!

@nicolejeanne 3 жыл бұрын

🐰🐰🐇🐇🐙🐙 incroyable

3 жыл бұрын

Lol

@pierlookar1854 4 жыл бұрын

Je suis en cap première année et très belle vidéo mais je me pose déjà des questions sur l’organisation par quoi faut il commencer

4 жыл бұрын

Toujours la PLF !!!

@pierlookar1854 4 жыл бұрын

Plf , trad pain au lait

@primus8003 3 жыл бұрын

Très intéressant ! quels sont les animaux le plus souvent demandés pour le CAP ? merci

3 жыл бұрын

Les formese sont pas imposées justement à vous de choisir

@Karl-Hegel-Karl 4 жыл бұрын

Bonjour Chef et sans rapport avec cette video N°88, pourriez-vous programmer un tuto sur le thème du "pain de maïs" (pas si facile) ? Merci !

4 жыл бұрын

yes

@Karl-Hegel-Karl 4 жыл бұрын

@ Top forever.

@helenmjkez7058 4 жыл бұрын

Bonjour, J'ai besoin de savoir l'appret à 25 degrés à température du fournil ou à l'étuve à 27 degrés ? Merci . Super comme d'habitute..

4 жыл бұрын

Alors les PAL c'est pas trop sensible donc 27 a l'étuve c'est le mieux.. Mais si pas de place sous le tour dans les parisiens ca marche également

@saidaaitelkadi7651 3 жыл бұрын

Sei bellissimo

3 жыл бұрын

🙏

@mickaceb9844 4 жыл бұрын

Bonjour chef je voudrais savoir quel est le poid de la couronne svp .

4 жыл бұрын

400g

@annemariesophikitis8677 4 жыл бұрын

Bonjour je vous contacte car j’aurai voulu avoir un renseignement sur le pain complet dans votre vidéo vous dites de la pâte fermentée ou du levain pâteux c’est mieux ok je comprend mais mon levain est liquide pour 300 grammes que je vais mettre comment j’obtiens un levain pâteux pour ma pétrie merci

4 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/qdqappyVrq_MqYk.html

@freddereviere529 4 жыл бұрын

Pour celles et ceux qui sont à la recherche de rouleaux à pâtisserie avec un petit diamètre j'ai trouvé ça : www.amazon.fr/Acrylique-p%C3%A2tisserie-Longueur-anti-adh%C3%A9sif-transparent/dp/B07GLF6RFH Je ne sais pas du tout ce que ça vaut, et si la longueur du rouleau n'est pas très importante, je pense que ça peut faire le taf...

4 жыл бұрын

A merci fred

@m.m.226 4 жыл бұрын

Petite question: les leçons 80-82-84-87 c'est uniquement pour les membres VIP? Merci

4 жыл бұрын

Oui tout a fait, au bout de 10 videos privées je ferai un petit teaser pour vous faire un petit recap de toutes les videos VIP. Le sel / Le pain party /pate a decor / gamme de Pain complete. A bientot t