시키신대로 했더니 발만 4개인 제가 너무나 멋진 치아바타를 만들었어요.ㅠㅠㅠㅠ물론 풀리쉬 만들기부터 해서 장장 이틀이란 시간을 빵에 매달리긴 했지만 세상맛있는 빵이 ㅠㅠ어흑 ㅠㅠ 멋진 영상, 좋은 레시피 정말 고맙습니다.

✨폴딩 설명과 타임라인 참고해주세요 ✨ 폴딩 1회 = 네방향(동서남북 모두 접기) 입니다. 폴딩 8, 3, 3, 1회이고 총 접는 횟수 (오로지 접기만 하는 횟수)를 계산하면 32회, 12회, 12회, 4번입니다. 시청해주시는 분들 감사합니다 😄 Folding 1 time = Folding four directions (folding all east, west, north and south direction). Total folding number (the number of folds only) is calculated as 32 times, 12 times, 12 times, and 4 times. Thank you for watching 😄 🔎 타임라인 Find specific moment🔎 ✔️ = 중요한 과정 Check point 00:00​ Intro 00:35​ 강력분, 인스턴트 드라이 이스트 + 27-30도의 물 붓고 주걱으로 잘 섞기 ​Bread flour + Instant dry yeast , Pour 27~30 °C (80.6 ~ 86 °F) water. Mix well with a spatula 00:49​ 랩을 씌우고 실온에서 12-14시간 발효 Wrap and rise for 12-14 hours at room temperature 01:14​ 폴리쉬 반죽에 최종반죽의 재료를 넣고 섞기 Mix the ingredients of the final dough in the poolish dough. 01:45​ 거품기로 완전히 섞이면 주걱으로 정리. (처음부터 주걱으로 섞어도 ok) If mixed completely with a whisk, organize it with a spatula. (Even if mixed with a spatula from the beginning, it's okay) 02:08​ 뚜껑이 달린 밀폐용기에 반죽 담기 Put the dough in airtight container with a lid 02:16​ 손에 물을 묻혀 사방으로 반죽 깊숙이 들어 포개듯 안으로 접기 Put water on your hands and fold it into the dough as if you were folding it in all directions. 02:30​ 사방으로 총 8회를 반복해서 접기 Fold it 8 times in all directions. 02:42​ 뚜껑 덮고 1시간 휴지 Cover and rest it in refrigerator for 1 hour 02:51​ 다시 폴딩 작업 3회 반복. 끊어지기 직전까지 잡아당겨 반죽위에 포개듯 얹기 Repeat folding 3 times. Pull to the breaking point and lay on top of the dough. 03:28​ 뚜껑 덮고 30분간 휴지 Cover and rest it in refrigerator for 30 min 03:39​ 다시 폴딩 작업 3회 반복 후 30분 휴지Re-folding 3 times and rest it in refrigerator 30 min 04:13​ 다시 폴딩 작업 1회 후 45분간 휴지 Re-folding work 1 time and resting for 45 minutes 05:02​ 덧가루 (강력분)를 충분히 뿌린후 용기를 완전히 뒤집어 반죽 꺼내기(최대한 기공이 죽지 않도록 천천히 꺼내기) ​Sprinkle enough powder (bread flour) and turn the container upside down completely and take out the dough (slowly so that the pores do not die as much as possible) 05:23​ 윗면에도 덧가루 (강력분) 뿌리기 Sprinkle extra powder (bread flour) on the top 05:28​ 밀폐용기 덮어 40분간 발효 Cover airtight container and rise for 40 minutes 05:54​ 다시 윗면에 덧가루 뿌리기 Sprinkle extra powder (bread flour) on the top again 06:07​ 3등분 나누고 다시 반 나누어 총 6등분하기 ​Divide into 3 parts and divide again into 6 parts in total 06:20​ ✔️ 두꺼운 천으로 홈을 만들어 반죽이 붙지 않도록 덧가루 (강력분)을 충분히 뿌리기 ✔️ ​Make a groove with a thick cloth and sprinkle enough extra powder (strong powder) to prevent the dough from sticking (important) 06:27​ 천 위에 홈을 파고 올리는 이유 The reason why digging a groove on top of cloth 06:33​ 천 위에 한줄 당 두 덩이씩 올리기 Raise two bundles per line on top of cloth 06:36​ 40분간 그대로 발효 Ferment as it is for 40 minutes. 06:41​ 반죽을 오븐팬에 조심스럽게 올리기 Carefully place the dough on the oven pan. 06:45​ 택배 박스를 길게 잘라 랩을 씌워 밀가루를 뿌린후 사용하시면 좋습니다. It is recommended to cut the delivery box long and wrap it with flour before using it. 07:21​ 250도 예열 후 분무질 10회 10 times spray after preheat 250 °C (482 °F). 07:31​ 반죽 넣고 다시 한번 분무질 Put the dough in and spray it again. 07:40​ 225도에서 15분간 굽기 Bake at 225 °C (4372 °F) for 15 minutes. 07:46​ 약 5분 남았을 때 앞뒤로 위치를 바꾸기 (색이 골고루 나게)Re-positioning front and back when about 5 minutes are left (for even bread color) 08:02​ 완성 Complete

🗒 내가 보려고 적는 레시피순서 1.폴리쉬 반죽 랩씌워서 12-24시간 실온발효 2.최종반죽상태로 만든다음 큰통에 옮겨 사방으로 폴딩 4*8 32번 해주기 3.1시간 실온휴지 4.사방으로 폴딩 4*3 12번 해주기 5.30분 실온휴지 6.사방으로 폴딩 4*3 12번 해주기 7.30분 실온휴지 8.사방으로 폴딩 1번= 4번 해주기 9.45분 실온휴지 10.도마에 강력분을 충분히 뿌려준뒤 반죽올리고 반죽위에도 강력분을 뿌려준후에 밀폐용기로 덮기 11.40분간 발효 12.6개로 반죽을 나누고 두꺼운천위에 강력분을 뿌린다음 모양이 흐트러지지않게 올리고 40분간 발효 13.팬에 반죽올리기 14.250도로 예열한 오븐에 반죽넣기전 분무질10회, 반죽넣고 분무질 몇번 더 하기 15.225도에서 15분 / 5분남았을때 앞뒤 바꿔서 구워주기 16.끝 냠냠

치아바타는 이 레시피로 정착해야겠어요. 감사합니다 너무 맛있어요^^

Tried your recipe, taste awesome! Thank you for sharing such a wonderful recipe.

폴리쉬는 그대로 하고 통밀 300, 강력분 100으로 만들었는데 겉바속쫀으로 아주 잘 나왔어요! 오븐이 없어서 에프에 180도 20분, 뒤집어서 5분 했는데 딱 알맞게 나왔네요~레시피 감사합니다😊

브리첼님 블로그보고 베이킹 종종 하다가 애 둘 낳고 몇년만에 다시 조금씩 시작하는데 영상이 큰 도움이 되요^^ 브리첼님 감사해요♡

Que massa linda ! Pão maravilhoso ! 👏👏👏👏👏👏👏

I came here because Shin se-kyeong recommend this recipe. The recipe was really good thank you.

Absolutely beautiful! Will try soon.

Estou maravilhada con esa pagina tan estupenda.Muy feliz por ver esos panes y aprender.Gracias

Thankyou 4 easy and tasty recipe from long I was looking 4 same thing like this .Bless you my dear I pray 4 you to share more recipes

고생하셨습니다 이 영상보고 치아바타 비싼 거 완전 인정!

치아바타 넘 좋아하는데 낼 아침 일어나면.. 바로 해봐야겠어요~~ㅎ

와.. 치아바타가 이렇게나 손이 많이가는 음식이었군요

Non ho mai visto un pane bello come questa che meraviglia

Muito bom Fácil e saboroso Fiz e deu certinho Obg!

맛있게 되었네요!! 감사합니다❤

와 진짜 너무 맛있어요... 발사믹에 찍어먹는데 무릉도원이네요...

요즘처럼 집콕일때 딱 안성맞춤 하루를 뿌듯하게 하는 베이커리네요

Complimenti 👏🏻👏🏻questa è vera ciabatta😋😋

just made the poolish dough for tomorrow, i hope it'll turn out as good as this!! thank you for the recipe. ❤️

Без замешивания! Простое складывание. Но как бы там ни было, получается отменная чиабатта. Молодец!

오늘 대학생 딸과 함께 위의 레시피로 만들어 맛있는 치아바타 성공했어요. 정말 단백하고 겉바속촉이ㅈ되었어요.

Thank you for sharing this amazing recipe, I have tried it in my channel the result was perfect, all my family adore it

와..깜빠뉴, 사위도우. 치아바타..모두 최애 빵인데 저 기공 좀 보석요. 겉바속촉 제대로겠어요. 지금 밤 10:42분인데 큰일났어요 먹고싶어서..

Hermoso! Gracias por la receta, un abrazo

Amazing good job always thanks from Australia

Excellent work Thanks

무반죽 치아바타 맛있죠~^^ 브리첼님 영상도 너무 먹음직스럽네요👍🏻👍🏻

C'est vraiment délicieux👏👍

Ótimas explicações, vou tentar segui-las. THANKS SO MUCH😊.

Thank you for the recipe

빵이정 말맛나보이네요,,,,

Awesome! Thank you for sharing such great artisan! I will try! Brazilian.

I tried the recipe today... superb... thank you for sharing.

Très bonne methode Merci pr le partage

Thank you very much for the recipe 🙏🏻🌹

شكراً جزيلاً

Todo un arte, saludos desde Venezuela.

미니오븐이라 반배합해서 3개 나왔고 최고 온도가 230도라 예열도, 굽는 온도도 다 230도로 했어요 :) 속은 촉촉하고 겉은 누룽지맛이네요 정말 맛있어요! 다음에는 안에 올리브나 치즈도 넣어보려구요 레시피 감사합니다 ღ'ᴗ'ღ

Thanks for sharing 🙂

wow...its amazing....thanks you are the better

브리첼님!! 우선 가게오픈 너무 축하드려요!! 직접 본 것은 아니지만 가게가 너무 예쁘더라구요~조만간 직접 방문해볼게요~오래된 영상이긴하지만 여쭙고 싶은게 있는데요~요즘같이 더운 날씨에도 풀리쉬는 실온 12-14시간 발효하는게 맞을까해서요~

레시피가 정말 정성가득해요💕 잘 보고 갑니다 감사합니다 :)

تسلم الايادي وشكرا على الترجمة

C est fantastique je l essayerait Demain

Try your recipe, it comes out perfect. Thank you.

Wow! Amazing 😋😋

По милости Всевышнего получилась очень очень очень вкусная чиабатта!

폴리쉬 안하고 어제 처음 만들었는데 폴리쉬 넣은거랑 확실히 빵의 쫀쫀함이 다르네요 설명도 너무 디테일하게 잘 써주셔서 넘 좋네요 자주 올께요 주말에 치아바타 다시 도전입니다~ 근데 통밀가루 비율을 좀더 높여도 상관 없을까요?

Votre recette est surprenante mais intéressante, je vais essayer de la réaliser puis je reviendrai vers vous . Merci

Wowwwww beautiful

Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel olmuş 👋👍

정말 최고로 맛있었습니다.첫 치아바타였어요. 이 레시피에 호밀가루,먹물,롤치즈를 넣고싶은데..반죽어느시점에 얼만큼 넣을수 있을까요?

Wow, this recipe is like - mix, fold, wait - all day long! I guess there is another video you watch before this one about making the poolish (the original fermented flour/water mix)? Anyway, thanks for this demo, and I admire your patience. I guess my lack of patience is why I’m not a baker!

Se no non le potrei mai farle le tue ricette meravigliose 😊🙋

너무너무 맛있어보여요 오늘 당장 해야겠어요 해보고 후기 올릴께요~

안그래도 치아바타 먹고싶다ㅡ했는데, 영상이 있네요^^ 한번 만들어볼께요^^ 근데, 혹시 이스트가 "사프 저당용 세미드라이 이스트"로 대체해도 될까요?ㅠ

Ok . This is perfect .👏👏👏🙏🙏👏👏👏

자주 보고 또 보고 영상감상드려요.^^ 혹시 무반죽 말고 반죽기를 쓴다면 발효시간을 어떻게 조절하는게 좋을까요? 꿀팁 댓글 부탁드려요~~~*

Excellent recipe.. very good tutorial. Can I use all purpose Flour? Plain flour?

This is a perfect recipe.My breads turned out so good.Crunchy outside ,soft on the inside with holes.Thank you 👍

어제부터 치아바타를 만들었는데 오늘 실패했어요 질깃질깃하더라구요. 오늘 다시 도전합니다

브리첼님 영상은 보기만해도 힐링되서 자꾸 반복해서 보게되요~!! 물론 똑같이 안되지만 따라하기도 넘 쉽게 알려주셔서 좋아요ㅎㅎ 궁금한 점이 빵은 발효시간이 길다보니까 항상 저녁에나 굽게되는데, 2차 발효까지 마치고나서 냉장보관했다가 아침에 구워도 될까요ㅠ? 한참 뒀다가 구우면 딱딱해지거나 망칠까봐 시도는 못해보고 있어요

Very very very good 👍😊

tebrikler,çok güzel olmuş

Très beau pain sa donne vraiment envie

Очень долго и кропотливо, но оно того стОит! 👍👍👍

혹시 사워도우스타터를 이용해서도 만들 수 있을까요? 아니면 이스트랑 같이 사용한다던지 해서요. 가능하다면 얼만큼의 양을 사용하면 좋을지도 궁금해요.

Thanks teşekkürler

빵 성형이 왜 중요한지 오늘 해보고 알았어요 접힌 부분이 질게 나왔어요 그래도 첫 시도였는데 대체로 성공 했어요

شكرا جزيلا👍👍👍👍👍🥰

Muito bom ok valeu

👏👏👏👏Complimenti!!!

رائع شكرا

Omg this is like edible baked slime

So good

레시피 감사해요!! 처음만든 치아바타 성공했어요 : ) 혹시 통밀가루로만 만들어도 되나요?? 통밀가루 퍼센트를 좀 늘려도 되나요?? 밀가루반 통밀반정도로

폴리쉬 만들어 놓을때 요즘같이 더울땐 실온에 둬도 되나요? 27도는 될거 같은데..냉장고 넣어두니 물도 생기고 잘 안되는거 같아요.!

안녕하세요 :) 우선 좋은 레시피들 항상 너무 감사해요. 오늘 남편과 함께 열심히 만들어봤는데.. 만드는 과정 중 약간 헷갈리는 부분이 있어서 확실히 알고자 여쭙니다. { Preheated 485F 분무질10회 -> 반죽넣고 분무질 다시 -> 오븐을 닫고 440F에서 15분 굽기 } 이 과정에서 오븐을 닫고 45F 온도를 낮추어주는것이 맞나요?? 온도를 높였다가 낮춰서 무언가를 베이킹을 해 본적이없어서요.

it seems very nice

Süper👏👏👌👌ellerinize sağlık 👍🌹

good bread

와 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ통밀없어서 강력분으로만 400했구 반찬통 없어서 그냥 스텐볼에 랩 씌워서 했는데 진짜 너무너무맛있습니다....제가 안만든거같음 근데 양이 넘 많아서 담엔 반배합으로 해보려구용ㅎㅎㅎㅎㅎ이런 레시피 올려주셔서 감사해요ㅠㅠㅠ

브리첼님~~ 휴지할때는 작업환경 온도 23도에서 하면 되나요? 그리고 두꺼운 천에 옮긴후 40분간 발효시 반죽위에 천으로 안 덮어도 되나요? 그대로 발효시 반죽이 마르지 않나해서요^^

Very good

BEAUTIFUL BREAD ! soothing video....WELL DONE ! thank you for posting, I can't wait to try it!

반죽기가 있어도 굳이 이렇게 폴딩으로 해야하나요? 아님 그냥 반죽기로 글루텐 형성할 때 까지 반죽해서 그냥 발효시킨 담에 구워도 되나요..?

Beautiful! I from Brasil...

Combien de jours pour préparer ce pain, ça m'a paru plusieurs jours. Beaucoup de succès

재택이 늘어났는데 함 해보려구요 치아바타는 이렇게 손과 시간이 많이 걸리는 빵이었군요ㅠㅠ

정성스.레 빵을 만드시니 더 맛있어 보이네요. 파티때 만들어 볼깨요.

Complimenti ,,

와~무반죽이라고해서 간단한줄 알고 봤는데..보통일은 아니네~ 수고한 만큼 맛있겠어여~^^

감사합니다. 폴딩 일회란 한번을 말하나요. 아니면 동서남북 일회를 말하나요, ? 또 폴딩회수를 그보다 더하거나 빼면 어떤 차이가 나나요?

Спасибо за отличный рецепт!!!! Россия.

올리브를 넣고 싶은데 언제 넣어야 좋을까요? 그리고 소프트 치아바타로 구우려면 강력분 뿌린후 레스트 하다가 올리브유 바르고 온도를 다르게 해야할까요?

Can I use all purpose flour? Do I need to lower the hydration?

Nice, well done👍