Papa cette vidéo est pour toi, de la haut les étoiles brillent, mais parmi elles, tu verras cette recette qui te ramèneras à Alger.

Que de souvenirs d'enfance, merci beaucoup pour cette belle surprise pour moi, ah, l'enfance avec des goûts qu'on garde en bouche toute notre vie ! Génial !!!

Merci infiniment d’avoir partagé cette recette, vos astuces et votre tour de main ! C’est aujourd’hui ma troisième tournée de Mouna, et je suis tellement contente d’avoir permis à mon Papa qui est né et qui a grandi à Oran, d’avoir retrouvé les parfums et les saveurs de son enfance. Voici les petites adaptations que j’ai faites de mon côté : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et une cuillère à soupe d’anisette (je n’avais pas d’anis étoilé…) ajoutées aux agrumes. Bravo Commentfait Ton ! Merci encore 🥰

bonjour je suis oranaise je suis ravie de voir cette recette d'Oran mes meilleur souvenir d'enfance merci encore je vais faire ce bon est merveilleux gâteaux j'adore

chacune de vos demos est expliquée avec beaucoup de gentillesse, de simplicité et de générosité. ce que j apprécie vraiment c'est de bien voir les "petits coups de main" qui font la différence : couper le haut de la brioche avec les ciseaux, faire les rouleaux pour la tresse, la boule pour le pain ... un grand merci.

Cc merciiiiiiii chef pour la recette 😘😘😘 alors je l'ai essayé hier ! Et j'ai suivi étape par étape la recette sauf pour la levure de boulanger j'ai du utiliser sèche en poudre au lieu de fraîche psk elle n'est pas disponible facilement en Algérie..... Donc pour le résultat MAGNIFIQUE c'est tellement bon avec une agréable texture 😍 😍 😍 sauf que pour ma part j'ai fait l'erreur de partager la pâte en deux boules non équitables donc celle qui est de taille moyenne a bien tenu la forme ! Mais l'autre qui est beaucoup plus grosse, s'est affaissée à la sortie du four.... Du coup il faut plutôt adopter des tailles moyennes 😁😁😁 voiiiiilaaaa j'espère que ça vous sera utile... 💗💗💗

A mon papa qui etait de Oran , IL Cuisinait tres bien SURTOUT Matloure. Tu es dans mon coeur a jamais. 🙏🙏🙌🙌😇😇😘😘Merci a vous pour cette recette miam., Miam. ✌️✌️👍👍😴😴🙄🙄

Toute mon enfance à moi aussi.... je suis pied noir de TLEMCEN... ma grande mère nous en faisait

Ma chère grand-mère habitait la rue Bruat, Oran. Elle faisait ses mounas partir de chez elle. Lorsque les mounas étaient sur le grand plateau, nous apportions les plateaux chez le boulanger qui cuisait les mounas. Toute la rue sentait toutes les senteurs des mounas. Ma grand-mère en donnait, je crois qu'elle les vendait aussi. Quelquefois, elle y mettait un oeuf dur au centre de la mouna. Moi, j'aimais bien les gâteaux á la semoule avec de la canelle dessus que faiaient les femmes Arabes, c'était délicieux. Quelle belle vie, si ce n'est pour cette guerre...

Merci! Recettes delicieuses et deminstrstions geniales! 👍

Moi je suis oranaise et c sûre que g fait les mounas de toujours que de bons souvenirs surtout a mon âge

toute l enfance qui revient en mémoire . c était pour Pâques . c était la fête au village . on était heureux ensemble !!!

La madeleine de Proust version Mouna! Les odeurs et les goûts de notre enfance nous marque à jamais et cela fait du bien de pouvoir les transmettre à nos enfants , par l'expérience comme nous l'avons reçu, dans la joie et le partage . Mes grands tantes et grands mères les offraient autour d'elles, pour Pâques, de même nous recevions les gâteaux de dattes de l'Aid .. .merci beaucoup !

Ma grand mère m'a faisait comme vous.merci de nous détailler ainsi puisqu'il me reste de le levure fraîche je vais de ce pas préparer mon levain pour les monastères a faire demain.

Je ne suis jamais déçue par vous. Merci de présenter cette magnifique Mouna, de rappeler son origine et son histoire 😘 Bonne journée monsieur.

Bravo pour la recette et pour cette super vidéo ! Je l'ai suivi à la lettre et mes 2 Monas sont parfaites ! Un régal, que de souvenirs, je la garde précieusement !

J suivi tous les étapes et j revue la vidéo plusieurs fois pour être sur, et je vous dis en cours merci pour ce délice, ent ce régal

Salut alors pour la brioche c un délice, à la maison toute la famille de me demande de la refaire demain.

Merci beaucoup pour la recette 👍

Cette Mouna est absolument délicieuse. La recette est parfaite. Merci.

souvenir les plateau chez les boulanger j'ai connue ça dans les années 70 à saint hubert oran ma mère en faisez 4 monas pour nous , mes grand mères, et une pour la consièrge

waooo tu me fait revivre mon enfance à oran souvenir souvenir

merci c magnifique

Merci souvenir de ma grand mère .

trop fort. je suis ravie

superbe brioche, merci chef !

Merci pour la recette ,j'ai retrouvé les saveurs de mon enfance ,!👍👏

j'adore cette recette

lila d Alger/ Superbe ta recette, ça me rappelle mon enfance et ça sent vraiment Oran, il faut dire qu'il y a des odeurs que l'on oublie pas, moi par contre je rajoute, en plus des zestes, un peu d'eau de fleur d'oranger. Merci pour le partage

ahh mon pays , mercii sa fais plaisir

Franchement Merci Beaucoup Pour Vôtre Recette Des Mona Je Les Fait Aujourd'hui Elle Son Souple Et Super Bonne Merci Encore😊

merci pour le partage culinaire , je l'ai faite et c'est formidable elle étais magnifique et délicieuse je n'en achèterais plus de Mona du commerce ,grace a vous merci encore a vous .

Merci pour ce plaisir, j'essaierai et je te tiendrai au courant du résultat.

Super tres bien expliqué j adore ❤❤❤❤❤

ah mais c'est de chez moi oran ma ville ma vie j'adore bravo chef

bonjour commentfait Ton délicieuse recette bon Ramadan à vous tous et toutes bisous 👍👍👍👍👍👍✌✌✌✌✌💯💯💯

Ça me rappelle mon enfance à Tlemcen. Merci pour le partage ! 👍

Merci pour ce tuto très bien expliqué.

Je l'ai faite à plusieurs reprises une vrai merveille merci.

tré bonne brioche !!!

Merci pour la recette de la Mona.

Bonjour superbe recette, bravo. Pour ceux qui voudraient utiliser de la levure sèche 5 à 7 g de levure sèche équivaut à 15 g de levure fraîche.

vive nos tradition culinaires vive l'algerie et vive oran et les 48 willaya et vive la mona oranais magnifique la brioches sans doute la meilleure du monde qustativement et sur ces forme que on peut lui donner un délice que seul certains connaise merci pour la vidéo

merci merci chef

Merci de nous ramener à ce beau pays.

J'ai pratiqué la Brioche Mouna Recette très longue mais assez bien réussie. Par contre je trouve quelle n'est pas assez sucrée. La découpe avec le ciseau pas une réussite.!!! Dans l'ensemble c'est bien. Ça me rappelle Quand j'étais petite en Algérie avec mes parents chaque matin le boulanger nous portait des Mounas petites brioches. C'était un régal. ... Merci pour les explications. Une gourmande......

Merci chef

Grand Bravo vraiment

Comment fait-on, un grand merci à vous ! C'est bien la Mouna oranaise de mon enfance qui régale toute la famille. Elle n'est pas cuite dans le four du boulanger mais elle est excellente et je la conseille à tous les gourmands.

super cette video ça me rappel mon enfance a sidi bel abes

Merci chefe

Bravo

Bjr, pour ceux qui n'ont pas de pétrin. La faire à la main ça donne le même résultat?

Merci beaucoup Chef😀👍

dommage ici on n,a pas cette levure mais j,adoré lamouna

Merci pour cette belle recette, pour le levain vous prenez les 125gr de farine sur les 525Gr de farine de la pâte à brioche ?

Merci

bonjour je voudrais savoir si je peux prendre de la levure de boulanger instantané en poudre et si oui combien de sachets?

😍 mon enfance

oran 31😎😎😎

Super vidéo Question, je n’ai pas de machine Je peux pétrir a la main . Si oui combien de temps ? Merci beaucoup

bonne réalisation bravo

Merci Govou chef

Quelle quantité de lait ? Merci !

Merci pour votre recette. Je la teste la semaine prochaine ! Une précision quand même : les 3 œufs sont-ils à inclure dans la pâte ou bien 2 œufs dans la pâte et 1 pour la dorure ?ça change tout !!!! Merci pour votre réponse.

bravo

J ai fait la recette de ma grand mère, c'est trop bon mais je pense que je me suis chiée dans le pétrissage haha la texture est pas briochée mais plutôt gâteau C'est bon quand même 😂

je viens de regarder votre vidéo sur la "mouna" la recette est bonne mais je tiens à préciser que la Mouna est originaire d'Espagne et nbn importée par les Pieds noirs je suis native d'Oran et j'y ai vécu les plus belles années de ma jeunesse - Je n'ai aucun a priori car je suis de descendance Espagnole comme la majeure partie des Oranais merci pour ces bonnes recettes et bonne continuation

Bonjour, Je viens de préparer mon levain avec 1 cube entier de levure fraîche soit 42 grammes. Je garde les mêmes quantités de farine quand même ?

Merci pour votre réponse. Encore quelques détails : à quelle température le four ? Chaleur tournante ou traditionnelle ? 1/2 demi-verre de lait pour le levain, ça fait quel poids ? Après ça, j'attaque !!! Je vous tiendrai au courant du résultat.

Bonjour Quelle farine svp utilisez vous...pour cette belle recette que je vais moi même essayer Merci

Bonjour, je ne trouve pas les quantités malgré toutes mes recherches ( sur la video, en dessous etc...)

Bonjour vous avez ma dit le temps exacte de cuisson mais très jolie c est bientôt pâque donc je vais la faire merci

peut on mettre de la levure chimique a la place de la levure de boulanger,Si ,oui combien.....Merci

Mille mercis pour le partage. Les peaux d’orange et citron fraîches ou sèches svp ?

Bonjour , pour la cuisson qu'elle température svp sauf erreur de ma part je ne crois pas l'avoir vu ? Merci d'avance

Salut chef ,je vais la faire demain,et je vous donne des nouvelles. Sa ma rappelle mon enfance.merci encore

Je fais mon levain prêt en permanence, est ce que je peux m en servir à la place de votre levain et si oui... combien de grs ?

C'est meilleur le lendemain

Merci pour votre recette c'est tous les parfum de mon enfance qui sont réapparu. le soucis est que je ne peux pas la faire, vous n avais donné aucun d'osage ou cuillère ou nombre d d'oeufs, nombre orange, citron .je ne peux pas la faire 😢 pouvez vous s il vous plait me donner les ingrédient exacte a utiliser. merci beaucoup.

Pour ton information, ce ne sont pas les pieds-noirs qui se sont installés en Espagne mais des pieds-noirs d’origine espagnole, de Valence plus précisément, installés en Oranie qui ont apporté cette pâtisserie en Algérie. C’était une brioche confectionnée essentiellement par les femmes de soldats basés au fort Lamoune en Oranie qui l’ont transmise aux femmes de colons et tous les Chrétiens la faisaient pour le lundi de Pâques pour finalement devenir une spécialité algérienne faite même par les Musulmans. L’Anis et l’eau de fleur d’oranger parfument agréablement une pâte briochée qui une fois cuite est parsemée de grains de sucre sur le dessus. Un délice pour ceux qui la connaissent…

Bonjour, si j'ai bien compris, vous mettez la peau d'orange et celle du citron directement à mixer ? vous ne prenez pas que le zeste ?

Jee recherche les kerke gateau rond recette oranaisece fait chez les famillesce fait surtout lors

Bonjour chef,,peut-on congeler le 2ème pâton svp?

Quand on est au dernier stade de la pousse de 2 heures Il est 19h30 Est il possible de les laisser pousser toute la nuit pour une cuisson le lendemain matin ou ce serait une pousse trop longue.... Merci

Tu pourrais faire des vidéos épicés type Amérique du Sud et Mexique ? Super video

ok si c'est moins bien je vais attendre d'avoir la bonne levure c'est plus sur merci de la réponse bonne journée

Bonsoir, finalement c'est combien de temps la cuisson svp ??

Bonsoir Monsieur, pouvez vous me donner la recette exacte ( les doses)? Car je ne l'ai pas en dessous de la vidéo et je tiens vraiment à la faire, Merci bcp et pour la vidéo ❤❤❤❤❤ Cdlt. Que de souvenirs

je peux utiliser levure en poudre

Bonjour petite question il faut 125 gr de farine pour le levain et 525 gr pour le reste ou 400 gr et 125 gr merci de votre réponse. Je suis entrain de la faire et j'ai un doute.

combien de farine et combien de sucre ? Votre mouna a l'air délicieuse !

Mervi pour ce tuto j'ai pu ce WE Pascale faire cette recette qui est super. Toutefois j'y apporte des concernant vis commentaires la mouna est le gâteau par excellence de toute l'Algerie meme pour les auiotones , vous dites que les PN sont partis en espagne c'est le contraire

Cette recette a l'air délicieuse mais je n'ai pas trouvé les ingrédients ??

J'ai tester votre recette et je comprend pas pourquoi mais elle est sorti du four très moelleuse et aérée alors quel devrais être plutôt mie serré avez vous une idée de ce que j'aurais louper ?

ou sont les cantitees?

bonjour , vous avais mis combien de sucre en grain svp ?

Et le sel, je n'ai pas vu quand on le mettait ?

Teès bien expliqué. il fallait juste donner les ingrédients et leurs quantités au début.

Je l ai faite mais elle a mis beaucoup de temps à cuire presque 1h à 180degré. Le dessus très cuite voir dur et l intérieur pas filante. J en ai fait qu une brioche. Mais quelle est la raison de mon loupé s il vous plait. La pate a pourtant bien levée et ensuite je l ai bien dégazée