브리오슈 번 만들기 : Brioche Bun Recipe
버터 향이 가득한 폭신하고 부드러운 브리오슈를 만들었어요~
브리오슈는 모닝빵이나 식빵보다 설탕, 달걀과 버터의 비율이 높아서 풍미가 더 깊은 것 같아요.
버터를 넣기 전에는 반죽이 조금 단단한 편이지만 버터를 넣고 반죽하다 보면
말랑하고 몰캉몰캉한 반죽이 된답니다.
저는 이렇게 말랑한 빵 반죽 만지는 걸 정말 좋아하는데요~
손 반죽은 아무래도 손목을 혹사시킬 수 있어서 반죽기가 있으시면 사용하시는게 좋아요.
바로 먹어도 맛있고 반으로 잘라 크림을 채우고 과일을 올려 먹어도 맛있네요~
다양하게 활용할 수 있어서 좋답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 약 8개 분량 about 8ea
[재료 Ingredients]
320g 강력분
45g 설탕
6g 소금
6g 인스턴트 드라이 이스트
120g 달걀
85g 우유
75g 무염버터
320g Bread flour
45g Sugar
6g Salt
6g Instant dry yeast
120g Egg
85g Milk
75g Unsalted butter
[만드는 과정]
1. 밀가루에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 따로 넣고 밀가루로 코팅한 다음 섞어 주세요.
2. 달걀과 우유를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 섞고 비닐 랩이나 면보를 씌우고 15분 정도 그대로 두세요.
3. 손으로 치대며 반죽이 매끄러워질 때까지 약 10분 정도 반죽합니다.
4. 실온 상태의 버터를 넣고 보드랍고 매끈한 반죽이 될 때까지 약 7~8분 손 반죽해 주세요.
5. 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 약 1시간 정도 반죽이 2~3배로 부풀 때까지 발효해 주세요.
6. 반죽을 꺼내고 손으로 눌러 가스를 제거한 다음 8개로 나누어 주세요.
7. 동글리기 하고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 중간 발효 해주세요.
8. 반죽을 하나씩 꺼내 가스를 제거하고 밀대로 밀고 길게 성형해 주세요.
9. 틀에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 40분 정도 발효해 주세요.
10. 윗면에 우유를 바르고 180도 예열한 오븐에서 14~15분 정도 구워 주세요.
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