여러분 안녕하세요 :) 센터커피의 커피들은 언스페셜티에서 3월 한달간 이벤트 가격으로 만나보실 수 있습니다. unspecialty.com/shop 행사는 3월 8일~3월 31일까지 진행되며(캡슐커피와 드립백 품목이 추가되었습니다) 이번에도 센터커피에서 이벤트를 준비해주셨으니 많은 관심 부탁드립니다! -에스프레소 블렌드 아이스브레이커 210g 판매가 17,000원 -> 할인가 15,450원 1kg 판매가 42,000원 -> 할인가 34,000원 메이데이 210g 판매가 15,000원 -> 할인가 13,500원 1kg 판매가 40,000원 -> 할인가 32,000원 이하 가격 홈페이지 확인 -싱글오리진 에티오피아 벤사 모레아 워시드 과테말라 엘 인헤르토 루비 말라위 게이샤 과테말라 엘 일헤르토 레전더리 게이샤 -이지브루잉 프라이데이 네스프레소 호환캡슐 디카프 네스프레소 호환캡슐 No.7 드립백 디카프 드립백

와 뭐지 내용도 너무 좋고 편집이나 속도가 너무 좋아서 11분을 그냥 몰입해서 봤네요. 저 커피를 맛보고 싶다는 생각이 절로 들만큼 빠져들었습니다. 좋은 영상 감사합니다.

꽤 오랜 기간동안 커피를 내려 마셨는데, 여태 시도했던 레시피 중 압도적으로 맛이 좋고, 균일하네요. 이 영상 올라온 이후로 쭉 이렇게 내려마십니다. 유튜브에다가 댓글 단 적 거의 없는데 너무 감사해서 달아봅니다. 정말 감사드립니다. 방금 센터커피 원두도 두 종류 주문했어요 >_< 얼마 전에 다른 곳에서 엘 인헤르토 농장 파카마라 원두를 구매해서 맛있게 마셨는데, 게샤는 어떨지 정말 기대되네요!

공부겸 정리하여 올려봅니다. 영국바리스타 챔피언_박상호바리스타님의 v60 레시피 RPM 800으로 조정 (그라인딩 속도가 빠르면 입자가 고르지 못하다고 생각하기에) *그라인더 제품은 린웨버입니다.(RPM을 조정할 수 있는 그라인더네요.) TIP. 그라인딩 후 옆에 날리는 채프들을 제거하고 추출 한다.(쓴맛제거, 클린컵 유도) 세라믹드리퍼 (온도 유지 위해 꼭 데우고 한다.) TIP. 세라믹 드리퍼를 사용하는 이유 - 열보존률이 높다, 보온효과가 좋다 => 일관성 있는 추출에 영향을 준다. 분쇄도(약배전 : 굵은 소금정도 / 강배전 : 좀더 굵게) 물 온도(약배전 : 95도 / 강배전 : 91~92도) 1. 린싱을 해준다. 2. 16g 원두를 드리퍼에 부어준 뒤 세트링(드리퍼를 쳐서 평평하게 다져주는 동작) 3. 타이머를 누르고 물 32g(2배) 부어 뜸을 30초 드린다. 4. 뜸 들이는 도중 스월링(한번 흔들어주는 작업)을 진행한다. 5. 120g(약배전)/150g(강배전)까지 푸어링을 진행해준다.(방향 줄기 크게 상관 없이) 6. 120g(약배전)/150g(강배전)이 되고나서 드리퍼 안에 수위를 유지해준다.(추출속도와 붓는 속도가 일정해야함) 7. 250g까지 진행해준다.(1분 40초 정도) 8. 스푼으로 교반 작업을 해준다. 9. 2분20~2분30초사이에 추출완료 (빠르거나 느리면 분쇄도 조절) 분쇄도(HOT보다 좀더 얅은 분쇄도) 물 온도(약배전 : 97도 / 강배전 : 93~94도) 1. 린싱을 해준다. 2. 얼음 5개를 서버에 넣어준다.(대략100g 정도) 3. 19g 원두를 드리퍼에 부어준 뒤 세트링(드리퍼를 쳐서 평평하게 다져주는 동작) 4. 타이머를 누르고 물19g(1배) 부어 뜸을 30초 드린다. 5. 뜸 들이는 도중 스월링하여 전체적으로 적셔주게 해준다. 6. 60g까지 푸어링을 진행해준다. 7. 60g이 되고 나서 드리퍼 안에 수위를 유지해준다.(1차 푸어링이 적은 이유 : 수위유지해주는 시간이 짧아지기에) 8. 160g까지 진행해준다.(1분 40초 정도) 9. 스푼으로 교반 작업을 해준다. 10. 1분 50초 추출완료(빠르거나 느리면 분쇄도 조절) 이 레시피를 생각하게 된 계기 세계대회에서 심사위원들의 점수가 각기 달라서 일관성이 없다고 판단하여 일관성있는 추출법을 생각하게 됨이 이 레시피의 포인트 일관성있는 추출, 밸런스 있는 추출, 클린컵

설명이 정말 디테일하시네요 귀한 꿀팁 잘 얻어 갑니다!👍🏻

까칠할줄 알았는데 매력이 넘치시네요. 오늘 부루잉 팁도 아주 클린해서 당장 해봐야겠어요.

와... 진짜 유익한 강의 너무 감사드려요 두분께

안스타님^^ 심플 이즈 베스트! 채프 제거 꿀팁 감사합니다^^ 이제 봄이네요! 오늘도 화이팅하세요!

[아이스 레시피] 8:30 얼음 100g 서버에 원두 19g 곱게 물 온도 97도 필터린싱 19g 원두 적시기 (1배수)30초 60g 푸어링 (1차) 160g까지 수위유지 푸어링(2차) 1,2차 푸어링 후 교반 1분 50초 완료

엄청 연구한 좋은 레시피 알려주셔서 감사드려요!! 과학적인 원리까지 같이 알게 되어서 너무 좋습니다 방금 최대한 비슷하게 해 봤는데 클린컵 좋아하는 저에게는 너무 좋은 맛입니다^^

와 11분 영상 안에 몇 백만 원치 커피 강의가 있네...?

진짜 맛있는 드립 오랜만에 내려마셨어요 ㅠㅠㅠ 감사합니다 저장해놓고 여러번 보러올듯 ❤

좋아요 해 두고 오늘 실천해봤는데 정말 리스팩합니다~~!! 덕분에 정말 맛있는 커피 마실 수 있었어요~!! 감사해요^-^

오 너무 좋은 정보와 자기만의 시그니쳐를 이렇게 공개 해주시다니 멋지고 감사합니다.

내일 아침에 시도해봐야겠네요. 레시피마다 맛이 다 다르니 새롭게 시도해서 먹어보는것도 의외로 재미집니다. 감사합니다~~

이 영상을 본지도 1년이 넘어가는데 아직도 선생님 방식을 사용합니다, 그때 첨으로 저울부터 온도계까지 사서 해봤는데 진짜 맛이 확달라져서 놀라긴 했네요. 굵기랑 온도가 뭔차이가 있겠냐 싶었는데 1년정도 마시다보니 차이가 너무 심한게 느껴지더군요. 좋은 레시피 감사합니다

너무 좋은 영상이네요~ 항상 마시는 커피라도 잘 몰랐는데 ㅎㅎ이렇게 알려주시니 감사합니다 다른 사람들도 더 많이 알았으면 좋겠네요! 많이 소개할게요~ 오늘도 좋은하루 되세요!

첫 댓 달 때 느낌이 이런거군요! 항상 감사합니다 ㅎㅎ

최고입니다! 설명 쏙쏙 들어 오고, 해봐야 되겠군요. 알찬 경험담 나눠 주셔서 감사합니다!

어제도 마시고 엊그제도 마셨던 원두로 레시피 적용해서 바로 추출해봤어요 진짜 클린하게 나와서 깜짝 놀랐 습니다 :-)감사해요!

커피숍 창문밖의 풍경이 좋으네요. 카페 위치잘잡으신듯...커피마시며분위기잡으러가야겠어요...

유튜브에 올라온 드립법중 가장 쉽고 맛내기 쉽네요. 답을 찾은 느낌 요 방법으로 계속 연습해야겠어요 너무 감사합니다💚

이런 고급 정보 공유해주셔서 감사합니다ㅜㅜ

드립커피는 정답은 없지만 오답은 많다고 봅니다. 하리오 방식에 있어서 이 영상이 베스트네요. 잘 봤습니다.

또 재밌는방법을주시다니 감사합니다^^

대박 이런 컨텐츠 너무 좋습니다. 감사합니다

좋은 영상 감사합니다👍

워우 ㅎㅎ 또 하나 배워갑니다 브루잉 챔피언들은 연구를 많이 하시네요

레시피 대박입니다ㅋㅋ 강배전이고 맛이 엄청 강한 원두에 내렸는데 지금껏 경험하지 못한 밸런스랑 클린함을 느꼈습니다 레시피 감사합니다

수위 유지로 온도변화 최소화 시키는건 진짜 신선하네요. 심지어 따라하기도 쉽고. 맛의 균일성에 도움될거 같아요.

그동안 먹던 쓰고 신 스페셜티 커피… 원래 그런 줄 알았네요 ㅋㅋㅋ 이 레시피를 만나서 더 즐거운 커피 생활이 되고 있어요! 감사합니다!

화학 전공한 사람으로서 커피 내리는 거 보면 실험실 생각나 친근하게 느껴지더라고요

진짜 디테일 너무 좋다 ㅋㅋㅋㅋ감이 아니라 구체적인 데이터 경험 이유 다 설명해주시고 너무 멋있다!

진짜 엄청난 꿀팁입니다 ㅜㅜㅠㅠㅠ

너무 유익해요!

우와 그라인딩한 후 남아있는 체프들은 제거안하면 쓴맛이 나올수 있군요 사실 크게 신경안쓰고 그냥 같이 추출했는데 그래서 간혹 내릴때 쓴맛이 두드러진게 저거때문인거같아요 와 새로운거 알아갑니다! 의문이 풀럈어요 그리고 하리오 v60을 케틀에 바로 얹어서 보일링 하는 거까지! 저는 보일링 된 케틀에 v60거꾸로 얹어서 했는데 그거보다 알려주신 방법대로 하는게 훨씬 좋은거같아요

좋은정보 정말 감사드립니다.1인분이 아니라 2,3인분일때는 레시피가 어떻게변하는지 궁금합니다

예전에 이 레시피를 접하고부터 정말 잘 사용하고 있습니다 ㅎㅎ

와 이 레스피 대로 핫 드립을 했는데 정말 맛있네요. 정신이 번쩍 들었어요. 정말 몇년동안 에스프레소 기계만으로 뽑아 먹다가 ...드립이 이렇게 맛있을 수 있다니; 너무 놀랐어요 좋은 레스피 공유 감사합니다.

안녕하세요~!! 예전 2013년 챔피언 하셨을 깨 부터 팬입니다. 저도 영국에서 컸거든요~ 센터커피 성수에서 당일 근무중이섰던 바리스탐께서 클레버로 내려주신 과테말라 게이샤 너무 맛있어서 집에서 시도중입니다. V60 용 분쇄도 처방전 주셔서 너무너무 유용했어요. 이제 같은 레시피로 분쇄도 조금 굵게 융드립 해보려구욭 상호작용도 화이팅입니다~~!!

와 제안의 패러다임을 깨는 좋은 시간이였습니다 확실하게 차이가 나네요

좋은 팁 감사드립니다.

상호님 짱❤️

소중한 레시피 알려주신 사장님께 감사드립니다.

저도 집에서 내려 먹으며 고민했던 것들 중 하나가 물빠지는 속도와 같게 물을 부워주면 어떨까했는데 바로 실행하고 계셨네요. 그렇게 하려면 역시 분쇄도가 살짝 굵긴 해야하는게 맞네요. 와. 역시 고민하지 말고 진짜 해보고 느끼는게 중요한 거 같아요. 정답은 없으니.

연구를 엄청 열심히 하셨구나... 전문가라는 호칭이 전혀 아깝지 않은 분이시네요!

클레버도 궁금하네요. 노력이 대단하네요👏👏👍👍

따라해봤는데, 벨런스가.좋고 깔끔하네요. 감사합니다

색다른 추출이네요 집에서 꼭 해봐야겠어요!!!

센터커피에서 산 디카페인으로 이거보고 똑같이 아이스 해먹었어욤 ^^ 확실한건 맛도 괜찮고 다른 방법보다 최고 쉽다!!!! ㅎㅎㅎㅎ

영상 매우 잘봤습니다 드립할때 온도, 분쇄 균일함, 미분관리 엄청 중요한데 모두 체크하시네요. 간혹 이상한 레시피로 고집 부리는 분들도 있는데 그런분들과 다르게 중요한 요소들을 하나씩 테스트한 진짜 공드린 레시피같습니다.

레시피 꼭 활용해볼게요~^^

와... 바로 해봤는데 산뜻하고 클린하고 가벼운데 착 감기고.. 너무 조아요

오늘 매장 방문했을 때, 우연히 사장님 눈에 띄셨고, 직접 내려달라 부탁드렸는데 흔쾌히 약속 지키심. 감사합니다. 맛있었어요.

안녕하세요! 너무좋은 정보 감사합니다! 혹시 린싱할때 쓰는 물 온도 알 수 있을까요~?

좋은 영상 감사합니다. 시간은 언제부터 잰건가요? 프리 인퓨전 끝내고 추출 들어가면서 부터 맞나요?

레시피너무좋네용 달달하이 새콤달콤합니당 감사합니다

고전적인 드립방식 보다 배우기도 활용하기도 아주 쉽겠어요. 역시 계속 연구하는 사람은 새롭고 좋은 방식을 만드는거 같아요. 잘 배워갑니다. ^^ 칼리타 드리퍼로도 그에 맞게 조금 변형해서 테스트 해봐야겠네요.

꼭 한번 도전해보겠습니다. 맛을 위한 디테일이 다르네요. 감사합니다.

오! 센터커피 지연샘 채널에서 보고 여기서 보네요. 저걸. 전 배운게 아닌데.제가하는거랑 비슷.. 뒷부분에 전 휘저음 반대방향으로 한번더 저어주는대... 혹여나 채널링 생길까해서. 아이스는 꼭 따라해봐야겠네요.

레시피 감사합니다~~정말 맛있네요..혹시 2잔 내리는 법도 알 수 있을까요?

최고다.. 팁들이 몇개가 있는거야..

괜히 챔피언이 아닙니다. 정말 드립맛이 달라졌어요. 감사합니다.

커피가 맛이 달라지네용 넘맛있어요 감사합니다^^

안녕하세요! 먼저 좋은 레시피 감사합니다 초보여도 깔끔하게 내릴 수 있습니다! 다만 레시피대로 추출하면 추출시간이 빨라서 2분 전후로 왔다갔다 합니다. 입자를 곱게하여 시간을 맞춰보려 했는데 의도하신 바와 다르다는 생각이 들었습니다 어떻게 조절 해봐야 할까요?

약배전 게이샤로 내렸을때 가장 맛있는거 같습니다 이번 시즌 가장 인상 깊게 본 브루잉 영상이네요

와이니하며 크리미한 질감인데 맛이 강하지않고 부드럽네요. 분쇄도차이가 어마무시하니 그것만 잘조절해야겠어요

천천히 계속 붓는것이 낙차를 크게 주게되는 보통 방법보다 일관성있게 추출할 수 있는 방법이기도 합니다. 집에서 먹을 때 정말 추천해요

와 굿

콜드블루는 쓴 맛이 없는줄 알고 찾아다녓는데 이것도 커피만드는 매장마다 차이가 있나요? 안 쓰면서 향이 좋은 아메리카노?를 마실수있을까요?

오~~감사합니다 잘봤어요

안녕하세여 갱님 !! 해당 아이스 레시피 영상은 분쇄도 코만단테 기준 몇 클릭 일까용?^^

와..............감탄

궁금한게 있습니다. 2인분이상 커피를 추출할때는 물원두양 x2로 하면되는건가요? 아니면 1인분씩 따로하는게 좋을까요?

영상들보고 내린 커피중 제일 쓴맛이 덜하고 부드럽게 맛있었어요. 요즘 이렇게만 마시고 있어요~감사합니다아

저도 가봐야겠네요

여기 커피 진짜 맛있습니다. 지인들 만나러 딱 한번 가봤는데 종종 생각나는 그런 훌륭한 맛입니다. 왜 이렇게 맛있나 했더니, 바리스타 챔피언분이 운영하는 곳 이었군요..

핸드드립으로 커피를 종종 마시는데, 어디서 주워들은건 있어서(?) 원두 뜸들이고 린싱하고 이 정도는 했었거든요. 전문가도 아니고 원두도 사다놓고 한달씩 먹으니 집에서 마실때 이정도면 됐지 하고 있었는데, 영상 보고 따라하니 뒷맛이 너무 깔끔해서 깜짝 놀랐어요. 넘넘 신기해요!

이 영상을 보니 제가 맨처음 아무것도 모르고 집에서 핸드드립 내려먹기 시작할때가 생각나네요. 그땐 정드립 방법도 모르고 그냥 어디서 15g에 물 200ml 90도 라고 써있던 표 하나만 보고 왠지 물줄기가 끊어지면 안될것 같아서 얇게 쪼로록내릴려 했었는데ㅋㅋㅋ 그때도 맛이 그럭저럭 괜찮았던 이유가 온도유지가 잘된 편이라 그랬었나 보네요:)

커피에 대한 시야가 틔이는 기분입니다. 부산 살고 있는데 서울 가게되면 꼭 센터커피 방문하겠습니다. 어렵게 얻은 노하우를 공유하는건 쉽지 않은 일인데 감사합니다

저 이렇게 해먹고 너무 맛있어서 다시 영상 찾아왔어요ㅠ 흑흗 이렇게 맛있을수가..

코로나 사그라들면 꼭 가보겠습니다!

일정 레벨 이상의 맛으로 올라가면 차이를 못느낌에 감사하네요… 저런 미세한 맛의 차이를 어떻게 다 감지하는지 대단하신듯…ㄷㄷ

더원형님 노래도 잘하시고 커피도 잘 만드시는군요 응원합니다

내일은 이 레시피로 내려 마셔봐야겠네요 진짜 궁금

좋은 브루잉 레시피 배워갑니다

매장와서 내려봤는데 클린함이 미쳤습니다..

여태까지 해봤던 추출법중 최강 입니다.

잘봤습니다. 고맙습니다.

센터푸어링 항상 잘 사용하고 있습니다. 감사합니다. 그런데 궁금한 점이 있습니다. 드리퍼 어차피 세라믹이라 전자레인지에 돌릴 수 있으니까, 1분 정도 돌려서 물 온도와 비슷하게 만들어서 진행하고 있는데 이게 좋은 방법인가요?

실버스킨 제거하신 컵은 어디서 구하셨는지 궁금해요 ㅎㅎㅎ

지금 먹는 커피를 정인성 바리스타님 레시피(40-80-40)으로 먹다가 박상호 바리스타님 센타푸어로 먹어봤어요. 개인적으로 제가 먹는 커피에는 센터푸어가 잘 어울리네여ㅎㅎ 감사합니다

헐. 서울가먄 꼭 들랴야징!! 놕놕 계세요?

감사합니다 영상3번째보고 있는데 바로 커피내려해봤어요 확실히 다르네요 원두가 좋아야 하겠지만요 혹시 드립으로 에스프레소처럼진하게 내리는 방법 있을까요? 전 더치 콜드브루 등을 안좋아해서 차라리 내려놓고 희석해서 마시고 싶거든요 ㅋ

그라인더 제품 어디 제품일까요? 멋진, 맛진 레시피 감사드립니디

와..바리스타가 이런 연구까지하다니...멋있네요

커피도 배움이 끝이 없네요;; 하나 배워갑니다

와 이걸 지금 받을까… 이 레시피 데로 해보니까 깔끔하네요

센터커피 꼭 방문해봐야겠어요 커피 맛이 너무 궁금하네용😊😊영상 감사합니다:)

타이틀때문에 가게도 영국에서 운영하시는줄 주변환경이 좋으네요