Брожение в ЦКТ. На сколько она нужна? Все моменты, нюансы, плюсы и минусы.

Рет қаралды 4,509

3 ай бұрын

раскажу все о брожении в ЦКТ.
Почему нужна рубашка охлаждения?
Зачем нужно шпунтование?
Как быстро получаем готовый продукт?
ответы на эти и многие другие вопросы в сегодняшнем видео.
Так же для тех кто хочет поддержать автора и ускорить развитие канала.
boosty.to/diy-alex

Пікірлер: 85

@MrSiper 3 ай бұрын

Спасибо, очень интересно. Давай ещё!

@user-pf8dn8gv1n 2 ай бұрын

БлагоДарю. Познавательные видео. Я сейчас выбираю цкт и для меня было полезно посмотреть, как все устроено у Вас

@diy_alex 2 ай бұрын

Спасибо вам за обратную связь. Советую не экономить на навесном, я вот купил шпунт за 6 вместо 10 и вот так убого он выглядит, даже стыдно людям показывать. Я сейчас жду еще одну емкость от Сергея, заказал Майбах среди цкт😁😁

@user-nd8ib3qw2n Ай бұрын

Замечательный обзор!!!От Души Благодарю!!!И конечно Подписка и Лайк!)))

@sergeisekovanov4722 Ай бұрын

Спасибо за видео, почерпнул информации, в цкт в первые сбраживаю, ранее в бочке 7 дней и потом в кегах 30 л пластиковых еще дней 14 далее разливал по мелкой таре. Как думайте а может уже так делали, слить под давлением в пластиковый кег 30 л и дать созреть а потом разлить или сразу в мелкую тару если в мелкую то осадок будет

@diy_alex Ай бұрын

Конечно лучше под давлением перелить в кег на дображивание, а разливать по бутылкам уже готовый продукт. Так будет меньше автолиза и бёрна в итоговом продукте.

@masterskaia_23 Ай бұрын

День добрый, я правильно понял, это карбонизация без добавления углекислого газа из балкона?Спасибо.

@diy_alex Ай бұрын

Доброго. Да все верно, натуральная карбонизация, плюс под давлением дрожжи быстрее уходят и нет необходимости фильтровать.

@masterskaia_23 Ай бұрын

@@diy_alex 🤝

@antonmelnikov7742 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста,а вы как дрожжи завелись, температуру с 22-23,до температуры брожения 18градусов,скидываете резко или по градусу в сутки, спасибо

@diy_alex 3 ай бұрын

Когда дрожжи завелись сразу снижаю до температуры брожения, мой холодильник примерно за час скидывает.

@antonmelnikov7742 3 ай бұрын

спасибо@@diy_alex

@user-sm4ln1td9c 2 ай бұрын

Приветствую, что залил в охолодитель, тоже хочу поставить на улице. Помпы хватает на прокачку? Какие клапана поставил?

@diy_alex 2 ай бұрын

Залил обычный пропиленгликоль, тот что как теплоноситель продаётся. Родной помпы хватает за глаза, клапана пока не ставил, так как одна ЦКТ. Скоро приедет вторая цкт, тогда буду конструктить. Пока думаю обойтись краниками на 220В, но есть подозрение, что будет фиговина, как альтернатива мальникий насос, опыт покажет.

@user-mo9nw4tz6w Ай бұрын

Доброго времени суток. Получается, за три дня брожение прошло? Я обычно до 4-4.5% брожу под гидрозатвором, потом шпунтую до 1,5 и по градусу вечером и утром с 18 опускаю до 10 и неделю держу, потом охлаждаю до +4 и неделю держу. Если необходимо, добавляю газ.

@diy_alex Ай бұрын

Все верно вы делаете, можно чуть быстрее выхолаживать. За три дня прошло основное брожение до тех самых 4-5% плотности за один БРИКС до ксс.

@k2outdoor806 3 ай бұрын

Уважаемый а как контролировать степень карбонизации в итоговом пиве7Есть таблица соотношение температуры и давления. Если газа много - можно стравить а вот если мало7 Как это работает 7

@diy_alex 3 ай бұрын

А если мало поддать из баллона углекислоты.

@user-cw3ko9bx7p Ай бұрын

Красавчик. Все купил и ЦКТ и кеги. Можно процесс пррелива паказать в кеги и мойку цкт.

@diy_alex Ай бұрын

Спасибо. Конечно можно, все скоро покажу. Просто нужно не много времени.

@user-mc8su1qc7b Ай бұрын

Скажите, возможно ли карбонизировать в цкт и разлить по бутылкам без газового баллона. Или придётся карбонизировать в бутылках.

@diy_alex Ай бұрын

Карбонизация в ЦКТ работающим под давлением и осуществляется без баллона, а перекачать из ЦКТ в бутылки нужно чем-то подавать давление, иначе вспенится. Я в магазине по продаже пива ставил азотную станцию, когда резко подорожал углекислый газ.

@user-jx9jg5tk1l 3 ай бұрын

Брожение под давлением в кегах , без цкт, без снятия с осадка, и розлив готового пива через кран, замечательно выходит, даже без вторичек и снятий с осадка, 12 дней колдкраш 3 дня и прозрачное пиво на розлив и в бутылках дозревает без осадка, на вкус зачипок!

@diy_alex 3 ай бұрын

Тоже шикарный способ. Только вот как с осадка снимать? Ну и как быть с ИПА?

@user-jx9jg5tk1l 3 ай бұрын

@@diy_alex как выяснилось на практике, осадок на вкус не влияет

@diy_alex 3 ай бұрын

@@user-jx9jg5tk1l осадок влияет на туалетные заседания.

@user-jx9jg5tk1l 3 ай бұрын

@@diy_alex осадок остается в кеге при розливе после захалаживания кег, льется слеза младенца в бутылку))))

@user-bz4hu5ms4w 3 ай бұрын

@@diy_alex если пить постоянно своё домашнее, то дно укрепляется и клапан не скрывает, пью даже со всбитым осадком

@Vermonal9063 3 ай бұрын

Круто , познавательный опыт, тоже прикупил ЦКТ у Сергея из Воронежа, сейчас утепляю, обвязываю, изучаю матчасть, скоро испытания. Подскажите, если знаете , про рубашку на конусе, как правильно ее использовать?

@diy_alex 3 ай бұрын

Конечно знаю, сейчас вот тоже жду Майбах из Воронежа. Охлаждение в конце включаем, когда нам надо снять дрожжи. Пока идет основное брожение, конус отключен, пользуемся контролем температуры в цилиндрической части. Брожение завершилось, наступает колдкраш, тогда и задействуем конус.

@Vermonal9063 3 ай бұрын

Спасибо, как понимаю на захолаживании конус примерно на градус ниже чем основная часть, чтобы не было движения в танке@@diy_alex

@diy_alex 3 ай бұрын

@@Vermonal9063 все верно.

@spiridonov7851 Ай бұрын

А есть контакты у кого заказывали?!

@diy_alex Ай бұрын

@@spiridonov7851 да, конечно, есть они под видео с обзорами на обе ЦКТ.

@Deitsevaa Ай бұрын

Здравствуйте! Подскажите по розливу. Если розлив сразу в бутылки, то газ продавать сверху нужно ? И как узнать или рассчитать конечное значение пр брожению?

@diy_alex Ай бұрын

Доброго. Да верно, газ подаём сверху. Конечная степень сбраживания зависит от используемых дрожжей. Обычно производитель указывает глубину сбраживания, умножаем на нее начальную плотность сусла и получаем значение при котором брожение остановится.

@kolya_fundament 15 күн бұрын

привет.когда брожжение началось часть сусла сливай в 0.3 баночку и оставь при комнатной температуре. оно быстрее выбродит чем в цкт и увидите ксс. шпунтуют за 1.5 процента до конца ксс

@kolya_fundament 15 күн бұрын

и не советую закрывать шпунт выше 0.1 атм на первые 3 дня . это угнетает дрожжи и брожжение будет хуже

@immorta23rus 2 ай бұрын

а сколько ждать карбонизацию если выставить давление 1,3 бара и температурау 1 градус.?

@diy_alex 2 ай бұрын

Не совсем понял вопрос. Вы хотите карбонизацию провести после брожение? Если во время брожения, а именно это одна из функций ЦКТ, то ждать там ничего не нужно.

@patriot_45 14 сағат бұрын

Привет, что за система охлаждения цкт можно ссылку . лайк однозначно 👍

@diy_alex 3 сағат бұрын

Добрейшего. Система охлаждения самодельная из пивного охладителя. Думаю пора уже снять обзорчик, а то не вы первый спрашиваете.

@Sergey_135 3 ай бұрын

Здравствуйте. По идее никто шпунт аппарат каждый раз не крутит он один раз настроен и всё. Первые 3 дня при интенсивном брожении открываем кран сброса, потом при остаточной плотности 5, 5- 6,5 шпунтуем, всё нормально карбонизируется, раньше тоже такой ерундой занимался но это лишнее.

@diy_alex 3 ай бұрын

Да согласен, но в данном моменте хотел же показать как это наглядно работает.

@Fucht4567 11 сағат бұрын

Здравствуйте, скажите, пжл, как Вам ЦКТ и где покупали? И где охладитель покупали?

@diy_alex 3 сағат бұрын

Доброго. ЦКТ просто супер, приобретал у мастера Сергея. Есть видео обзор цкт обеих там ссылки на мастера.

@diy_alex 3 сағат бұрын

Охладитель делал сам из пивного охладителя. Так как не только вы о нем спрашиваете сниму видео.

@RusM 3 ай бұрын

Ханхи отправили мне новое фальшдно на Гамбринус, к сожалению не бесплатно - 2700 вместе с доставкой, наложенным. Жду. На фото оно щелевое, вроде как потолще и какое то крепление на краях.

@diy_alex 3 ай бұрын

Ну у меня есть видео про это донышко, работает оно хорошо, но один фиг пытается всплыть.

@Alspec_M 2 ай бұрын

А летом как будете охлаждать ? п.с. за видео - респект !

@diy_alex 2 ай бұрын

Так пивной же охладитель и будет охлаждать, я его на улицу и вынес, чтоб он летом в помещении не устраивал баню.

@kamehb7938 Ай бұрын

Сколько стоит такая цкт и на сколько литров?

@diy_alex Ай бұрын

На 100 литров рабочего обьема, а по стоимости лучше уже у мастера спросить, так как все у нас меняется быстро.

@VitalsonVolgograd 3 ай бұрын

Что стоит вымыть шпунт то?

@diy_alex 3 ай бұрын

Да ничего не стоит, только мыть бесполезно. Дешшевку купил, у него пружина стальная, ржавеет и все вокруг замирает ржавчиной.

@spiridonov7851 Ай бұрын

А что за автоматика на цкт?! Термоконтролер включает охладитель?!

@diy_alex Ай бұрын

Термоконтролер включает насос через охладитель качающий.

@spiridonov7851 Ай бұрын

@@diy_alex я заказал цкт на 80л ,охладитель иоже присмотрел,теперь автоматику хочу продумать. Сами собирали автоматику,ссылки остались где что преобретали?!

@diy_alex Ай бұрын

@@spiridonov7851 да там особо и собирать то нечего, если на родину рубашку то ставите stc-1000, если рубашек в цкт две и два насоса то stc-3008. Это мой выбор, там подключение не сложно, разобраться можно.

@spiridonov7851 Ай бұрын

@@diy_alex ок, спасибо.

@alexfedotov3391 2 ай бұрын

Купил себе электронный ареометр от кег лэнда. Контроль брожения он лайн 24/7, попробуйте. Полезная вещь.

@diy_alex 2 ай бұрын

Спасибо за совет, надо присмотреться.

@diy_alex 2 ай бұрын

А как он с работой под давлением справляется?

@Beer.Krasnodar 3 ай бұрын

Так зачем мне цкт, когда под давлением можно и в бочке за 3т.р зачем такие заморочки

@diy_alex 3 ай бұрын

Ну ответа нет. Не нужно значит не нужно, не чувствуете бёрн от дрожжей, не варите ИПА значит и цкт не нужно.

@user-eq3 28 күн бұрын

зачем так резко понижать температуру? это же шок для дрожжей. Рекомендуют понижать плавно.

@diy_alex 28 күн бұрын

Что значит резко и плавно? Если нам надо их осадить, шок самое то. Да и резко для шока охладителем моим не получится.

@genadykatz4699 2 ай бұрын

А зачем охлаждать ЦКТ, можно сбродить при обычной температуре, до 20 градусов все нормально бродит, без всяких эфиров и фенолов. Я так брожу лагер. Сначала в цкт 2 недели, без холода, так диацетила меньше, потом переливаю в кеги и в холодильник на 4 недели, не нужен ноль, что ноль, что четыре, что шесть градусов -одинаково.

@diy_alex 2 ай бұрын

Лагер при 20 градусах это что-то новое. Дрожжи особые? Ну и 100л в холодильник может и засунешь, а если 200?

@vlagavulvin3847 2 ай бұрын

Квейки бродят при +35 быстро и чисто. Правда, из "бельгийской" тематики на них разве что сэзон изобразить можно. А вот для ымперцев и барликов - никаких британских штаммов не нужно, бо квейки рулят.

@rush05051987 Ай бұрын

Кто умер в шпунте и как давно?

@rush05051987 Ай бұрын

В целом не плохой гайд.

@diy_alex Ай бұрын

Так это уже тема боль. В обзоре нового ЦКТ, подробней рассказал. Там пружина стальная, активно ржавеющая, а разбираться сей девайс не желает.

@MrDizzeeR 29 күн бұрын

Никогда не делайте так, как показано на видео. "Все моменты, нюансы, плюсы и минусы" вообще не рассмотрены. Автор перепутал "шпунтование" и "брожение под давлением"