O MELHOR BOLO DE PRESTÍGIO / PASSO A PASSO / MASSA - RECHEIO - MONTAGEM + GANACHE CAKE.
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2 жыл бұрын#massaamanteigadadechocolate #ganachecake
#recheioprestígio
hoje vamos com passo a passo de uma encomenda, nela eu fiz uma massa amanteigada estruturada de chocolate, recheio de prestígio, montagem e ganache cake.
Esse recheio eu uso em vários preparos e fica cremoso🤤
assista até o final, pois tem muitas dicas importantes.
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massa
150g de ovos
130 g de açúcar refinado
90 ml de água
35 g de margarina ou manteiga
145 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó 50% cacau
5 g de cacau Black
10 g de fermento químico
uma pitada de sal
medidas por xícaras está no vídeo.
recheio
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g o coco grosso
50 g o coco fino
20 g de margarina sem sal ou margarina
200 ml de leite de coco
ganache
350 g de chocolate Nobre
150 g de creme de leite
calda
120 g de leite condensado
250 ml de água
20 g de chocolate em pó
o bolo pesou 2700
ganache cake
500 g de cobertura meia amarga
150 g de creme de leite
espátula número 2 da bluestar
capítulos
0:40 introdução
4:05 massa amanteigada de chocolate
6:02 recheio de prestígio
6:44 ganache para recheio
9:07 montagem do bolo
10:25 ganache cake
16:36 decoração com ganache cake
@flowergui Жыл бұрын
Jesus da glória, é uma obra de arte... tanta técnica rsrsrrsrrs... parabéns pela dedicação à sua obra
@leandramarques1304 2 жыл бұрын
lindo demais 👏🏻👏🏻👏🏻 parabéns
@mariacristinadiniz4940 Жыл бұрын
Simplesmente lindo 💞
@marciaaragaosilva9630 Жыл бұрын
Bruna eu amo as suas aulas. Muito obrigada por dividir seus conhecimentos
@criscollino Жыл бұрын
Mais um bolo maravilhoso 😍 nota mil parabéns 👏👏👏👏
@nadiasouza6082 2 жыл бұрын
Amo bolo de prestígio. Arrasou 👏
@franciscafarias6892 Ай бұрын
Perfeito 😊
@receitastianessa7483 Жыл бұрын
Maravilhoso!
@rosangelafernandesfariasde6899 2 жыл бұрын
Ficou top Brunaaaa
@MauraSilva-rm5ox 10 ай бұрын
Qui bolo maravilhoso parabéns obrigada 😅
@geonicebispodealmeida3662 Жыл бұрын
Adorei as suas receitas, que Deus te abençoe
@receitasfaceisdanina1527 2 жыл бұрын
Que Maravilha de bolo 😍🤗
@ritabelisse9991 2 жыл бұрын
Amei 🤩🤩 Obg 🙏
@arlenemiranda9348 2 жыл бұрын
Amei vou fazer
@lidianacosta7946 2 жыл бұрын
Parabéns vc é muito caprichosa. Deus te abençoe 😘
@simarareis1579 2 жыл бұрын
Arrasou Bruna. 😋😋😍👏👏
@anacristianebernardodasilv9954 Жыл бұрын
Ficou show. E deve ter ficado uma delícia hummmmmm 😋😋😋🤤
@confeitariaprofissionalose1416 2 жыл бұрын
Amei 😍
@rosanacostagarbelin7731 Жыл бұрын
Maravilhoso 😍
@sueleidegaldencio5606 2 жыл бұрын
Lindo demais 👏😍👏😍👏
@mariaelizabetesoaresdefrei4983 Жыл бұрын
Maravilhoso
@adrianainacio9752 Жыл бұрын
Segui sua receita de recheio e ganache, são maravilhosos
@anameire7120 2 жыл бұрын
Muito lindo este bolo
@andreiadias993 Жыл бұрын
Ficou lindo parabéns amei muito obrigada muito bem explicado 😍😍😍👏🏼👏🏼👏🏼
@AngelDBJPL Жыл бұрын
Adorei ❤
@sabordeamor7862 11 ай бұрын
Amei sua didática, clara e bem entendível,e o bolo...perfeito!🎉🎉
@carinarodrigues1984 2 жыл бұрын
Top Bru vc arrasa 😍
@elianesoares8838 2 жыл бұрын
Muito lindo....👍🙏
@elienerosalacerdadeandrade8085 Жыл бұрын
Achei maravilho vou fazer pro niver minha filha.
@nadileneneves6498 Жыл бұрын
Arrasou ❤👏👏👏👏
@elianeoliveiradasilva2335 Жыл бұрын
Mulher tu arrasa demais 😍😍😍
@silviaoliveira3480 2 жыл бұрын
Amei
@user-hn3on1sc2y 5 ай бұрын
Ficou lindo e deve estar gostoso❤❤
@vanessapek1 11 ай бұрын
Eu fiz esse bolo no meu aniversário em maio. Segui passo a passo e ficou divino! Meu problema foi ter montado em uma forma com a altura de 6cm então meu bolo ficou torto e minha decoração nao ficou bonita nem essa porque nao sou profissional. Mas adoro esse canal pq eh o segundo bolo que eu fiz e deu super certo, eu moro em Londres e nao sei como faço pra achar esse cacao em po 50%, mas compro o cocoa powder e da certo… Minha familia adorou o bolo de prestigio do meu aniversário e agora em Julho meu irmão pediu para eu fazer o mesmo bolo para o aniversário dele! Muito obrigada por compartilhar passo a passo essas receitas magníficas! Beijos
@jpnascimento5460 Жыл бұрын
Acabei de fazer esse recheio de prestígio, e ele é maravilhoso, o melhor que já comi!
@daianaglesya9523 2 жыл бұрын
Fiquei c água na boca c esse bolo.... quem resiste ?eu particularmente n resisto rsrs
@marciamaciel3629 2 жыл бұрын
nem assisti e já dei like..Compartilhei no meu Instagram
@tatywolf5698 2 жыл бұрын
Não sou fã de coco mais amaria comer esse bolo 🥰🥰🤤😂
@fatiizaias1319 Жыл бұрын
Lindooooo❤🦋
@lyalcantara9790 Жыл бұрын
Lindo seu bolo,vou tentar fazer pra o aniversário da a minha filha, tomara q dê certo...
@alinetrega4228 2 жыл бұрын
Que perfeição 😍😍
@AntonioCarlos-yb1kj Жыл бұрын
Oi acabei de mim escrever no seu canal parabéns pelo seu trabalho show
@anamariakochinski6655 5 ай бұрын
TOP 🔝
@julianaaraujo6072 2 жыл бұрын
Eu vi um vídeo de uma confeiteira vizinha, q ela coloca a ganache em um saco de confeitar e aplica no bolo uma voltinha e passa a espátula, depois uma voltinha e passa a espátula até chegar no topo do bolo. Assim ela não fez sujeira, a ganache não dava tempo de endurecer e no final que ela passou mais uma camada generosa e finalizou o bolo. Achei super prático.
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
O problema esse dia foi o frio, pq deixou a ganache descansar e já passo em todo o bolo. Esse dia no rolou.
@tanibiel1 Жыл бұрын
Ah, eu faria a maior bagunça. Ainda não tentei só pq me dá medo só de ver, rsrs Conheço uma confeiteira que usa essa técnica para blindar o bolos. No início vc tem a impressão que ela tá aplicando várias camadas de ganache e que não vai dar certo. Só que não. Na verdade, ela vai epatulando várias vezes e usando a ganache que fica agarrada na espátula. No final ela corta o bolo e a surpresa de ver as fatias lindas e a textura da cobertura fica brilhosa, macia ,incrível, sensacional !!! Ñ desperdiça nada e o trabalho fica perfeitoooo! Mas vale a pena lembrar que os grandes profissionais chegam a um grande resultado depois de váaaaarios testes né? Parabéns, prof. Ficou lindo seu trabalho.
@joycevidal9575 Жыл бұрын
@@brunaevocenaconfeitaria para uma bolo de 25x10 qual a quantidade de chocolate e creme de leite
@neidina1 Жыл бұрын
Oxe aí se eu colocar no saco que faço bagunça kkkk e olhe que o sol ajudou fiz um ganache cake hoje e ficou top e obrigada pela dica do ganache branco ficou lindo agora eu nem pude comprar chocolate branco porque tô exausta pra ir no centro então vou decorar de outro jeito esse é pra casa
@marileiaferreira7030 5 ай бұрын
@@brunaevocenaconfeitariaconsigo fazer bolo gelado com esses recheios
@solangequeiroz1780 2 жыл бұрын
Nossa que trabalho deu esse chocolate pra confeitar ! Mas valeu a pena ,ficou lindo e delicioso tenho certeza . Eu vi no face a cliente elogiando demais o sabor do seu bolo ! Parabéns e obrigada por compartilhar seu sucesso 👏👏👏
@julianajesus6358 Жыл бұрын
Vc tooooooop Bruna ,amoooooo suas receitas
@brunaevocenaconfeitaria Жыл бұрын
Obrigada ❤️❤️❤️
@soraiabrito5857 Жыл бұрын
Maravilhoso e vc um encanto de pessoa ao passar a nós com tanta delicadeza passo a passo do seu conhecimento. Gratidão e Deus te abençõe 🙏
@brunaevocenaconfeitaria Жыл бұрын
❤️❤️🙏😍😘
@alessandratavares621 2 жыл бұрын
Amei como sempre vc arrasa Bruna ❤👏👏❤
@alessandratavares621 Жыл бұрын
Oi Bru eu comprei um secador só pra aquecer o ganache e fica ótimo vai passando o secador e espatulando perfeito ❤😊
@elviramariasaldanhaesilva5724 2 жыл бұрын
Gostei muito, lindo como tudo que você faz,descomplicado.E hoje fiz o pão de mel, maravilhoso.
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Depois posta seu pão de mel lá no grupo.😘
@user-hn3on1sc2y 5 ай бұрын
❤
@sandramonegalha8520 2 жыл бұрын
Perfeito! Boa ideia para fazer para o aniversário do meu filho.
@fernandacampos6331 2 жыл бұрын
Gostei
@tetequeiroz3011 Жыл бұрын
Não dava nada pra essa massa mais resolvi testar Super fácil de fazer uma delícia e super estruturada e fofinha Tive um problema com meu chantilly fiquei quase uma hora rodando o bolo na bailarina tirando e colocando chantilly e o bolo ficou lá super estruturado e ele foi bem molhadinho e nem farelo ele soltou amei tô apaixonada Tive problema com o chantilly norcau tem dicas pra esse chantilly gosto do Amélia não tô achando mais
@SihiKitchen 2 жыл бұрын
superb stay connected and keep sharing
@conceicaosousa7111 2 жыл бұрын
Maravilhoso seu trabalho como sempre Bruna esse bolo pode ser congelado ? E depois de descongelar ele pode ser transpotado p longe ou não?
@giselledeoliveiramorello6474 Жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏
@carolinegertrudes2419 2 жыл бұрын
Perfeito linda 😍👏
@mariaapvaraujo Жыл бұрын
Adorei !!! Posso utilizar glitter no ganache ? Obrigada 😊
@jessicaconceicao1270 2 жыл бұрын
Oi,bom dia sabe qual vídeo queria ver vc explicando como fazer a mesma massa usar em formas maiores qual calculo ou como fazer ainda tenho duvidas sobre isso
@thaygaflaviabueno6212 Жыл бұрын
Bruna ❤ eu posso fazer esse bolo de andar?
@claudiamauro7908 2 жыл бұрын
Huuuuum
@maryalves5964 3 ай бұрын
Nota mmmmmiilllll
@aureacastro8123 Жыл бұрын
Ganache cake com cobertura branca colorida, vc tem algum vídeo?
@elianeoliveiradasilva2335 Жыл бұрын
Vc coloca o bolo no congelador ou na parte de baixo da geladeira ?
@fabianamiler6617 2 жыл бұрын
Chegueeeeeei!!!!! Bru , foi assim que fiz aquele bolo que tu chamou de " nuvem " com a diferença : o meu recheio não tinha Ganache e sim chantilly ❤️ O próximo que fizer , certeza será esse !!!! 😘😘😘😘😘 Fantástico como sempre !!!
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Depois me mostra.😘
@fabianamiler6617 2 жыл бұрын
@@brunaevocenaconfeitaria pode deixar !!!! 😘
@VanessaLima-vk7nw 9 ай бұрын
Qual aro da forma voce usou?
@valdiziasilvacunha4209 2 жыл бұрын
Amei a receita, qual margarina vc usa por favor??
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Doriana, mas é só dá preferência para 80 porcento lipídios.
@valdiziasilvacunha4209 2 жыл бұрын
@@brunaevocenaconfeitaria muito obrigada!
@andreiagiro3231 2 жыл бұрын
Bruna, adorei a receita, por quanto vc vendeu esse bolo e qual foi o peso final?
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
150 vendi o peso foi de 2,700.
@andreiagiro3231 2 жыл бұрын
@@brunaevocenaconfeitaria obrigada por responder, adoro seus conteúdos
@vivizinha1805 Жыл бұрын
Você também coloca a gananche no recheio de prestígio do pão de mel ?
@julianaleite4266 11 ай бұрын
Oi Bruna, boa noite! Eu amo seus trabalhos, já fiz alguns bolos que vc ensinou e ficaram maravilhosos 😋😍 Vc pode me dizer qual o peso desse bolo? Por favor Muito obrigado, até o momento 😘😘😘
@julianaleite4266 11 ай бұрын
Oi Bruna, acabei de ver que o kg desse bolo é de 2700kg. Me desculpa por não ter reparado na descrição 😬 Obrigada, linda 🥰😚😚😚
@brunaevocenaconfeitaria 11 ай бұрын
Imagina, acontece. Bjsss, boa noite 😙
@Alessandra121 Жыл бұрын
Boa noite flor, essa Ganache pode ser substituída por brigadeiro tradicional 50% cacau? Ou o bolo Prestígio só pode ser feito com a Ganache? Por favor se puder responder eu agradeço ❤️🙏 Meu aniversário é dia 09 e tô querendo fazer esse recheio 😀
@aureacastro8123 Жыл бұрын
Pode ser substituído, tbm fica muito bom
@martafreire5067 2 жыл бұрын
Lindo por favor coloque a receita na descrição.
@claudiamendes1441 2 жыл бұрын
A receita está na descrição
@juliaroberta4019 23 күн бұрын
15 de diâmetro e 10 de altura Cada forma
@patriciasantossilva6420 2 жыл бұрын
Ameiii por quanto fica um bolo assim ??
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
150
@patriciasantossilva6420 2 жыл бұрын
Deus abençoe obrigado por responder 🙌❤️
@aninhacampos7848 2 жыл бұрын
Bom dia o açúcar e refinado?desde já agradeço 😘
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Isso
@betsucarvalhoferreira7399 8 ай бұрын
Qual o tamanho da forma?
@BrunaSilva-uj8ob 2 жыл бұрын
Qual é essa forma ?? 20cm?
@lenylima1579 Жыл бұрын
Se o bolo estiver bem gelado a ganache endurece mais rápido,tbm.
@rosaneoliveira8506 2 жыл бұрын
Posso usar essa receita de bolo e recheio para bolo de andar?
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Pode
@rosaneoliveira8506 2 жыл бұрын
@@brunaevocenaconfeitaria obrigada ❤️
@zenaidecristina8582 Жыл бұрын
Obrigado por suas receitas mas onde comprar esta forma é o número e como por meu nome por favor . Passe o linque
@severinapereiradasilva7212 2 жыл бұрын
Depois de coberto quanto tempo em média pode ficar fora da geladeira? Tempo quente
@brunaevocenaconfeitaria 2 жыл бұрын
Depende de cada recheio. Esse pode fica até 1 dia.
@severinapereiradasilva7212 2 жыл бұрын
Esse chocolate coberto não escorre no calor? Obrigada
@suzanarohden1647 6 ай бұрын
A quanto vc vendeu o bolo ?
@elianeoliveiradasilva2335 Жыл бұрын
Esse plástico é plástico filme ?
@veruskaribeiro8152 Жыл бұрын
Não sou a Bruna, mas vou tentar te ajudar, vc se refere ao plástico que ela coloca sobre o recheio prestígio se for é sim, mas vc pode usar aqueles saquinhos de plástico de congelar ou guardar alimentos, tbm serve.
@GirleneLeao 11 ай бұрын
Amei
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