مواد لازم:
آرد: ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: ۱۲۵ میلی لیتر
آب ولرم: ۱۲۵ میلی لیتر
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۳۰ گرم
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
برای رومال کردن نان:
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
کنجد: به مقدار لازم
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت:
ابتدا خمیر را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کنید. در کاسه ای دیگر، شیر ولرم، آب ولرم، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود.
مخلوط خمیر مایه را به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا خمیری شل و چسبناک به دست آید.
کره را به دمای اتاق برسانید و به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
خمیر را در کاسه ای که کمی چرب شده است قرار دهید، روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۱ تا ۲ ساعت یا تا دو برابر شدن حجم آن استراحت دهید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
پف خمیر را بگیرید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل نان دلخواه خود درآورید.
نان ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و روی آنها را با پارچه ای تمیز بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
برای رومال کردن نان ها، زرده تخم مرغ، کنجد و شیر را با هم مخلوط کنید و با قلم مو روی نان ها بمالید.
نان ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
نان ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
نکات:
می توانید از انواع آردهای مختلف مانند آرد گندم کامل، آرد جو یا آرد چاودار برای تهیه این نان استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، می توانید کمی آب ولرم به آن اضافه کنید.
اگر خمیر خیلی شل بود، می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
می توانید از انواع مغزها و میوه های خشک مانند کشمش، گردو یا خرما برای تزیین نان ها استفاده کنید.
نان های فانتزی را می توانید به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده سرو کنید.
نوش جان!
#bakery #bread #نان_صبحانه