【ブフブルギニョン】ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮の作り方。Bœuf Bourguignon !【フランス料理】

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Күн бұрын

フランスブルゴーニュ地方の郷土料理ブフブルギニョン。
フランス料理を代表する煮込み料理として認識されていますが、
元々はブドウ農家が固い肉をワインで煮込んで食べていたのが始まりとされています。
久しぶりに作りましたが、素材の味を詰めて構築していく感じ、重厚感やエレガントさが感じられて改めて好きな料理だなと感じました。
【材料】3～4人前
牛肉（肩やバラなど) 600g
玉ねぎ 1/2個
人参 1本
セロリ 1本
ニンニク 2片
ローレル、タイム
マッシュルーム 5個
トマト 1個
ポルト酒 200cc
赤ワイン 1本
バター適量
赤ワインビネガー大さじ1
※ワインはブルゴーニュ産を使用しましたが、チリやスペイン産のタンニンがしっかりしたものもオススメです。比較的安価で美味しく作れます。
これからも家の食卓をレストランにするのレシピを紹介して参りますので、
チャンネル登録お願いします。⬇️
/ @satoshiamitsu
Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
satoshi1845...
#ブフブルギニョン#赤ワイン煮#牛肉#定番#美味しい#レストラン#お家#時間#レシピ#フランス料理#フレンチ

Пікірлер: 24

@satoshiamitsu 4 жыл бұрын

これからも家の食卓をレストランにするのレシピを紹介して参りますので、チャンネル登録お願いします。⬇️ kzfaq.info/love/IpiVXgNg55A_42e4jPZFVw Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️ instagram.com/satoshi1845/?hl=ja

@user-qk6ow4eh5d 3 жыл бұрын

チャンネル登録しました！どのお料理も美しくて溜め息がでました。食べたい…

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊

@masa_831 3 жыл бұрын

好きでよく行くイタリアンのような雰囲気でなんでも作ってくれる居酒屋さんの牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを最近よく美味しくて食べていましたが、こんなに手間がかかっていたなんて！ホホ肉がプルプルになるくらい凄くやわらかく、手作りの焼きたてのフォカッチャも添えてくれるのでソースも余すことなく堪能できます。これから　よりますます美味しくいただけそうです！たまに時間ある日に見ていますが、どれもすごく勉強になり動画時間ある時にこれからも全部見てみます！ありがとうございます

@LokiCookingChannel 4 жыл бұрын

ブッフブルギニョンとても美味しそうですね！！何回か作ったことありますが、本格レシピとても勉強になりました！！🌸 Buono!! 高評価ポチ👍

@user-qq8vf4bz4b 4 жыл бұрын

一昨日にこのチャンネルを発見しました！アップされた動画を見まくっています。赤ワイン煮込みは料理好きには憧れのレシピです・・・プロの調理手順を学べてとてもありがたいです。

@shinkosuga6563 3 жыл бұрын

ポルト酒とトマトが入っているブフブルギニョンは、初めてです。ポルト酒の甘みとさまざまな野菜の旨味が赤ワインソースに統合され、複雑で美味しい極め付けのブフブルギニヨンです。2日かかりますが、その価値は十分あり。気の利いたレシピ、大切にします。ありがとう。

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 大変手間はかかりますが、その価値のある味わいに仕上がると思います。是非お試し下さい。

@shinkosuga6563 3 жыл бұрын

@@satoshiamitsu 週末に試してみました！とても美味しかったです。夫も「うん、これはうまい！」と言いましたよ。

@amadeus2321 3 жыл бұрын

アルコールを飛ばさないワインで，一晩漬けるタイプのレシピなんですね。トマトも入ってますね。確かに郷土料理っぽくて，おいしそう。

@user-oc7de3fr2r 2 жыл бұрын

いつも楽しみにしています! リードボー　クーの料理教えていただけますでしょうか?

@satoshiamitsu 2 жыл бұрын

近いうちに動画をアップ致します。

@user-oc7de3fr2r 2 жыл бұрын

忙しいところ、申し訳ありません。楽しみにしています!

@roux-nh3cq 3 жыл бұрын

シンプルにセクシーですわ^_^

@noritama4942 3 жыл бұрын

美味しそう🤤3:33のところなのですが、ソースに対して赤ワインはどれくらいを煮切りますか？

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

この一人前の分量で約30ccです。水分が無くなりワインが鏡の様な光沢が出るまで煮切ます。ソースに艶とコク、酸味を与える為です。

@noritama4942 3 жыл бұрын

@@satoshiamitsu なるほど！詳しくありがとうございます。

@yukari3466 3 жыл бұрын

仕込み中です。本日は冷蔵庫へ♪ 絞りかす？残った野菜達が勿体無いので細かく刻んで挽肉とトマトを足して🍅ミートソースを作りましたがこれも美味しいです♪ シェフ達はこの出汁ガラは処分してしまうのですか？主婦の素朴なギモンです。

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

ミートソースにするのはいいアイディアですね！レストランでは裏漉しした野菜は処分してしまっています。

@yukari3466 3 жыл бұрын

お店でそういうのを食べてたらキリが無いですね。納得です。少量ですし工夫して食べ切るのは家庭ならでは。レシピサイトを探しても残っただし野菜を生かしたレシピが無かったのでお尋ねしました。いつもありがとうございます😊

@yukari3466 3 жыл бұрын

今日以前作ってフリージングしてたのをやっと解凍して仕上げてマッシュポテトを添えていただきました。そのへんのお店よりずっと美味しいです♪ 一見してハードルが高いレシピもシェフが丁寧に手順を踏んだ動画を下さるので「出来そうやん♪」と思わされて、レベルはさて置き出来てしまいます。重ねて磨くに値するレシピをいつもありがとうございます😊