Перед этим видео было несколько серий, как раз для новичков, и про дизенфекцию тоже. Там подробно рассказывают и про перекись тоже

@@Rustem-928 Оно то так, но новичок смотрит видео и не понимает, про дезинфекцию говорили, а на практике не вижу - значит можно обойтись без неё и ничего не случится. Варит, получает кисляк и делает вывод - Г.... Домашнее пиво. Я не спорю что все это есть, но в видео не показали, об этом речь.

Хорошо,примем ваши замечания к сведению,крышку покажем крупнее,у нас была приоткрыта

@@user-pf9js6wx6i сода не имеет бактериологического эффекта,только НУК.а то что не скисло,это реально повезло вам

@@user-tn3zz6yl4v После вирпулизаций, можно перелить с белка-осадка горячее сусло в другую емкость и уже в другой ёмкости охладить сусло??? Или обезательно нужно охлаждать сусло вместе с осадком-белком и уже потом охложденое сусло сливать с осадка?????? ¿

Подскажите пожалуйста, стоит ли начинать варить в кастрюле или сразу купить с фальш дном? При условии что такой большой кастрюли нет и её тоже надо покупать.

1%экстракта я говорил,воды конечно больше

1.вирпул ты имел ввиду? Если вирпул, то он идёт после варки, когда фальшдна в котле уже нет. 2. Сливной кран открываешь, пойдёт мутняк, создасться фильртующий слой, пойдёт чистое сусло, его в варочник, мутное первое сусло, обратно в котёл, дробину в процессе промывки лучше не оголять

У нас крышка приоткрыта,ДМС хорошо выходит,главное интенсивность кипения Чиллер находится в растворе Нук,его не надо дополнительно стерилизовать

@@user-tn3zz6yl4v Но Вы же показываете это видео начинающим, про растворы дезинфекции не говорите. А что видит новичок: крышка закрыта, чиллер достали и сразу в сусло, да и дезинфекция ЦКТ не показана, и не у каждого новичка есть НУК. Что получит в результате - в лучшем случае пиво с запахом вареных овощей, в худшем - заражение. Хотя бы перекись водорода порекомендуйте. И еще, я бы порекомендовал мастер рецептов xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-0-0-1 , очень не плохой ресурс для создания рецепта пива.

Ну а зачем тратиться на раствор, если проще простерилизовать в кипящем сусле?

@@user-jn6np3wq4g он меня всегда в растворе хранится,концентрация 0,5%это не большой расход и уверенность что нет инфекции

@@user-tn3zz6yl4v Вы это серьезно? А ничего, что при более интенсивном кипении и ДМС образуется интенсивнее? )) Вообще... Надо понимать, что значение ДМС слишком сильно преувеличено. И для домашних пивоваров его значение вообще , практически равно 0. Просто ДМС имеет температуру испарения ...Ну скажем так - намного ниже температуры кипения воды. Следовательно улетучивается даже из под закрытой крышки. А на промышленных пивоварнях он конденсируется в высоченных вентканалах варочника и может стекать обратно. Так что и на старуху ( пивовара с 20 летним стажем) бывает проруха. )))

Если у вас кастрюля без крана то можно,если нет,то смысл реально есть,большой осадок останется а сусло будет чище

Убрал из общего доступа "стрим №5". Очень жуткое качество видео... kzfaq.info/get/bejne/rMWSg5eD2bu4YqM.html

Нет,неправильно поняли .7дгей брожения и 3 недели дображивания

На malt.ru Называется Асепта сип

Капля на стекле рефрактометра моментом остывает до комнатной температуры. Поэтому он и удобнее при горячем сусле.

Чем больше времени на этих паузах,тем более больше образуется глюкозы,а следовательно и спирта.но не все дрожжи устойчивы к большому количеству спирта,это может ограничивать

@@user-tn3zz6yl4v спасибо)

У самогонщика Тимофея посмотри серию "отходы в доходы" там Е.Богачев все рассказывает.

@@Rongoteus спасибо)

Пожалуйста

Зачем мне читать форумы,если всегда практика на заводах.пускац человек снял 6 лет назад,мы сейчас это сделали,не претендуем на уникальность,а просто разжевываем людям как проще подойти к варке пива. Сейчас новое поколение молодежи,все лень читать и изучать,поэтому в таком формате.Я только не понимаю вашей злобы,зависти или просто стеба над людьми ,кто что пытается нести позитивного в жизни людей. Злых людей много,а добрых ещё больше....

@@user-tn3zz6yl4v злоба и стеб? Извините, но это не паранойа случаем? У меня даже близко этого нет, а вот недоумения полно. Видите ли, пивовары со стажем, очень часто забывают как начинали сами. А начинать, как вы 20 лет назад, вообще мрак мрачный был. Даже книг по пивоварению то толком не было. А потом, с появлением интернет пивоваров, казалось бы все как то должно наладится... Но стало ещё мрачнее. Столько "спецов" появилось. Спецов нахватавшихся верхов. С головами набитыми догмами. А пивоварение очень интересная наука. Именно домашнее пивоварение. Там СТОЛЬКО приёмов, которые напрямую противоречат промышленным способам. А Вы, к сожалению, руководствуетесь теми, старыми догмами. И это ОЧЕНЬ ВРЕДНО! Это заставляет пивоваров делать кучу ненужных вещей и не делать, по настоящему нужное. А потом убивать время, на то что бы найти верные решения. Время их жизни. Помните? "мы в ответе за тех кого приручили!". Вот и вы берете на себя ответственность за то, ЧТО ПОКАЗЫВАЕТЕ В РОЛИКЕ. А показывать Ваши манипуляции с охлажденным суслом... Извините но это дичь дичайшая! Трясти над ним головой и руками, брызгать слюной (а это неизбежно) при разговоре. Мешать его лопаткой, которой мешали затор. ЭТО НОРМАЛЬНО? В Вы говорите злоба и стеб... Это вы стебетесь над новичками. И таких моментов в ролике полно. Я понимаю - никто не безупречен. Бывают и ошибки и оговорки. Но это допустимо в личной беседе, а в обучающем ролике - НЕДОПУСТИМО! Злоба и стеб... Вот сейчас у меня **внище реально закипело. С трудом без матов пишу.

Во первых у меня университетское образование по специальности инженер бродильных производств и виноделие.Старве догмы интересно,что вы имеете ввиду.Ответственность я всегда ощущаю и никогда не пытался от нее уйти.Я руководил коллективом 50 человек на пивоварне и отдаю себе отчёт как сто делать с людьми.Опыт был на всех стадиях,а не в кострюле как многие все начинали.Сварить 20 литров и 300 тонн в месяц высокачественного продукта,вы это представляйте?Сейчас передаю опыт многим начинающим промышленным пиаоварам и домашним пивоварки,потому что варю пиво для клиентов на 20 л пивоварне каждую неделю по у раза.Вы меня хотите в чем то упрекнуть? Я видел ваши ролики и представляю,что вы работаете не по специальности и как вы меня можете судить то? Вы немного перегибайте палку со словами на старуху бывает проруха.Вы самоучка,почитали книги домашних пивоваров,форумы.Это кншна круто,но судить людей без компетенции вам никто не давал права. Ругаться с вами не буду, дай Бог вам здоровья!!!! Я не люблю хвалится ,но в пивоваренном мире имею значения,меня многие знают и в России и СНГ и в Европе и даже в Америке,так что мне за свои советы не стыдно.желпю вам удачи в пивоваренном мире и будьте добрее,вам это вернётся.

@@user-tn3zz6yl4v я нисколько не сомневаюсь не в Вашей компетенции, не в Ваших знаниях. А вот вы, почему то в моей сомневаетесь... Или Вы считаете, что диплом является здесь основопологающим? Это несколько ошибочное суждение... Почему? Да потому, что есть ещё и самообразование, и здравый смысл. Чем я и руководствуюсь. Что же до опыта... Ну полторы тонны пива ежемесячно при 14-16 варках в месяц. Причём у меня то ситуация сложная. Я лично свое пиво реализую. Нет такого - отдал в магазин и забыл. И рискую я не деньгами предприятия, а своими личными деньгами. Причём пиво у меня дешевле разливухи. Оцениваете степень риска? Диплом и университет аргумент конечно. Вот только... То что Вы там изучали не имеет грифа "для служебного пользования" и следовательно есть в открытом доступе. И я так же читал и изучал все то, что и Вы. Вот только прохфессора своим авторитетом не давили.)) И я не ждал 5 лет обучения, что бы проверить их знания на практике. Практика у меня была с первого дня. И шишки набивал и залеты были. А все почему? А потому, что слепо следовал советам авторитетов. А вот года три назад наткнулся на канал "инквизиторы". По пивоварению. Это и послужило щелчком предохранителя в мозгу. Стал ВСЕ сомнению подвергать и САМ думать. И на практике проверять. Причём я непрерывно вперёд двигаюсь. И кстати, те ролики, что Вы видели на моем канале... Ну это, мягко говоря, вчерашний день. Вот сейчас заказал новое оборудование. Жду. Сегодня, накачавшись обезболивающим, проводку переделывал. Потому, что жена стала варить, а для неё там небезопасно. Сейчас веду эксперименты с малопопулярной методикой охмеления и совсем неизвестной (пока) методикой ароматизации пива. И все это через боль. А по поводу злобы... Право, зря Вы меня дьяволизируете. Просто у меня постоянно в переписке куча пивоваров. Вот сегодня лёгкий день. Человек 10 только написали. И пожалуй у половины из них проблемы сродни тем, что создались после просмотра Вашего ролика. Вот из Мурманска человек написал про четвёртое заражение подряд... И? Более получаса его пытал по вайберу. Вот вроде все безупречно. НО! Блин... А он делает вирпул тем же веслом, что мешает затор! Ещё минут 20 рассказывал ему о том, что - "солод, сам по себе, очень грязен биологически. Причём именно спорообразующими формами бактерий. А он эти споры вносит в самую благоприятную, для нечисти среду." И тут смотрю Ваш ролик... А там, мало того, что вы делаете бессмысленный вирпул ГОРЯЧЕГО сусла. Так именно ГРЯЗНОЙ лопаткой. Ну не простительно это профессионалу! Так что забудьте Вы о своём университете и начинайте учится. Потому что УЧИТСЯ НЕОБХОДИМО ВСЮ ЖИЗНЬ! И кстати... "ТИТАНИК" конструировали люди с дипломом, а вот "КОВЧЕГ" Ной - судостроитель-любитель. Самоучка.))

Так у меня не было лёгкого пути.я уже на 3курсе работал и понимал,что теория это теория,а практика все расставляли на свои места.Вам звонит 10 человек,а мне со всей страны и СНГ.Ну в среднем до 100 звонков день,как вам. Мешалку не сказал что держать в растворе нук,ваша правда,уже на автомате делали. Вообщем ладно,чине обижаюсь и вы зла не держите,ваши замечания имеют места быть,будем более детально показывать людям Посвяти отдельный ролик о правильной мой ёмкостей и варочного порядка. Удачи вам вашем бизнесе и новых творческих открытий

Горячее сусло окисляется на воздухе, следствие посторонний вкус. они во 2 видео обсуждали, но видео перегружено информацией поэтому тяжело запомнить.

@@user-vn2ti4mn2w Понятно! Скажите, Кип нужно делать обязательно с открытой крышкой, а если крышку закрыть, а на нее поставить холодильник-конденсатор и пар ьудет конденсироваться и не идти в квартиру. Этот вариант повлияет на качество пива, как себя поведет ДМС?

Ваша правда,хотел сказать дисковая дробилка,промышленное прошлое не даёт мне какое и выдаю желаемое за действитедьное