Siamo in Alta Val di Non e sotto la prima neve di fine autunno raggiungiamo il paese di Fondo. Ci fermiamo alla Latteria Sociale per assistere alla prudzione del Trentingrana, un formaggio tipico della vallate alpine del Trentino con un disciplinare di produzione molto rigido in modo da garantire la massima qualità dal latte al prodotto finito.
Ci accompagnano in questo viaggio il giovane casaro Moreno e l'esperto Cesare. La Latteria Sociale di Fondo raccoglie e lavora il latte degli allevatori soci dei comuni vicini di Sarnonico, Seio, Vasio, Malosco, Ruffrè, Tret, Cloz per il latte e di San Felice e Senale, in provincia di Bolzano.