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ブロンドチョコレートとオレンジキャラメルのボンボンショコラ❋Bonbons de chocolat brond Ganache au caramel orange❋オノマトヘ。
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Күн бұрын訂正 1:39 チョコレートは使うたびにしっかりと調温してあげてください
こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
大変長らくお待たせいたしました、バレンタインに全然間に合いませんでしたがボンボンショコラを作りました(*^^)v
今回のテーマは、着色料なしで模様をつけられるボンボンショコラです！模様付けにはブロンドチョコレートとスイートチョコレートを使いました(^▽^)/
❋テンパリングの詳しい説明や他の技法については、こちらを参考にしてみてください♪
水冷法→ • アールグレイのボンボンショコラの作り方＆ラッ...
フレーク(シード)法→ • マンゴーのボンボンショコラの作り方＆ラッピン...
マーブル(タブリール)法→ • カシスのボンボンショコラの作り方＆ラッピング...
電子レンジを使った方法→ • ウイスキーのボンボンショコラの作り方
❋各メーカーのチョコレートのテンパリング温度一覧→www.cuoca.com/...
こちらはあくまで目安になります。例えば、動画のブロンドチョコレートの調整温度28～29℃になっていますが、実際は約30℃を越えなければテンパリングは外れません(;'∀')
❋Twitterはじめました！→ / onomatope_pati
❋ボンボンショコラ ブロンド 40個分 (レシピを見直して改良しました。作り方は動画内のものと同じになります)
▢ブロンドチョコレートとオレンジキャラメルのガナッシュ(改良後)
グラニュー糖 110g sugar
生クリーム35％ 90g heavy cream
オレンジ果汁 65g orange juice
オレンジの皮 1個分 orange peel
ブロンドチョコレート(ヴァローナ ドゥルセ35％) 52g brond chocolate
グランマルニエ 5g grand marnier
▢ブロンドチョコレートとオレンジキャラメルのガナッシュ(改良前)
グラニュー糖 100g sugar
生クリーム35％ 70g heavy cream
オレンジ果汁 70g orange juice
オレンジの皮 1個分 orange peel
ブロンドチョコレート(ヴァローナ ドゥルセ35％) 78g brond chocolate
グランマルニエ 8g grand marnier
@user-sh5cp7oq1u 3 жыл бұрын
ツヤツヤピカピカ！美しいの一言です！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
小林せとかさん、今回はいつもより張り切って頑張ってみました！!(^^)! 次回もご期待ください！
@user-sv6jr9qm6p 3 жыл бұрын
ボンボンショコラがめちゃくちゃ綺麗で大人っぽいのにくまさん...🥺かわいい💕 オノマトへ。さんのお菓子はいつも可愛いです😍 見た目の美しさに加えてオレンジ風味のガナッシュも爽やかでとても美味しそうです！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
ふわさん、大人な落ち着いた雰囲気ですよね♪結構気に入っています！ 意外とブロンドチョコレートにオレンジも甘くなりすぎずいい感じでした(*'▽')
@user-hr4eo1sm3g 3 жыл бұрын
絶対美味しいやつじゃないですか！ 作りたいけどやっぱり難しそう…
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
syuriさん、あまり簡単レシピは投稿しなくてごめんなさい(^▽^;) でも成功したらその分楽しいはず…！
@haru_yu_ru 3 жыл бұрын
14秒前！ 今日も素敵な動画をありがとうございます！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
y u h a t o r u さん、早くのコメントありがとうございます(^▽^)/ いつもご覧いただきありがとうございます！！
@user-zt6uo6dc7m 3 жыл бұрын
食べるのがもったいないくらいですね。ずっと眺めていたいです。カフェラテも可愛い！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
松沢哲郎さん、サムネがお気に入りです♪カフェラテももっと練習します！！
@akemi369 3 жыл бұрын
技術も見事ですがチョコのデザインの発想もすごい👏👏👏見惚れてしまいました。中のオレンジキャラメルも美味しそうだし、くまサンのカフェラテアートも可愛いし🧸ため息･･･
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
nekonoteさん、お気に入りは一番左のボーダーです♪ くまさん以外にもいろいろできるようになりたい！
@user-zy1xs1tm2q 3 жыл бұрын
オレンジキャラメルのガナッシュになったんですね〜🌿 つやつやすぎてさすがです...フレーク法でテンパリングするとテンパリングはとれるもののチョコの粒が残ってしまう人です← ブロンドチョコとスイートチョコの色の組み合わせがおしゃれでめっちゃ好きです、、
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
まつさん、オレンジ抜きだと甘々だったのでフルーツと合わせて少しフレッシュにしてみました！ フレーク法は周りの環境にも左右されやすいのでジャストは難しいですよね～(*'▽') 僕もこのキャメル色が好きです(人''▽｀)
@AoiYokogawa 3 жыл бұрын
中身のキャラメルガナッシュがすごく美味しそうで、今すぐ買いに行きたいです… 柄も1個1個綺麗で、本当に素敵です✨ レシピありがとうございます！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
b型タイプさん、1個30万円です。毎度ありがとうございます！(￥∇￥)
@user-ni4ku3oe7z 3 жыл бұрын
美しい！
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
黒猫さん、力作です！💪 次回も頑張りますのでお見逃しなく！
@user-mh4md9fj2u 3 жыл бұрын
オノマトヘ。さん、お久しぶりです😊 今回はあえてカラードカカオバターを使わないボンボンショコラなのですね！とっても美味しそうだしツヤが出ていてキレイです😆 Twitterも拝見しました！いつかピストレverのボンボンショコラも期待しちゃっていいですか！w
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
佐藤。さん、お久しぶりです～！ あれから調べてみましたが、カカオバターもテンパリングすると綺麗に仕上がりますね(⌒∇⌒)ピストレバージョンはどうしようかな～(;'∀')需要ありますかね🤔
@tarakoiga9370 3 жыл бұрын
美しいです。
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
tarako igaさん、試行錯誤してやっとこの柄に決まりました(^^; その一言が欲しかった！！
@user-qp1wj5ts7l 3 жыл бұрын
オレンジキャラメルめちゃ美味しそう！！ ラテアートもうますぎませんか可愛いすぎませんか
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
野菜ジュースさん、ラテアートもこれからもっとチャレンジしていきたい～！ お楽しみに！(^▽^)/
@peach4534 3 жыл бұрын
オレンジガナッシュおいしそうですね🪴癒される動画をありがとうございます𓈒𓏸
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
ioa aoiさん、さっぱりしているので個人的にはお気に入りのレシピです♪ 次回もフルーツをいつもと違った使い方します！(多分)
@peach4534 3 жыл бұрын
@@user-xr7dj9zw3m さん 個人的に、スイーツは甘く重く、、よりもフルーツの酸味やお酒の香りが入るととても好きです！ 次回も楽しみです🐘ˊ˗
@arminda2504 5 ай бұрын
Me gusta mucho tus bombones, pero podrías activar los subtitulos por favor?, GRACIAS
@juliemeyer1968 Жыл бұрын
So beautiful and I can’t wait to taste one! Thank you!
@user-lv1rm9uy3j 3 жыл бұрын
さいこう👍👍
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
8きゅうさん、最高もらいましたー！！°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
@lifalina8278 Жыл бұрын
You are an artist 🧑🎨
@marianamarcelataboadacarba672 2 жыл бұрын
Se ven hermosos, ojalá podrías poner subtitulada en español. De todas maneras muchas gracias.
@dawnvalarie8104 3 жыл бұрын
Great video, lots of good ideas, Thank you so much!
@lennydelgado923 2 жыл бұрын
Beautiful thank you
@user-id3yd7nc1z 3 жыл бұрын
とってもオシャレで可愛いです🤍チョコレートを使う度に調温するというのはテンパリングを取り直すということですか…？
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
瀬名!さん、誤字っちゃった上に説明不足ですみません(;'∀') チョコレートの温度が下がると粘度が出てコーティングが厚くなりやすいので、テンパリングが外れない程度に温め直してあげてください(^▽^)/ 3.4番目の柄は粘度が高くても問題ありませんが、1.2番目はできるだけ薄い方が良いと思います！ ただ、何度も温め直していると結晶過多といって結晶が多くなりすぎて粘度が上がってしまうので、そうなった場合はもう一度初めからテンパリング作業をしてあげるといい感じになると思いますよ～！
@hayatladdi8181 2 жыл бұрын
Vraiment magnifique !!!!!!
@alexandraantolinez Жыл бұрын
Perfection!!!!
@ashagupta4427 Ай бұрын
असान तरीके से दिखायें।
@norbaniibrahim6259 2 жыл бұрын
Hey! Do i have to use alcohol in the ganache?
@silviavargas7926 Жыл бұрын
São lindos seus bombons
@siobhanobrienmurphy 7 ай бұрын
can you give me a link for the mould you used please
@rade8368 3 жыл бұрын
Wow, what a piece of art 🤩
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
ありがとーう(*'▽')
@tungdinh4114 2 жыл бұрын
Hi, your style reminds me of les sens ciel, good things are your ganache has liquor and you have eng sub. Thanks. Subbed.
@user-oj2mx7zn2s 3 жыл бұрын
いつも美しいスイーツを作っているオノマトへ。さんにリクエストなんですが、少ない材料でも作れるスイーツを教えていただきたいです🙏🙏🙏
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
ホワイトパンダさん、次回の動画は比較的少ない材料でできるかな～って感じです！簡単で早いレシピは、あまりこのチャンネルでは紹介しないかもしれません(;´д｀)
@user-yf2yw7dg4o 2 жыл бұрын
絶対美味しい！このボンボンショコラは購入できるんですか？？
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
ありがとうございます！あくまで家庭用のレシピになるので、販売はしてません。販売するならもっと色々改良したいです！ 嬉しいお言葉ありがとうございます🙇
@kamome_2525 2 жыл бұрын
グランマニエって無しでも作れますか？？
@ashagupta4427 Ай бұрын
Translate to hindi pl,.
@34kb73 3 жыл бұрын
こんな風に模様がつけられるんですね！ あとキャラメルオレンジのガナッシュも美味しそう✨オレンジを他のフルーツ、ピューレとか使ってアレンジできますか？ 動画でチョコは使う度にしっかりしてあげるってどういう意味ですか？テンパリングし直すってことですか？
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
34 KBさん、オレンジを他のフルーツにも代えられますよ～オススメはパッションフルーツとかかな(*'▽') この動画、誤字が多くてすみません(^▽^;)本当はしっかり調温してあげるって入れたかったんです～！温度が下がると流動性が低くなってしまってコーティングが厚くなってしまうので、温めなおすって意味です!(^^)!
@cheese.1220. Жыл бұрын
お酒大好きだからグランマルニエ多めで作ってみたいんですけどそれだと固まらないですかね？
@user-xr7dj9zw3m Жыл бұрын
そうですね、、このレシピでも結構緩めなのでこれ以上お酒が多いと難しいかもしれないです！ ブロンドショコラの量を減らし、代わりにカカオバターを入れてあげれば多少お酒の量を増やしても固まりやすくなると思います。
@user-id4pe1lk6r 2 жыл бұрын
チョコレートを削るときに使っている器具って何ですか？いつもルセット参考にさせていただいてます！
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
器具の名前は「ジャイアントパレット」または「チョコレート用三角パレット」って言います！🤗いつもありがとうございます！
@user-id4pe1lk6r 2 жыл бұрын
@@user-xr7dj9zw3m ありがとうございます😭
@user-eg5of8dg1w 3 жыл бұрын
チョコレートを固めるのはワインセラーとかで時短しても大丈夫ですか？
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
ニコニコさん、時短になるかは分かりませんが、ワインセラーなら適温で湿度も低い状態で保てるので、チョコレートにとっては良い環境で固めることができるのでおすすめです☺️
@user-tg7rf6rs4n 2 жыл бұрын
1:39 1:39 1:39 絞り袋に入れていたチョコレートをテンパリングし直すってどうやればいいんでしょう😭😭
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
テンパリングがとれている場合は、もう一度ボウルに戻してテンパリングが外れないように注意して温めてから使ってあげてください！ テンパリングが外れている場合は、結晶を壊す初めのところからやり直しになります！
@user-tg7rf6rs4n 2 жыл бұрын
@@user-xr7dj9zw3m やっぱりチョコレートさんはデリケートですね、、😭😭 理解しました！！今年のバレンタイン作らさせていただきます👧🏻💗
@maru3745 2 жыл бұрын
このボンボンショコラはどれくらい日持ちしますか？
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
日持ちはあまりしないと考えてもらった方が良いと思います😓 プロが作っているボンボンショコラは2週間とか日持ちはしますが、家庭で作るとなると環境が各々変わってしまいますので、できるだけ早くとしか言えません💦もともとガナッシュも保存を目的として配合していないので、早めに食べていただきたいです🙏
@reemalm3992 Жыл бұрын
What is your nationality?
@user-rf7is3jj2n 2 жыл бұрын
まな板？の上に引いてるフィルムの商品名を教えていただきたいです！
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
ギターシートで検索すれば出てくると思います！チョコレート用なのでOPPシートよりも厚手になってますが、今回みたいな使い方なら100均で売ってるOPPシートでできた袋を切って使っても良いと思いますー！
@user-no3ck5zu2o 2 жыл бұрын
使用しているモールドを教えていただけませんか？
@user-xr7dj9zw3m 2 жыл бұрын
ポリカーボネート製の半球直径2.5㎝の型を使っています！🤗
@user-no3ck5zu2o 2 жыл бұрын
@@user-xr7dj9zw3m ありがとうございます！チョコレートワールドのモールド購入しました！😆
@anarchy7867 3 жыл бұрын
第四のチョコレートはルビーチョコレートじゃないん？
@user-xr7dj9zw3m 3 жыл бұрын
転生したらAnarchyだった件さん、字幕も読んでもらえて嬉しいです！ どちらのチョコレートも第4の座を狙っているイメージですね～ 確かに、ルビーチョコレートもカレボー社の広告の出し方や日本独自の市場も相まって、第4のチョコレートという認知は高いと思います😌 個人的には、ヴァローナ社のブロンドチョコレートの方が市場に出回るのが早かったのと、味としてのアイデンティティもブロンドチョコレートの方が勝ると思うので、今回はこちらを第4のチョコレートとして紹介しました！☺️ルビーチョコレートも色味は綺麗で良いなと思うんですが、その色味を保つための酸味が苦手でして…ﾎﾞｿｯ いつかルビーチョコレートを使ったボンボンショコラも作ってみたい！😁
@anarchy7867 3 жыл бұрын
この前フランボワーズと富澤商店のルビーチョコレートを使ったボンボンショコラ作ったんですけど美味しかったですよ綺麗で良かったですがやはり少し値が張りますねー
@karimkarimos6201 Жыл бұрын
I hope you read a message I was partnered with a friend You get to get these recipes From one of his friends in America And I was in partnership with him And today he put me on the list black I didn't understand why This project is the opportunity of a lifetime for me But he let me down recipes that he owns Chocolate with ganache Cookies and the like Please help me to complete my project😢
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