#MixuRosemary #RosemaryLado #Rượunep #ẨmthucHaNoi #TếtĐoanNgọ
🌺RƯỢU NẾP MIỀN BẮC🌺
#HươngVietNamChau
#BếpHuongViet
#RượunepBac_MixuRosemary
Rượu nếp,là món đặc chưng trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5/5 của người Việt, hay còn gọi là ngày “ giết sâu bọ”. Sáng ngủ dậy thay bữa ăn sáng bằng bát rượu nếp khi bụng còn đói,đó là việc làm đầu tiên trong ngày 5/5 để các chú sâu bọ trong cơ thể say đứ đừ rồi chết ngất.
Rượu nếp Bắc được làm từ gạo nếp cái xay ( nếp xay có màu nâu nhạt) hay còn gọi là nếp lứt, ở nước ngoài tên tiếng Anh là: sweet brown rice, ủ với men rượu ngọt có lót lá chuối, hay lá sen, ủ trong 2-3 ngày tuỳ thời tiết mỗi nơi. Rượu nếp ngon là hạt gạo sau khi lên men, ngấu đều, thơm dẻo, tròn, bóng, tơi, vẫn giữ nguyên được hạt gạo, ăn dẻo dẻo giòn giòn ngọt nhẹ, thơm, hơi có vị cay nồng ngan ngát của men rượu.
Rượu nếp giúp phòng ngừa tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp
Rượu nếp cẩm phòng chống ung thư.Phòng bệnh thiếu sắt.Kích thích tiêu hoá.
🍁Nguyên liệu
1 kg gạo nếp lứt
20g men rượu ngọt
Lá chuối ( nếu có ) không thì hũ thuỷ tinh hoặc hũ sành to
Nước đường ( nếu thích ăn ngọt đậm hơn nhưng rất dễ say)
1 cup nước ( 250m)
3 tbsp đường
Quậy đều, đun sôi rồi tắt bếp để nguội thích ăn ngọt đậm thì chan từng thìa một lên rượu nếp.
🍁Chú ý
1- Khi đi mua men nhớ hỏi người bán định lượng gạo men để ủ cho chuẩn ( men là quan trọng nhất, ít quá sẽ ko lên men rượu,nhiều quá rượu sẽ bị đắng)
2- Gạo nấu không được khô hay nát quá, đổ nước cách mặt gạo tầm 1/4 đốt ngón tay nhiều hơn so với nấu cơm nếp một chút
3- Tãi cơm nếp lứt và chờ nguội còn hơi hơi ấm tay chút thì rắc men chứ không để nguội lạnh.
4- Sau 2 ngày thì thăm thử rượu nếp, nếu thấy đã ngấu chỉ còn lại chút men đọng phía trên thì cho lại vào ủ tiếp 14-16 tiếng nữa rồi thăm lại. Nếu thăm chừng thấy có mùi thơm là phải dỡ chăn ủ ra ngay để các hạt rượu nếp hãy còn căng mọng và ngọt đậm. Nếu dỡ ra quá sớm thì men chưa biến đổi thành đường trong món rượu nếp sẽ làm món rượu nếp ăn sẽ có vị đắng của men, còn nếu để ủ quá lâu, men rượu sẽ làm cho tinh bột trong hạt nếp xay tan hết thành nước, khi ăn chỉ còn lớp vỏ bên ngoài lên ăn bị bã và rất cay mùi rượu.
5- Rượu nếp tãi đều ra rổ, chắt lấy nước xong thì bảo quản ngăn mát để giảm thiểu tối đa sự lên men.
6- Nếu không ăn hết có thể chế biến thành DẤM BỖNG, hoặc để nấu ăn như nấu lẩu gà rượu nếp, vịt nấu rượu nếp ...
7- Ở Mỹ các bạn có thể tìm mua men “ Bà Năm Cali” nha .
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu
/ members
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!
/ rosemaryladomixu