Ingredients.
Còctel de gambes,
x a 2 pers.
De 200 a 300 gr de gambes cuites i pelades.
Enciam Iceberg, tallat a tires curtes
ceba tendra picada (opcional)
anet fresc
2 rodanxes de llimona
3 tomàquets Sherry
Opcional entre: espàrrecs rostits, pinya natural, alvocat,
mango, poma o caviar.
Jo n’he fet un de mango i un d’alvocat.
salsa: (amanida de “Mil illes” o Salsa Rosa)
1 iogurts grecs o crème fraîche
1 o 2 cs maionesa (al gust)
1 o 2 cs cullerades de Ketchup (o al gust)
1 gra d’all ben picadet
1 raig de suc llimona
1 escalunya, un tros de ceba vermella o de Figueres
sal i pebre negre mòlt
½ cp pebre caiena (opcional)
-----------------------------------------------------------------
El còctel de Gambes avui dia porta els ingredients que casdascú vulgui.
Hi trobareu pinya, o mango, tomàquets, ceba, all, maionesa, mostassa,
anet fresc, espàrrecs verd o de conserva, Whisky o cognac, …
Nosaltres en farem un d’acord amb els ingredients que ens agraden i que
hem trobat.
1.- Preparem els ingredients: Piquem l’all i la ceba, tallem l’enciam en tiretes
primes i aquestes les tallem en quatre o cinc trossos. Tallem els tomàquets a
quarts i la fruita que hàgim decidit en daus molt petits.
Si no compreu les gambes ja bullides, les heu de bullir amb pell i amb aigua i
sal, i després pelar-les. (nota: si les bulliu sense sal a l’aigua us quedaràn insípides,
i tots els nutrients i el sabor de la gamba aniran a l’aigua que llençareu.)
2.- Fem la Salsa “Mil illes” o Salsa Rosa:
- Posem el Iogurt Grec en un bol.
(Si fos iogurt natural l’hauriem de colar per extreure-li tot el líquid, ja què si
nó s’ens quedaria una salsa aiguada).
- Hi afegim la Maionesa. (Jo l’he posada comercial però pot ser feta per vosaltres.
Si hi poséssiu all i oli, aleshores no caldria posar-hi l’all picat.
- També hi afegim el Ketchup. (Jo també l’he posat comercial i és millor que tomàquet
ja què té uns ingredients que faran la salsa més autèntica).
- Afegim la ceba i l’all, picats i ben menut.
- Afegim un rajolí de suc de llimona. Poc ja que no volem aigualir la salsa.
- Salem i pebrem al gust.
- Opcionalment podeu posar-hi pebre vermell picant o de caiena.
Tot ben barrejat i ja tenim una salsa molt bona.
3.- Muntem el plat:
- Fem un llit amb l’enciam tallat molt prim i talls curts.
- A sobre hi posem uns dauets de fruita, en el meu cas, o mango o alvocat o pinya.
- Seguidament hi posem dues cullerades de salsa Rosa.
- Un bon grapat de gambes (en reservem dues pel final)
- Tornem a posar fruites, mango o alvocat o pinya, però menys que la primera
capa.
- Tornem a posar dues o tres cullerades de salsa Rosa, al centre sense cobrir totes les
gambes, i que caigui per un cantó.
- Posem tres mitjos tomàquets Sherry.
- Posem les dues gambes que hem reservat a sobre.
- Pebrem per sobre, amb pebre negre o pebre caiena, al gust.
Molt Bon Profit!!!
------------------------------------------------------------------------------------------------------
#còcteldegambes #cocteldegambes #gambesambsalsarosa #gambesambsalsamililles #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet
------------------------------------------------------------------------
Tema musical: Ceremonial Library
Autor: Asher Fulero
Biblioteca de KZfaq Studio
------------------------------------------------------------------------