La calidad de los pescados y mariscos de estero es sobradamente conocida por los aficionados a la gastronomía. "Cómetelo" se acerca a la cuarta edición de este encuentro de la provincia de Cádiz para conocer algunos de sus productos, incluido el ingrediente estrella de esta receta: la lubina.
Con un producto tan exquisito como este pescado de estero se necesitan pocos ingredientes más que la lubina y la sal, que deben permanecer en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
Para las patatas panaderas sofreímos la cebolla cortada en juliana, pimientos verdes cortados en tiras y los dientes de ajo, enteros y golpeados. Después se añaden las patatas cortadas en medias rodajas y 2 hojas de laurel, se salpimenta, se incorpora medio vaso de vino blanco y se deja evaporar. Posteriormente se vierte el caldo de ave. A la vez se elabora la salsa alioli que servirá de condimento.
Programa: Cómetelo | Emisión: 28/11/18