Esa sal no la mojaron aaaay colo echo de menos la escuela cocina de Guadalajara

Me encantan tus vídeos. Es difícil encontrar este tipo de videos en la red eres un gran maestro. Te quería preguntar, a mí cuando me enseñaron a filetear también sacaba los de abajo y el último es decir el filete de abajo siempre con la barbilla me costaba más y en el vídeo no te veo sacarlos no podrías subir un vídeo con fileteado todo el pescado? Por último, esos filetes que has sacado solo separándolos ya se han desestimado ?? Si no recuerdo mal el de arriba salía bien sin espinas pero al de abajo había que meterle la cuchara para sacar las espinas.

Para que salga bien compacta la capa de sal y no se desmorone y quedé toda la sal suelta lo ideas es humedecer bastante bien la sal en un bol. Hay que prensarla bastante bien y apelmazarla contra el pescado. Una vez compre sal para hornear en un súper y no la vuelvo a comprar. Se desmoronó la sal y encima la piel del pescado se quedó pegada. El pescado para tirarlo, era un ripio. Lo mejor es mezclar sal fina y gorda y echarle agua sin miedo que quede húmedo. He visto recetas y consejos con claras de huevos pero nunca probé hacerlo así.

Hola! Soy Rousse Muller de Matheu Escobar Argentina. Quiero saber dónde das los cursos de servicio de mesa.

Ahí lo que ha fallado es la mezcla de la sal con los aglutinantes, por eso no compacto, cuando queda una costra bien dura, no es necesario dar tantos golpes, si no un par de ellos, pero secos y ya se quiebra como una cerámica, lo que permite quitar los trozos con mayor eficacia,. En la parte pedagógica, del video, me atrevo ha ofrecer una critica y ya Ud vera como la toma, cuando ud dicta un taller de servicio, sus instrucciones deben ser precisas, no que si yo puedo, o si no hago esto por que no quiero, aunque pudiera, el pescado lleva una colocación en el plato establecida como parte del protocolo y las normas de servicio, y si es bien cierto que no es una regla rígida y podemos usar la imaginación en determinados momentos, esa acotación debe hacerse. Y explicar el porque.. saludos desde Venezuela.

critica constructiva: agregale un poco de musica a tus videos, segui asi que no pare abrazo grande desde argentina!

A ver cuándo no marcas una mariscada y un chuletón 👍

La has limpiado fatal y no la has terminado de emplatar

Malo

Voy con hambre y me haces perder el tiempo con la tontería que haces y no te pago