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CAPÍTULOS
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0:00 ¿Qué es curar un mate? ¿Para que se cura?
2:46 ¿Qué pasa si no curo mi mate?
4:08 ¿Hay una única forma de curar el mate?
6:50 Curación del mate paso a paso.
13:52 Tratamiento para los hongos.
15:25 Resultado final, cuidados a seguir, limpieza del mate.
16:23 Conclusión
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LA CURACIÓN DE UN MATE
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Los mates de porongo, al igual que los mates de madera, pezuña o guampa, necesitan ser curados previo a su primera utilización. Este proceso sella los poros de nuestro recipiente, permitiendo que no le pasen sabores desagradables a nuestra infusión, y protegiendo las paredes para evitar la aparición de hongos.
Existen muchas formas de curar el mate según el país o región e incluso según el uso que se le va a dar al mate en el futuro (si se va a usar para mate amargo, dulce, tereré, etc). En el video de hoy queremos compartir con ustedes una de esas formas y mostrarles el paso a paso para que vean qué esperar durante este proceso, que en esta ocasión, nos tomó un total de doce días.
Para curar nuestro mate de porongo o calabaza necesitamos:
1. Yerba usada (o si no tienen, yerba húmeda).
2. Una cuchara.
3. Agua.
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PROCEDIMIENTO
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1. Con la cuchara, vamos a colocar la yerba usada dentro de nuestro mate, asegurándonos de apretarla bien para que cubra todas las paredes del recipiente. Si no tenemos yerba usada, simplemente vamos a humedecer yerba seca y usarla como sustituto.
2. Agregar un poco de agua para que nuestra yerba se mantenga húmeda.
3. Dejar reposar por uno o dos días. En este tiempo, es importante volver a humedecer la yerba si vemos que se seca.
4. Retirar la yerba y raspar muy bien las paredes del mate para quitar pelusas de la calabaza y alisar la superficie.
5. Repetir este procedimiento hasta que quedemos satisfechos con la textura de nuestro mate.
6. Dejar secar al sol para evitar la aparición de hongos.
7. Empezar a tomar.
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TIPS PARA EVITAR LOS HONGOS
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El peor enemigo de los hongos es el sol, así que dejar tu mate expuesto a la luz solar es la mejor receta para evitarlos. Si como yo, vivís en un país donde el sol escasea, una alternativa es poner un poquito de yerba seca en su interior para que absorba la humedad de las paredes.
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TIPS PARA LOS HONGOS
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Si a pesar de las precauciones anteriores, durante el proceso de secado de tu mate aparecieron hongos, estas son dos alternativas para eliminarlos.
1. Rociar el interior del mate con alcohol etílico. Prenderlo fuego con mucho, MUCHO CUIDADO durante unos cinco segundos y apagarlo. Limpiar bien con una servilleta y dejarlo secar, en lo posible con un poquito de yerba seca para acelerar el proceso.
2. Cepillarlo bien con un poquito de agua. Rociarlo con alcohol para desinfectarlo y dejar secar.
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LIMPIEZA Y CUIDADOS A TENER EN CUENTA DESPUÉS DEL CURADO
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Una vez que empezamos a usar nuestro mate, es importante mantenerlo limpio y seco para que no le aparezcan hongos ni se pudra. Para limpiarlo, le quitamos bien la yerba con la bombilla y lo dejamos secar. No es necesario lavar con agua. Tampoco le agreguen jabón ya que el sabor va a quedar impregnado en nuestra calabaza.
Una vez que el mate esté seco, limpiar los restos de yerba con una servilleta y listo, el mate ya está pronto para volver a tomar.
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Gracias por acompañarme y nos vemos en la próxima.
¡Chauchas!