Te puedo decir que tú receta está excelente Tengo muchos años haciendo carnitas

Yo seguí al pie de la letra tu receta y la he repetido 3 veces con la manteca madurada y con conocimiento de causa aseguro que quedan riquísimas y la manteca se mantiene y otorga un mejor sabor cada vez, pero como bien dices es mantener un fuego bajo y constante, MUCHAS GRACIAS ya que el conocimiento solo sirve si se comparte.

Exelente receta.gracias! VIVA Michoacán.❤

Yo también seguí tus instrucciones y me quedaron muy sabrosas las carnitas saludos desde California

No hagas caso de comentarios que no ayuden ignoralos y muchas gracias Dios te bendiga hermanó

Si. Su receta es de las mejores que vi en Michoacán. Yo me hice la mía basada también en el estilo de ustedes. Actualmente estoy haciendo carnitas tradicionales michoacanas en Monterrey. Un gusto verlos de nuevo vali... Ojalá y un día puedan hacer uno de los mejores tacos de cabeza que comí en Michoacán., Ahí en el mercado de Villa universidad miércoles o los domingos en el panteón. "Barbacoa de cabeza Omar" que sigan los éxitos. Saludos de un michoacano exiliado.

Gracias por tu receta y comprare mi cazo de cobre.... excelente tus consejos. Saludos desde el istmo de tehuantepec mexico

Felicidades por tu generosa y clara explicación. No me quedó muy claro si la manteca madre se ve afectada por el caramelo. Muchas gracias por compartir. Mereces muchos ÉXITOS.

Yo use la receta y hasta compré mi cazo de cobre y me quedaron muy buenas y ya van varias veces que las hago y su receta es lo maximo

Esta es la receta original, felicidades, por fin veo a alguien que hace las carnitas como son, manteca, agua y sal, solo eso llevan

Eres un fenómeno además das secretos sin ocultar nada y eso es de admirar y alabar Todo lo que explicas es pura técnica y conocimiento químico el que no quiera avanzar que se quede ahí Eres un súper crac Mil gracias

Excelente tu canal y tu conocimiento... Gracias por compartirlo.

Se ven exquisitas! Voy a intentar hacerlas de esa manera. Muchas gracias Saludos!

Siga adelante chef 👏👏👏👏👏👏👏 esperamos sus videos y recetas puro palante 👍👍👍👍

Saludos desde California y gracias por conpartir Muchas Bendiciones

Gracias por compartir, saludos y deseando que se encuentren bien.

Bravo Maestro

Yo seguí tu receta, pero con cazo de acero y sal pragna quedaron increíble, gracias tarascos

Hola me gustó sus videos de hacer manteca madre y este de caramelizar las carnitas y todos sus tips. Gracias por compartir y ya tienen nueva suscriptora

Completamente de acuerdo con tu explicación. Son las originalmente carnitas desde años.y si como se ha dicho lo ya agregado es opcional,para un sabor diferente igual ricas cada quien su propio estilo.

que super video... .. con razon todos los taqueros en quiroga sus carnitas se ven muy anoiables... todos mis tios trabajaban en la piedad transportando puercos.. famila de los rodrigues... saludos desde washington dc.. que buen video.. por fin aprendi algo que siempore quise saber..... saludos....

Yo soy michoacana y me cayó un vídeo de dónde están haciendo carnitas, al estarlo viendo me dije "🤔 así no se hacen las carnitas en Michoacán".... Empece a navegar en los videos y caí en el de ustedes y la neta esta es la verdadera técnica de hacer carnitas, ennla cdmx le echan mucha agua a sus carnitas y saben horribles🤢 y el cuero todo duro....... Las carnitas sólo en Michoacán.... Échense una visitadita a Quiroga y sabrán lo que es bueno😋. Ustedes Tarascos, mis respetos👏👏. Gracias x bajar la tradición de las carnitas❗❗❗ Extraño mi bello Michoacán😍❗

gracias y saludos

Ya lás hice y les recomiendo le pongan el agua calientita al caramelo para que no cristalice, segundo ir midiendo el caramelo que le pongan a sus carnitas y tercero agregarlo ya casi al final xq si no les va empezar a caramelizar ya en la olla de las carnitas

🙋‍♂️SALUDIS DESDE ONTARIO CALIFORNIA 👋 Y SÍ ES MUY CIERTO LO QUE DICES ACERCA DE LA LÚMBRE,PORQUE NOS PASÓ A NOSOTROS UN DÍA QUE ESTÁBAMOS HACIENDO CARNITAS CON LÉÑA Y SE NOS OLVIDÁBA ATIZÁRLE Y LE VOLVÍAMOS A PONER MÀS LÉÑA ,PERO SIÉMPRE MANTENÍAMOS EL FUEGO LENTO,Y NOS QUEDÁRON BIÉN COLORADITAS Y SÚPER SABROSAS 🤠SALUDOS HASTA URUAPAN MICHOACÁN 👋Y UN FUÉRTE ABRAZO PARA USTÉDES 🫂

Siempre hay quien se pone en controversia en cualquier cosa que se publique, aveces son personas que nunca se han propuesto a aprender el oficio o personas que nadamas quieren estar chingando o sea no saben ni madres del negoció, reconocidos por las carnitas y por muchas comidas más la neta somos los MICHOACANOS

Gracias por esa explicación y aclaración de mantener la manteca para poder seguir usando ,,yo estaba pensando chin!! desperdiciare la manteca...y pues bueno aclarado el punto.yo sabré cómo quiero hacerlas.PERO MUY FEO COMI PERSONAS PENSANTES HACER CRITICAS AGRESIVAS 😧😔😡HRACIAS POR TU TIEMPO GRACIAS POR COMPARTIR.

Buen video

Se ve delicioso

Que pedo con la mona que sale en el video de las carnitas al min 10:45 😂Mañana hago las carnitas igual... Conseguí un caso de cobre y tengo un asador igual!! De lujo el video y la explicación 👍🏻 saludos al chef Nata desde APATZINGAN✌🏻

El caramelo no afecta la pureza de la manteca?., Saludos. 16:07

Muchas gracias por compartir tus recetas,te quiero preguntar cómo puedo calcular por ejemplo cuanto necesito de carne para 100 personas? Muchas gracias

Hola yo te beo esde tabasco y boy a enprenere mi negosio de carnitas y boy a usar tu heceta bendisiones

Cada estado las hacen Diferentes en Durango las doran a todo lo que da el quemador, también cosinan Chuales son boronitas

Michoacan es la matriz de las csrnitas y mi familia desde la revolución ya asían csrnitas

Vientos vato, mándalos al quiote. 🤙🏽🤙🏽

Aquellos que comentan basura. Las han de hacer muy bien.... Mejor hagan comentarios que aporten..

Muy siento amigo

Hola de antemano muchas gracias por la receta, una pregunta que pasa cuando ya la manteca esta curada, a la tercera cuarta vez que la utilize debo seguir usando azucar o solo la primera vez?

El caramelo no afecta la pureza de la manteca?.

Bien explicado, puede recomendar dónde comprar un cazo de cobre por internet?. Gracias por compartir!!

A pocos cabrones les comento pero eres chingon y no eres egoísta das tu esperiencia sin envidias grachias chingon dios te vendiga

HOLA, buenas noches Soy Diogenes Rodriguez radicado en la Ciudad de México, me resulta muy interesante tus comentarios respecto a la preparación de las cárnicas , conservación de la manteca , y el barnizado de las cárnicas, pregunta qué tiempo aproximado le das

si se guarda la misma manteca y se reutiliza, es necesario agregar más sal?

Quedan buenísimas, solo tengo dudas de cómo guardar la manteca?

Hola buenas tardes grasias por compartir ,, un saludo desde guadalajara Las estoy haciendo en cazo grasias a tu tutorial quedan muy buenas solo quería ver si me puedes aconsejar sabes se me despadasan mucho que puedo haser para evitar eso?? Te lo agradecería mucho

Gracias por los consejos y sii es verdad yo me quemé muy feo medio muslo y un poco el pie con caramelo hirviendo me quedó una cicatriz grande..si es muy peligroso eso!!

Al usar el caramelo para colorear las carnitas, ¿se puede conservar La Manteca? ¿Serviría para ir madurando la manteca?

Para Alfredo Gonzales. El Que no save de carnitas eres tu Alfredo yo aprendi des de Morro y aci se Asen las carnitas Michuacanas con coña o sea asucar quemada pero como dicen los tarascos Otras personas Le ponen Naranja Ajos Hojas de laurel y asucar quemada asi Que no critiques por Quedar bien.

La cantidad de sal cambia con el uso posterior de la manteca?

Buenas noches muy buen video te agradezco mucho. Y pues perdón como se madura la manteca

y el aceite sigue siendo bueno para mas usadas? Que "maduré" como dices?

Buen día, entonces si las carnitas se hacen en cazó de cobre no hay necesidad de ponerles el azúcar quemada (caramelo), y que cantidad se les pone en caso de ocupar ponerles?

una pregunta y ese caramelo no hace que la manteca se eche a perder como mencionas en el caso de otros condimentos?

Se puede pintar la carne antes de meterla en la manteca?

hola, si hiciera carnitas cada ocho días es necesario refrigerar la manteca para conservarla?

Para 50 kilos de carne cuanta azúcar tengo que quemar, muchas gracias por compartir, saludos

Hola que tal , mi nombre es JOSE ANGEL te saludo desde Monterrey N.L. y tengo 2 dudas 1.- ,No cuento con un cazo de cobre , podria sellar la carne a temperatura alta mas de 100 grados centigrados en otra cazuela u olla con poca manteca y depues de sellarla que agarre color la carne , ahora si pasarla a la otra cazuela pero con manteca a la tempeartura baja que mencionas para asi no ponerle azucar o caramelo ? 2.- si utilizo mas ingredientes como ajo, naranja,refresco etc etc , esa manteca no se puede limpiar si la colamos al finalizar y la ponemos a calentar para que evapore todo lo que le agregamos ? muchas gracias por tus comentarios y felicitarte por tus videos bien explicados de cada una de tus recetas, saludos cordiales desde Monterrey NL

Buenas tardes hermano!!!! Surgen un par de dudas: mencionas evitar ingredientes que sean saborizantes para no hechar a perder la manteca, pero ¿Si se agrega el azúcar para caramelizar , está manteca puede seguirse utilizando?? La otra duda la manteca reutilizable ( manteca madre)¿ Puede mezclarse con manteca nueva???

Hola Si no tengo manteca de puerco puedo usar manteca hidrógenada ?

cuanto de azucar por que cantidad de carne??

Los otros les echan muchas porquerías, las originales son de este amigo

Cuánto de azúcar se ocupa para 120 kilos

Cuanto dura la.manteca haciendo crnitas diario

Una pregunta amigo; creo que conoces las carnitas de Quiroga, tienen un sabor muy peculiar. Ud sabe que le ponen tengan ese sabor tan rico???

Usted no las sella amigo la carne al inicio?

No encuentro tu vídeo me puedes decír en qué momento pongo sal disuelta?

Pase la receta

Cómo se pide en la carnicería la carne para las carnitas o los nombres de los pedazos

Se puede agregar el caramelo incluso si lo haces en cazo de cobre o solo en cazo de acero inoxidable?gracias

Chingon

Saludos me gusta como describes y explicas el porque de las cosas. Que pasa cuando le agregan CERVEZAS a las carnitas?

Cuánta azúcar debo poner a veinte kilos de carne

Si usas azúcar Morena

En este caso de 2 kilos de carne echaste dos cucharadas de azúcar . Las cucharas son soperas o son de las que agarran para guisar. Repito, en este caso de 2 kilos de carne.

Oye my friend pero que no es peligroso requemar y requemar las grasas y aceites por eso del colesterol dañino????

Hola a quer le llamas partes de agua? perdon no se te entiende .

Solo mete la carne al cazo cuando este bien caliente y en cuanto dore la carne baja el fuego al minimo y asi agarra el color... eso del azucar sale sobrando!!!... que no te vean los taqueros de carnitas de Quiroga, seria un insulto para ellos!!!😂😂😂😂

se puede usar azúcar morena?

Las mejores son las de Michoacán

El color se lo da la lumbre no necesitas ponerle nada más q pura sal en agua para q queden crujientes y asta con aceite con la manteca muy usada quedan prietas no rojas la lumbre asuavisa asta el acero Saludos y En puruandiro buenas carnitas

No amarga 🤔🤔🤔

No dudo que tus carnitas tengan buen sabor y se ven suaves, pero no les veo mucho color que digamos, saludos.

Mejor la coca cola un chorrito yo vendo carnitas taco y torta estilo Nayarit busquen sabor no color.

Bien jovencito

Hablas mucho

Con todo respeto ,tus comentarios son puras mentiras llevas 10 años haciendo carnitas y no aprendes, eso de ponerle caramelo alas carnitas para darles color es iba porquería el color se les da con la temperatura de la manteca no engañes a la gente diciendo que este es estilo michoacano no seas farsante

No den los secretos

Al grano compa es una vergüenza para mi hacer eso el verdadero color lo da la experiencia solo sal. Manteca y leña cazo de cobre. Lo demás es su propio gusto u invento

Puro pedo de todos lados salen igual estilo mexicano

Andas mal

Hablas mucho amigo, ecsburriste, perdón.

Como dices cada quien su receta pero eso q dices de q se queme para mi opinión esta mal si le puedes mover y puedes llegar a un color oscuro sin llegar al punto de quemado como lo dejaste

Hace tiempo, en su primer video les puse que rayaba en la perfección, creo que no me equivoqué, sin embargo aquí van mis comentarios. 1. Por la introducción que diste eres más chingon aún, las demás son envidias, recuerda, que cualquier borracho con una caguama le grita como que hacer a un DT o le mienta la madre al que si juega profesional. Mil gracias por tomarte el tiempo de aclarar. 2. Es verdad, cualquier wey se cree el mismisimo saca tripas, pero no todos los que hacen carnitas tienen humildad, por eso luego maltratan al cliente. Ni todos son los mejores, yo soy chilango y reconozco que aquí son hervidas y malas, y las buenas son bajo la sagrada receta Michoacana, es ka tradición, no se puede ir en contra de ella, lo que pasa es que la gente no conoce, nunca las ha probado , cuando yi llegue a vivir a Urupan salí corriendo a desayunar carnutas era lunes, al As de Oros...una cagada asquerosa peor que en cualquier tianguis, pero luego le hayas al riel o a los gays y son una maravilla inigualable. 3.La neta me quedo con la original, ya la hice en pequeña escala en cazo de cobre, estoy tratando de germinar mi manteca, cuando si fuera semilla de pulque madre. Para empezar a vender, y bajo esa.optica me quedo y le doy la absoluta razón a la receta que amablemente nos das. 4. Por último, aguas!!! Con las carnitas rosadas, tienen exceso de sal nitro.como conservador y es tóxica si koala.saben usar, además de que es un potencial cancerígeno. Nada mejor que lo natural.

Al verte poniéndole el menjurje con la brocha se acabó el encanto me doy cuenta q como dices eres comunicador no cocinero

Ya mijo cuál es la receta ....tiras mucho royo

No mames las carnitas si no les ases girpo , mejor no las agan rn oaz

Las carnitas no se pintan , se hacen sin poner liquidos , si no las sabes hacer , mejor no subas videos

No sabes puro invento las originales no son así pura jalada

Ya valió madres estaba siguiendo y me da asco echarle azúcar qué chingaderas