En este video les comparto mi receta de las alcapurrias puertorriqueñas. Todos hacemos esta receta de distintas maneras, y aquí está mi versión, la cual es excepcionalmente deliciosa.
Ingredients - *Ingredientes
(8-10 Fritters/Alcapurrias)
To prepare Annatto Oil - *Para preparar el aceite de achiote:
1 cup vegetable oil - *1 taza de aceite vegetal
1/4 cup Annato seeds (ground or whole) - *1/4 taza de semillas de achiote (molidas o enteras)
To prepare the seasoning - *Para preparar el adobo o sazón
1 teaspoon salt - 1 cucharadita de sal
1 teaspoon ground black pepper - *1 cucharadita de pimienta negra molida
1 teaspoon paprika - *1 cucharadita de pimentón
1 teaspoon oregano - *1 cucharadita de oregano
1 teaspoon onion powder - *1 cucharadita de cebolla en polvo
1 teaspoon ground coriander - *1 cucharadita de cilantro molido
1 teaspoon thyme - *1 cucharadita de tomillo
2 minced garlic cloves (o 1 teaspoon garlic powder) - *2 dientes de ajo machacados (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
To prepare the dough - *Para preparar la masa
3 green bananas - *3 guineos verdes
½ pound caribbean pumpkin - *½ libra de calabaza
1 pound of taro root - *1 libra de yautía
1 green plantain - *1 plátano verde
¼ cup of the annatto oil - *1/4 taza del aceite de achiote
Salt and water (to soak) - *sal y agua (para remojar)
To prepare the stuffing - *Para preparar el relleno
1 tablespoon vegetable oil - *1 cucharada de aceite vegetal
1 pound ground pork meat - *1 libra de carne de cerdo molido
Salt and ground black pepper - *sal y pimiento negra molida
½ cup Puerto Rican sofrito - *1/2 taza de sofrito puertorriqueño
Link to sofrito recipe: • Basic Puerto Rican Sof...
2 tablespoons tomato paste - *2 cucharadas de pasta de tomate
2 cups vegetable oil for frying - *2 tazas de aceite vegetal para freír
1 piece 6 x 4 parchment paper, a piece of banana leaf, or a sea grape leaf - *1 pedazo 6 x 4 papel pergamino, un pedazo de hoja de guineo, o una hoja de uva playera
Watch video for instructions on how to prepare this delicious recipe.
*Véase video para instrucciones en cómo preparar esta rica receta.
Music: Jazzeton by Quincas Moreira from KZfaq Audio Library
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Luz D. Maldonado
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