Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg. de lomo vacuno.
- 500 gr. de champiñones.
- 250 cm3. de crema de leche.
- 100 cm3. de caldo de carne o verduras.
- 100 cm3. de vino tinto.
- 1 cebolla.
- 2 diente de ajo.
- 3 cucharadas de harina.
Cantidad necesaria de:
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Hoja de laurel.
- Perejil.
- Manteca.
- Aceite.
Preparación:
Salteamos y doramos los champiñones con la manteca y el aceite. Para que se doren correctamente, en este paso no debemos agregar sal.
Incorporamos la cebolla cortada en pluma y el ajo cortado en brunoise. Salpimentamos.
Cuando la cebolla haya transparentado, agregamos el lomo cortado en tiras (para este tipo de preparación, podemos usar el cordón, la cabeza y la cola y reservar el centro del lomo para otra preparación).
Luego de 5 minutos, incorporamos el vino tinto. Cuando el alcohol se haya evaporado, agregamos el caldo caliente integrado con la harina. Revolvemos.
Incorporamos la crema de leche y bajamos el fuego a mínimo. Sumamos el pimentón dulce y la hoja de laurel.
Cocinamos durante 40 minutos aproximadamente. Antes de servir, agregamos perejil fresco picado.
Podemos acompañar la cazuela con arroz blanco o papas.
Bon Appétit!
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