¡IMPORTANTE! ⚠⚠⚠ El número piennolo es dividido entre 5.000 (que no lo hice bien), como profe de mates estoy suspendido.

Da gusto ver como con mucho esfuerzo y perseverancia una persona con autismo puede ser totalmente autosuficiente. Toda mi admiración

Eric es un chico que hace las cosas muy bien, creo que su secreto está en saber poner el foco en sus proyectos, tambien ha tenido la suerte de tener a su hermana que es quién se encarga de los videos y el marketing, una verdadera crack, os deseo de corazón muchos éxitos a ambos.

Menudo crack de las pizzas, nunca me había parado a pensar en lo complicado y elaborado que es.

Tiene que estar espectacular con esa materia prima, me apunto la receta! Yo la hago poniéndola primero en la base del horno, sobre una piedra precalentada para pizzas, también sólo con el tomate, la dejo unos 3-4min y luego le echo los ingredientes y la pongo en la parte de arriba del horno, lo más alto posible, 2-3 min. El resultado es lo más parecido que puedes conseguir a una pizza napolitana en un horno casero. Con respecto a lo que dices de la cantidad de levadura a utilizar, hace poco me enteré de una fórmula que hay para calcular la cantidad de levadura exacta: Gramos de harina ✖️ 23 ➗ Porcentaje de hidratación ➗ Horas de fermentación ➗ Temperatura de fermentación 🟰 Gramos de levadura fresca Gracias por compartir tus conocimientos y experiencias con las pizzas, eres un crack!! Saludos desde Córdoba

Si me permites un consejo...si la primera vez pones la bandeja en el suelo del horno crecera mas y tendra textura de horno de leña la masa.

Creo que alguien ya lo ha dicho, pero un buen truco es hacer la primera cocción en el suelo del horno con calor abajo para que se cocine bien y no se quede blanca por debajo. Luego ya con el queso se pone más arriba para fundirlo. Porque para mi uno de los grandes problemas del horno de casa (aparte de que la masa queda como una galleta) es que por debajo es muy difícil cocinarla bien.

Mha semblat una recepta molt bona !!! El toc de la sucre una pasada👏👏👏👏

Es espectacular este tío!

Ets un crack Eric! Merci pels consells mestre!!!

Eric, me ha encantado tu video, no le había visto, me he partido de risa, ya te dire que tal me sale

El máster y la crack los respeto mucho muchachos por cierto te copie la receta la modifque pero lo cierto es wue te respeto mucho eres lo máximo Bro.

bueno, 30 x 40 igual se acerca más a 1.200 que a 120....

Gracias por compartir tus conocimientos sobre pizzas!, la onda que le das a lo que explicas , sigue así ,abrazo!

Espectacular video… siempre me paso de de levadura… aca me quedo claro saludos!!!

buen video, intentaré hacerla, sigue así

Amb el crunch que s'ha sentit ja té bona pinta en conjunt! gràcies pel video!

Saludos desde campo dos, norte de santander, colombia. Muy buenos sus videos ❤

Y si pones la pizza sobre el fondo del horno en lugar del centro no obtendrias mas temperatura al darle directamente el calor y luego el grill para la parte superior? Creo que es la forma de obtener la mayor temperatura posible en ese horno .

Formulas matemáticas en un video para hacer pizza, lo último que esperaba ver si me preguntan. (muy bien video por cierto 👌🏼🔥)

Buena info colega, saludos desde Argentina

el area es base per altura dividit per dos (30x40)/2

Jajaja, que bueno el video!! Yo metí un horno de leña en la cocina pero se me quedan crudas por abajo 😢 Algo no estoy haciendo bien! Pero bueno ahora estoy en fases de puebla/error. Muchas Gracias por tu contenido Eric

Maestro a la que la haga con las nuevas tecnicas te envio el video para que te eches unas risas!! Eres muy grande

Espectacular quan obres el forn i et surt tota l’escalfo (m’ha passat) 😂😂😂

En ese horno del vídeo (tengo uno igual) pones calor arriba y abajo CON o SIN ventilador? El ventilador seca demasiado? Gracias!

Mágica la presentación de los ingredientes 😂😂

Este esta loco que coco . Jaja es un genio

Bua tiene pinton la pizza te ha quedado de locos el vídeo

Yo utilizo una piedra refractaria y mejora bastante

Un saludo Erick,había escuchado que el azúcar sirve también para que ayude a la levadura ya que la sal hace que no se active..

Es el mejor video que he visto en mi vida

Yo en el horno de casa, utilizo una plancha la "Celsius". La tengo puesta lo más arriba posible. La precaliento a 350C, arriba y abajo en el horno. Y cuando meto la pizza, le activo el gratinador y en 6 minutos la pizza esta hecha. Casi Casi una de restaurante.

He visto todo el video solo para poder oírte decir un filo de oleo de la península de la sorrentina 😂😂

Muchas gracias por la receta Eric. Ya lo he intentado dos veces, queda buenísima de sabor pero no consigo que los bordes suban, a qué puede deberse??? Mil gracias

Yo ,la masa la amaso 5 minutos y la dejo reposar 1 hora y tambien esta buena😮

el pizzaiolo español que usa aceite de Italia ... enfin un mendrugo!

Qué buen material! Me encanta tu canal! Eres un cachondo!

Buen video.

Que tío más majo y más odioso a la vez jajajaja y viejoven :)

Yo tengo una pregunta, la salsa de tomate que usas es tomate triturado normal o le hechas sal, azúcar, orégano y aceite??

Te la sabes todas Luciani

Buenas Eric!! Eres un crack!! Queria preguntarte, se puede fermentar la masa en el frigorífico de 1 a 3 dias, para no tener que estar media hora amasando y luego diez horas con la masa fuera? O ese paso es imprescindible para que sea cien por cien Napolitana?

Este hombre pronto será muy muy famoso, dame trabajo bro

Muchas gracias Eric por tus vídeos, si la amasas en la thermomix .. serviría?

Yo hace tiempo uso una piedra refractaria para el horno convencional y se hace algo mejor por abajo. Sabes algo al respecto? consejos para utilizarla? varía algo el proceso de cocción? Por cierto, la fermentación al aire libre, entiendo que varía según la época del año o da igual? no será lo mismo en invierno con la cocina a 17 grados que en verano con la cocina a +30.

eric nano, quan em fermenta la massa se m'enganxa amb el que poso per tapar (paper de film o un drap). Pot ser que sigui pel nivell d'hidratació de la massa o per quin motiu deu ser? Gràcies crack

Que te digo? Que esa pizza está cien veces mejor que la que estás sirviendo en tu pizzería, es la verdad.

Si utilizas esas cantidades falta hechar como 100g más de harina 240 de agua 360 harina 12 sal 0.5 levadura 5 de azúcar 12 aceite

Eric. Te quería comentar que cuando hago pizza en el horno de casa la pongo en el piso del horno primero y después de poner el queso la pongo en el de arriba ... Y si.. el tomate más líquido 😊

Como para encontrar tomate San Marzano en España xD

La pizza Napolitana se puede hacer en un horno convencional, y se cuece en 90 segundos.

Esa masa no se puede congelar ni dejar en el frigo para utilizar en otro momento?

Medio gramo de levadura?

Este tipo es el Auron Play de la Cocina. Un craaaaack

gracias a eric pude aprobar matematicas

Tengo un horno ariette 909 con piedra fiesolli, algún consejo sobre que masa hacer para conseguir una buena napolitana? Gracias!

El forn agafa més temperatura amb ventilador pero entenc que no es recomanable pel tema de que es secarà més del que toca. És aixi? Ventilador SI o ventilador NO?

genial !

Bueno ahora falta el como hacer la salsa para la PIZZA NAPOLETANA 👉🏼👈🏼❤

Tengo una piedra pàra el horno de casa.... sirve de algo utilizarla?

La clave de una buena pizza, es jugar con la masa y con su cocina para conocer su propio horno

el zucchero/azúcar es para la levadura

la harina la podemos sustituir por una harina de fuerza?

Dónde compras los ingredientes?

Que puto amo 😂

Hola muchas gracias pero sería interesante que digas como adaptar tu receta en zona tropical con 35 grados . Porque tu receta es para zona donde hay 20 o 22 grados , a 35 grados la fermentación es diferente que a 20 grados , por eso aquí solemos usar agua fría del refri. Piensa en los que te ven de otro lugar que España . Gracias por tu talento .

Me quedan mejor a mi en mi casa, fermentación lenta en frío y horno precalentado arriba y abajo pero al meter la pizza solo por abajo y a tope

¿El agua a cuántos grados tiene que estar fría?

vaya personaje xD q crack

Esto me interesa

Horno con ventilador o sin el ventilador?????

Buen repasador

Sólo falto el truquito de cómo limpiar los bols y las cosas que se ensucian con la masa, que luego es un infierno estar limpiandolos jajaja Muy bueno el vídeo!!

Brutaaaaaaaaal

Te ha salido de casualidad jajaja, según tú el número piennolo es dividido entre 5000, pero es que 30x40 son 1200 (te has comido un cero con el 120) y al comerte el cero del 5000 y del 1200 te ha salido el mismo número piennolo xD

8:58 Para nada. Tan fácil como ponerle papel de horno debajo y hacerla en el suelo del horno. Sino también están las piedras de horno. Y si no tienes piedra de horno puedes darle la vuelta a esa bandeja misma, dejarla que se caliente unos cuantos minutos, y dejar la pizza con papel de horno encima (en lugar de en el suelo del horno). Estará más cerca de la resistencia superior y se hará bien. Sin doble cocción ni ostias.

Que es harina 3, doble 0, etc. Yo tengo harina normal de Mercadona. No sirve?

Az un video con pino prestanizi

No ha quedado muy bien la pizza no? Entiendo que la hayas querido hacer con lo que hay en una cocina estandar pero podrias comentar que puedes mejorar tu horno con una piedra refractaria(20€ en amazon la más barata) y precalentarla bien para obtener resultados muchisimo mejores. Tal y como lo hace Davide Civitiello en su vídeo de como hacer una pizza napolitana en casa. El resultado de la pizza que el hace si que se parece más a una pizza napolitana. kzfaq.info/get/bejne/eddpY8-GtrunhaM.htmlsi=laBQZwMmcpK04qBW Hay otras opciones. Puedes comprar unos mini hornos eléctricos que llegan a temperaturas superiores a los hornos domésticos que van muy bien y tienen la piedra incluida. El "Ariete" y el Ferrari son los más conocidos y rondan los 100-130€. Tambien hay opciones mas premium que no he probado que tienen buena pinta, como el Ooni koda 16. Cuesta 600€, va con gas y alcanza mayores temperaturas que los anteriores. Increíble todo lo que has logrado, y te apoyo al 100%, pero este video de como hacer pizza napolitana en casa, teniendo otros como el de Davide de referencia, deja mucho que desear.

menudo chicle, lo puedes usar como goma para un tirachinas

me encanta la forma de hablar que tiene este chaval, es el tio con menos sangre en las venas que he visto en mi vida, buena piza por cierto.

Me gustaría ver a este tío llegar a la peluquería y pedir el corte de pelo, viendo el antes y el después

busco como loco una buena mozzarella y provola ahumada, para la pizza de casa. estuve en napoles unos años viviendo y no he encontrado una mozzarela de bufala campana , aqui, que valga la pena.

Ya está bien de napolitano que oa creéis los reyes del mambo de la pizza puritanismo desde el Sur no conocían el tomate desde los Reyes Católicos, pizzas en EEUU, Italia entera o Argentina a su estilo se hacen igual o mejor. Acostaros modas basta

Vale

Como perdiste la humildad

Muy mejorable la verdad. El cornicione es de pena y la base quedó blanca, poco cocida. Me sale mucho mejor en mi horno de casa a 250°, casi como en un horno de pizza a 400°. Me ha costado mas de una año de prueba y error, eso si, y aún hoy, todavía con altas hidrataciones (+70%) voy justito para trabajarlas. Muy bonita tu historia, eso si. Que grande aprender en Nápoles.

pero 0,24 x 2gr de levadura sale a 0,48gramos, no llega ni a un gramo! eso no es nada!!! algo no esta bien no?

Que es eso de hace buena pinta?

HABIA ESCUCHADO QUE EL SECRETO DEL SABOR ES EL AGUA QUE SE USA EN LA MASA... DEL GRIFO NO SERÍA

Hola eric cuanta levadura lleva? 2 g?

tengo un camello q m vende harina de la buena

Hace bastante buena pinta que significa 🤦🏻‍♀️😂

Harina de caputo, vale harina del mercadona, que más..

i per fer-la sense gluten?

O,5gr solo de levadura??? 😮

"30cm * 40cm =120cm**2" Eric Ayala

Esa suela está más blanca que un escupitajo de un bereber. Adam Ragusea y Heston Blumenthal recomendaban pasar por el grill el culo de la masa sin nada antes. ¿Será buena idea o k ase?

Napolitana***