Hacemos Pulled Pork para sandwich o lo que mas te guste. El pulled pork que esta tan de moda, es una carne braseada, se hace en hornos de barro, Ó gastronómicos donde se la puede ahumar y se controla la temperatura para llegar a un punto donde se deshace sola.
Nosotros te traemos una versión que se hace en casa, con el horno de la cocina o uno eléctrico, y con lo que tenemos.
Seguramente viste esas hamburguesas que vienen super llenas de carne desmechada y que se te hace agua la boca, eso es el pulled pork, claro que se suelen hacer en unos hornos fabulosos que le terminan de sumar un sabor de locos.
Para un día donde están todos, hacer este pulled pork y dejar que cada uno se arme su sandwich o para que sea el relleno de un pastel de papas y porque no unas empanadas, esta receta es una idea perfecta. Si es para uno solo, también califica, haces y luego separas en porciones y guardas en el freezer, dura hasta 6 meses.
En tenedor libre no queremos quedarnos con las ganas de nada y es por eso que hicimos nuestra versión con lo que había en casa. Te aseguro que cuando terminas de cocinar esta carne, se desarma y queda muy sabrosa, solo es tiempo de horno y unos vegetales que le suman mucho sabor.
Probé y rellené unos ravioles, pero eso es parte de otro video, ahora pienso que va muy bien para unos zapallitos rellenos, calabaza rellena ó canelones, lo que quieras y puedas rellenar este pulled pork es una receta que se puede transformar en varias o simplemente comerla así con unas papas de guarnición o ensalada.
En un momento de la receta digo que el corte de carne que utilizamos se llama "secreto", esta sobre la cadera del cerdo y no aclare que si fuera un corte de carne vacuno podría ser la tapa de asado o bondiola o palomita. Cualquier corte de carne que requiera mucho tiempo de cocción va bien. Utilicé ese corte, porque es muy económico y queda sabroso.
Ingredientes
Corte de carne de cerdo, 800 gr- 1k
Cebollas, 2-3 und
Zanahoria, 1-2 und
Morrón, 1
Aceite de oliva (o el que tengas) cantidad a gusto
Sal, a gusto
Barbacoa 2 cucharadas soperas, (opcional, caldo)
Agua, 200 cc
Paso a paso
Lavamos, pelamos y cortamos groseramente las verduras. En una placa para horno colocamos papel aluminio y armamos un colchón de verduras, nosotros usamos cebollas, zanahorias, morrón y unas cebollas de verdeo, pero vos usa las que tengas. Sobre esta cama de verduras apoyamos la carne y si sobró algún vegetal lo ponemos por arriba. Salamos, y coronamos con la mezcla de la barbacoa con agua o caldo, o agua sola.
Prendemos el horno al máximo. Ponemos papel aluminio para cubrir y cerramos por los laterales, llevamos a un horno fuerte, 180 grados, por 40 minutos. Pasado este tiempo bajamos el horno a 140 grados y cocinamos por 30 minutos más, luego destapamos la preparación y cocinamos por 20 minutos más.
Pasado el tiempo de cocción apagamos el horno y dejamos entibiar dentro del mismo caldo que se formó, esto hará que absorba todo el sabor.
Dato, Si es para comer en el mismo momento desmecha la carne dentro de un recipiente junto con los vegetales y el caldo que se generó, esto le dará mucho sabor y textura. Si lo vas a freezar, hace porciones así descongelas lo que vayas a comer. Podes hacer esto mismo con pollo, en este caso con 70 minutos totales será suficiente.
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