Ahora que ya te he enseñado a hacer pizza, quiero que hagamos juntos una pizza + calzone. Esto es básicamente preparar la misma masa de la pizza, estirarla como una buena napoletana, y justo antes de meterla en el horno, la doblas por la mitad en forma de media luna, le agregas un buen chorro de aceite y listo!
Al abrirla, el centro te estará pidiendo a gritos que la rellenes de un buen tomate, mozarella, albahaca y poco más!
Ingredientes:
-180 gr harina común. (puedes usar de fuerza también).
-135 gr agua.
-4 gr sal.
-0,5 gr levadura seca o 1 gr levadura fresca.
-5 gr aceite de oliva.
Pasos:
-Mezclar todo menos la sal y el aceite.
-Amasarlo unos minutos hasta dar con una bola. No temas a que se te pegue en las manos. Tápala y déjala reposar 10 minutos.
-Agregar la sal + el aceite. Amasar otros 5 minutos y volver a dejar la masa 10 minutos reposar.
-Tensiona la masa hasta obtener una bola muy suave y tensa. Pásala sobre un tupper o cubeta y deja la masa fermentar 1-2 horas a temperatura ambiente (23-25ºC).
-Mete la masa directa a la nevera toda la noche o hasta 24 horas.
-Saca la masa 1 hora antes de hornearla. Pásala sobre un papel de horno con harina y fórmala como una pizza (sin tocar los bordes, por dios). Cuando el horno esté precalentado al máximo, agregamos un buen chorro de aceite a la masa y la doblamos dejándola en forma de medialuna. Agregamos otro chorro por encima y nos la llevamos al horno.
-Hornear 10-15 minutos a 250ºC y listo!
-Ahora puedes rellenarla de lo que más te guste y disfrutarla en buena compañía.
Un besito.