En el proceso de batido es fundamental los trucos que os enseño en este vídeo.
La nata montada o crema batida es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire. Si la nata tiene un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire, de esta manera las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa y el resultante adquiere aproximadamente el doble de volumen de la nata original, sin embargo, si el proceso de batido continúa las gotas de grasa se pegan entre sí formando mantequilla.
¡A DISFRUTAR COCINILLAS!
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Cocinero: Carlos Ramírez
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