Mi gente, hoy les traigo una de mis SOPAS FAVORITAS tradicionales colombianas, más específicamente de Bogotá, por eso se le llama AJIACO SANTAFEREÑO, de SANTA FE DE BOGOTÁ, una receta de origen prehispánico, donde los indígenas que habitaban el altiplano cundiboyacense elaboraban una sopa de papas y guascas, pero con el tiempo y también con la influencia europea se le fueron agregando otros ingredientes cómo las ALCAPARRAS Y CREMA DE LECHE; una SOPA NUTRITIVA Y SALUDABLE que lleva 3 tipos de papas, papa pastusa, papa sabanera y papa criolla, como buen país papero que somos y arrocero también, por eso uno de los acompañantes predilectos en nuestro comida es el arroz, así que estimad@, te invito a preparar este plato que es una auténtica maravilla, una sopa que tiene un sabor muy particular y delicioso, una SOPA representativa de nuestra cultura.
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