CÓMO Se HACE El ATÚN En LATA?
En el vídeo de hoy descubriremos cómo se hace el atún en lata, desde que se pesca el atún hasta el envasado, ¡comencemos!.
La época en la que se pesca el atún varía según la región y la especie. En general, la pesca del atún puede ocurrir durante todo el año, pero ciertas temporadas ofrecen picos de abundancia que son especialmente aprovechados por los pescadores. Por ejemplo, el atún rojo en el Atlántico Norte suele pescarse entre junio y noviembre.
La pesca del atún se lleva a cabo utilizando principalmente dos métodos. El primero es la pesca con cerco, que implica el uso de grandes redes para capturar bancos completos de atún de una sola vez. El segundo método es el de línea, que se centra en la captura de peces individuales. Para asegurar que el atún mantenga su frescura desde el momento de su captura, los barcos de pesca están equipados con cámaras frigoríficas, en las cuales el atún es almacenado inmediatamente después de ser capturado.
2. Transporte y recepción
Una vez que el atún llega al puerto, es transportado hacia la planta de procesamiento, siendo crucial mantenerlo refrigerado durante este trayecto para prevenir cualquier descomposición. Al arribar a la planta, se lleva a cabo una inspección inicial del pescado. Este paso es fundamental para evaluar tanto la calidad como la frescura del atún, asegurando que solo el pescado que cumple con los estándares establecidos prosiga al siguiente paso del proceso de fabricación.
3. Clasificación y limpieza
En la planta de procesamiento, el atún es clasificado según su tamaño y especie. Posteriormente, se procede a su limpieza en una línea de procesamiento específica, donde se les retira la cabeza, las vísceras y las aletas a los peces. Este...