Cómo Se HACE La MANTEQUILLA En FÁBRICA?
La mantequilla es uno de los alimentos más conocidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este alimento. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción de mantequilla. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los alimentos más populares del mundo. ¡Comencemos!
DESARROLLO
1. Obtención de la crema de leche:
Recolección de la leche: Se recoge leche fresca de vacas en granjas lecheras. Esta leche es llevada a la fábrica para su posterior procesamiento.
Separación de la crema: La leche se somete a un proceso de centrifugación en una máquina llamada separadora. Esta máquina ejerce una fuerza centrífuga que separa los componentes de la leche según su densidad. Debido a que la grasa es menos densa que el resto de los componentes de la leche, durante este proceso, la crema se separa y se acumula en la superficie, formando una capa más espesa.
Ajuste del contenido graso: Dependiendo del tipo de mantequilla que se desee producir, se puede ajustar el contenido graso de la crema obtenida mediante la combinación de diferentes proporciones de crema con distintos niveles de grasa.
Almacenamiento y preparación para la etapa siguiente: La crema obtenida se almacena en tanques o recipientes específicos para mantenerla en condiciones óptimas antes de ser procesada en las etapas siguientes de la fabricación de la mantequilla.
2. Batido y formación de la mantequilla:
Preparación de la crema de leche: La crema de leche, que contiene un alto porcentaje de grasa, se lleva a grandes tanques o batidoras especiales para comenzar el proceso de batido.
Batido inicial: La crema de leche se somete a un batido vigoroso en estas máquinas. Este proceso rompe las membranas de los glóbulos de grasa presentes en la crema, liberando la grasa y formando pequeños grumos.
Agrupación de grumos de grasa: Con la continua agitación, los glóbulos de grasa liberados durante el batido comienzan a agruparse, formando conglomerados más grandes y visibles, mientras el suero de leche se separa de estos grumos de grasa.
Separación de suero de leche: Los grumos de grasa, conocidos como gránulos de mantequilla, empiezan a juntarse formando pequeños grupos sólidos. El suero de leche, que es el líquido restante, se separa de estos gránulos.
Continuo batido y formación de mantequilla: El proceso de batido se mantiene hasta que los gránulos de grasa se agrupan completamente formando la masa de mantequilla sólida. Durante este tiempo, los gránulos se unen cada vez más y la separación entre la mantequilla y el suero es más evidente.
Control de tiempo y velocidad: Durante este proceso, se controla el tiempo y la velocidad del batido para asegurar que la mantequilla se forme de manera adecuada y consistente en toda la masa.
Drenaje y separación final: Una vez formada la masa de mantequilla sólida, se separa del suero restante. La mantequilla se drena y se lava para eliminar cualquier residuo de suero que pueda quedar adherido, lo que mejora la calidad y la vida útil del producto final.