Eu usava chocolate alcalino e bicarbonato e minhas receitas ficavam com gosto de metal, eu então perguntei para três chefs famosinhas e elas não souberam responder. Agora vendo seu vídeo entendi o porquê. Muito obrigada.

Aqui no nordeste a gente não mastiga com tudo, na minha região é comum dizer "chutar cacau" pois é literalmente o que fazemos kkkkk e a gente costuma abrir do cacau ao meio , tipo ele de pé, a gente parte mais pra baixo do meio e ele sai inteiramente belo... Também tem o mel do cacau , que é a bebida mais gostosa que já provei nessa vida .

"não é uma fruta pra você ficar comendo, claro" Opa, é sim. Comia cacau com bastante frequência e é maravilhoso. Da pra fazer caramelado com açúcar na panela e fica muito bom. Mas é muito do paladar de cada um né 💜

O seu jeito de falar é muito bom! Seu tom , entonação de conversa...👏👏👏 Faz a pessoa ficar até o fim do vídeo pelo jeito gostoso de falar 👏👏😂

Excelente vídeo, aprendi muito! Não sei se você comentou, mas o alcalino também é mais solúvel em água. Inclusive, quando a embalagem diz que é solúvel, é outra forma de descobrir que é o alcalino e não o natural.

Adoreiiii o vídeo. Quando comecei na confeitaria, tinha muita dúvida sobre essa diferença. Lembro que quando comecei a pesquisar sobre, simplesmente não encontrava nada que explicasse de forma precisa. Quando encontrei, era conteúdo em inglês, o que é loucura, visto que o cacau é algo tão Brasileiro, né? Enfim, depois de muitas pesquisas, há anos atrás, encontrei um post em um blog de uma confeiteira gringa que amo até hoje, e que explicava certinho e desde então sempre tenho os dois tipos de cacaus em casa e sei quando usar cada um destes, mesmo quando a receita não específica. Mas aqui no Brasil, até hoje não tinha visto nada tão explicadinho como o seu vídeo. Parabéns!

Que aula !! Nem no meu curso aprendi tanto sobre o cacau Adoro sua dedicação ao canal e aos inscritos Felicidades

Eu detestava estudar mas esses professores fo youtube tudo de bom amei a aula agora percebi que não é que eu nao gostava de estudar mas sim a clareza com a qual um professor ensina que torna inteteressante a aula ou não nota 1000 pra vc bju

E eu que só queria fazer umas receitinhas saudáveis, aí vi a palavra alcalino no pacote cacau, vim ver o que era antes de comprar e recebi essa aula linda!

Nossa comprei o alcalino e não sabia dessas informações.. de qualquer forma vou usar com fermento então como comprei o alcalino comprei o certo 🙌🏻 muito informativo obrigado

UMA VERDADEIRA AULA DE QUÍMICA E CHOCOLATE, EXCELENTE VÍDEO

O KZfaq me sugeri seu vídeo e resolvi "maratonar" seu canal. Que grata surpresa. Vc é muito didático, tem um jeito bem calmo de ensinar, mostra realmente o passo a passo. Muitos " confeiteiros" KZfaqrs ligam a câmera, gravam e saem ensinando sem conhecer realmente o que ensinam, ou compreender o porquê das reações de diversos alimentos juntos causam. Vc é um confeiteiro que realmente sabe o que ensina. É nítido perceber que vc estudou o que ensina. Parabéns. Sou confeiteira e fico muito grata por existir profissionais como vc. Ps: Grata por explicar a diferença dos tipo de cacau, muita gente não sabe a diferença .

Esse vídeo é muito rico em conhecimento e melhor, com uma linguagem de fácil compreensão. Entrei querendo saber sente uma informação, e sai sabendo pelo menos cinco. Obrigada, você merece muito sucesso!

Parabéns pela explicação. Mostrando, tirou minha dúvida sobre a cor de cada tipo de cacau. Agora sei, quando for comprar, como identificar os tipos de cacau pela diferença das cores. Prefiro o "natural" porque não é industrializado e mantem todas suas propriedades benéficas.

Gente quando comemos o cacau, só comemos a parte branca e tiramos a semente se não amarga, é uma delícia. Meu avô tinha roça de cacau, já comi muito! 🤤

Meu amigo amei sua explicação. Aqui em Rio das ostras e em Cabo frio. Río de Janeiro. Os vendedores nem mesmo sabe explicar, coitadinhos. Vc fez toda diferença, entrei no Google, apareceu uma chefe que também não sabe nada. Muito obrigada, meus parabéns. Um abraço. Boa noite

Fernando, os teus videos-aula são tão especiais porque de alguma forma tu passa o quanto de muito afeto neste trabalho que tu faz. Assistir teus vídeos é pura poesia culinária. Amo!

Fe...vc é de mais! Seu cachorro tb é uma fofura. Amei a explanação viu? Muito importante e me esclareceu bastante! Bjs

Tantas aulas eu fiz, mas você foi extremamente, didático e tirou todas as minhas dúvidas. Obrigada

Essa fruta é comum na minha região cresci comendo cacau .mas ameiiiiiii seu video

Obrigada pela explicação gostei muito ❤

Kkk parei o vídeo para olhar minha caixa de chocolate em pó (Garoto, 100 %). Mas vc achou explicando tudo, como sempre...kkk muito bom. Obrigada.

AMEI TODAS AS DICAS. AMO CACAU,TENHO NO MEU QUINTAL,MUITO DELÍCIA

Vc foi o melhor. Que já explicou obrigado

Obrigada pela explicação! Eu já tive a experiência de "coalhar" leite e brigadeiro usando cacau natural, ficava bem frustrada e não sabia se vinha adulterado do armazém. Deve ser essa tal acidez dele então.

Nossa que vídeo maravilhoso, muito obrigada por todas as informações. Eu ia fazer cappuccino e so tinha o alcalino, e a informação sobre a interação com o bicarbonato de sódio e o fermento ajudam demais

Amei a sua pesquisa eu amei te ver. Obrigada.

Amei sua explicação, só quero saber porque depois de diluído no leite quando decanta fica quase preto embaixo? grata

"coisa mais lindaa do mudo" mesmo 🌱🌈💕🌼

Pra colocar no mingau de aveia qual tipo de cacau é melhor, gostei da sua explicação parabéns

Oii, alguém pode me dar dicas se todas as marcas são confiáveis? Encontrei uma baratinha a granel onde o quilo do alcalino era 20 reais, mas nos comentários tinha algumas avaliações negativas dizendo não ser cacau por ter gosto de terra e formar uma goma na receita de brigadeiro. Pra quem conhece, já souberam de casos de falsificação?

Mass seria óbvio que o natural é melhor pra saúde ?! DEUS te abençoe muito mais ainda grandemente 🙏🤚🙌😇❤️😍💖💕🌻💞...

Muuuuuito obrigada 😊 Eu amo chocolate e não sabia da existência desses tipos , só conhecia a porcentagem de cacau, 100% , 70%........ Grande abraço e para a fofinha peludinha também!!! 😘😘😍

Mas gente, bafônico meeeeexmo, ADOREI. Muito obrigada ❤

Vídeo muito instrutivo. Não sou confeteiro, não faço bolos, mas gosto de tudo que é mais saudável e natural. Parabéns pelo vídeo e pela sua excelente didática. Aliás, ganhou + 1 inscrito!!

Nossa, que maravilha de explicação! Procurei muito pra explicar a diferença o seu foi o melhor

Obrigado

Tinha um cacau que eu comprava e era muito difícil de usar, tudo o que eu fazia com ele parecia que ficava amargo. Eu sempre evitei usar cacau pra fazer as coisas porque achei que todos eram assim, mas hoje tive que comprar (de uma outra marca) e achei maravilhoso. Será que esse que deixava tudo muito amargo era alcalino? (não lembro de ter escrito na embalagem, mas ele era mais barato que o de agora)

Já provei o cacau-fruta, gostei.

Conheço muito está fruta fui criada numa fazenda de plantação de cacau e maravilhoso muito obrigado por me fazer lembrar da minha infância

Puxa,obrigada! Fiz um bolo de chocolate 100% hj a tarde e adivinha?? Ficou c gosto esquisito como v falou meio metálico... achei que era devido à forma de silicone mas em outras vezes que fiz sempre fica assim de gosto estranho e eu nunca descobri o q era mas agora sei! Obrigada!

SÓ PASSEI PRA DIZER 💕💕TE AMO💕💕VOCÊ É PERFEITO💕💕VOCÊ LÊ MEUS PENSAMENTOS. Eu precisava muito desse vídeo. 😘😘😘😘❤😘😘😘😘😘💕💕💕

Nossa que aula! Explicou super bem. Vou ter que comprar mesmo e testar. Quero que meu doce fique realmente gostoso

Deus te abençoe 🙏🤚😘 gostei muito da sua alegria 😚

Video sensacional. Vim procurar entender, pq comprei o cacau em po alcalino e eu sinto EXATAMENTE o que vc falou: um gosto de terra, madeira, poeira. Esse gosto me incomoda mto! Tento fazer bolo de caneca, brigadeiro, mas sempre fica com esse gosto no fundo que estraga pra mim. Não sei se é a qualidade da marca (comprei o Viva Salute). Vou tentar trocar para o cacau natural. Obrigado pelo vídeo ❤

Cara,sensacional a sua explicação,nao conheço seu canal,mas vou me inscrever.Me parece que vc não só faz as receitas,mas as estuda,entende.Gostei da parte da explicação envolvendo a química!!

Mais esclarecedor que isso...impossível. melhor vídeo sobre cacau daqui do KZfaq. 😍🆙️🌻🍫

Que video incrível, parabéns!! Mas confesso que fiquei na dúvida.. qual melhor para fazer doces fit? Que fique realmente gostosos

Interessante, só faltou falar se há alguma diferença no sabor entre os produtos natural e alcalino, se um tem um sabor mais forte ou mais fraco, ou se é tudo parecido mesmo.

Parabéns pelo vídeo ...mas é os nutrientes são os mesmo ?alcalino e natural são iguais ?

Ótimo vídeo! Me fala algumas marcas de cacau natural pra eu comprar?? Please

amoo o alcaline faço meus brownies com ele ja testei o outro mas o sabor e a cor com ele ficam muito melhor

É muito lindo dentro do cacau. Obrigada

Show 👏🏻👏🏻

Amei saber das Maravilha do cacau

Oieee me fale daquele cacau alcalino da empório fiqueira faça experimento com ele depois venha nos falar , até hj não consegui preparar quase nada com ele. O da Mãe terra já conheço e é muito bom mesmo.

Obrigada querido! Explicou muito bem.

Que aula viu!!! Parabéns! Amei! Arrasou! Explicação sensacional!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

Ótima explicação. Obrigada.

Fê maravilhoooosoooo!!! Não me lembro....mas se eu NÃO perguntei pra você a diferença nos tipos de cacau, eu PENSEI em te perguntar!!! Show!!! Tirou TODAS as minhas dúvidas a respeito. Bj grande 😘. Você é realmente "bafo" 🤩

Ameiii sua explicação,sair daqui sem nehuma dúvida. Gosto de pessoas assim curtas e objetivas,sem muito lega,lega sem muitas apresentações. Parabéns

Passei minha infância comendo muito cacau verdinho, uma delícia sem o a Margo.Amo cacau sul da Bahia, Ibirapitanga, Ubatã só cacau.

Muito Obrigada por ter me ajudado já tava desesperada kkk

Parabéns pelo vídeo ....mas qual é o mais nutritivo ....natural ou o alcalino?

Vc falou!? Ta falado! Entendi eram duvidas que eu tinha! 😍💋

Primeira vez que vejo um vídeo seu.. e já gostei de vc de cara! Me inscrevi na hora! 🤗

Ol amore ! Sugestão , caso ainda não faça , pois esse vídeo é antigo . Tire as músicas de fundo … elas desconcentram 😢

Ótima explicação, parabéns pelo canal .... muito sucesso na sua vida !!!

Explicou muito bem, eu n sabia

Obrigada, muito bom, bem explicado 😊

Muito bem explicado! Quero fazer brigadeiro goumert tenho dúvida entre o o pó de cacau aucalanizado e o chocolate em barra. Li um texto que dizia que o chocolate em pó passa por processo para aucanaliza lo, deixando assim sem o seus nutrientes. Sendo assim deixa então de ser saudável?

MUITO OBRIGADA PELAS DICAS, VOCÊ É TOP!

Eu não entendi muito bem , vou assistir novamente, mas independente adorei o vídeo.

Ótima explicação, obrigada

obrigada pela explicação, fiz brigadeiro com o natural e não ficou bom.não deu ponto e ficou pastoso e sem brilho não ficou macio.

Estou procurando saber qual é o melhor cacau para fazer brownie. Pelo o que voce disse no video, faz sentido o alcalino. Nas receitas que vi, não vai fermento, então nesse caso não ha necessidade de acido ativar na receita. Me diz aí se o raciocínio fez sentido?

Eu como duas colheres de chá com bananamachucada. Uma delícia . Amo.....

Nossa que aula! PARABÉNS e obrigada. Fe vou fazer uma trufa com creme de leite fresco e chocolate 70% e para empanar essa trufa, acredito qur o cacau alcalino é a melhor opção certo? Por ser mais palatável. Obrigada mais uma vez e vc arrasa muito seriooooooo 💛

Disse tudo

Que coisa mais linda aparece no final do vídeo!!!! Paixonei.

Explicação maravilhosa! 👏👏👏👏 Simplesmente Amei. ❤❤

Que explicação maravilhosa.. estava super em dúvida e vc super me ajudou👏

Me diverti na mexidinha :" tá tudo bem " kkkk 4:20 em diante . E amei a correção do português , isso me conquistou kkkkk! Bastante conteúdo . Então , eu tenho muito cacau em casa do mais escuro, acredito que seja o cacau mas sinceramente tentei fazer uma cobertura de chocolate e não gostei não , ficou horrível ! Vou ter que comprar aquele do padre ... porque errei feio na cobertura ...

Excelente explicação. 🤩

Ótimo vídeo!! Tirou minhas dúvidas. Ótima didática! Muito obrigada ❤

Fer fala sobre o cacau Black obrigado pela explicação

Parabéns pelo vídeo!

Muito obrigada pela informação.jamais pensei que houvesse essa diferença .

Amei sua explicação. 😘

Que explicação, maravilhosa 😃

Adorei o vídeo.. muito bem explicado.

Fernando você é o MÁXIMO. Finalmente entendi a diferença. Agora ficou muito fácil. Obrigada!

Muito bom!! Parabéns!!

boa tarde.. parabéns pelo vídeo além de tirar minhas duvidas explico com um nivel bem detalhista .. estou a fazer um cacaueiro no meu sitio e suas informações foram de extrema importância. Muito obrigado Obs: Ganhou meu like ^_^

Adorei o vídeo.

Amei sua explicação. 👏👏👏👏👏👏👏

Oi Fernando sempre me embanano pra saber qual é qual porque os do mercado geralmente ñ vem especificados no Pão de Açúcar realmente tem a marca deles e vem especificados. Cacau vermelho é alcalino? Porque já vi pra vender e fiquei na duvida, outra coisa no bolo red velvet o bicarbonato Ñ acaba neutralizando o ácido do cacau? Ou isso n faz diferença ou é por isso que além do butermilk algumas receitas ainda pedem o vinagre? Carlito é coisa mais fofa do mundo 😍😍😍

Olá, para consumo próprio sem receitas o melhor é o natural ? Mais saudável sem açúcar?

Menino, tu é genial. Ameei

Ótimo conteudo amigo.