살치살 손질::살치살 스테이크::스테이크용 살치살 손질법

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살치살 손질::살치살 스테이크::스테이크용 살치살 손질법

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10 ай бұрын

#살치살#살치살손질#스테이크
안녕하세요 , 캐삼 입니다.
오늘은 살치살 손질 법을 알려드릴게요.
외국에서는 조금 생소한 부위이지만 한국에서 많이 사용되고 있는 부위이기 때문에 알아두면 좋은 정보입니다.
당신의 소중한 시간, 제 영상 시청 너무 감사합니다

Пікірлер: 23

@jjamo5206 10 ай бұрын

영상볼떄마다 느끼는거지만 진짜 학교에서배우는거 복습하는거 같기도하고 예습하는거 같기두하고 매번 재미있습니다. 감싸합니다 ^^

@caesam 10 ай бұрын

제 채널이 도움이 될 수 있다니 다행입니다!!!! ^^ 감사합니다!

@user-gm8bp4on6b 10 ай бұрын

역시 캐삼님의 영상은 하나도 버릴게 없습니다!

@caesam 10 ай бұрын

댓글 항상 감사합니다 ^^

@dlwodnd 10 ай бұрын

고기 손질하는거는 안해 버릇해서 힘드네요 영상보고 한번더 도전해봐야 겠네요

@caesam 10 ай бұрын

저도 정육 전문가는 아니기에 항상 배우는 자세로 임하고 있습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!

@tv-9779 6 ай бұрын

0:09 빨간 원이 있는 부위가 살치로 나와있는데 앞다리부위쪽에 chuck flap tail 이라고 설명된 부분이 있어 혼란스러워요

@caesam 6 ай бұрын

오~~! 맞네요! 영상에 나오는 그림에 chuck flap tail 위치가 애매하시는 합니다! 제 생각에는 입체적인 관점에서 마치 위에서 내려다 보는 관점에서 저 부위를 chuck flap tail이라고 명칭 한 것 같네요! 2차원 적으로 본다면 빨간 원이 있는 부분이 정확한 위치일 것 같습니다 ^^ 소중한 의견 너무 감사합니다!!!

@wooddy0711 2 ай бұрын

손질 하신 부위 반대편 부위에 붙은 등심?은 제거할 필요가 없나요?

@caesam Ай бұрын

제거를 해주는 부위들은 보통 스테이크로 사용될 수 없을 만큼 즐기거나, 지저분한 부위들을 제거해 주고 있습니다. 손질된 고기의 사용 목적에 따라 선택해 주면 될 것 같습니다. 감사합니다! ^^

@user-fl3sw2mb1y 10 ай бұрын

퓨레 영상도 찍어주세요~~

@caesam 10 ай бұрын

추후 기획해보도록 하겠습니다 ^^ 감사합니다!

@juni9678 10 ай бұрын

저도 코스트코에서 원육을 사다가 손질해서 종종 구워 먹는데요. 저는 가장 어려운 부분이 저 지방을 얼마나 허용해야 하는가라는 부분이에요. 근막, 지방을 제거하다 보면 고기 안 쪽으로 선명하게 나눠지누 부분이 보이기도 하는데 그 부분을 파고들어 가르다 보면 너무 잃는게 많구요ㅜㅜ (저는 짜투리 부분은 모두 소분하여 얼려서 찌개로 사용해요) 지방의 허용 부분.. 매번 고민되는 부분이에요ㅎㅎ😅 삼촌 이번 영상도 감사합니다😄

@caesam 10 ай бұрын

크~ 남은 부위를 찌개로 사용하시는 센스!! 평소 얼마나 요리에 관심을 가지고 계신지 짐작이 갑니다 :) 가정에서는 아내분이 곧 기준일겁니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

@user-dg4mg5lq5p 10 ай бұрын

사용하시는 나이프 칼날길이가 15~16쯤 인가요?

@caesam 10 ай бұрын

네! 빅토리녹스 뼈칼 15cm 입니다 :)

@appleg7544 7 ай бұрын

저 아디다스 삼줄 처럼 있는 지방부위는 제거 안해도 되는건가요?

@caesam 7 ай бұрын

깊숙하게 자리 잡고 있는 지방을 제거하는 경우 로스가 많아지게 되기 때문에 어느 정도 선까지만 제거하는 경우가 많습니다. 로스가 많아지면 그만큼 수익을 낼 수 없기 때문에 어쩔 수 없을 것 같습니다. 다만 가정에서 너무 많은 지방이 싫다면 제거해도 상관 없습니다. 감사합니다!

@eillien3280 2 күн бұрын

뼈에 붙어있던 근막은 스테이크용으로는 부적합 합니다. 근막 위쪽 소량 붙은 살덩이는 도려내 다른 음식에 사용하시고, 근막은 제거해주시는게 좋습니다.