Caldo de Pescado (fumet) para Paella o Fideuà

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Chef Amadeo

Жыл бұрын

Como hacer un buen caldo de pescado o fumet para paella o fideuà

Пікірлер: 63

@cook_sail 3 ай бұрын

Este tío es el Dios de las paellas. Que sepa Vd. que voy a ir a la ciudad en la que tiene Vd. el restaurante, sólo para comer en él. Qué maravilla. Gracias por sus vídeos

@franciscokozusnik9238 Жыл бұрын

Chef Amadeo,impecable la receta,gracias por darnos a los cocineros domésticos,guias para hacer platos ricos!!!! Saludos desde Mendoza,Argentina!!!

@danytr3578 Жыл бұрын

Estuvimos el jueves 25 de Agosto comiendo y un arroz al señoret EXQUISITO.... recomendable 100x100... y para acabar una mousse de Naranja... ESPECTACULAR... Un 10 👍🏾👍🏾👍🏾

@yeninb4071 Жыл бұрын

Eres un ejemplo a seguir como profesional! IMPECABLE todo lo q haces

@mariajesusperezgarcia2547 2 ай бұрын

Valla fumet un diez 👏👍yo tan bien hera de la que lo ervia porlomenos una hora se acabo 😅

@tinaamadoveiras9246 Жыл бұрын

Excelente cocinero, muy bien explicado.

@doloresaparicio6117 Жыл бұрын

Genial 👍,siempre aprendiendo,me solucionas los domingos... gracias 😄

@franciscojavieraguilarfern5345 Жыл бұрын

Un saludo amado,desde granada. Soy valenciano y me gusta como a ti ...la técnica y la materia prima.....y el método. Así es imposible hacer algo que no esté superior!!!

@maricarmentroyanopoveda9478 Жыл бұрын

¡Gracias!por tu enseñanza

@ascensionruiz6485 Жыл бұрын

me gusta muchísimo como lo explica lo hace tan sencillo yo se lo agradezco muchísimo un saludo desde Barcelona

@JOSEALVAREZ-jt4dp Жыл бұрын

vaya pintaza Amadeo, es imposible que con esa sustancia y tu maestría salga mal nada. Felicidades crack un saludo.!!!!!!!

@maricarmentroyanopoveda9478 Жыл бұрын

Madre ¡Mía! A mí me gusta la morralla pero cada vez es más difícil encontrarla

@rosavillafuerte7640 9 ай бұрын

Muchas gracias hoy preparé el caldo y ya le comentaré cómo me salió

@marioc4480 Жыл бұрын

Eso tiene que estar tremendo !!😋😋🤤🤤👌👌

@PedroSerranoGr Жыл бұрын

Me ha sorprendido lo de que es para 4. Con esa cantidad de ingredientes (casi dos kilos de morralla) en cualquier restaurante te sacan caldo para 20.

@penalver7839 Жыл бұрын

Un gran chef👍💪

@Der_jage Жыл бұрын

Y yo hirviendo el caldo 3 horas 🤦 si seré 🤦 pues 20 min haré la próxima 🙏

@alfonsoam8772 Жыл бұрын

Tiene buena pinta!

@alberto8005 Жыл бұрын

Fantástico!!

@jesusmenam Жыл бұрын

Gracias por esos consejos. El pimentón de la Vera siempre aporta un sabor especial.

@erikcerdacotillas5509 Жыл бұрын

El pimentón de la vera, es lo mejor para este tipo de platos, tanto fideuá como paellas, no entiendo cómo dice lo contrario, lo otro es simple polvo rojo🤦🏻‍♂️

@marioc4480 Жыл бұрын

Quizás porque tiene un sabor muy intenso

@eduardofdezvillatoro1709 Жыл бұрын

Que pasada de fumet!! Disculpa que cantidad de agua has puesto? Otros compañeros tambien lo han preguntado y no has contestado. Mil gracias

@jesusmenes8878 Жыл бұрын

Que recetas más interesantes y que bien explicadas,lo único es que no saben igual que en tu restaurante. Que ganas dd volver a tu casa y disfrutar de esa gran cocina

@ChefAmadeo Жыл бұрын

Muchas gracias! 😊

@joanjoandres705 Жыл бұрын

A las 3 de la tarde sin haber comido no se debe ver este vídeo 😂 Enhorabuena!

@HablandodeWhisky Жыл бұрын

Grande Amadeo!! como siempre!

@kilimantaoinstagram5204 Жыл бұрын

Gracias por la explicación sobre los 20 minutos de cocción, pensaba que por dejarlo más ! Sera más intenso y más agradable

@accountgooglenotvisibile2838 8 ай бұрын

Sapore espettacular❤❤❤❤❤

@mgranero5184 Жыл бұрын

Estuvimos el otro día cenando en el Restaurante del Chef Amadeo. Qué ricas las almejas a la marinera!!! Y las ostras qué buenas!! Me encantan, están sabrosísimas, las recomiendo.

@jcniebla90 Жыл бұрын

Ayer por fin pudimos ir y pedimos la fideuá, hay un antes y un después

@jusabe64 Жыл бұрын

Un caldo extraordinario para arroces y fideuas...(esto no es caldo en pastilla...)

@canicas691able Жыл бұрын

Amadeo, me encanta tu cocina cuando vaya a conocer ganaba me encantaría comer en tu restaurante y por supuesto conocerte en persona. Un saludo

@marcgomez3776 9 ай бұрын

Vivo en barcelona y despues de ver sus videos planifiqué una escapada a valencia para ir a gandía a visitar su restaurante. Espero repetir pronto por que vale muchísimo la pena, a parte he aprendido mucho gracias a estos videos!

@salvadororrico9131 Жыл бұрын

Artista que eres

@alexisgosalbez2674 Жыл бұрын

Hola Amadeo! enhorabuena por los videos, son una pasada! Tenía un pregunta, cuanta agua había en el cazo cuando has echado el sofrito? Gracias!

@josemiguelg7118 Жыл бұрын

Amadeo, enhorabuena por tu canal; llevo algún tiempo siguiéndote y te comento que creo que debías de advertir sobre la manipulación de las "arañas" ya que pienso que las debe manipular el pescadero, lo digo por la espina venenosa del lomo que puede aguar la paella. Un saludo.

@rakelinavalls-co2fg Жыл бұрын

Me pasa una cosa. Cuando pongo arroz en lugar de fideos se me agarra el arroz al fondo antes de estar hecho aunque tenga caldo suficiente es como si no chupara bien el caldo

@arlekin66490 Жыл бұрын

Yo lo que hago es disfrutar

@mpilardumont9588 Жыл бұрын

Eres el puto amo nano

@user-yr4tb1im9c 7 ай бұрын

👍👍👍

@mercedeshernandezlopez8146 Жыл бұрын

Me gustaría saber que proporción de agua hechas al fumet con respecto a la cantidad de morralla? Muchas gracias.

@ThePatinoski Жыл бұрын

No vi que use sal. ¿Se le agrega un poco de sal?

@francescrenom1095 Жыл бұрын

El tema de congelar? Cuanto tiempo puedes guardarlo?

@cesarfloresgarcia5181 Жыл бұрын

Hola Amadeo, gracias por el vídeo,mi pregunta es qué haces con el resto de verduras y pescados después de hacer el caldo,se desecha o los aprovechas,un saludo desde Galicia 👍

@Beld4 Жыл бұрын

Se desecha por completo. Tras la cocción poco sirven ya esos ingredientes

@cesarfloresgarcia5181 Жыл бұрын

@@Beld4 muchas gracias 👍

@skubrick28 Жыл бұрын

@@Beld4 que se desecha?? croquetas, cremas, salteados, sopas.....

@dirknash4113 Жыл бұрын

@@cesarfloresgarcia5181 No lo deseches hombre. Puedes hacer cremas o sopas y comerlo.

@unpereenlacocina4820 Жыл бұрын

puerro no le echas??? y apio???

@CarlosRuiz-tz8hc 8 ай бұрын

Hola amadeo, donde se compra ese colador

@MariaRodriguez-yl8cv 3 ай бұрын

En cualquier ferretería o grandes supermercados, como Carrefour por ejemplo. También El Corte Inglés, e incluso en los chinos

@MiguelAngelRiveroMurillo Ай бұрын

Se compra en los chinos y se llama chino

@unpereenlacocina4820 Жыл бұрын

tengo un secretito por si te interesa???

@pedrofaus5268 Жыл бұрын

Porque no le pones sal al fumes?

@fritz8115 Жыл бұрын

No se escribe fumes se escribe fumet, aunque no pasa nada por cometer un error, todos lo hacemos y especialmente usted, señor pene.

@pedrofaus5268 Жыл бұрын

@@fritz8115 yo vivo en Brasil. Mi corrector comete errores. Lo siento. Pero no aclaraste lo de la sal.

@spartanfight4life848 Жыл бұрын

@@pedrofaus5268 En el caldo no se suele poner o ponerle poca, luego se rectifica en la paella y se deja al punto. Un saludo para los Brasileiros

@pedrofaus5268 Жыл бұрын

@@spartanfight4life848 gracias. Tengo el mismo apellido del chef Amadeo.

@kommonsense4508 8 күн бұрын

Lujuria! Optaría por ampliar la cantidad de líquido para que de al menos a 5 paellas - hay que pensar en la sostenibilidad y el contenido de los mares y en el bolsillo, de contrario no se van a hacer muchas paellas sabrosas más!😢😢😢