Bien explicado

Cuando ví como luce el pescado pensé en cubos de calamar, porque es más resistente a desmigarse, luego leo tu comentario y me convenció la idea Lo voy a preparar mañana que es domingo de pastas

Sabés que pasó con este canal? Tiene casi 5,7 mil suscriptores, un millón de vistas, 540 comentarios y solamente 1 video en 6 años

vv

Pues sí que has visto pocas....vaya tela

sisi pero no son 4lt de caldo, son 2 jeje

que revista y chef hay alla asi como periodicos con recetas..gracias

Vaya si hay cigalas en Seattle. Aún no las has descubierto? Tu sabes donde vives?

Si es cierto no esta bien explicado lo mas interesante el caldo

Y lo de que con el arroz son 2 partes de agua...... A los 10min lo tienes achicharrado en la paellera

Pues sí, eso he pensado yo, se le ha ido un poquito la pinza y no lo ha corregido. Ni se habrá dado cuenta

Misma pregunta por aca, pero suponiendo que cada jarro de agua que usa el chef son de 1 litro, le ha puesto efectivamente casi cuatro litros...

Pues es super fácil hacerla

Buena

Dar medidas fideo 4 por persoa

@@elodiavanograu6235 - Una taza por persona.

​@Elodia Vaño Grau - Fideo del núm. 4. (El chef lo ha dicho en el video). Si no los encuentra, viene a ser la medida de los Spaguetti.

Es gallego!!!!

Se despistó un poco pero enseña brutal!

Both dishes were born and are typical of Valencia. In Barcelona they can cook them but it's not the same; you'd rather taste other dishes

Yo uso azafrán mejor

Si no te gusta, te mete una patada, ya sabes como se las gasta

Más que de castellano!

Jaajjajajaja crack loco jajajajaja muy bueno

Au revoir !

Maestro!!

de matematica cero......... 2 litros de caldo por 800 gr de arroz

Je, sí mi chavo, efectivamente, la estufilla está muy chingona. Son especiales, con varios círculos concéntricos de fuegos. La usamos para hacer paellas, pues es necesario que el calor se reparta por igual a lo largo de toda la superficie de la sartén esa especial para paellas, que es de hierro y delgada, parecida al comal. Y eso se debe a que la capa de arroz de las paellas (o de fideo, en este caso), no pasa nunca de un dedo o dedo y medio, y no se remueve jamás una vez la cocción está en marcha. Al no poder removerse, si se quiere que la cocción sea uniforme para todos los granos, la única solución es, dado que el diámetro de la paellera o paella es muy grande, que la capa de grano sea fina, y que el calor esté repartido. Normalmente, las buenas paellas se hacen al fuego de leña (todo un arte, porque hay distintas fases, potencias, etc) Paella viene del catalán de valencia (que ellos llaman valenciano) y que significa simplemente sartén. De ahí toma el nombre el plato popularmente. Los fideos también puedes "rossejar-los", que en catalán significa saltearlos, sofreírlos un poco hasta que tomen un tono rojizo o tostado. Cuando veas que las puntas de los fideos ya sobresalen y que en el líquido ya se están formando como unos hoyos, es el momento de terminar. Ten cuidado con la pasta. Tiene que ser la tradicional que usamos en Valencia o en Cataluña, fideos que aguantan unos 15 minutos o más... no de esos que se hacen en tres. Nota: si he dicho alguna barbaridad por favor, expertos valencianos corregidme (sólo soy un pobre catalán sin pretensiones expansionistas amante de la buen vecindad y mejor aún, de los arroces) Anímate a ver si te sale una. El fumet o caldo de pescado lo puedes simplificar un poco, según los pescados que encuentres y la lana que tengas, o comprar uno de bote (no suele ser bueno); si no tienes rape o es muy caro, puedes prescindir de éste y echar alguna gamba o camarón que encuentres, y listo. Admite flexibilidad (sin pasarse)

Por cierto Sergio, también puedes al terminar la cocción, darle un golpe de fuego (ojo, control) fuerte para lograr que se agarre todo al fondo pero sin quemarlo. Es decir, te quedará como una costra dorada melosa y riquísima, caramelizada abajo que es la repera (y que en catalán/valenciano llamamos socarrat, socarraet/socarradet) En las paellas con el arroz es lo mismo,y es brutal. También hay quienes acompañan el plato con alioli. Puedes incluso hacer la base, unos fideus rossejats, simplemente con el sofrito, la pasta, y el caldo (incluso de pollo), sin más. A la pobre. Y quedan fantásticos. Ahora, a la marinera o de barca, es el no va más. También las hay negras, de calamar en su tinta, y muchas más. Busca por ahí. Y a disfrutar. (yo, en cambio, hace unos días me hice unos chilaquiles verdes con pollo, ya ves)