CALIBRAR ESPRESSO: la MEJOR RECETA para TU CAFÉ

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Күн бұрын

CALIBRAR ESPRESSO: la MEJOR RECETA para TU CAFÉ ☕
En el video de hoy, vamos a tomar un café juntos y encontrar la receta ideal donde la extracción brille. Te explicamos cada paso durante el proceso y calibramos el espresso según lo que sentimos en el paladar, para que puedas replicarlo en cualquier máquina de espresso. ¡No te lo pierdas!
Capítulos del Video:
00:57 - Preparativos y materiales
03:12 - Ajustes iniciales del molino
05:45 - Primera extracción y ajustes
08:24 - Evaluación del espresso
10:02 - Ajustes finales y prueba
12:00 - Resultados y recomendaciones
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Пікірлер: 210

@AndresHdz 9 ай бұрын

He aprendido tanto de café en estos ultimos meses gracias a este canal, que hay días que mi maratón de series es verve todos sus videos. Muchas gracias por tanto y bendiciones del cielo.

@flatnwhite 9 ай бұрын

Que alegre muchas gracias 🤍

@carlosrincon6291 4 ай бұрын

muchas gracias por tu grandioso trabajo, soy barista master y gerente de una cafetería franquicia ( The Coffee) y sin duda eras la mejor en el tema

@rafab7396 9 ай бұрын

muchas gracias, muy instructivo. saludos!

@marcoantoniovergarasalgado5467 7 ай бұрын

excelente video! Muchas gracias

@mrev7725 7 ай бұрын

gracias por tanta informacion de calidad que nos brindan

@franklynbraudilioureyguard6092 9 ай бұрын

Sólo me resta agradecerte por tus videos. Son excelentes!!!!!

@alexacalcano5887 2 күн бұрын

¡Excelente contenido! Estaba buscando un video así por un tiempo, gracias por compartir y explicar tan bien

@xasilonx 8 ай бұрын

Este canal es oro puro ❤

@jorgeraice5947 5 ай бұрын

Excelente el contenido del canal. Gracias.

@humbertobarrera1962 2 ай бұрын

Sigo aprendiendo con tus consejos mil gracias Martu

@lorenaleiva990 9 ай бұрын

Siempre clara y muy buenos datos todo el tiempo para tener en cuenta a la hora de calibrar genixs lolo

@sergiogazdik5981 9 ай бұрын

Excelente explicación! Muy didáctico y super entendible ! Un 20! Para este video 😊

@martinmd8097 9 ай бұрын

Muy buen video Martu hoy domingo ya salgo a la cocina para hacerme un Cafe para mi merienda ,Gracias

@tomasvillarroel2307 2 ай бұрын

Me encanto el video❤, muy claro

@user-dv5fx5xv7h 7 ай бұрын

Excelente muy bien explicado y detallado saludos y éxitos desde lima peru

@mariocg 9 ай бұрын

TODOS tus vides son interesantes!!! Saludos!!

@gabrieljaimehenaoj 9 ай бұрын

Buenísimo, actualmente estoy en un curso de espresso y exactamente estamos viendo el tema de calibración, muy claro.

@boryslavpadilla2096 2 ай бұрын

Gracias excelentee explicacion

@rmusic3998 9 ай бұрын

saludos desde lima Perú, gracias por tus recomendaciones.

@cuquis77 9 ай бұрын

ufff que buen contenido! gracias !!!

@daniramirez4325 9 ай бұрын

Hermoso video, de los mejores para calibrar espresso. Me gustaria que algun dia hagan algun video sobre como limpiar los grupos de una Gaggia Vetro😢😢😢 y portafiltros correctamente. Son unls genios y con sus videos me motivo cada dia mas para mejorar en mi labor y hacerlo con mas amor y pasion. Sus cafecitos son una verdadera delicia❤❤❤

@tatianacifuentesgalvis9726 9 ай бұрын

Me encanta gracias por compartir toda esta información y conocimientos. Soy Barista colombiana y me encanta este canal también puedo aprender y replicar después en las barras gracias flat & white.

@lorenacaballero5549 Ай бұрын

Muchas gracias! Excelente video aprendo mucho gracias al canal 😊un saludo!

@agustinaescudero6977 8 ай бұрын

Amo cada vez que dice espresso

@oscarleon2577 4 ай бұрын

Les agradezco esté y muchos vídeos más, he solventado problemas muy grandes en mi camino de aprender sobre el café y dudas que realmente no encontraba, con mi maquina nueva de espresso no podia obtener uno bueno y con este vídeo conseguí hacerlo. Mil gracias saludos desde Guatemala.

@AlexanderTueroGarcia-ym5wm Ай бұрын

Muchas gracias por tu exelente explicación saludos desdr Uruguay

@sanherpr 9 ай бұрын

Gracias! Ahora se sobre estos procesos lo que implica cada cambio y como afecta Saludos Desde Puerto Rico

@dibujoyboceto 9 ай бұрын

Muchas gracias maestra

@saulhernandez7060 9 ай бұрын

me ayudo mucho el video para calibrar mejor mi espresso, yo tengo una Gaggia classic pro, estoy iniciando con el café y no había logrado un buen resultado, saludos desde Mexico

@darksaint22 4 ай бұрын

Los acabo de descubrir buscando opciones para comprar una Lelit. Me gusta cómo buscan explicar de manera simple las distintas variables a considerar en la extracción, y también me encanta ver que algo de equipamiento prosumer de calidad se puede conseguir localmente. Suscripto!

@josefranciscohernandez1091 9 ай бұрын

Eres de lo mejor en tus explicaciones❤🎉😉gracias

@flatnwhite 9 ай бұрын

Muchas gracias 😍🤍☕️

@eskerinola5845 9 ай бұрын

Excelente review. Me encantaría comprar esas máquinas.

@benja3600delujo 9 ай бұрын

13:06 Buenas tardes, la verdad que tienes un don para explicar las cosas y procesos, si pudieras hacer un vídeo con algún café de tueste medio sería genial. Gracias por compartir tus conocimientos. Éxitos totales.

@flatnwhite 9 ай бұрын

Muchas gracias! Claro ☺️

@alexanderzambrano1236 6 ай бұрын

tambien estaria bueno con cafe con tueste oscuro @flatnwhithe

@vgomezaranis 9 ай бұрын

increíble!

@juanmiranda5702 Ай бұрын

Saludos ,me encanta tu trabajo, bendiciones

@ricardohernanlopezavalos8904 5 ай бұрын

Excelente calidad de canal. Muy buenos consejos y enseñanzas!! 🎉

@flatnwhite 5 ай бұрын

Muchas gracias! 😊

@alvaroacuna6922 9 ай бұрын

Que buen video, en especial porque se puede aplicar con cualquier maquina de espresso. Podrían hacer el mismo ejercicio de calibración con café de tostión media, de esta forma comparar el resultados con las 2 tostiones. Gracias, y de nuevo Buen Trabajo! 👍☕🇨🇴

@davidacc2004 9 ай бұрын

Se agradece este este tipo de videos. ¡Excelente! Saludos desde Santiago de Chile.

@flatnwhite 9 ай бұрын

Gracias! Un saludo 🤍

@IrisSwat 9 ай бұрын

Una maravilla de vídeo didáctico Martina, como todos los que haces; flat&white es uno de mis canales de referencia siempre que quiero consultar o aprender algo nuevo sobre el café de especialidad 😊 Quería preguntarte qué taza utilizas en el vídeo (marca, capacidad, tienda) ya que me parece de un tamaño perfecto para un macchiato/piccolo, que es lo que más suelo tomar pero las tazas que tengo de ese tamaño son de cristal y no me convencen. ¡Muchas gracias!

@lucianariveros3544 9 ай бұрын

Excelente cómo explicás!!

@flatnwhite 9 ай бұрын

😍😍

@_Pat0Cares__ 9 ай бұрын

Los mejores❤

@joseluislopezvargas5816 9 ай бұрын

Me encantan tus videos, muchas gracias por compartirlos y por este canal. Recientemente compre una Breville Barista expreso, con esta solo puedo controlar la molienda, la cantidad y por consecuencia el tiempo. Sin embargo después de probar mucho sigo sintiendo que el cafe me sabe muy ácido, como que me regaña en la boca. ¿Que debería cambiar para tener un sabor mas neutro, la molienda o la cantidad?

@a.glushchenko 9 ай бұрын

De 10 como siempre

@jorgemagico 9 ай бұрын

Hola!!! Saludos desde El Salvador, Estoy muy motivado con tus videos, me gustaría conocer tus valoraciones con un Pacamara de altura. Mil gracias y bendiciones🙌🏽...

@acameves 9 ай бұрын

Buenísimo el video! Muchas gracias. Ahora guiame por favor sobre cómo preparar el café con la intensidad adecuada, para tomarme un excelente café con leche todas las mañanas. Mil gracias.

@enriqueesquinca1390 9 ай бұрын

Buenos días Martina, desde la Ciudad de México: Sigo tus recetas. Saludos

@flatnwhite 9 ай бұрын

Muchas gracias! Un saludo🤍

@davidacc2004 6 ай бұрын

Muchas gracias por sus videos, he aprendido mucho gracias a ustedes! Como idea, sería buenísimo hicieran un video de calibración para los distintos tipos de tuestes con sus respectivos ratios. Desde el tueste oscuro, medio y claro. En este video se entiende que para un tueste claro el ratio debe ser 1:25 y 50 segundos. Me imagino que para un tueste medio ese ratio podría cambiar a 1:2 con un menor tiempo de extracción, por lo menos eso puedo deducir. Un abrazo, y felicitaciones por el canal.

@humbertobarrera1962 3 ай бұрын

Me encanta tus videos porque quiero ser barista

@TheApolo81 9 ай бұрын

Este video me vino excelente hoy que tengo que calibrar con mí jefa 😊

@MargaritoGallardo-o2l 13 күн бұрын

No importa la cantidad de café. Pero se aprende es lo mejor,

@CarmenRodriguez-bw6wo 9 ай бұрын

Gracias por compartir esta clase maestra me daré a la tarea de calibrar mi cafetera saludos desde Sinaloa mexico

@flatnwhite 9 ай бұрын

Excelente muchas gracias! 🤍

@Mk-ne2dl 4 ай бұрын

Hola, agradecemos la información tan valiosa que compartes❤. Para quiénes vamos empezando en el mundo del café, nos es de gran utilidad tus consejos 🎉. Pudieras por favor compartirnos cuál es el modelo de ese molino??? Gracias y saludos desde México 🇲🇽 😊

@rufmckillop 2 ай бұрын

QUÉ BUEN CAFÉ👌

@abellopez4625 6 ай бұрын

Gracias amiga 😅.

@milenacanod 9 ай бұрын

Gracias por compartir tu conocimiento! Trabajo en un cafe take away, y aunque no trabajemos con un café de especialidad, me sucede que el cafe cae con mucha crema, todos los días es una lucha al calibrar, a qué se debe el exceso de crema?

@user-kt6bz2cs9t Ай бұрын

Siempre he dicho que es más fácil afinar una guitarra qué afinar el grado de molienda para obtener un excelente espresso . Gracias por este video.

@humbertobarrera1962 3 ай бұрын

Te veo desde México

@user-vw9fy7nv7g 9 ай бұрын

Hola saludos desde Colombia no mencionaste lo de la temperatura que recomiendas para un tuseste medio alto muchas gracias

@gilbertoluisz 9 ай бұрын

excelente video, sigue así 👍🏼

@flatnwhite 9 ай бұрын

🙌🏼🙌🏼

@flatnwhite 9 ай бұрын

🙌🏼🙌🏼

@osoteldo 9 ай бұрын

Excelemte

@flatnwhite 9 ай бұрын

🙌🏼🤍

@niloga1718 9 ай бұрын

Son unos genios! Amo sus videos y la pasión tan contagiosa por el café de especialidad que tienen! Tengo una pregunta... Cuando hablan de tiempo de extraccion, se cuenta desde que empieza a preinfundir la máquina o desde que el café entra en taza? 🤔 Saludos!

@miguelangelpg3220 9 ай бұрын

Hasta lo que yo sé, el tiempo se empieza a medir en cuanto se da al botón de la máquina para que empiece

@MargaritoGallardo-o2l 13 күн бұрын

Mega me gusta

@simplementetave 9 ай бұрын

muy buen video!! gracias por el aporte!!, consultaaaaa, usaste aproximadamente un RATIO 1: 2.8 (la cuenta para 18gr de cafe y 50 gr en taza da un ratio de 1: 2.78) casi que esta bordeando el LUNGO que empieza en un ratio de 1:3 en adelante, este ratio es por que es cafe tueste claro? ya que con tueste medio ustedes por lo general usan un ratio 1:2.5 o 1:2.3 como mucho, gracias!!

@GJM-es7gk 9 ай бұрын

Podrías indicar cuáles son los ajustes que hacés en el molinillo eléctrico cuando cambiás la molienda? Muchas gracias.

@miguelantonyesquivel6571 6 ай бұрын

cada molinillo es distinto, por lo cual depende el que uses vas a engrosar o afinar el molinillo en mayor o menos medida, pero siempre es lo mismo, engrosar o ajustar

@GJM-es7gk 6 ай бұрын

@@miguelantonyesquivel6571 Preguntaba por el modelo en particular que usa en el video. Muchas gracias de todas maneras.

@Pablo-kv7xj 4 ай бұрын

@@GJM-es7gk el modelo es: EUREKA MIGNON SPECIALITA

@SuperRamirox 9 ай бұрын

un video muy completo, contenido de calidad pura

@flatnwhite 9 ай бұрын

Muchas gracias! 🙌🏼 sii es posible, pero creo que va a tener mas que ver con el café que con la extracción

9 ай бұрын

Como afecta el ratio en ese aspecto, ya que aquí en algunas partes de Veracruz hay una tendencia al ratio 1:1, 1:5 MAXIMO 1:2 y veo que aquí utilizaste 1:2.7, a lo que a para muchos baristas sería un café muy "aguado". ¿Esos ratios funcionan más para tuestes claros? Ya que otra tendencia es que es muy raro un espresso con tueste claro. Saludos desde Orizaba, Veracruz!!!

@Akuma_Collectibles 4 ай бұрын

Hola, muy buen video, una pregunta , ¿siempre tiene que subir la aguja cierto? tengo una maquina pero nunca sube, ¿a qué se debe?

@victoraguilera2765 7 ай бұрын

Hola flat&white cómo están? Una pregunta que hacer cuando tengo tueste medio alto, ya ahí dulzor no haber , si. No más bien amargor y ácido? Que tip me puede recomendar. Saludos desde Venezuela

@fabianroberto9636 9 ай бұрын

Buenas tardes Martina, exelentes videos y muy buena enseñanza siempre no dejas, sigo poniendo los en practica para deleite personal, pregunta, tengo entre otras un balón japonés, que ratio me sugerís para empezar y algunos tips, Muchas Gracias Fabián R Campagnucci desde Bahía Blanca Argentina 🇮🇹☕🎻🇦🇷

@flatnwhite 9 ай бұрын

Muchas gracias! En nuestro canal tenes un video del sifón japones con recomendaciones y receta 🙌🏼☕️

@alvarobonilla839 7 ай бұрын

Hola!!!! Yo te sigo desde México. Una pregunta cómo puedo tostar café???

@AlexanderTueroGarcia-ym5wm Ай бұрын

Hola me gustaría saber tu opinión sobre el cafe de minas de Yeray en brazil ese es el que uso

@isacarrillo419 4 ай бұрын

Podrías hacer un video de calibrar un café con tostado medio

@juanjuliopuigify 9 ай бұрын

Excelente el video. Tienen algún video sobre el ratio aproximado a usar según el tueste. Muchas gracias.

@flatnwhite 9 ай бұрын

Sii tenemos varios de hecho 🙌🏼

@enzobarbis7785 8 ай бұрын

Has intentado hacer un video de calibración con Café de Perú café de Villa Rica seria interesante

@Manu-ew1ze 6 күн бұрын

Excelente video. Usaste un ratio casi 1:2.8 cierto? Bastante largo me sorprende. Voy a intentarlo porque últimamente me cambiaron el tostado del café y estoy teniendo problemas al calibrarlo antes me salía bien con el ratio 1:2 pero últimamente tengo que estirarlo bastante más y no encuentro el punto justo.

@rudyreyguzman 28 күн бұрын

Hola, soy aficionado y veo que una variable no se menciona y que es la presión del café en la canastilla. En pocas palabras, cuál es la presión ideal y cómo medirla??. Gracias. Por lo demás, excelente presentación. Saludos desde Lima Perú

@Elsa-dl3sn 6 ай бұрын

Hola Martu !!! Buenos días desde España. Te pido ayuda!!! Tengo un café de calidad. Guatemala Carlos Rivas. 1600-1800m. Lavado. Chocolate, Caramelo, Galleta. El problema es que sacó con 17g. En unos 25-30seg. Unos 34g. Pero éste sale como salado. Que puedo hacer para que salga un sabor agradable? Espero que me respondas. Me encanta tú canal. Gracias !!! 😘😘😘

@eduardomoncada7562 4 ай бұрын

?Que proceso de beneficio húmedo (lavado, honey o natural), recomienda usted para su preparación en expreso?

@woltar357 2 ай бұрын

Podrian probar con Colombia - Región de Hula y Tolima de flat&white ☺

@gisselleadaos7865 2 ай бұрын

Hola que tipo de cafe recomiendas? Alguna marca especifica en general!?

@cafernandezma 9 ай бұрын

Ojalá pudieras replicar una calibración con algún natural

@flatnwhite 9 ай бұрын

Claro! Este aunque es un black honey es bastante similar a un natural

@mrdibujante 6 ай бұрын

Excelente, ya logré mi receta perfecta después de 23mil pesos jaja

@SlipDownRokc 9 ай бұрын

¿Esto es lo mismo para una y dos caídas?

@SantiAr72 6 ай бұрын

Aparte de la subextracción hay algún otro factor que pueda volver salado y ácido el café?

@joseariasgarrido5601 9 ай бұрын

Yo veo el resultado del café en cómo salen los posos del portafiltro. Si los posos quedan con restos de agua seguramente ¿es que se ha molido muy fino? Puede ser que quede cierto espacio vacio entre el café y la ducha. Muy buen video, te ayuda a hacerte más preguntas en cómo hacer el mejor café. Llevo más de 40 años haciendo café, no de forma continuada, y cada vez que avanzo algo me hago más y más preguntas.

@SergioGonzalezMartin 9 ай бұрын

Casi con total seguridad, el llenado del cacillo es insuficiente.

@claudioquiroz9288 3 ай бұрын

Al afinal la molienda quedecur. que los granos son terna es mejor más té de? Para mejorar la sabores?

@javiermendoza313 6 ай бұрын

El tiempo de extracción, ¿Se considera desde que se enciende la máquina? ¿O desde que comienza a caer el café?

@lulicix 2 ай бұрын

Desde que se enciende la máquina

@lcrespo04 Ай бұрын

Hola, el tiempo de extracción es automático? Loa segundos que le das? O tu programas un cronómetro y le dejas presionado el botón de extracción

@luisvazquez3060 Ай бұрын

Estoy comenzando en esto del cafe de especialidad.. una pregunta.. despues de hacer un cafe, se tiene que estar limpiando o purgando entre cafe? La pregunta es porque por ejemplo si quiero preparar cafe para 6 personas.. tengo que estar limpiando y purgando entre cada 1? ayuda porfavor

@bernardoulisespina8216 2 ай бұрын

Excelente canal, yo tengo una máquina de espresso, sin embargo la extracción de mi café sale color negro, he visto que todos los videos donde hacen espresso el cafe se extrae color café vaya la redundancia.. alguien podría ayudarme para saber porque es así? Gracias

@galv3266 6 ай бұрын

Holaaa Como hizo para obtener más espresso y subir la ratio??

@maal2176 9 ай бұрын

Muy buen video, como siempre. Enhorabuena. Ya que hablas en el video de hacer café con un equipo básico como esa Lelit ¿no podríais hacer uno con una Lelit igual a ésa pero usando el molinillo integrado? Otra cuestión: ¿a qué presión sale el café que habéis hecho? Lo digo porque no se ve en el video el manómetro en el momento de la extracción. Y una última cosa: ¿Se puede usar un cacillo simple también? Muchas gracias por todo

@franciscozen4140 9 ай бұрын

En el video dice que la presión va a quedar constante en 9 bares

@flatnwhite 9 ай бұрын

Asi es la presión a 9bar! No recomendamos la canasta simple, hay algunas canastas mas pequeñas de 14 o 15 gramos si queres preparar menos cantidad pero las simples por la forma que tienen dificultan demasiado la extracción

@maal2176 9 ай бұрын

@@flatnwhiteMuchas gracias por tan rápida respuesta

@maal2176 9 ай бұрын

@@franciscozen4140 Muchas gracias

@ThePeterpercu 9 ай бұрын

Un video muy claro. Me gustaría saber ¿cuál sería la cantidad máxima y mínima en taza para un espresso? ¿Existe un parámetro así?

@santiagoramirez1229 8 ай бұрын

1 Onza (incluida crema) 20-30 segundos (no importa) 25-35 ml Esto dice la norma pero la verdad no importa mucho, yo prefiero calibrar un espresso por (Masa) que es diferente y ofrecer en un espresso sencillo 20 o 25ml, pero que cuando los clientes lo prueben queden totalmente locos y me pidan más a un espresso que solamente cumpla con las normas físicas pero no tenga buen sabor

@MrGalnetco 8 ай бұрын

cuando dices tardo tantos segundos es porq la maquina se apaga sola o tu le das el tiempo dependiendo de la molienda? saludos

@jbatista1756 3 ай бұрын

Una duda que tengo es, desde cuando se cuenta el tiempo de extracción, desde que empieza a salir liquido? O se incluye la preinfusión?

@martindi 9 ай бұрын

La maquina que cantidad de agua suelta por cada café?

@Kosmin196 9 ай бұрын

Holaa! Por que 2,5 de ratio de extraccion y no 2?

@miguelmavo5971 24 күн бұрын

excelente video jefa :D tengo una consulta, tengo un buen molino y un buen cafe, la cafetera expreso es domestica y tiene canasta de hasta 14 g. esa diferencia vs 18g es abismal para un buen expreso? ahi manejaria el mismo tiempo de entre 28 y 30 segundos de extraccion? o se reduce por ser menos gramos de cafe? saludos te pregunto esto para saber si invierto en un filtro sin base y una canasta mayor, gracias anticipadas :D

@victorestrada819 22 күн бұрын

Tengo la misma duda del ttiempo de extracción. En mi caso mi portafiltro es de a lo más 7-9gr.