한때 일본 편의점에서 불티나게 팔렸던 콘마요빵을 만들어보았어요.
오리지널은 긴 사각 모양에 납작하지만 그 모양으로 따라 만들었더니
틀이 없어서그런가 볼품없더라구요.
그래서 집에있는 잉글리쉬머핀팬에 각잡히게 만들어보았어요.
햄버거번몰드나 잉글리쉬머핀팬 사용하시면 되구 몰드없이 만드셔도 상관없어요.
콘 마요빵이니까 반죽에는 버터대신 마요네즈를 넣어 보았는데 버터를 넣은것보다 반죽이 조금 더 촉촉하고 맛있었어요.
앞으로 버터가 없을 때에는 마요네즈로 대체해도 좋을것 같단 생각이 드네요.
맛있게 만들어 드세요.^^
재료(9.5cm원형 팬 12개분량)
*반죽
미지근한 물 160g
계란 껍질제외 52g
소금 6g
설탕 45g
이스트 6g
마요네즈 35g
강력분 350g
*토핑
통조림옥수수 12테이블스푼(약 290g)
마요네즈 12테이블스푼
설탕 적당량
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빵틀link.coupang.c...
또는 햄버거번 몰드 link.coupang.c...
강력분(큐원) link.coupang.c...
마요네즈(오뚜기) link.coupang.c...
이스트(사프)link.coupang.c...
레시피
01.미지근한 물 160g,계란 껍질제외 52g,소금 6g,설탕 45g,이스트 6g를 섞어 녹여주세요.
02.마요네즈 35g을 넣고 잘 풀어지도록 섞어주세요.
03.강력분 350g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞은 후 27도의 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.
04.반죽을 접었다 눌렀다 10번내외로 반복하며 글루텐을 활성화시킨 후 다시 27도의 실온에서 20분간 휴지
05.반죽을 접었다 눌렀다 5번내외로 반복해주세요.
06.27도의 실온에서 반죽이 두배가까이 부풀때까지 40분간 발효시켜주세요.
07.반죽을 55g씩 12조각으로 분할 후 둥글리기해주세요.
08.반죽을 실온에서 15분간 중간발효시켜주세요.
09.지름 9.5cm의 원형틀에 굽기 위해 팬보다 2~3cm정도 크게 밀어주세요.(본인이 사용하는 팬에따라)
10.옆면이 살짝 올라오도록 팬안에 반죽을 놓은 후 반죽위에 마요네즈 1테이블스푼을 발라주세요.
11.마요네즈 위에 물기 제거한 캔옥수수를 1테이블스푼 올려주세요.
12.옥수수 위에 설탕을 2/3티스푼씩 뿌려주세요.
13.27도에서 40분간 발효시켜주세요.(약 두배가까이 부풀도록)
14.170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.
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Ingredients (9.5cm round pans 12pieces)
*dough
160g lukewarm water
52g egg
6 g salt
45 g sugar
6 g of yeast
35g mayonnaise
350g strong flour
*topping
12 tablespoons canned corn (about 290 g)
12 tablespoons mayonnaise
appropriate amount of sugar