안녕하세요.
제가 요즘 가장 자주 만들어먹는 치즈양파빵 소개시켜드릴게요.
애매한 양으로 남은 크림치즈 소진하려고 만들었다가 완전 반해서 크림치즈 새로 다시샀어요.ㅎㅎ
양파를 버무리는 소스에 크림치즈를 조금 더했을 뿐인데 훨씬 맛이 진해졌어요.
크림치즈의 산미때문에 느끼하지도 않고 익은 양파가 더욱 달달해져 진짜 꿀맛 그 자체에요.
바게트팬을 사용하면 토핑이 떨어지지도 않고 모양이 조금 더 예쁘게 나오긴 하는데
바게트 팬이 없으시면 그냥 평팬에 구우셔도 됩니다!
양파는 집에 대부분 갖고계실테니 지금 바로 꼭 만들어드세요!!
진짜 맛있어요. 진짜로!!
재료(4개분량)
*반죽
우유 155g
계란 52g(껍질제외무게)
설탕 25g
소금 6g
인스턴트 드라이이스트 5g
파슬리가루 2g
버터 25g
강력분 280g
*토핑
양파 150g
크림치즈 50g
마요네즈 70g
모짜렐라 치즈 140g
파슬리가루 약간
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오븐(지에라 디지털) link.coupang.com/a/jZJZk
바게트팬 coupa.ng/caSddq
버터(프레지덩) link.coupang.com/a/kpdR3
마요네즈(오뚜기) link.coupang.com/a/kpeh3
강력분(큐원) coupa.ng/caSdiU
이스트(사프) coupa.ng/caSdhj
크림치즈(캘리포니아) coupa.ng/b66vkV
모짜렐라치즈(갈바니) coupa.ng/ca9840
파슬리가루 link.coupang.com/a/kOtWj
레시피
1.미지근한 우유 155g,계란 52g,설탕 25g,소금 6g,인스턴트 드라이이스트 5g,파슬리가루 2g를 넣고 재료를 녹여주세요.
2.녹인 무염버터 25g을 넣고 잘 섞어주세요.
3.강력분 280g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
4.27도의 온도에서 20분간 휴지시킨 뒤 반죽을 10번 내외로 접고 누르기를 반복하며 글루텐을 활성화시켜주세요.
5.다시 27도의 온도에서 20분간 휴지시켜주세요.
6.20분 후 다시 반죽을 5번 내외로 접고 누르기를 반복하며 글루텐을 활성화시켜주세요.
7.27도의 온도에서 40분간 발효해주세요.(두배 가까이 부풀도록 발효)
8.양파 150g을 채썰어주세요.
9.크림치즈 50g을 전자레인지에서 20초간 데워 부드럽게 풀은 뒤 마요네즈 70g을 넣고 잘 섞어주세요.
10.채썬 양파에 크림치즈와 마요네즈 혼합물을 넣고 섞어주세요.
11.발효가 끝난 반죽은 4등분 후 둥글리기하고 반죽을 손바닥으로 살짝 굴려 타원형으로 만들어주세요.
12.마르지않게 면보나 랩을 덮고 실온에서 15분간 휴지시켜주세요.
13.휴지시킨 반죽은 밀대로 밀어 긴 타원형으로 만들어주세요.(길이20cm 가로폭 9cm)
14.바게트 팬 위에 반죽을 놓은 후 27도의 온도에서 50분간 마지막 발효를 해주세요.(2배정도 부풀때까지)
15.발효가 끝난 반죽 위 움푹한곳에 양파를 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈 140g을 골고루 나누어 뿌려주세요.
16.170도로 예열된 오븐에서 18~20분간 구워주세요.
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Hello.
I will introduce the cheese onion bread recipe that I make most often these days.
You can make delicious bread just by folding the dough without a machine.
Thank you.
Ingredients (four pieces)
*Doughs
155g of milk
52g of eggs
25g of sugar
6g of salt
5g of instant dried yeast
2g of parsley powder
25g of butter
280g of strong flour(bread flour)
*Topping
150g of onions
50g of cream cheese
70g of mayonnaise
140g of mozzarella cheese
parsley powder