O lambari é um peixe pequeno, que pode chegar de 10 à 20 centímetros, mas nas lagoas de produção em Camboriú a ideia é outra. Manter o pescado ainda menor, até 7 centímetros e atingindo apenas o peso de 6 gramas. Isso para que ele possa ser vendido no mercado, em pacotes como um petisco gourmet. Em Camboriú, cidade pioneira no processamento e cultivo , existem 4 lagoas espalhadas na área mais rurais que estão cultivando o lambari. Confira!