Mulli | Mole de matuma
Ixtenco es una comunidad Otomí en el estado de Tlaxcala, reconocida por su amplia y diversa producción de maíz, sus tradiciones y sus raíces como pueblo en resistencia. Ahí, el 24 de cada mes, se lleva a cabo una tradición de origen prehispánico: se prepara y come en comunidad el "Chilito de Matuma", un mole de res acompañado de tamales y atole. En este capítulo se explora, además del mole, la importancia del maíz tanto en la subsistencia y cultura de la comunidad, así como el impacto del cambio climático en las cosechas y variedades de maíz que alberga Ixtenco.