O controle térmico em 150 ºC ajuda muito. Além disso a chapa (ou frigideira) deve estar muito bem limpa após cada unidade de tapioca ser feita porque o pó residual que fica de uma após a outra, está estressado termicamente (desidratado) e muitos chegam a ficar queimados e repassando pontos queimados para a tapioca seguinte. Em casa, para não ter que ficar arrumando as bordas da tapioca com a colher é só utilizar uma colher de pau e bater um pouquinho nas bordas da frigideira que ela perde o espalhamento que deixa as bordas muito finas e ruins de unir quando se dobra apos rechear. As tapiocas que você compra industrializadas contém sódio como conservante. As gomas naturais são muito perecíveis e são difíceis de encontrar. Fora do refrigerador estragam em menos de 4 dias. Evidentemente são as melhores. Mas dá para comprar a fécula (pó) e fazer a goma facilmente. A ideia da tapioca fina é perfeita. Não é pra se comer tapioca feito um esganado que é muito calórica. Nem se trata de lanchão de esfomeado. Tem as fitness que além de finas também são menores e são gourmet porque são para apreciar o sabor. Para quem curte tapioca e ama a sua silhueta esbelta. Peneirar é fundamental para ter controle dos grãos (granulometria). Nada de gordura em excesso, alimentos processados e açúcar branco ou mel nos recheios. Recheios muito leves. Tapioca pesada com recheio muito calórico e de massa grossa é para substituir refeição principal, como almoço de trabalhadores da construção civil e correlatos. Margarina é comprovadamente milhões de vezes pior do que manteiga. A melhor manteiga é a clarificada, que é a chamada manteiga de garrafa. Eu uso frigideira cerâmica. Se você aprender a fazer a farinha (goma) da tapioca a partir da fécula pode incrementar com cores e sabores desde a massa. Eu faço com o suco da beterraba ou cenouras na goma. Boa sorte e sucesso. Parabéns. Pode aperfeiçoar a sua tapioca e deve.

adorei

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ótima reportagem

A cara fiou ótima, gosto muito vou fazer

A ideia é. boa ( obrigado)

Eu sou gulosa quero todos os saberes gosto de todos amo tapioca

ola´celio boa tarde gostei do encinamento pratico sem rodeios gostaria de saBER AONDE COMPRO A MASSA DE TAPIOCA COM VOCE

mais q d+ lindooo

A de carne seca e a mais saborosa

Ótimo

A massa já colocar sal e como conservar a massa qual a melhor massa quê você acha obrigada Deus te abençoe

amei as receitas de tapioca

o valores. de cada uam mim mande por favor..?

gente, tenho uma sorveteria, vender as tapiocas junto combina?

eu fiz a tapioca ficou muita delicia

Mais sem assar os dois lados não fica crua?

Maravilha ,,,vou fazer pra vender

Que vontade de comer essas tapiocas...KKKK

Esse endereço é em Recife?