Hotel Stella del Mare bu un

Laura mi sapresti dire come si fa il baccalà con i porri grazie

Grazie a te ottima cucina e anche leggera 👍👍👍

Mi piace un sacco come stendi la pasta con mattarello io la faccio con la macchina e non mi viene così 👍👍👍👍👍👍👍👍

Che brava vedo che li dai diverse forme a questi cappelletti così se fai un ripieno diverso puoi dare una forma diversa anche la tecnica per tagliare la pasta a quadretti mi piace sai non ci ho mai pensato di tagliarla così con mattarello si può dire complimenti e tutti fatto a mano 👍😋🤗🤗👍👍🖐🙌🙌👐👐👏👏👏

bravissima grazie❤❤❤❤

Vorrei sapere che formaggio ha messo nel frullatore

Sono a Genova casalinga in pensione ame piace molto cucinare per la mia famiglia e per i miei amici e le tue spiegazioni su cose so fare

E'lavariante piu veloce dei nostri reggiani .I PezzI dI o vitellO maiale. Cottura stracottoper1 di aggiungere Il giornO DOPOproscIutto crudo e salsiccia lasciare cuocere scolare e nel sugo rosolare il pangrattto macinare la carne assemblare il tutto con parmiggiano reggiano noce moscata .Allo strcotto aggiungere ub sacchetto con chiodi di garofano pepeginepro.E. una vecchissima ricetta ma squisita

Ciao Laura, noi nel mantovano li facciamo con un ripieno diverso, ma sicuramente proverò a farli come i tuoi. Approfitto di questo messaggio per fare gli auguri a te e alla tua famiglia. Buon Natale.

Buona cera, signora Laura, ci lei mi puo dare la ricetta dal bastocini di pollo alle erbe mi piacono le ricette sua, grazie di tutto molto gentile, benedizione.

La cucina italiana es molto buona, emi piace multicimo, grazie per li ricette chi fa conocere a noi e imparare Benedizione

Grazie mille!

Difficile, purtroppo non ho il cameraman disponibile. Probabilmente andiamo fino a Pasqua

La cena della Vigilia, di solito è povera e a base di pesce. Qui a Parma, dalla parte di papà (la mia famiglia è una delle più antiche della città), preparava un antipasto di crostini alla crema di tonno e alla crema di gorgonzola. Come primo, mezze maniche burro e formaggio, come secondo anguilla marinata (da noi chiamata "miotè), sogliole alla mugnaia e verdura cotta.. Il giorno di Natale, antipasto di salumi misti e scaglie di parmigiano, anolini in brodo di cappone, bollito misto con la tipica salina verde alla parmigiana e il pieno da brodo. Per chi non lo conoscesse, il pieno da brodo si prepara con pane grattugiato e parmigiano reggiano in uguali quantità e un uovo. Gli si da la forma di un cotechino, lo si avvolge in un panno, si legano le estremità e lo si fa bollire nel brodo per una mezz'ora. Consiglio d'immeggerlo nel brodo bollente, dopo un quarto d'ora circa, dall'inizio del bollore di questo, in modo che, mentre la carne continua a cuocere, il pieno abbia il tempo di raffreddarsi per tagliarlo meglio. Si serve a fette insieme al bollito e alla salsa verde. Alla sera si cena con la "pasta rasa" (pasta grattuggiata). Anche in questo caso, la si prepara con una quantità uguale di pane grattugiato, formaggio grana, un uovo e un po' di farina. Si mescola tutto insieme, si forma una pallottola e la si lascia riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per un'ora abbondante. L'impasto dev'essere duro per poterlo grattuggiare facilmente, con una normale grattugia da formaggio. La si cuoce nel brodo di cappone, in cui si sono cotti gli anolini. Facciamo sempre dei pentoloni enormi di brodo perché deve durare due giorni, ossia per quattro pasti. Come secondo, cocottine d'indivia stufata con sopra una o due uova in camicia. Il giorno di santo Stefano, di nuovo anolini in brodo a pranzo, seguito da coniglio alla cacciatora con purè di patate. Per cena, quadrettini in brodo, polpettine in umido e insalata. Ovviamente, tutti e quattro i pasti, terminano con i tradizionali dolci del periodo, frutta secca, macedonia invernale, eccetera, eccetera, eccetera. Dalla parte di mamma, invece, la sera della Vigilia s'inizia con tartine a base di pesce, spaghetti alle vongole, frittelle di baccalà e zucchine ripiene al tonno. Rendiamo onore al nonno calabrese, che iniziò prestissimo a lavorare come cuoco in prestigiosi ristoranti del sud. Il pranzo del 25, antipasto con salumi e formaggi e, avendo la nonna modenese, facciamo i tortellini emiliani sempre in brodo di cappone, seguiti dal solito bollito di carne mista col pieno e la salsina. Per cena, sorpresine in brodo e insalata di manzo. Per Santo Stefano, antipasto di tartine ai salumi, tortellini in brodo, Rosa di Parma con patate al forno. Per cena, passatelli in brodo e carpaccio di manzo o di cavallo con rucola e scaglie di parmigiano. Spero di esserti stata utile, Ginevra. Scusa, Laura se mi permetto di scrivere nel tuo spazio ma non ho un canale mio per vari motivi: 1° non ho un cameraman 2° non ho molto tempo Auguro a tutti un sereno Natale e un 2019 ricco di giorni felici. 💕💖💕💖💕

Una nostra tradizione che forse avete anche voi. La sera della Vigilia, usa non sparecchiare la tavola perché dicono che, durante la notte, scendono gli Angeli a mangiare il cibo avanzato. Di nuovo buone feste a tutti. 😇😇😇😇😇😇😇😇

Grazia Grossi questa degli Angeli nn la sapevo , e si che nn sono una ragazzina è proprio vero che nn è mai troppo tardi , il menu natalizio ferrarese è molto diverso dal tuo , alla sera della vigilia sempre pesce , quello sì , ma il giorno di Natale sulle tavole ferraresi nn può mancare la salamina o salama da sugo che dir si voglia . Siamo tutti emiliani , ma con abitudini culinarie differenti . Mio figlio quando si è sposato è andato ad abitare vicino a finale Emilia , circa 60 km da noi , le abitudini natalizie sono completamente differenti . Ma tutto questo nn importa AUGURONI A TUTTI DI UN FELICISSIMO S. NATALE E UN ANNO NUOVO MERAVIGLIOSO CIAOOOOOOOOOOO

Nadia Gavioli, la nostra regione è molto estesa. Io dico sempre che l'Emilia Romagna è la cerniera d'Italia perché la divide dal continente. Infatti, geograficamente, la linea immaginaria che va da ovest a est, parte da La Spezia e termina a Rimini. Per questo abbiamo tradizioni diverse a distanza di pochissimi km. Ha ragione, si ha sempre qualcosa da imparare e mi piace confrontarmi con voi. Anch'io vi abbraccio augurandovi di nuovo un 2019 pieno di giorni felici. Alla prossima! 😚

Sono a Genova casalinga in pensione ame piace cucinare per la mia famiglia e per i miei amici seguendo i uopi vidio mi perfeziono di più per come spieghi le cose con semplicità grazie Laura ♥️

Sei molto brava la tua cucina è molto semplice e molto buona grazie

Brava mi piace tutto grazie

Il sant0 r0sari0 del giorno