Carbonade Flamande !

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Күн бұрын

On réalise ici une carbonade flamande au BBQ Napoléon.
On utilise 2 beaux morceaux de Paleron de chez Guarda Pampa !
Le barbecue Napoléon Prestige Pro 500 : amzn.to/3Rp2XrF
Le barbecue Napoléon Phantom Prestige Pro 500 : amzn.to/3JL0xDe
La marmite Weber (la nouvelle) : amzn.to/3HyYxLY
La cocotte FT9 de Petromax : amzn.to/3DGsTLq
Le plateau à charbon Napoléon : amzn.to/3ku8kLl
La cuisine française Ô'Feu : www.ofeucuisine.fr
Sommaire :
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0:00 • Introduction
0:38 • Découpe de la viande
2:53 • La recette
8:29 • Dégustation
10:24 • Conclusion
10:59 • Bêtisier
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

Пікірлер: 55

@stephanesavin2918 Жыл бұрын

Encore merci les boys, encore un super moment en votre compagnie 😊 et un plat délicieux accompagné d’une magnifique tarte tatin 😅, la bise 😘

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci à toi Stéphane pour la recette 😁🙏

@xavnounours2244 Жыл бұрын

Un de mes plats préférés ! Trop heureux de cette adaptation au barbec !!!!! Merci

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Xavier 😄🙏🙏🙏

@gillesdematos44 Жыл бұрын

Salut les 2 Loustiques, super vidéo encore une fois ! Jamais testé la carbonade au barbeuk, c'est une idée. Pour la recette, je mets également des gros dés de lard (fumé ou non, au choix). Ensuite vous pouvez aussi faire varier la bière et le sucre (bière blonde / brune) (vergeoise blonde / brune). Idéalement faut préparer ce plat la veille (environ 2 ou 3h de cuisson) et relancer une cuisson 1h avant de manger. Voili pour ma façon de faire.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Gilles pour ton retour d'expérience .... on note 😁

@freddjXX Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife @gillesdematos44 Je valide, la carbonade de la veille est toujours meilleure, perso je mets un trait de vinaigre quand je fait le caramel avec la vergeoise et je mets le pain d'épice moutardé dès le début. Et avec des bouts de lards (en gardant la couenne) on a pas besoin de singer pour que la sauce soit liée. Et toujours à la Pelforth brune :)

@pierrelemeunier3309 Жыл бұрын

Ça donne vraiment envie ! Autre astuce pour épaissir une sauce c'est le speculoos. La cannelle se mari à merveille avec le boeuf en sauce 😋

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Pierre ! 🙏…oui, on avait l’astuce du spéculos. On a hésité avec Laurent. On en avait pas au moment du tournage…Mais ça doit être délicieux.

@pierrevautard6463 Жыл бұрын

Comme d'habitude une superbe recette ! J'ai fais une carbonade il y a trois ans, au Webe et en plein confinement. Comme nous habitons en bord de Seine, ça a parfumé le jardin et les passants cherchaient d'ou venait cette odeur... Un grand moment de dégustation après !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😍 excellent ! Et ta recette ressemblait à celle là ?

@pierrevautard6463 Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife J'avais pris la recette de "Schooop BBQ", qui est un gars du Nord et c'était excellent. La viande venait du Carrefour Market local et dans le Weber c'était extra ce petit goût de fumé ! Comme je fais aussi de la daube de sanglier, on préfère des morceaux plus gros, entre trois et 4.5 cm de côté !

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@pierrevautard6463 😁👍

@pierrevautard6463 Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife J'espère venir à BBQ expo cette année ! De plus je ne suis pas très loin.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@pierrevautard6463 passe nous faire un petit coucou..on risque d’être pas mal en cooking show sur le stand Napoleon 🤗

@Paname4life Жыл бұрын

Superbe vidéo ! Merci encore pour cette recette encore une fois très bien détaillées

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci merci merci 🙏

@Paname4life Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife merci à vous et continuez comme ça les chefs 😎

@ludovicdubois6449 Жыл бұрын

alors perso je ne n’utilise pas le pain d’épice mais des tranches de pain de campagne avec la moutarde !! c’est une super recette 😊😊

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

C’est une bonne idée Ludovic. Ça évite que ça soit trop sucré. 👍

@smor07 Жыл бұрын

Ça donne faim ! J'essayerai ! Merci.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Olivier 🙏

@neuveglisedelphine Жыл бұрын

Bien appétissant tout ça les garçons 😍😋😋😋. Bravooo 👏👏👏

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Delphine !!! Ça fait plaisir que nos vidéos soient vues même en Thaïlande ! 😁😘😘😘

@neuveglisedelphine Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife avec un peu de décalage 😁 mais ouiiii 🤗

@sebastienlartigue724 Жыл бұрын

Super vidéo ça donne envie. Je voudrais bien tester . Une question la sauce n est pas trop piquante avec le pain d epice à la moutarde ?? Merci. Bonne soirée. Force à vous 🙏🙏

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Salut Sébastien et merci 🙏. Non, pas du tout….la sauce n’est pas piquante. La moutarde en cuisant perd cela 🤗

@sebastienlartigue724 Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife ok . merci pour la réponse. Bonne journée.

@anthobibz Жыл бұрын

Go ! 😂🎉

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😁👍bravo

@anthobibz Жыл бұрын

J’ai gagné quoi ? 🎉😂

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@anthobibz si tu viens a BBQ Expo on sera obligé de t’offrir un petit présent 😁🤗

@lamamandeclementetgabriel Жыл бұрын

Du coup, la cuisson des frites en 2 cuissons au blanc de bœuf ? Elle est superbe votre carbonnade. Je ne mets pas de baie de genièvre (même en tant que nordiste) et j’ajoute 2 carottes en rondelle fine.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Lucie 🙏. Pour le frites maison, non on a juste fait une première cuisson à 160°C puis une seconde a 190°c avec de l’huile de friture classique. 😁🤗. Bien l’idée de la carotte, ça donne une petit côté bœuf bourguignon 😁👍

@lamamandeclementetgabriel Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife ma mère en Mets. Mais elle ne met pas de pain d’épice car elle n’aime pas. Moi je mets le Pain entier 😂😂😂 en même temps j’en fais beaucoup quand j’en fais

@christophed8574 Жыл бұрын

Très bonne idée au barbecue mais parole de ch'ti effectivement les tranches de pain d'épices doivent être retournées.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Merci Christophe de ton retour 🙏. On le dira à Stéphane, ça lui fera plaisir 😁🙏

@philippepellan7067 Жыл бұрын

Salut, chez mon boucher, je demande quoi exactement pour avoir ce morceau ?

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

Bonjour Philippe, tu demandes du Paleron de Bœuf, tout simplement. Normalement il connaît. www.guardapampa.fr/boeuf-angus-argentine-ou-uruguay/75-paleron-boeuf-angus-uruguay/

@anthobibz Жыл бұрын

Et si jamais il connaît pas alors change de boucher mdr

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@@anthobibz 😅😅😅 ça sera un bon test

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife 😂👍

@Oups41 Жыл бұрын

Bon les sudistes, il manque un ingrédient essentiel à la carbonnade flamande : les baies de genièvre !! 😁

@anthobibz Жыл бұрын

Les baies de Geneviève de Fontenay?😂

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

@oups41 : exact 😁🤗…bon, on en avait pas sous la main 🤗

@anthobibz Жыл бұрын

Ils les ont oubliés volontairement car c’est pas bon mdr 🥴🥴😂

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife oups alors !!

@Sylvain_lx Жыл бұрын

On dirait du conflit tellement cela à l'air fondant.

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😁👍 c’est pas faux

@anthobibz Жыл бұрын

Désolé mais je suis pas d’accord ! On peu pas dire qu’on a deux solutions , soit carbonade soit bourguignon en disant que notre choix a été vers la carbonade car on n’aime bien la bière ! Et oui sa na pas de sens car on n’aime tout aussi bien le vin rouge donc … 😂😂super recette je vais la reprendre et la faire peu être week end prochain ! Rien à modifier ! Peu être juste le cube de 2 cm sur 2 cm ? Ah moins que c’était juste après l’apéro ? Mdr 😂😂😂😂 Plutôt 4*4 là non les gars ? 😂😂😂😂 Bon dimanche bye

@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын

😅👍… attention la recette est un peu sucrée. Tu peux (a mon sens) enlever la partie cassonade.

@anthobibz Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife d’accord ! Après le sucre/salée me dérange pas … à voir donc en fonction