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Carpaccio de bœuf à la japonaise + Sauce Ponzu à base de sauce de soja et de jus de citron
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Жыл бұрынJe vous propose de faire un carpaccio de bœuf à la japonaise. On le déguste en trempant les tranches de viande dans une sauce ponzu, à base de sauce de soja et du jus de citron.
👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
450g de bœuf tendre (filet ou faux filet)
2 oignons blancs
1 c à c de graines de sésame grillées
Une pincée de sel
Du poivre moulu
Sauce ponzu :
3 c à s de sauce de soja claire
2g d’algue kombu
2 c à s de mirin
1 c à s de jus de citron
💖www.cookingwit...
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@danmenet8039 2 ай бұрын
quel heureux homme que d'être aux coté d'une personne qui maitrise aussi bien cette cuisine
@dalilaabdelhouaret9092 11 ай бұрын
Bonjour !recette réalisée ce midi, et nous nous sommes régalés !!servi avec du riz et un mélange de crudités..la sauce Ponzu est top!!bien meilleure que celle vendue toute prête..dimanche j'ai suivi votre recette de Karaage servis avec votre salade de choux, carottes, et pousses de haricots mungo, trop bon!!!je conseille à tous 👍😉..merci beaucoup de nous régaler chaque semaine 👏😁..à très vite avec impatience comme toujours 🥰..merci !
@joelle3377 11 ай бұрын
Wouah géniale cette recette. J'adore le carpaccio et celui est tellement différent. Quel plaisir !! Après vos filles, votre mari. Enchantée de l'avoir vu. Merci Morgane
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci à vous ! 😊
@marinettemorganti3954 11 ай бұрын
Merci d’avoir répondu à ma question🙏 mais je vais quand même faire cette recette et suivre votre conseil. Merci pour vos recettes que vous partagez avec nous👍😍
@katia6613 11 ай бұрын
Merci Morgan pour cette délicieuse recette et c'est trop mignon de vous voir manger avec votre mari 😊
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci !
@synaetransmedia6926 11 ай бұрын
merci, c'est très inspirant ! enfin un carpaccio que je vais pouvoir manger ( je ne mange pas la viande crue)
@22trognon 11 ай бұрын
Ca semble délicieux et pas trop difficile à réaliser. Quand je vous vois vous régaler... j'ai tres envie d'y arriver. Merci beaucoup pour cette recette originale.
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci à vous 😊
@elisabethrubillon6644 11 ай бұрын
C'est une belle variante du carpaccio, très goûteuse et originale. Merci
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci à vous
@christinecc8493 11 ай бұрын
Merci pour cette recette et pour l zenitude que vous nous apportez 🎉
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci à vous 😊
@saraheymard9282 11 ай бұрын
Simple et efficace....❤
@tituswilliams8063 10 ай бұрын
Super recette merci Morgane
@tamasjoelle6568 11 ай бұрын
Bravó Morgane. Cette un vrai délice. Merci beaucoup.
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Avec plaisir 😊
@jokkwet689 11 ай бұрын
je connaissais pas je decouvre merci madame pour nous regaler avec amour
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Avec plaisir !
@jacquelineroux7374 11 ай бұрын
🙏 simple bon et sain 🤤 Miam-miam
@ljjst9960 11 ай бұрын
Ravie d'avoir vu votre mari. Il doit se régaler tous les jours aux côtés de notre meilleure cuisinière cheffe avec tous ces plats variés et équilibrés.
@Champa_Flemi 11 ай бұрын
La sauce pour tremper la viande a l'air délicieuse.
@janinegrignon1381 11 ай бұрын
À faire une fois de plus. On se régale bien évidemment. Bravo
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci beaucoup !
@alassanesogodogo4996 11 ай бұрын
Merçi beaucoup pour la recette🤝🏼🤝🏿🤝🏿🤝🏼🤗😋🤗😋🤗🤝🏼🤝🏿Vous êtes comme sa👍🏿👍🏻🤗🤗🤗
@davidcarceller5480 11 ай бұрын
Super recette vous êtes toujours au top !!
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci !
@letigre64 11 ай бұрын
Merci. Encore du bonheur en perspective 😋😋😋😋
@annecharignon9464 11 ай бұрын
Oh la là moi qui suis une dingue du Carpaccio…. Et ravie de faire la connaissance de MR Morgane👍♥♥
@christinemadoulet5730 11 ай бұрын
Ça ouvre l'appétit miam miam ❤❤
@rody9560 11 ай бұрын
je teste bientot
@ruaragi 11 ай бұрын
Waaaa, j'ai hâte d'essayer, miam, merci!!
@Badoit77176 11 ай бұрын
Merci beaucoup pour cette belle recette Morgane 👍🙏
@audreyguillot6316 11 ай бұрын
Merci pour cette recette que j'ai testée ce weekend. Simple et très bon. ❤
@rose.p56 11 ай бұрын
Monsieur quelle chance d'avoir une t elle cuisinière pouce bien sur❤
@ericlefevre6910 11 ай бұрын
Merci pour tes recettes , ta bonne humeur et continue bisous fathy
@nathaliebonargent8048 11 ай бұрын
Hello Morgane, ça fait penser à du tataki de boeuf (la marinade en moins) mais c'est sûrement très bon aussi !
@sandrinespecht773 11 ай бұрын
Bonjour merci un régal bonne journée et bon semaine 😊❤🤤🤗👍👍
@gwadizsnow7629 11 ай бұрын
Super recette que je ferais comme beaucoup de vos recettes. Vous former un magnifique couple. Bravo a vous 🧡💜💛🩷
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci beaucoup 😋
@marinettemorganti3954 11 ай бұрын
Bonjours de la Corse ou j’habite, pour cette recette que je voudrais faire, je n’ai pas trouvé l’algue Konbu dommage est-elle vraiment dispensable pour le goût. Merci pour vos recettes que je prépare souvent et que l’on aime beaucoup.👍🙏
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Bonjour, l'algue kombu est un exhausteur de goût umami. Elle donne une profondeur et une complexité à la sauce. Elle rend aussi la sauce sirupeuse. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez quand même essayer cette recette. Belle journée !
@theotinoie 11 ай бұрын
Je vais devoir faire des courses aujourd'hui merci !
@linhmaillet4328 11 ай бұрын
Bonjour, je me demandais si vous avez de la place à votre table car je m'incris de suite pour une periode indeterminé, en tout cas bravo pour vos partages et merci pour vos recettes ❤
@claraSince1996 3 ай бұрын
Bonjour la recette me donne beaucoup envie 😍 j’aurais aimé savoir à quoi ressemble à peu près le goût de la sauce ponzu svp? Plutôt sucré ? Sale ? Mercii
@arlettetayot5440 11 ай бұрын
Cela donne envie 😋
@saradykim3970 11 ай бұрын
Bonjour...,merci madame😊😍
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Avec plaisir !
@user-cr6xp9rz9l 11 ай бұрын
Morgane ❤je me régale en regardant 🎉vos vidéos 😅❤🎉❤
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Super !
@clemencelachaud6613 11 ай бұрын
Un grand merci pour la recette de la sauce Ponzu dont je raffole (Au japon on en trouve d'excellentes dans le commerce et meilleur marché que quand je vivais en France ou en Belgique, mais soyons honnête c'est toujours meilleurs quand on le fait sois même.😊 en plus j'ai un accès bien plus facile au yuzu 😅)
@tymardwayne237 11 ай бұрын
Bonjour, Avec quelles recettes puis-je accompagner cette sauce ?
@clemencelachaud6613 11 ай бұрын
@@tymardwayne237 Hell'O en fait avec beaucoup de choses, une marinade de volaille par exemple, perso je mange peu de viande donc j'ai pas trop d’expérience par de son accompagnement avec du porc, mais comme l'utilise Morgane dans sa recette ça me fait quand même très envie car j'adore tout le carpaccio de bœuf et les sushi à la viande, mais je l'utilise pour les carpaccios de poisson, pour les sashimis etc. ma compagne qui est végétarienne, l'utilise comme vinaigrette avec des crudités, enfin y'a plein d'utilisations. Cela répond à ta question ?.😀
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Avec plaisir 😊
@tymardwayne237 11 ай бұрын
@@clemencelachaud6613 merci beaucoup pour votre réponse 😀
@souprenathalie9781 11 ай бұрын
coucou merci pour cette recette a bientot
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Avec plaisir 😊
@AdEve-co7be 11 ай бұрын
❤
@francinensimba877 11 ай бұрын
Enfin... enfin le mari est là... les filles ont eu raison de laisset les parents seul❤❤❤ mais le carpaccio a du caractère. Merci morgan et bienvenu pour votre mari.
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Merci beaucoup ! 😊
@ludovicdubois6449 11 ай бұрын
Bonjour Morgane, je viens d’acheter les algues Kombu, d’après ce que je lis sur le paquet il faut les tremper 10 minutes et les rincer ? pour ce plat aussi ou j’utilise tel quel ? merci de me dire car je dois mariner ce soir pour le repas de demain!
@groovybee7 11 ай бұрын
🙏🏾
@vincent9371 11 ай бұрын
🤤🤤🤤
@benoitmaheux7054 11 ай бұрын
Bonjour, ça a l'air très bon. Cependant, d'après mes habitudes, j'aurais tendance à appeler carpaccio des tranches encore plus fines et crues. J'aurais appelé votre plat Tataki. Je n'ai pas la prétention d'avoir la science infuse et je ne veux pas lancer de polémique, j'aimerais simplement que vous me disiez si j'ai raison ou tord et surtout si j'ai tord, j'aimerais savoir pourquoi afin d'enrichir mes connaissances.
@barnazes 11 ай бұрын
Exact je pencherai plus sur un tataki
@benoitmaheux7054 11 ай бұрын
@@barnazes Merci pour votre réponse, finalement je ne suis pas trop bête ;)
@gandja6696 11 ай бұрын
@@barnazes Un tartare de bœuf braisé avec une sauce d'assaisonnement. Perso les carpaccios j'adore, mais là c'est trop épais pour moi, à moins de les laisser mariner pendant au moins 24h.
@MegaAnniemal 11 ай бұрын
🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏
@patrickdegrandi4880 11 ай бұрын
C'est le mirin ( entre autres !) que j'ai du mal à trouver en province ! Par quoi peut-on le remplacer ?
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Vous pouvez le remplacer par du saké et 1 c à s de sucre. Sinon vous pouvez trouver facilement du mirin sur internet. Bonne journée !
@patrickdegrandi4880 11 ай бұрын
@@CookingWithMorgane merci ,j'adore vos recettes et me suis ouvert l'esprit ( gastronomique) grâce à vous !
@reunionnouttradition5233 11 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
@charlespraud4350 11 ай бұрын
Merci. Doit-on laisser refroidir la viande avant de la couper ?
@CookingWithMorgane 11 ай бұрын
Non, ce n'est pas la peine. 😊
@jennybadl7840 11 ай бұрын
Votre mari est bien chanceux : il doit se régaler tous les jours !
@TheCaptainFrakass 11 ай бұрын
La recette est sympa ! Mais ce n'est pas un Carpaccio. (viande cru et marinée)
@fredericdomino9727 11 ай бұрын
Le principe de base du carpaccio c'est le côté cru des aliments...très étonnant que les japonais, fervents amateurs de "cru" fassent cuire leur bœuf pour cette recette qui n'a rien d'un carpaccio. Peut-être un problème de traduction ?????
@justeledocteur3801 11 ай бұрын
C'est vrai que c'est plus du carpaccio si c'est pas cru
@barnazes 11 ай бұрын
Sans doute un tataki de boeuf sinon
@22trognon 11 ай бұрын
On s'en fou de l'appellation. L'important c'est le plaisir de partager une bonne recette...
@fredericdomino9727 11 ай бұрын
Désolé mais non, on ne s'en fouT pas de l'appellation... la cuisine à un vocabulaire propre et adapté, développé au fil des âges par de grands personnages qui méritent le respect. Sauf pour ceux qui préfèrent "bouffer" plutôt que "manger"...@@22trognon
@fredericdomino9727 11 ай бұрын
Bien vu, très pro...@@johnspenle2691
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