La carrillera se obtiene de la parte del moflete del animal. En el vídeo cocinamos un estofado de carrilleras de cerdo. Una receta de toda la vida, la que yo denomino: cocina de chup chup; fuego lento y paciencia. Al final el resultado merece mucho la pena; una carne muy melosa, tierna y súper sabrosa.
Ingredientes:
- 5 carrilleras.
- Sal.
- Pimienta.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1/2 puerro.
- 1/2 ramita de apio.
- 1 ajo.
- 2 clavos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de agua.
- Cebollino fresco para decorar.
RECETA DE LA CREMA DE PATATA:
- 275 gr de patata (2 patatas).
- 65 gr de mantequilla.
- 200 gr de nata.
- Sal.
- Una pizca de pimienta.
Cocemos las patatas en agua con sal durante aproximadamente 25 minutos. Pelamos y ponemos en el vaso batidor junto con la nata, la mantequilla, sal y pimienta.
Trituramos y servimos.
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Hasta pronto ❤❤❤❤