▼ 오늘 만든 '카스테라 컵케이크(시몬컵케익)' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 예전 제과점에 가면 자주 보았던, 폭신폭신하면서 보들보들한 식감이 매력적인 '카스테라 컵케이크(시몬컵케익)'를 만들어 보았어요. 기존의 공립법과 다르게 '반 별립법'으로 만들었는데요. 공립법 방법으로 만들어진 시트에 비해 식감이 좀 더 가볍고 식은 뒤 밀봉해 놓아도 카스테라 윗면이 비닐에 달라 붙지 않아 보관하기도 좋아요. (+ 가벼운 식감과 촉촉함을 위해 오일과 꿀을 더해 넣어주었어요.) 우유랑 먹으면 찰떡이라 2-3개는 순삭인 폭신폭신한 카스테라 컵케이크 영상을 통해 한번 만들어 보세요. * 보관 : 완전히 식은 뒤, 잘 밀봉하여 실온 보관하여 주세요. 그리고 2-3일 이내로 섭취해 주시기 바랍니다. 오래 보관하다 보면 전분의 노화 현상으로 푸석하거나 단단해질 수 있어요. (냉장 보관하면 노화현상이 빠르게 진행되어 단단해질 수 있으니 추천드리지 않아요.) [카스테라 컵케이크 성공 포인트] 1. 촘촘하고 쫀쫀한 머랭을 만들기 위해 냉장에서 바로 꺼낸 계란을 사용해주세요. 흰자는 차가운 상태일수록 머랭이 좀 더 조밀하게 형성된답니다. 2. 머랭은 100% 까지 올리지 않아도 돼요. 80% 정도 부드러운 상태의 머랭을 완성하시면, 내상이 안정적으로 큰 기포가 없도록 중·저속에서 조금만 안정화시켜 마무리해 주세요. 3. 반죽에 섞어 줄 가루는 미리 2-3번 체 쳐 놓아주세요. 체 쳐두면 가루가 뭉쳐진 부분이 없어지고 동시에 가루 사이에 공기가 포집되어, 꺼지기 쉬운 거품 반죽과 섞을 때, 전체적으로 뭉침 현상 없이 고르고 빠르게 잘 섞을 수 있어요 . 🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F 🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 🔸 영상에 사용된 제품 🧡 재료 (6개 분량) 계란 2개 설탕 60g 꿀 5g 박력분 70g 버터 10g 오일 10g 우유 20g 바닐라 에센스 조금 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! -------------------------------------------------------------------------------------------- ☆구독: kzfaq.info ☆인스타: instagram.com/sizning/ ☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689 -------------------------------------------------------------------------------------------- Hello, this is ‘siZning’. Today, I made 'Castella Cupcakes (Simon Cupcakes),' which has a soft and fluffy texture that I often saw when I went to the bakery shop, long time ago. Unlike the making a regular Genoise method, it was made as a 'semi-separate law'. Compared to the sheet made by the regular Genoise method, the texture is slightly lighter, and even if it is cooled and sealed, the top of the castella does not stick to the plastic, so it is also good for storage. (+ I added oil and honey for a light texture and moisture.) It is more delicious when eaten with milk, so 2-3 cupcakes are quickly eaten in one time. Make the fluffy castella cupcakes through the video. * Storage: After cooling completely, seal well and store at room temperature. And please eat it within 2-3 days. When stored for a long time, starch may become dry or hard due to aging. (Refrigeration is not recommended since aging can progress quickly and become hard.) [Castella Cupcake Success Point] 1. To make a dense and stiff meringue, use the eggs taken out of the refrigerator immediately. Use the cold egg whites, the dense of meringue is formed easily. 2. The meringue need not be raised to 100%. When you finish the meringue in a soft state of about 80%, finish by stabilizing a little at medium and low speed to remove large bubbles in the meringue and make it stable. 3. Sift the flour to mix with the batter 2-3 times in advance. If you sieve, the United powder clumps will disappears, and air will be trapped between the powders at the same time, so when mixing with foam batter, you can mix well and quickly mix well without clumping. 🧡 ingredients (amount of 6 castellas) Eggs 2ea Sugar 60g Honey 5g Cake flour 70g Butter 10g Cooking oil 10g Milk 20g Vanilla essence a little **Prohibit downloading and secondary editing of this video. ‘siZning' We will come to you with good videos and recipes from now on. Many subscriptions please! -------------------------------------------------------------------------------------------- ☆SUBSCRIBE: kzfaq.info ☆INSTA: instagram.com/sizning/ ☆BLOG: blog.naver.com/sisdining_8689 --------------------------------------------------------------------------------------------

오븐 180° 예열해주세요 오늘 만드는 시몬 컵 케이크는 머핀 틀 6구를 사용해요 머핀 롤 안에 유선지를 넣어주세요 볼에 뜨거운 물을 담고 그 위에 유리볼 을 넣어 얹어 중탕을 준비해주세요. 버터 10g 꿀 5g 우유 10g오일 10g 버터, 우유, 오일, 꿀을 담고 녹여주세요. 박력분70g 반죽에섞어줄 박력분은 미리2-3번 체 쳐 준비해 주세요. 여러번 체 치면 가루 안에 공기가 포진되어 나중에 반죽과 섞어줄 때 군데 군데 뭉침없이 골고루 빠르게 섞여 과도한 믹싱을 방치해줘요. 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 사용해 주세요. 계란 노른자와 흰자를 나눠 주세요. 사용하기 전, 계란의 알끈을 제거 해 주세요. 흰자를 바로 볼에 담고 휘핑해 주세요. 어느 정도 가벼운 느낌의 하얀 거품이 올라오면 설탕60g 설탕총량의 3/1 정도만 넣어 주세요 다시 휘핑을 시작해 주세요. 아까보다 좀더 촘촘한 거품이 형성되면 남은 설탕의 반을 넣어주세요. 다시 휘핑을 시작해 주세요. 약간의 윤기가 나기 시작하고 밀도가 생겨 보이면 나머지 설탕을 모두 넣고 휘핑해 주세요. 중.고속으로흰자머랭을천천히,탄탄하고 볼륨 있게 올려 주세요. 윤기가나고 하얀 크림을 같은 밀도로 볼륨이 80%정도 오르면 중.저속으로 낮추어 머랭을 안정화 시켜준 뒤 마무리 해주세요. 완성된 머랭은 쫀쫀하고, 뿔이 꼿꼿이 서기보단 휘는 모양이예요. 완성된 머랭 위에 노른자와 바닐라 에센스를 넣고 저속으로 가볍게 살짝 섞어주세요. 스패츌라로섞이지 않은 부분이 없도록 확인하며 살살 섞어 주세요. 다 되었으면, 그 위에 박력분을 체치고 섞어 주세요. 볼륨이 가라앉지 않도록 믹싱을 옆면을 긁으며 반죽을 전체적으로 퍼올리듯 섞고 뭉쳐지거나 혼합되지 않은 날가루들이 없도록 확인해가며 오버 믹싱이 되지 않도록 살살 섞어주세요. 더 이상 날 가루가 보이지 않고 어느 정도 섞여졌으면, 중탕으로 녹여둔 버터 혼합을 위해 반죽의 일부를 덜어 넣고 섞어 주세요. 잘 섞어졌으면, 다시 본 반죽에넣고섞어주세요. 이때, 반죽의 볼륨이 잘가라 앉을 수 있기 때문에 반죽을 휘젓듯 섞지 말고 가루를 섞던 방법과 같이(들어올리면서)살살 섞어주세요. 매끈하게 잘 섞여지면 반죽 완성이예요. 반죽을 팬의 80% 정도 세워 담아 주세요. 오븐에 넣기 전, 170°C 20min 구워져 나온 컵 케이크에 바로 가볍게 쇼 크를 준 뒤 팬에서 꺼내 주세요.

이 레시피 이번에 만들었는데 진짜 최곱니다ㅠㅠㅠ 엄청 부드럽고 처음으로 만들었는데 한번에 성공했습니다ㅠㅠ

추억의 맛!! 어린시절에 자주 사먹던 카스테라가 생각나는 영상이네요ㅎㅎ 폭신폭신해서 정말 맛있겠어요😁💛

그동안 찾던 끈적이지않는 시몬카스테라네요!!! 너무맛있고 질감도 딱좋아요 레시피고맙습니다~

이레시피 보고 카스테라 만들었는데 너무 맛있는거 있죠~^^♡ 감사합니다용

너무 맛있게 잘됐어요 레시피 감사합니다🤩

케이쿠 너무 잘만들옸어요 쉬운 레시피 감사합니다!

스콘에 이어서 카스테라도 만들어 보았어요! 다른 레시피는 저한텐 너무 달았었는데 씨즈닝님 레시피는 딱 적당하면서도 너무 맛있어요😋 실패 없는 레시피예요! 영상도 간단하고 자세히 설명해 주셔서 쉽게 만든 거 같아요!! 앞으로 여러가지 레시피들 많이 올려주세요🥰🥰

다른 레시피대로하면 퍽퍽하거나 너무 달거나 그렇더니 지인짜 맛나네요! 딸아이도 그 자리에서 두개 먹어주고 남편도 소리없이 잘 먹어요 ㅎㅎㅎ 아침에 김에 밥싸주는 대신 따뜻한 우유에 카스테라 머핀 내줘봐야겠습니다~^^ 감사해요

????? 이거 왜케 댓글없죠??? 이 레시피 따라 해먹어봤는데 맛 미쳤어요 너무 맛있어요 ㅠㅠ 진짜 빵집가면 먹을수 있는 시몬컵케이크 맛...!! 너무너무 맛있어서 감동했어요 ㅠㅜ! 저는 박력분 다 넣지않고 쌀가루 넣어서 좀 더 포슬한 식감을 줬는데 괜찮더라고요! 여러가지 응용 많이 가능할것같아요! 자세한 레시피 감사하고 덕분에 시몬컵케이크 만들어먹을때는 이 레시피만 쓸것같네요!! 복받으세요~

앗..저것은.. 동네 베이커리에가면 꼭 있었던 빵이네요. 정말 오랜만에 보네요! 만들어봐야겠어요♥

우당탕탕해서 이것저것 흘리고ㅈ그랬는데도 파는거랑 똑같이 너ㅠ무ㅠ 맛있어요!!!ㅠㅠㅜㅠㅠㅠ

원하던 시몬카테레시피에요!!! 잘만들어볼게요

와... 방금 만들어서 지금 한입먹고 깜짝놀랬어요... 완전 맛있어요!!! 이레시피 완전완전 추천이요!!! 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다. 저는 오븐이 없어서 에어프라이어로 150도에15분 구웠더니 아주 딱이에요!

이거 대박 레시피여요 저는,노른자1개 더 추가해서 했는데 원하던,식감100퍼 나왔어요 ㅠㅠ 감동입니당 감사해요!!!

와쵝오였어요 낼또만들꺼에요^^

너무 맛있어요 따라하기쉬워요

저 해외에서 사는데 한국에서 막던 시몬 카스테라가 너무너무 먹고 싶어서 베이킹 초보인데 도전해봤어요. 세상에 너무너무 맛있는거 있죠ㅜㅜㅜㅜ!!! 다음날 먹으면 더 맛있음😭😭😭😭😭❤️❤️❤️❤️ 자세하게 설명해주셔서 따라하기 정말 쉬웠어요. 감사합니다. 앞으로도 더 많은 영상 공유해주세요😘🤗🥰❤️

대박.. 진짜로 제과점에서 파는 거랑 맛이 똑!같아요.. 어제까진 윗면이 좀 바삭하고 설탕 단맛이 설!탕! 이렇게 느껴졌었는데 하루 밀봉해서 실온에 숙성했다 먹으니 윗면도 파는 것처럼 몰랑몰랑 촉촉해져있고 단맛도 자연스럽게(?) 어우러져서 설! 탕! 이 느낌이 사라졌어요 그냥 똑!!!! 같아요 모두들 해드세요 얼른요…..

저도 내일 다시 만들어먹어야 겠어요 ☆☆☆😄

너무 맛있네요🥰🥰 케익틀에 해도 이만큼 맛있게 나올까요?

아름답습니다~~

Amazing 🤩

혹시 당일구움이 맛날까요? 아니면 하루숙성하고 먹으면 더 맛날까요?

Can i please have the name or brand of the muffin pan.you are using and I'm hoping I can Google it. I can't find something with straight sides. I have been looking for so long. Thanks.

정말정말 넘나 맛있는 컵케익 만들었어요. 너무나 많은 레시피들을 보며 헷갈렸고 많이 단걸 싫어하는지라 어찌할지 막막하고 어려웠는데 이 영상보며 한번에 성공했어요. 좋은영상 만들어주셔서 다시한번 감사드립니다~ 집에서 간단히 해먹을 용도라 혼자 베이킹 독학중인데 제가 시청한 수많은 영상중 최고예요ㅜ.ㅠ 혹시나 보실지 모르겠지만 보신다면 질문 하나 받아주실 수 있을까요? 제가 사용하는 6구틀은 조금 더 큰건가봐요..그래서인지 선생님이 해주신 계량으로는 억지로 5개를 채우거든요. 6개를 채우려면 계량을 어찌해야할지 모르겠어요. 어떤데서는 곱하기 0.6배를 해라. 또 몇퍼센트 비율이다 이러는데 그렇게는 도무지 감을 못잡겠네요~

못생기게 만들어졌지만 엄청 맛있어요ㅠㅠ

쿠킹오일이 없으면 생략해도 될까요? 아니면 대체품이 따로 있을까요~?

안녕하세요! 좋은 영상 너무 감사합니다🥺 다름이 아니라 머핀틀이랑 유산지 정보 좀 알고 싶어서요 ㅠ

오일은 어떤거써야되나요?정말 맛있어보여서 만들어보고싶네요ㅠ

처음만들었는데 성공적이에요!! 근데 오븐이 좀 센편이라 굽다가 위에 호일을 덮어줬거든요 처음하는거라 오버쿡이되더라도 그대로 한번해보고 조절해야할거같아서요 호일때문에 윗 구움색은 괜찮은데 옆하고 밑 색이 진하게됐는데 이런경우는 온도를 낮추는게 나은가요?시간을줄이는게나은가요??

안녕하세요! 저 이거 방금 만들었는데(중력분으로) 색이 정말 예쁘게 잘 구워졌어요ㅎㅎㅎ 바닐라에센스가 똑 떨어져서 넣진 못했는데ㅠㅠ 다행히 계란 비린내는 안나네요! 맛은 조금 더 달면 좋겠어요~~ 나중에 두배합 레시피 그대로에 설탕이나 꿀을 좀 더 추가해도 괜찮을까요?! 그리고 머랭치는거 처음 해봤는데..ㅠㅠ 5분이상 휘핑 했어도 뿔이 안생기고 주우르르으윽…. 하고 천천히 흐르더라구요 도저히 안되길래 그냥 했는데, 머랭 뿔이 안올라오는 이유는 무엇이었을까요? ㅠㅠ

저는 제과점가면 한봉지 담아와요~커피나 우유랑 먹어도 맛있구요~~^^* 씨즈닝님 요기에 건포도를 넣고 싶은데 몇그람 정도 넣으면 좋을까요? (건포도는 전처리 하는게 좋겠지요?)

오일대신버터로 20 넣어도 되나요?

오일 꼭 넣야되나요?대체할건 없나요?

تبارك الله عليك بتوفيق 💓👍🏼🥀🌾🙏🏼🤗

덕분에 카스테라 맛있게 잘만들었습니다♡♡ 그런데, 식히는중에 처음구웠을땐 봉긋하게 이뻣는데, 식히면서 위가 가라앉아요...ㅠㅠ 이건 어떻게 하면 안가라앉고 계속 봉긋함 유지한체 식힐수있을까욥..ㅠㅠ

컵케이크처럼 말고 둥근 팬에 케잌 굽듯이 한꺼번에 같이 구워도 될까요?:-)

에어프라이기는 몇분인가요?몇도에서?

미니생크림케이크를 만들고싶은데 레시피에 반죽을 미니케이크 틀에 넣어서 구우면 될까요?? 일반 제누와즈랑 많이 다를까요??ㅠㅠ

어디에 보관해 놔야되나요?

꿀 대신 올리고당으로 대체 해도 될까요? 아니면 아예 안넣어도 큰 차이는 없을까요?

세번쯤 만들었는데 전부 윗면이 끈적하게 나오는 실패작을 생성하고있어요...^^ㅠ 처음엔 머랭을 덜 쳐서 나머지는 머랭을 너무 친거같은 느낌이 오는데 영상을 보면서 거의 비슷하게 머랭을 치는데도 같은 느낌이 안나오고 실패거듭중...ㅎㅎ 차라리 머랭을 덜 치는게 나았을정도로 공기가 너무 들어가서 나중에는 거품이 엄청나게 잔뜩 들어가있는 반죽이 되는바람에 가라앉고 난리가 나서 스트레스받아서 못만들고있어요ㅠㅠㅠ 도대체 머랭을 얼마나 쳐야 비슷한 반죽이 나오는지 모르겠네용 아휴ㅠ 금손 너무 부러워요

오늘 건포도도 넣어서 부모님 해드렸는데 사먹는 것보다 맛있다고하시네용🥰❤ 속이 너무 촉촉하니 넘 맛나요 딘쨔!!!! 근데 아직 초보자라 그런지 궁금한게 많네용...!ㅎㅎ 혹시 카스테라 만들 때 마다 계란 비린내?가 살짝 나는 것 같은데 어떻게하면 없앨 수 있을까요?? 그리고 저는 광파오븐기를 써서 160도에 20분 돌렸는데 너무 과하게 쿠킹된거같아요ㅠ 모양도 버섯마냥 삐딱하게 부풀었구요...ㅠ 이 경우엔 시간을 줄이는게 나을까요? 아니면 온도를 낮추는게 나을지 조언해주시면 감사하겠습니당❤❤❤

오일은 무슨 오일인가요?

씨즈닝님 머랭올릴때 3단부터해야하나여?ㅠㅠ 전계속머랭올릴때마다실패해여ㅠㅠㅠ

머핀틀 없이 저 머핀 종이? 밖에 없는데 그거만 쓰고 구워도 될까요??

방금 만들어봤는데 머랭 칠때 마지막에 1단으로 기공정리하고 팬닝하고 탕탕치고 오븐에 넣었는데 저는 씨즈닝님처럼 윗면이 매끈하게 안나오고 구멍이 송송났어요.. 이유가 뭘까요?ㅠㅠ

인녕하세여!ㅎㅎ혹시 오일은 생략해도 될까요~??

🤩🤩🤩

컵케이크 12개 한번에 민들려면 두배양으로 계량하면 될까요?

꿀 유무에 따라 맛 차이가 심하게 나나요...? ㅠㅠ 꿀이 없는데 만들어 보고 싶어서요!!

오일은 어떤 오일인가요? 식용유 사용해도 되나요?

안녕하세요 베이킹 초보자(처음 만들어요)입니다:) 다 만들었는데 빵집에서 파는 카스테라 맛이 아니라 계란빵?맛이 나더라구요😂 제가 원하는 맛이 아닌데ㅠㅠ 뭘 잘못한걸까요?

오븐에서 굽고 나오면 저런색이 안나오고 반죽색이랑 똑같이나와요ㅠㅠ 그리고 반죽이 안익으면 계속 구우면되나요?

금방 구웠는데ㅜㅜ 오븐에서 나오니 수축해버리네요 음ㅡㅡ 어떤걸 조심해야하는지알려주세욤

그 계란을 4 개로 할건데... 박력분이 70 이였으니까 4 개로할땐 140 그람 하면되는건가요?

처음 만들었을때는 성공 했는데 두번째는 양을 늘리니까 질감이 떡처럼 나왔어요ㅠㅠ 뭐가 문제였을까요 머랭을 덜쳤나..어렵네요

바닐라익스트랙사용이가능한가요?

혹시 바닐라 에센스 생략 가능 한가여...?

오일.. 올리브유나 콩기름은 안되겠죠? ㅠㅠ

박력분 대신 강력분 써도 될까요?

오일은 식용유 넣으면 되는건가요??

알끈을 꼭 제거해야하는 이유가 있을까용 ?-?

지금 굽는중인데..반죽양이 많아서 한번에 못굽는데, 한판 다 구울때동안 반죽을 나두면 머랭때문에 층이 나뉠까요..?

오일 식용유로도 가능 한갸요?

에어프라이기로 구워도 돼요?

머핀틀이랑 유산지 사이즈랑 구매처 알수있을까요~?

Castella must be more softer than this right?

핸드믹서가 없는 베린이인데 오늘 만드려고 하는데 손으로도 가능할까요?

저도 같은 핸드믹서를 쓰는데 각 단계마다 보통 몇분씩 믹싱을 하시나요?

오븐엔 몇도로 굽나요 ?? 저희 집 오븐이 작아서 하나씩 돌릴려고 하는데 하나당 몇분이 좋을까요 ??

오일은 없으면 안넣어도되나요?

바닐라가 꼭 들어가야되나요?

버터안넣어도돠나요

우유가 없어서.. 대체 가능한게 있나요?

베이킹파우더는 안들어가는거죠? 베이킹에 기본적으로 들어가는거라 생각했어서 ^^;;

예열은 몇분정도 해야하나요??

만들고 식혔는데 위가 쭈글거리고 약간 가라앉는건 왜 일까요?

오일은 건강요리유 라는 오일을 써두 될까요..??

반죽이 너무 묽게 됬어요ㅠㅠㅠㅠ 머랭이 너무 묽어서 그런건가요?

오일은 어떤 오일인가요?

만들었는데.. 카스테라가 아니라 계란빵이 되었어요.. 촉촉이 아니라 벅벅 했어요.. ㅠㅠ 구리고 만들면서 반죽이 질었어요.. 왜 그런걸까요?ㅠㅠ

바닐라 에센스가 없어서 그런데 레몬즙을넣어도 괜찮을까요?

오일 생략가능한가요 오일이 없어요ㅠㅠㅠ

제가 찾는 맛은 아니였어요 바닐라 익스트랙을 넣었지만 냄새가 비린내가 심하네요 ㅠㅠ 계란 문제 인가

예열은 몇도에서 해야하나용?

우유대신 생크림사용해도 될가요?

혹시 윗부분이 왜 터지는걸까요…?ㅠ

위에가 다 터져버려요ㅠㅠ 왜그럴까요

왜 제가 하면 퍽퍽할까요.머가 문제인지ㅠ????

오일은 식용유 인가요?

그렇다 휘핑기가 없어서 못했ㄷ..

계란이 몇 그램 정도나여..?