Cena al ristorante Aponiente, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐ di chef Angel León - Viaggio In Spagna

Cena al ristorante Aponiente, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐ di chef Angel León - Viaggio In Spagna - Ep.11

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Күн бұрын

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Il nostro Viaggio In Spagna fa tappa a El Puerto de Santa Maria, vicino Cadice, in Andalusia.
Qui ci aspetta una cena al ristorante Aponiente, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐ e regno dello chef Angel León, lo "chef del mare" per antonomasia.
Ci attende un menù sorprendente, dedicato al mare nelle sue mille sfumature e declinato in modi, consistenze e sapori che mai avremmo potuto anche solo immaginare in vita nostra!
**Capitoli**
00:00 Intro
01:00 Sponsor NordVPN
02:12 Aperitivo
02:47 CAPITOLO 1: cucina di mare salata - Ricci di mare, latte e harissa
03:11 Flan di bottarga, caramello di mosciame di tonno
03:39 Tortilla de camarones
04:09 La cucina di Angel León
04:25 Il menù
05:26 Testa di maccarello e pomodoro
05:55 Ostrica, acetosella e limone
06:14 Formaggio di calamaro
07:28 Kakigori di seppia in adobo
08:48 Escabeche di foglie di fico e plancton
09:59 Salpicón di caviale
10:45 Burro di plancton
11:20 Gamberetti, peperone e piselli lacrima
12:11 Cannolicchi a la marinera
13:00 La cottura perfetta del calamaretto
13:41 Cochambrosa di calamaretti
14:21 Puchero di lumache d mare
15:36 Guanciale marino e capperi di mare
16:18 Vescica natatoria e salsa di murena
17:54 CAPITOLO 2: cucina di mare dolce - bubble tea di uova di pesce, banana e noccioline
19:00 Mochi di murena, gelato di miso e soia
19:32 La deodorizzazione lattica
20:18 Caramelle gommose di mare
22:25 Prosciutto di tonno e cioccolato
24:05 Ciondolo di corvina, cioccolato bianco e plancton
24:22 Cannolo di pelle di spigola, burro e nocciola
24:43 Torta Ines marina
25:16 Fisherman's Friend di alga kombu
25:51 Conclusioni
Buon divertimento, buon viaggio e buon appetito!
Alessia e Fabrizio
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Пікірлер: 78

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

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@mariaesthertarghettaroza1614 9 ай бұрын

Ciao ragazzi. Posto incredibile. Ángel León non è soltanto uno chef, un grande cuoco che non smette mai di conoscere il mare, anzi l'oceano. Ma siete a Cadice e lì dappertutto si mangia da Dio. Grazie mille, complimenti ed alla prossima 👍😍😍😋🥰

@albertomurtas4428 9 ай бұрын

Siete il meglio del meglio. . Non ho parole per commentare la piacevolezza dei vostri filmati. Grazie per le splendide emozioni che ci regalate. La scelta della colonna sonora è un capolavoro , ogni filmato è un gioiello da condividere. Meritate 4 stelle anche voi .

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Alberto! 😊🎶🎶🎶

@TiWoodvivorBushcraft 9 ай бұрын

Vi adoro, al contrario di tanti youtuber che trattano il mondo gastronomico con vanità e presunzione, chiaramente con l'unico scopo di "piacere" e farsi notare da quelli importanti, siete fantastici. Si vede che mangiate perché vi piace farlo, senza enfatizzare per "ruffianaggine". Perché spesso negli altri canali viene da dire "impossibile che gli spiace sempre tutto, sempre mega lodi, ecc". Voi siete fantastici, poche parole esaltate e tanti "bono", "gnam", ecc che sono umili, semplici e splendidi. Sapete anche dire quando qualcosa non vi convince, non vi piace,... anche quando siete negli stellati, come altrove. Apparite proprio come persone vere, umili, genuine, che apprezzano il cibo senza farlo diventare troppo un gioco. Visto che comunque ci sono persone che il cibo in tavola faticano ad avercelo, e quindi non é mai un qualcosa con cui giocare!! Voi ne parlate sempre con rispetto, divertendovi come giusto che sia, ma senza mai esagerare nel sminuire l'importanza del mangiare. COMPLIMENTI, SIETE BRAVISSIMI E VI AUGURO ANCOR PIÙ SUCCESSO!!!

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie mille, troppo gentile! 😊

@ritapel661 9 ай бұрын

Grazie per quello che ci fate vedere.... strabiliante.....ma non capisco perché siamo così poco gli iscritti!! Forza genteeeee iscrivetevi questa coppia merita ❤

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Rita!😊

@matteoquartieri4548 9 ай бұрын

Ragazzi non so in che n è delle classifiche ma questo è forse il 3 stelle più interessante mai visto BELLISSIMA PROVA RAGAZZI BELLISSIMA PROVA DAJE, Fabriii non li definirei scarti ma 5/4 di mare..........

@yuricrea 9 ай бұрын

Ho una sola parola: fantascienza. Applausi allo chef Leon Re innovatore del regno marino gastronomico, per fare quei piatti la materia prima la devi conoscere molto bene, non puoi improvvisare. e applausi a Voi che ci avete portato questa chicca marina di grande eleganza raffinatezza ecosostenibile e un bel po' fuori de caveza, sinceramente non credo di aver mai pensato a quei piatti, alcuni nemmeno avrei pensato fossero possibili concepibili. Tre stelle + 1 + + forse non riuscirei a mangiare tutto, ma la curiosità e l'allenamento del vostro palato ad accogliere sapori mai provati e anche estremi è la chiave del vostro lavoro. Bravi anche voi. 🎉❤

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Yuri! 😊

@sandropertini6840 9 ай бұрын

E ancora una volta, bravi ragazzi! Mio figlio é per 6 mesi a Madrid, mi sa che quando lo vado a trovare, ci facciamo una puntatina a Cadice. Dovrebbero essere 5 ore di treno….

@larsmaresca 9 ай бұрын

Quanto amo la vostra curiosità culinaria e la vostra apertura nentale. Sembra una di quelle esperienze da segnarsi da fare prima di morire, assolutamente

@matteotonelli8086 9 ай бұрын

Il mio pensiero dopo questo video : ho appena visto la sirenetta mischiata con frankenstein . Veramente incredibile .

@giovanniboi5046 9 ай бұрын

Questo chef ha evidentemente il dono delle visioni culinarie! 😊😉Incredibili accostamenti e l'uso di ogni parte del pesce: credo che il cannolo di pelle di spigola sia una cosa da sballo. Grazie per questo video, perchè riuscite a descrivere benissimo anche le cose più incredibili! 😀😀

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Giovanni! 😊

@sandromorandi3231 9 ай бұрын

Bravi come sempre ottimo video, Fabrizio sembravi un bambino in un negozio di caramelle. 🔝🔝🔝

@philechat13 8 ай бұрын

grand merci de nous avoir fait voyager dans cette super vidéo MERCI

@WhereTheFoodiesGo 8 ай бұрын

Merci a toi Phil! 😊

@romanRH9 10 күн бұрын

siete fantastici, bellissimo video!!! Noi ci andiamo Mercoledì per il compleanno di una nostra amica di Cadiz:)

@andreaaiello8729 9 ай бұрын

Questo ristorante deve essere una bomba. Bellissimo video.

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Andrea! 😊

@alessiacampana6828 9 ай бұрын

video fantastico....💯

@nivescappelletto9175 9 ай бұрын

Siete bravi, simpatici, professionali.... 👏 Vi adoro 😍

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Nives!😊

@carloborghini3918 9 ай бұрын

Fantastico

@pierangeloagazzi2618 9 ай бұрын

Mamma che esplosione di gusti. Bravi come sempre ciao

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Pierangelo! 😊

@user-ze7oj5lj2i 9 ай бұрын

All'inizio, forte delle mie esperienze, vi snobbavo, ora posso solo invidiarvi ed ammirare la vostra professionalità e l'ampliata varietà dei commenti visivi. Mi permetto di darvi un consiglio se tornate dalle mie parti (Trieste) osteria Altran a Ruda e ristorante Laite a Sappada. Mi permetto, anche, di suggerirvi di di dare il tempo di organizzarsi, per la prossima reunion, a chi ha problemi fisici o di altro genere. Grazie di tutto saluti e baci a risentirci presto Roberto.

@user-ze7oj5lj2i 9 ай бұрын

PS la vescica natatoria è la cosiddetta trippa o ventricella di stocco o baccalà o altri pesci (rana pescatrice).

@Mp-sb7ee 9 ай бұрын

Siete sempre i migliori e vi meritate molti amici come NordVpn!!!💕🥰

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie! 😊 Sempre sia lodato NordVPN! 😅

@ercoli75 9 ай бұрын

Complimento per questo ennesimo bellissimo video. Siete davvero molto bravi a spiegare piatti di (quasi) impossibile decifrazione, proprio perchè, come dite voi, il vocabolario moderno è ancora insufficiente per poter descrivere esperienze tipo questa che avete vissuto. Una cosa che poi adoro di voi è che non siete mai banali nelle vostre espressioni, poi vogliamo parlare del vostro body language? :)

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie mille! 😊

@tunonpuoipassare 9 ай бұрын

Adoro la nuova sigla 😅

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

😅

@mariadimarco9702 9 ай бұрын

Bravi ragazzi, mi dispiace Fabrizio ma, il mosciame non è la ventresca (che è il ventre ), ma, la struttura dorsale.La bottarga sono le uova di pesce, (dicesi anche caviale), il liquido seminale è il Lattume. Comunque, sempre bravi, gentili, e deliziosi. Continuate così!🤩🤩😍

@mariannaadamo4259 9 ай бұрын

Senza parole semplicemente Fantasmagorico🔝🔝🔝

@francescabarbieri5828 9 ай бұрын

Bellissima esperienza grazie per averla condivisa....👍🙋

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Francesca! 😊

@vincenzoprovenzano9955 9 ай бұрын

Qui parliamo di altissimo livello, grazie per avermi fatto vivere insieme a voi questa fantastica esperienza!!!!

@ginevramorandi7446 9 ай бұрын

Mangio pesce? No! Ho visto tutto con molto interesse? Certamente! Video sempre interessanti ✨

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Ginevra! 😊🐟

@adrianodipietro2799 9 ай бұрын

Siete speciali vi voglio bene ❤

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Adriano! 😊

@billyciccio 9 ай бұрын

Grazie ragazzi vi adoro 😍

@soniavelluti4204 9 ай бұрын

Non amo il pesce... ma questo lo proverei! Siete bravissimi 👏

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Sonia! 😊

@cookthebook5350 9 ай бұрын

Spero di condividere presto con voi il ristorante di una 🌟 Guida Michelin a Matera, oppure un classico ristorantino e gustare peperonicruschi e baccalà. Veramente piatti fantastici come il conto .......????Ci prendiamo un grappino!!!

@sarasimeoni971 9 ай бұрын

Mitici😊

@gennaroderosa694 8 ай бұрын

Meraviglioso ❤️ volevo farvi una domanda sapete se ha scritto un libro di cucina?

@WhereTheFoodiesGo 8 ай бұрын

Ciao Gennaro, sicuramente ha scritto CDM, Chef del Mar, ma è di un bel po' di anni fa

@ninogravano9787 9 ай бұрын

Praticamente il re del quinto quarto (anche sesto e settimo...) ittico!!

@mattiabua9399 9 ай бұрын

Magiaaaaa ❤❤❤❤❤❤

@chiaramedina7068 9 ай бұрын

Che meraviglia, grazie ragazzi, video stupendo ❤❤

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Chiara! 😊

@simonacalabrese8730 9 ай бұрын

Fantastico, ragazzi! Racconto meraviglioso, ci andremo assolutamente! Video meraviglioso

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Grazie Simona! 😊

@g.b.-gf8ys 5 ай бұрын

Si ,tutto spettacolare...ma il prezzo ,..quanti se lo possono permettere?io sicuramente no.preferisco i vostri video piu da comuni mortali enn vi do questa volta il pollice alto

@marcomarasca6254 9 ай бұрын

Ristorante stellato in Spagna? Libidine, doppia libidine, doppia libidine coi fiocchi!!!!

@nazariomassarenti3263 9 ай бұрын

Ciao ragazzi, per il gusto immagino solo quanto può essere speciale, ma guardando il video sembra che in tutti i piatti manchi il mordente o sbaglio? Ribadisco che immagino quanto possano essere buoni questi piatti ❤

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Ciao Nazario! No, ti assicuriamo che il mordente ci pure avanzava! 😊

@lulo8180 9 ай бұрын

cinghiale in dolceforte con cioccolato😋

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Buonissimo! Ricetta dell'Artusi che abbiamo anche cucinato un paio di volte 😊

@lulo8180 9 ай бұрын

@@WhereTheFoodiesGo si probabilmente l'Artusi ha descritto una ricetta della selvaggina in uso nel centro Italia e forse anche in Sardegna cn il cervo?🤔

@mariarosaria1237 9 ай бұрын

😍😍😍😍

@giorgio5689 9 ай бұрын

Ma per caso vi siete fatti dire se la struttura in cui oggi sorge questo tempio della cucina fosse un convento? Mi ricorda tanto un locale in cui sono andato qualche volta decine di anni fa'... all'epoca era una famosa discoteca della zona 🤔

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

No, in realtà, se ricordiamo bene, struttura dovrebbe essere un ex mulino, che per far girare le macine sfruttava la forte alternanza di bassa e alta marea tipica di quelle parti

@stefaniapellicori7445 9 ай бұрын

❤

@bubughetto 9 ай бұрын

🔥💥🔥

@andreatine101 9 ай бұрын

ah ecco!!!

@francescamonacelli1510 9 ай бұрын

Bel video. Grazie. Ma se il menù è uguale per tutti, cosa ci fanno con i corpi delle spigole, granchi, murene ecc.? Forse mi sono distratta ma sembra che cucinino ‘solo’ con gli scarti

@WhereTheFoodiesGo 9 ай бұрын

Ciao Francesca! Effettivamente è una bella domanda: non ci avevamo pensato! 😅 Scriviamo allo chef per avere lumi 😊