如何保養刀具 ?
1. 木刀柄用後保持乾燥
( 清洗後，要把刀柄抹乾，防止細菌滋生，可延長都壽命。)
2. 選擇較軟砧板， 避免刀鋒因長期撞擊硬物而勞損。
( 可選擇較軟砧板，例如: 木質/樹脂/橡膠料砧板。
避免使用硬心板，例如竹砧板/玻璃/不銹鋼/磁磚/陶瓷砧板等等)
3. 善用刀 。不超出刀的能力範圍。
文武刀 刀頭切肉，刀尾刴骨， 避免刀頭刴硬物而破損。
4. 用刀點到即止。 不可作無謂敲打。 經常刴豬肉，最好用舊都刀。
5. 避免一些刮刀動作。
例如 用刀鋒把食材刮在一起。
( 用刀背，刮食材，不傷刀。)
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