炒茄子时，一定不要先放油，大厨教你一招，茄子不吸油不发黑

Рет қаралды 1,938,861

小雄美食

3 жыл бұрын

Пікірлер: 292

@misschai5551 10 ай бұрын

感谢食谱，今天做了shortcut 版，非常好吃。我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟，捞起来挤干撒上淀粉，然后放油（比视频少很多），加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了

@carali9389 5 ай бұрын

這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍

@BillieLo 2 жыл бұрын

好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍

@user-hx4gp9lz9q Жыл бұрын

中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。

@user-vd7qd1ww2w 2 жыл бұрын

晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊

@wangleeeeeee9432 Жыл бұрын

照着做的，好棒啊，谢谢博主

@yuanyuanalan6092 2 жыл бұрын

看了肚子餓

@jizhou749 2 жыл бұрын

说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍

@mayy7876 Жыл бұрын

沒有三高也應少食油

@Catlucky888 Жыл бұрын

还是要先放油😂

@chen7261 2 ай бұрын

太油膩啊！

@diyang3577 2 жыл бұрын

感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。

@lavenderlove2024 Жыл бұрын

重温一下，多谢美女神厨🌹🙏

@yeeefaaan9627 Жыл бұрын

超级好吃！很成功！感谢大厨

@sophia8353 Жыл бұрын

看起來不錯，今天就來試試看

@mikizhang9601 Жыл бұрын

已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏

@user-xl8ik2mx2o Жыл бұрын

你的方法與其他不同，我要試試一定讚

@andrewcheung6942 2 жыл бұрын

明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍

@748818 Жыл бұрын

赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！

@danniyu9237 Жыл бұрын

我喜欢你这个版本，现在就试做

@andylimno2614 2 жыл бұрын

非常好吃😋

@chihungchan5086 2 ай бұрын

魚香茄子=我的最愛之一！

@ice300tw 2 жыл бұрын

說真的我油放的比較少但其他都依你的步驟中間也沒再加鹽因為有加粉真的不吸油好吃也不會鹹很剛好

@joyelim2117 2 жыл бұрын

谢谢分享🙏

@ivancho9598 Ай бұрын

看起來很好吃😋

@MeditationForLifeU 3 жыл бұрын

Delicious looking must be very good.

@vivivi5618 3 жыл бұрын

感覺很好吃少點油更加分

@kinyipjonathan4413 Жыл бұрын

謝謝你，祝你圣诞节快乐！

@AA-688 3 жыл бұрын

茄子不错吃 👍👍💯

@user-er8et3ym4t Жыл бұрын

真的很好吃啊，感谢啦！！

@sunethan8195 2 жыл бұрын

平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹

@lingoodfilippi405 2 жыл бұрын

点赞支持谢谢分享

@user-mb1oz7yt8w Жыл бұрын

真的好

@plkmkmc3e40 Жыл бұрын

謝謝!!

@kennethyan3880 2 жыл бұрын

有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。

@user-on3sw4pk8q 2 жыл бұрын

好棒。

@gangshan 2 жыл бұрын

聰明

@dasing2 Жыл бұрын

3:04 炒茄子时，一定不要先放油... --> 結果還是先放油 😃😃

@dorahuang6610 Жыл бұрын

而且油還特別多😂😂😂

@SunflowerSinging 11 ай бұрын

沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。

@chad976 10 ай бұрын

看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (

@conniefood 2 жыл бұрын

感覺好好吃

@finethanks9560 2 жыл бұрын

泡茄子的时候在水里加点白醋，茄子就不会氧化变黑，皮也不会发黄

@user-js6bk1sc2k Жыл бұрын

閱

@xiangqinyang9753 Жыл бұрын

吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。

@mayy7876 Жыл бұрын

是的，好吃但不健康

@chunhulin3580 2 жыл бұрын

茄子哈哈我喜欢吃

@user-mx2qm3cu4v 3 ай бұрын

太棒了

@tinawong5992 Жыл бұрын

感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！

@user-xc1gj2ze4b 3 жыл бұрын

我喜歡的方法，讚

@vivianchu2742 Жыл бұрын

今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。

@user-qy7zq3ph3y Жыл бұрын

請問澱粉是什麼？

@wateheckful 2 жыл бұрын

谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。你的让我觉得我可能做的来！谢谢你的视频！有空一定试试！炒出来的效果看起来好好哦！

@HSaito-sq9mx Жыл бұрын

Very good Thank you very much

@user-sm9sn2on2i 2 жыл бұрын

讚好吃。

@user-nm3mv4xd9s Жыл бұрын

我真的会谢

@joechew1412 8 ай бұрын

很漂亮的一道料理，我自己只用了两汤匙的油。为了减脂。

@reneeli2119 3 жыл бұрын

用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油

@user-es9dl4iy7l 2 жыл бұрын

我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。

@user-cy8et3qp1q Жыл бұрын

今天做了！第一次炒茄子很成功很好吃但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹但還是很不錯的

@pinglin714 7 ай бұрын

請問生抽老抽的步驟你怎麼做的

@magicalplays3489 Жыл бұрын

好方法

@user-ef6hu1wq2q 10 ай бұрын

請問生抽與老抽在台灣是指醬油嗎

@bwflc1020 Жыл бұрын

名不副實

@user-yf2qm4fz2v Жыл бұрын

讚！

@user-yh3jg5gn2y 3 жыл бұрын

很棒棒👍美好♥

@user-yh3jg5gn2y 3 жыл бұрын

🙋

@fz8964 2 жыл бұрын

好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了

@kakakadekofficial8391 3 жыл бұрын

thank you for sharing 🙏

@user-rb3dy6kd1f Жыл бұрын

有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以

@pjchung4451 Жыл бұрын

谢谢你的分析！

@zoeliu2651 9 ай бұрын

專業！👍

@wlack2 2 жыл бұрын

very nice - some English subtitles would be nice!!!

@user-xl8ik2mx2o Жыл бұрын

讚

@megalink4934 2 жыл бұрын

Thankyou

@MJ-pi4he Жыл бұрын

茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香

@user-bc8xz7jy9w 5 ай бұрын

這不沾鍋滿滿的有害物

@user-it1nj1tn1y 2 жыл бұрын

淀粉是什麼

@p3w5385 Жыл бұрын

－勺是多少？😂

@user-qf1ww4ym4h Жыл бұрын

好油喔

@buickyip9093 Жыл бұрын

廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。

@evalee9607 4 ай бұрын

淀粉是甚麽？

@user-me5lx7gt5c 2 жыл бұрын

妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。

@cjc8875 Жыл бұрын

好油啊！

@Kieutrang-ss9jz 13 күн бұрын

❤❤❤

@oiu7773 10 ай бұрын

茄子醃盬太鹹

@---3165 2 жыл бұрын

第一步：收藏第二步：“妈妈”！

@dianasu3479 Жыл бұрын

澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……

@yeeyingtan5648 2 жыл бұрын

好嫩没有种子。请问如何选？

@maisanchiu7243 3 жыл бұрын

😍😋

@jachinloi5066 2 жыл бұрын

不是發黑而是發淺色？

@nancyong6734 2 жыл бұрын

油還是不少啊！

@user-ii9fe8cd5f 2 жыл бұрын

好多油

@user-ft4qn5ob1g Жыл бұрын

2個字，正正

@linzung4391 2 ай бұрын

没放盐啊

@user-pt7dj9wi7f 2 жыл бұрын

不是不要先放油🤣

@zechang9620 Ай бұрын

没放醋

@cjc8875 3 жыл бұрын

還是很多油

@user-dh6qb2nw5i 3 жыл бұрын

我今天用他的方法不怎麼好放鹽抓洗茄子做完菜變的很鹹

@williamo3173 2 жыл бұрын

⅕⁴³

@user-pr9vi4ze4j Жыл бұрын

就是提前加盐

@crendcc Жыл бұрын

博主自己有没试过啊这样做非常咸！

@ycwatt9800 2 жыл бұрын

是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。

@rapolway3868 3 жыл бұрын

高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀

@user-nt1dg8ei6r 2 жыл бұрын

說的很對贊👍同、很好好👌。太油太鹹不健康。

@FreedomWalker-xz1ss Жыл бұрын

Try tomorrow

@user-bd8wj8db5f 2 жыл бұрын

油還是太多

@gangshan 2 жыл бұрын

鍋底塗層有刮痕了，不健康。還不如全鋼的，至少304號鋼做的，啞光不亮。

@user-sh9hx8du7c Жыл бұрын

鍋底塗層有刮痕豈止不健康已經是毒鍋了真的建議要趕快換掉

@tritri6989 Жыл бұрын

👍👍👍👍

@user-cn2sv5le1u Жыл бұрын

還要擠水太麻煩了

@lhu6182 2 жыл бұрын

不是说不要先放油的吗？

@mikalaisrael1913 2 жыл бұрын

把“很多人”换成你自己！谦虚一点，一点就足够了！

@mikalaisrael1913 2 жыл бұрын

拿菜刀都不会！

@mikalaisrael1913 2 жыл бұрын

水越多，才越不吸油，因为水油不和！

@wateheckful 2 жыл бұрын

@@mikalaisrael1913 她拿菜刀不对吗？哪里不对了？请指教。因为我也是这样拿法。😂 不觉得有什么不妥啊。😅

@wateheckful 2 жыл бұрын

呃。。请问视频哪里有提到你说的 “很多人”。。。“自己”？？都没听到她提到这几个字🤣 你不是跑来专门黑人家吧？！煮菜视频也会有私生饭/黑子？？？？

@tintinyong2344 2 жыл бұрын

拿菜刀都要批评吗？大家分享自己的平台。无言

@wateheckful 2 жыл бұрын

我都不知道原来茄子要先挤干水份才下油。以前我是切了就直接丢进锅里炒。看到下面的评论很多都不友善。可能大家都忘了同一盘菜其实有很多不同的煮法。会因人而异，也因为文化，生活环境，背景和个人的口感而产生很多不同步煮法。视频只是想和大家分享她的经验。她的标题也可能都让大家都误会了。每个人呈现自己 idea 的方式也不一样。不需要勉强自己看完或跟着她的方法去做。如果不赞同她的煮法，youtube 还有很多教炒茄子的视频。可以去选择看看。感谢你的视频。让我觉得我应该可以煮成功。🥰 如果煮的不好，也是我的问题！😄哈哈我会自己去调整煮法。毕竟我是那种就算跟大厨师学，煮出来的东西也只有我自己敢吃。😆😆😆 谢谢你的视频。☺️

@myrawang3097 2 жыл бұрын

妳好可愛！

@pjchung4451 Жыл бұрын

的确！标题：“炒茄子时，一定不要先放油，”与事实不符。茄子下鍋时，不是用油煎的吗？这应该不是误会吧？似乎有文不对题，投机取巧之嫌！